Isi
Dalam artikel ini: Membentuk steak cincang. Mengolah daging
Steak cincang sulit dipanggang di atas panggangan karena kandungan lemaknya yang tinggi, tetapi dalam wajan, mereka memasak dengan mudah dan cepat dan hasilnya lezat. Setelah steak cincang dibentuk, masak mereka dengan api besar di wajan panas sampai mereka memiliki kerak yang bagus di setiap sisi. Sajikan dalam roti hamburger dengan topping favorit Anda. Anda akan menikmati!
tahap
Bagian 1 Membentuk steak cincang
-
Beli daging yang sudah disesuaikan. Cari daging sapi berkualitas baik dengan lemak 20%. Jika dagingnya terlalu tipis, dagingnya tidak akan sebagus daging giling. Jika Anda menginginkannya menjadi sedikit lebih sedikit lemak, Anda bisa turun menjadi 15% lemak, tetapi tingkat 20% akan memberikan hasil yang lebih baik.- Cobalah untuk membeli daging sapi yang baru dipotong dari tukang daging untuk memastikan kualitas terbaik.
-
Bagilah dagingnya. Anda akan membuat steak cincang dengan berat masing-masing sekitar 175 g. Jika mungkin, timbang daging sapi dengan cepat dengan timbangan dapur. Jika tidak, perkirakan ukuran porsi berdasarkan berapa banyak daging yang Anda miliki.- Misalnya, jika Anda memiliki 700 gram daging sapi, Anda akan mendapatkan masing-masing 175 g cincang.
-
Bentuk steak cincang. Latih mereka dengan kelezatan sebanyak mungkin. Semakin sedikit daging sapi yang Anda gunakan, semakin lembut rasanya. Bentuk masing-masing steak cincang dengan cepat tanpa mengemasnya sebelum melanjutkan ke yang berikutnya. Untuk melatih mereka, gulung daging dengan cepat menjadi bola dan kemudian ratakan untuk mendapatkan bentuk daging sapi.- Anda tidak perlu menghancurkan atau meremas daging. Sebaliknya, itu akan membuatnya lebih sulit.
-
Buat cekungan. Gali bagian tengah setiap steak cincang. Saat memasak, steak cincang cenderung bengkok. Untuk mengatasi masalah ini, tekan dengan lembut ibu jari Anda ke tengah masing-masing untuk membentuk cekungan.- Jika Anda lebih suka steak cincang membengkak, Anda dapat mengabaikan langkah ini sama sekali.
-
Dinginkan dagingnya. Masukkan potongan daging cincang ke dalam kulkas selama 20 menit.Tutupi dan biarkan dingin. Dengan cara ini, mereka akan menjaga bentuk mereka lebih baik selama memasak dan tidak akan terlalu panas di dalamnya.- Jangan biarkan mereka duduk pada suhu kamar karena dapat menyebabkan kontaminasi bakteri.
Bagian 2 Menggenggam daging
-
Siapkan panci. Letakkan wajan besi di atas kompor dan panaskan di atas api besar. Biarkan memanas kosong sebelum meletakkan steak cincang. Tuangkan beberapa tetes air untuk melihat apakah sudah siap. Jika air mendesis segera, wajan cukup panas.- Anda juga bisa menggunakan wajan panggangan atau jenis lain, tetapi wajan besi cor akan mengambil daging sapi dengan lebih baik dan memberikan kerak yang bagus.
-
Garam dagingnya. Tambahkan garam ke steak cincang tepat sebelum memasak. Jika Anda membiarkan garam duduk di atas daging sapi, itu akan menyerap air dalam daging, yang seharusnya tidak terjadi dengan steak cincang. Garam permukaannya tepat sebelum memasukkannya ke dalam wajan sehingga mereka menyimpan semua jusnya.- Jika mau, Anda juga bisa menambahkan sedikit lada atau garam yang sudah dibumbui.
-
Ambil steak cincang. Masukkan dengan lembut ke dalam wajan panas. Berhati-hatilah agar tidak terciprat oleh lemak yang mungkin meludah. Steak cincang harus mulai mendesis begitu mereka menyentuh logam panas dan membentuk kerak panggang yang bagus.- Jika Anda memiliki panggangan anti-semprot, taruh di wajan untuk mencegah percikan.
Bagian 3 Masak steak cincang
-
Kembalikan steak cincang. Balikkan setelah 2 hingga 4 menit. Ini harus cukup untuk memasak sisi pertama dengan api besar. Saat Anda membalikkan daging, bagian yang dimasak harus memiliki lapisan kulit keemasan yang bagus. Bahkan jika Anda suka daging sapi giling yang langka atau pedas, pasti ada kerak lezat di luarnya.- Balikkan daging dengan spatula tipis. Alat ini memudahkan untuk melewati kerak.
-
Selesai memasak. Jangan memasak steak cincang lebih dari 10 menit. Pada akhir waktu ini, mereka pasti akan dimasak dengan baik. Jika Anda lebih suka pendarahan atau titik, masak lebih sedikit.- Periksa suhu daging sapi dengan menekan termometer daging ke sisi setiap daging cincang. Daging sapi giling dimasak dengan baik ketika mencapai 70 ° C. Dianjurkan untuk memakainya pada suhu ini untuk menghindari risiko keracunan.
-
Mereformasi steak cincang. Terkadang mereka hancur. Dalam hal ini, cukup dorong potongan dengan spatula untuk merekatkannya. Memasak dengan cara ini selama beberapa menit, steak cincang harus menjaga bentuknya.- Jika Anda menambahkan keju pada bagian ujungnya, ini akan membantu setiap steak cincang untuk tetap utuh.
-
Tambahkan keju. Jika Anda ingin menggunakannya, letakkan irisan pada steak cincang pada saat terakhir, ketika hanya ada satu menit tersisa. Tutup panci dengan tutup atau aluminium foil untuk mengembalikan panas ke bawah untuk melelehkan keju.- Banyak keju yang berbeda enak di hamburger. Keju hamburger klasik meleleh dengan baik, tetapi cheddar, gouda, gruyere, emmental, dan biru juga lezat.
- Mungkin juga bermanfaat untuk menuangkan sedikit air ke dalam wajan. Ini akan segera berubah menjadi uap di bawah tutupnya dan uap akan membantu keju mencair.
-
Sajikan steak cincang. Angkat dari wajan dengan spatula pipih dan letakkan di atas piring atau langsung di burger panggang. Tambahkan topping pilihan Anda dan nikmati burgernya.- Anda dapat menambahkan bumbu seperti mayones, saus tomat, mustard atau saus barbekyu.
- Cobalah taburan seperti bawang mentah atau panggang, selada, irisan tomat, jamur panggang, dada asap yang dimasak atau irisan alpukat.