Isi
- tahap
- Metode 1 dari 2: Buat krim segar
- Metode 2 dari 2: Buat krim kocok
- Metode 3 Pisahkan krim dari susu
Jika resep membutuhkan krim, menggunakan susu sebagai gantinya tidak selalu merupakan ide yang baik karena susu tidak memiliki sifat yang sama. Misalnya, Anda tidak bisa membuat mentega dari susu murni, tetapi Anda bisa membuatnya dengan krim segar. Untungnya, menyiapkan krim Anda sendiri sederhana. Yang Anda butuhkan hanyalah susu murni dan mentega atau gelatin. Namun, jika Anda menginginkan yang terbaik, gunakan susu yang tidak dihomogenisasi sebagai gantinya.
tahap
Metode 1 dari 2: Buat krim segar
-
Lelehkan mentega tawar. Masukkan ⅓ cangkir (75 g) mentega tawar ke dalam panci. Panaskan dengan api kecil dan tunggu mentega mencair. Aduk sesekali dengan sendok atau spatula karet.- Jangan gunakan margarin atau mentega asin, karena krim yang Anda dapatkan tidak akan memiliki rasa yang tepat.
-
Tuang 1 sendok makan (15 ml) mentega cair ke dalam susu dingin. Langkah ini dikenal sebagai "penempaan" dan sangat penting. Jika Anda menuangkan semua mentega cair ke dalam susu sekaligus, susu akan memanas terlalu cepat dan dapat mengental.- Susu murni akan memberi Anda hasil yang lebih baik, tetapi Anda juga bisa menggunakan susu 2%.
- Lakukan ini di wadah lain. Gelas pengukur besar sangat ideal.
- Anda akan menggunakan semua susu segar (3/4 cangkir atau 180 ml) untuk langkah ini.
-
Tuang susu ke dalam mentega yang tersisa. Tuang susu temper ke dalam panci berisi mentega yang tersisa. Panaskan di atas api kecil dan tunggu susu memanas, aduk secara teratur dengan mengocok. Saat Anda melihat pembentukan uap, Anda bisa melanjutkan ke langkah berikutnya.- Jangan sampai susu mendidih.
-
Campur krim sampai mengental. Blender akan melakukan pekerjaan itu, tetapi Anda dapat menggunakan food processor, mixer listrik atau bahkan mixer tangan. Waktu yang dibutuhkan untuk mengentalkan krim tergantung pada alat yang Anda gunakan. Meskipun demikian, berharap untuk menghabiskan beberapa menit di sana.- Anda perlu mendapatkan konsistensi yang kental dan lembut, seperti krim segar.
- Resep ini tidak mendapatkan konsistensi krim kocok.
-
Simpan krim di lemari es dan gunakan dalam waktu seminggu. Pertama biarkan krim dingin sampai suhu kamar kemudian tuangkan ke dalam wadah yang ditutup oleh tutup dan dimasukkan ke dalam lemari es. Anda bisa menggunakannya di semua resep yang membutuhkan krim segar.- Krim akan terpisah seiring waktu. Jika ini terjadi, cukup kocok wadah atau panaskan dengan api kecil sebelum diaduk.
Metode 2 dari 2: Buat krim kocok
-
Campur dengan air dan gelatin tanpa rasa. Tuangkan ¼ gelas (60 mL) air dingin ke dalam panci kecil atau panci sedang. Taburi dengan 2 sendok teh (10 g) gelatin tanpa rasa. Tunggu 5 menit agar gelatin menyerap air dan menjadi kenyal. Jangan menyalakan lagi di atas kompor.- Jika Anda tidak memiliki gelatin atau tidak ingin menggunakannya, gunakan lagar agar.
- Untuk krim yang lebih kaya, gunakan ¼ cangkir (60 mL) susu murni dingin alih-alih air.
- Jangan gunakan agar-agar atau agar-agar tanpa rasa. Ini mengandung gula dan aroma tambahan yang dapat mempengaruhi rasa krim.
-
Masak campuran ini dengan api kecil. Aduk terus sampai menjadi jernih. Seharusnya hanya butuh beberapa menit. Jika campuran membutuhkan waktu terlalu lama, masak dengan api sedang. Setelah gelatin larut dan air menjadi transparan, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya.- Perhatikan bahwa jika Anda menggunakan susu, campurannya tidak akan menjadi jelas. Tunggu saja butiran atau serpihan larut.
-
Biarkan campuran mendingin. Kemudian, kocok beberapa detik dalam susu murni. Angkat panci dari atas api dan sisihkan agar adonan mendingin hingga suhu ruangan. Kemudian, tuangkan 1 cangkir (250 ml) susu ke dalam mangkuk dan tambahkan campuran gelatin dingin. Aduk dengan mengocok selama 20 hingga 30 detik.- Waktu yang dibutuhkan untuk mendinginkan campuran gelatin tergantung pada suhu dapur Anda. Mungkin akan memakan waktu 10 hingga 15 menit.
- Anda harus menggunakan susu murni karena mengandung lebih banyak lemak. Jenis susu lain tidak akan memberikan hasil yang sama karena kandungan lemaknya yang rendah.
-
Tambahkan gula kastor dan ekstrak vanila. Tuang ½ sendok makan (7,5 ml) ekstrak vanili dan ¼ cangkir (30 g) gula kastor. Aduk campuran sekali lagi dengan mengocok sampai warna dan ure konsisten dan tidak ada lagi goresan atau gumpalan.- Anda dapat menggunakan jenis ekstrak lain jika Anda lebih suka aroma lain, seperti lamande.
- Anda harus menggunakan gula bubuk atau gula es. Jangan gunakan gula konvensional dan gula pasir.
- Untuk krim yang kurang manis, gunakan saja 2 sendok makan (15 g) gula dan jangan tambahkan ekstrak vanila.
-
Dinginkan campuran tersebut selama sekitar 90 menit. Tutup mangkuk dengan paket plastik dan letakkan di kulkas. Setiap 15 atau 20 menit, keluarkan, aduk cepat dengan pengocok dan kembali ke lemari es. Ulangi ini beberapa kali selama 60 hingga 90 menit.- Saat campuran berada di lemari es, bahan-bahan akan mulai berkumpul dan menebal. Mengaduk campuran akan mencegah bahan memisahkan.
- Untuk hasil terbaik, taruh pula pengocok Anda di lemari es. Ini akan mempercepat proses dan menghindari pemisahan bahan.
-
Kocok campuran dengan hand mixer. Keluarkan mangkuk dari lemari es dan mulailah mengalahkan adonan dengan mixer tangan. Lanjutkan sampai campuran mengental dan menjadi krim.- Pastikan untuk melewati tepi mangkuk saat Anda bertarung. Krim akan berlipat ganda saat Anda mengalahkannya.
- Durasi proses akan tergantung pada suhu krim, kecepatan pengocok dan konsistensi yang diinginkan. Namun, tidak boleh lebih dari beberapa detik.
- Jika Anda tidak memiliki mixer tangan, Anda dapat menggunakan mixer listrik atau food processor dengan cambuk.
-
Simpan krim kocok di lemari es. Pot atau botol kaca dengan tutupnya akan melakukan pekerjaan. Tidak hanya akan meningkatkan rasanya, tetapi juga akan lebih nyaman digunakan. Hindari wadah plastik karena bahan kimia dapat menembus krim dan memengaruhi rasanya.- Meskipun krim ini mirip dengan apa yang akan Anda dapatkan dengan krim segar, itu tidak persis sama.
- Yang terbaik untuk digunakan sebagai hiasan (misalnya untuk wafel, pancake, stroberi, dll.) Atau untuk isian kue.
Metode 3 Pisahkan krim dari susu
-
Tuang susu yang tidak dihomogenisasi ke dalam botol kaca. Anda akan menghabiskan sendok di dalam panci sehingga panci lebar lebih mudah digunakan daripada panci standar dengan lubang kecil. Pastikan pot bersih.- Jika ASI Anda sudah ada dalam tabung gelas, Anda dapat melewati langkah ini.
- Metode ini akan berhasil hanya dengan susu yang tidak dihomogenisasi. Ini tidak akan bekerja dengan susu yang dihomogenisasi karena tidak mengandung krim.
- Cara terbaik untuk mengetahui apakah susu tidak dihomogenisasi adalah dengan memeriksa label ketika Anda membelinya. Jika susu dijual dalam wadah gelas, Anda bisa mencari krim di permukaannya.
-
Biarkan susu segar beristirahat selama 24 jam. Anda dapat menggunakan susu non-homogen yang dibeli di toko atau susu yang tidak dihomogenisasi langsung dari sapi. Dalam kasus terakhir, Anda harus membiarkan susu beristirahat setidaknya selama 24 jam.- Susu segar belum sepenuhnya terpisah. Ini 24 jam akan memberi waktu krim untuk naik ke permukaan susu.
-
Cari garis pemisahan susu dan krim. Susu lebih transparan daripada krim dan memiliki warna lebih terang. Krim lebih tebal dan lebih kekuningan. Susu akan berada di bagian bawah panci sementara krim akan berada di bagian atas.- Garis pemisah tidak terlihat seperti garis yang ditelusuri, melainkan saus salad yang dipisahkan dengan cairan ke bawah dan minyak ke atas.
- Jika Anda tidak dapat menemukan garis, susu dan krim mungkin perlu lebih banyak waktu untuk memisahkan. Mungkin juga Anda membeli susu yang dihomogenisasi.
-
Celupkan sendok ke dalam krim. Pilih sesendok sup atau saus yang cukup kecil untuk melewati lubang panci. Celupkan langsung ke krim, tetapi jangan terlalu dalam untuk menghindari apa itu susu. Anda hanya perlu menghapus krim.- Jika sendok tidak melembabkan krim, gunakan buah pir dengan injektor.
-
Ambil krimnya. Keluarkan sendok dari wadah dan transfer krim ke wadah lain. Jika Anda tidak memiliki pot lain, gunakan mangkuk atau wadah kaca lainnya dengan penutup.- Jika Anda menggunakan buah pir dengan injektor, berhati-hatilah untuk tidak mengambil susu. Anda mungkin tidak dapat mengosongkan buah pir sepenuhnya.
-
Ulangi proses ini sampai tersisa 2,5 cm krim. Meninggalkan krim di panci akan mencegah Anda mengisap susu secara tidak sengaja. Krim yang tersisa juga akan membuat ASI lebih baik, mirip dengan susu murni.- Jika ada susu dalam krim Anda, itu akan merusak krim atau mentega kocok yang Anda putuskan untuk disiapkan. Ini akan seolah-olah Anda menambahkan air ke krim atau mentega kocok Anda.
-
Gunakan susu dan krim seperti yang Anda inginkan. Anda bisa menggunakan susu untuk memasak atau minum. Anda bahkan dapat menambahkannya ke sereal atau kopi Anda. Krim ini sangat cocok untuk membuat krim kocok atau mentega.- Tutupi stoples dengan susu dan krim dan simpan di kulkas.
- Gunakan susu dan krim dalam waktu seminggu.