Isi
- tahap
- Metode 1 Siapkan bammy
- Menggunakan akar singkong segar
- Menggunakan tepung singkong
- Metode 2 Mengukus
- Buat uap
- Goreng
Bammy adalah roti tidak beragi asal Jamaika yang terbuat dari singkong. Roti tidak beragi ini digoreng secara tradisional, tetapi juga memungkinkan untuk membuatnya dengan mengukusnya.
tahap
Metode 1 Siapkan bammy
Menggunakan akar singkong segar
- Kupas akar singkong. Potong akar menjadi potongan-potongan yang bisa Anda tangani dengan lebih mudah, lalu letakkan setiap potongan di sisi yang rata. Gunakan pisau tajam untuk memotong potongan kulit kayu.
- Kulit singkong sangat tebal dan ditutupi dengan semacam lilin, sehingga Anda tidak dapat menghapus kulit kayu dengan pengupas biasa.
- Saat menggunakan singkong segar, pastikan varietas yang Anda gunakan manis, seperti sebagian besar waktu di toko-toko, jangan membeli varietas pahit. Singkong mengandung zat beracun. Pada singkong manis, zat ini terkonsentrasi di kulit kayu. Dalam singkong pahit, mereka didistribusikan secara merata di seluruh akar.
- Setelah selesai, pastikan untuk mencuci tangan dengan air hangat dan sabun. Juga bilas kulit singkong di bawah air.
- Parut akarnya dengan halus. Gosok kedua ujung potongan singkong ke parutan untuk membuat potongan yang sangat tipis.
- Peras singkong parut untuk menghilangkan jusnya. Masukkan singkong parut ke dalam handuk bersih. Tutup handuk dan putar ujungnya sebanyak mungkin untuk mendapatkan jus maksimal.
- Dengan mengambil jus sebanyak mungkin, Anda juga akan memiliki banyak racun yang tersisa di singkong. Jumlah jus yang akan tetap di akar setelah pengeringan tidak akan menimbulkan bahaya besar.
- Buang jus langsung ke wastafel. Bilas wastafel dengan cermat setelah menuangkan jus manioc.
- Taburi dengan garam. Buka handuk dan taburkan garam pada singkong. Aduk potongan singkong dengan lembut untuk menyebarkan garam secara merata.
- Bagi campuran. Pisahkan singkong parut menjadi 250 ml gelas. Gunakan tangan Anda untuk membuat bola yang ringkas.
- Secara umum, jumlah singkong ini akan cukup untuk membuat antara empat dan enam porsi.
- Ratakan masing-masing bola singkong. Atur masing-masing bola di permukaan pekerjaan Anda dan tekan terus sampai Anda mendapatkan disk tebal.
- Setiap cakram harus berdiameter sekitar 10 cm dan tebal 1 cm.
- Jika singkong lengket, Anda harus membuat sedikit rencana kerja sebelum meratakan cakram.
Menggunakan tepung singkong
- Campur tepung dan garam. Masukkan tepung singkong ke dalam mangkuk besar dan taburi dengan garam. Gunakan sendok kayu untuk mencampur kedua bahan.
- Tepung singkong telah disiapkan secara industri, jadi tidak boleh mengandung racun yang sama dengan singkong segar. Opsi ini lebih aman, terutama jika Anda belum pernah membuat singkong sebelumnya.
- Tuang air yang cukup untuk membuat pasta. Perlahan tuang ke dalam air dan tuangkan secukupnya untuk mendapatkan adonan yang keras dan kering.
- Anda mungkin membutuhkan 300 ml air, tetapi Anda mungkin akan membutuhkan 250 ml lagi nanti.
- Tambahkan 60 ml air, satu demi satu, hingga adonan mengeras.
- Aduk rata setiap kali Anda menambahkan air.
- Diamkan selama 30 menit. Tutup mangkuk salad dengan singkong dan diamkan. Biarkan pada suhu kamar selama 30 menit.
- Jika mangkuk salad tidak memiliki penutup, Anda bisa menutupinya dengan handuk yang basah dan bersih atau dengan lapisan plastik yang diletakkan di atasnya.
- Bagi adonan. Pisahkan adonan menjadi 250 ml. Gunakan tangan Anda untuk memberikan bentuk bola pada adonan.
- Anda mungkin perlu tepung tangan Anda dengan tepung singkong untuk mencegah adonan lengket.
- Jumlah singkong ini harus memberi Anda antara empat dan enam porsi.
- Gulung setiap bagian untuk memberinya bentuk cakram. Tepung ringan permukaan kerja dengan tepung singkong. Tempatkan setiap bagian pada permukaan kerja dan gulung hingga Anda mendapatkan cakram setebal satu sentimeter.
- Anda mungkin perlu menggiling rolling pin dengan tepung.
- Setiap cakram harus berdiameter sekitar 10 cm.
Metode 2 Mengukus
Buat uap
- Panaskan kaldu dan santan dalam panci. Campur kaldu dan santan dalam panci besar. Panaskan kedua bahan dengan api besar sampai mendidih, lalu panaskan dengan api kecil.
- Pastikan untuk memanaskannya rendah sebelum melanjutkan.
- Ketinggian cairan tidak boleh melebihi satu sentimeter, bahkan kurang. Jika ada terlalu banyak cairan, Anda bisa merebus bammy tanpa keinginan. Anda harus memiliki cukup cairan untuk menghasilkan uap dalam jumlah besar dan konstan.
- Masukkan bammy ke dalam pemandian uap. Atur cakram bammy dalam cairan mendidih. Tutup wajan, lalu masak bammy selama 3 hingga 4 menit di setiap sisi.
- Anda harus menutup panci untuk menjebak uap di dalamnya.
- Anda hanya perlu melepas penutup untuk mengembalikan bammys. Dengan membuka panci terlalu sering, Anda mencegah penumpukan uap dan bamys Anda tidak akan cukup matang.
- Setelah selesai, bammys akan terlihat lebih pucat dari pada adonan yang telah Anda siapkan. Bawa mereka keluar dari panci.
- Panaskan panggangan, jika diinginkan. Jika Anda ingin membuat cokelat bammys, Anda dapat memanaskan panggangan oven terlebih dahulu saat bammys sedang memasak.
- Jika panggangan Anda memiliki pengaturan rendah dan pengaturan teratas, gunakan pengaturan rendah.
- Mengukus tidak akan cukup untuk membuat roti ini menjadi cokelat. Jika Anda ingin cokelat, Anda harus menggunakan panggangan.
- Jika Anda mau, Anda bisa mengeringkan kedua sisi bammys. Keluarkan bammys dari wajan dan letakkan masing-masing disc di loyang. Masukkan tanaman ke dalam panggangan selama beberapa menit atau sampai kedua sisi berwarna coklat keemasan.
- Anda harus mengembalikan bammys setengah jalan melalui panggangan.
- Setiap sisi harus berwarna cokelat setidaknya selama dua menit.
- Sajikan panas. Keluarkan bammies dari piring dan nikmati selagi masih segar dan panas.
Goreng
- Panaskan minyak dalam wajan. Tuang minyak ke dalam wajan besar dan panaskan di atas api sedang selama satu atau dua menit.
- Minyak harus menjadi mengkilap dan halus. Putar panci dengan hati-hati untuk memastikan bagian bawah benar-benar tertutup minyak.
- Goreng setiap bammy di atas api sedang. Nyalakan kompor dengan api sedang dan atur bammys di wajan. Goreng cakram dalam minyak dengan memutarnya setengah jalan saat dimasak.
- Setiap sisi harus dipanggang dengan ringan.
- Tepi bammys juga harus sedikit menyempit ke dalam.
- Rendam bammys dalam santan. Keluarkan bammys dari minyak panas dan masukkan ke dalam piring oven yang dangkal. Tuang santan ke atas bammys dan biarkan menyerap selama 5 hingga 10 menit.
- Setiap bammy harus diisi dengan santan dari atas ke bawah.
- Santan memberi rasa pada bammy. Ini juga membawa sedikit lebih banyak cairan dan cairan inilah yang membawa uap yang akan selesai memasak.
- Kembalikan roti ke dalam panci dan kukus dengan api sedang. Masukkan bammy ke dalam wajan dan tutup di atasnya. Masak antara 3 dan 5 menit.
- Biarkan tutupnya di wajan untuk menjebak uap di dalamnya.
- Warna bammys akan sedikit lebih gelap setelah langkah ini. Seharusnya warnanya agak cokelat. Awasi dengan cermat untuk memastikan mereka tidak terbakar atau warnanya tidak menjadi terlalu cokelat.
- Sajikan panas. Keluarkan bammies dari panci dan nikmati selagi dingin dan panas.