Isi
Dalam artikel ini: Berbasis rasa kelapa murni sirup 100% coklat
Di Amerika Serikat dan Kanada, hot fudge hanyalah saus cokelat panas. Ini adalah finish di-con-tour-nable untuk hidangan penutup dekaden layak nama: intens, krim, manis dan regresif nikmat, semua tanpa menjijikkan. Yang terbaik adalah itu akan sangat mudah dilakukan sendiri: hanya mengandung beberapa bahan sederhana, mungkin sudah ada di dapur Anda. Jadi lupakan nat dan saus industri lainnya siap, tanpa kepribadian dan seringkali sangat kimia: Anda akan menemukan tiga resep di bawah ini untuk menginspirasi Anda.
tahap
Metode 1 Sirup
-
Tuang krim cair dan sirup ke dalam panci, panaskan di atas api sedang-rendah. Sirup mencegah saus dari pengerasan segera setelah bersentuhan dengan permukaan dingin atau bahan, seperti es krim. Jika Anda lebih suka saus Anda mengeras pada kontak dengan krim es, cukup ganti sirup dengan gula (lebih disukai es untuk menghindari ure granular). Jika Anda ingin saus yang kurang manis, cukup keluarkan sirup dan jangan menggantinya dengan gula.- Anda bisa memilih sirup gula merah atau sirup jagung. Seperti namanya, yang pertama diproduksi dari tebu, yang kedua dari jagung. Sirup gula cenderung lebih mahal daripada sirup jagung, tetapi rasanya lebih kaya dan lebih kompleks. Juga, jika Anda berada di Amerika atau Anda menggunakan sirup yang diimpor dari sana, ketahuilah bahwa sirup jagung utama adalah dari tanaman yang dimodifikasi secara genetik.
-
Tambahkan cocoa, gula merah dan sejumput garam ke dalam campuran sirup krim, aduk hingga rata. Gunakan pengocok manual konvensional dan cambuk sampai bahan bubuk dimasukkan dengan baik dan campurannya memiliki warna cokelat yang bagus. -
Terus panas sampai campuran mendidih, sekitar 2-3 menit. Lepaskan panci dari panas ..- Jika Anda memiliki termometer dapur, pastikan suhunya tidak melebihi 115 ° C. Ini akan memastikan bahwa saus tidak berubah dan menjadi keras. Jika campuran melebihi 115 ° C, ia akan mendidih dengan kaldu besar dan gula akan menjadi lebih tebal dan lebih padat. Untuk Hot Fudge, bukan itu yang dibutuhkan.
-
Tambahkan mentega dan cokelat ke dalam wajan. Campur untuk digabungkan dengan baik. Saat didinginkan, campuran akan menebal sedikit, sambil mempertahankan bentuk cairannya. -
Cicipi saus sesuka Anda. Pada titik ini, saus Anda sudah memiliki rasa yang luhur. Tetapi jika Anda ingin sedikit meningkatkannya dengan menambahkan sentuhan eksotisme, kemanisan atau kesegaran, berikut adalah beberapa saran. Dalam hal dosis, satu sendok teh akan cukup dalam semua kasus:- Jeruk manis atau minyak atsiri mint
- Minyak esensial lavender
- Rum
- Ekstrak vanila cair
-
Sajikan dan nikmati! Sebarkan di atas sundae, gerimisnya dengan murah hati untuk membanjiri beberapa sendok es krim buatan sendiri atau gerimis di atas wafel panas untuk suguhan yang dekaden.
Metode 2 dari 2: Rasa Kelapa Bakar
- Dalam panci kecil, campur mentega, cokelat cincang dan susu kental manis.
- Lelehkan bahan secara perlahan di atas api sedang-rendah. Hati-hati agar campuran tidak mencapai titik didih.
- Aduk terus menerus. Ini akan mencegah campuran dari menangkap dan membakar di bagian bawah wajan, sementara secara merata mendistribusikan panas sehingga bahan meleleh secara merata. Aduk sampai saus menjadi halus dan mengkilap.
- Angkat panci dari atas api. Pada titik ini, dua opsi tersedia untuk Anda:
- Sajikan segera.
- Tuang ke dalam tabung yang sudah disterilkan dengan penutup kedap udara. Simpan di kulkas setelah pendinginan dan gunakan sesuai keinginan dan / atau kebutuhan Anda. Saat Anda ingin menggunakannya, Anda hanya perlu memanaskan saus dalam panci kecil, dengan api kecil (mungkin di dalam microwave dengan baik).
Metode 3 Cokelat 100%
- Tuang susu kental manis ke dalam panci berdasar berat. Tambahkan cokelat dan gula.
- Panaskan dengan lembut di atas api sedang, aduk terus. Terus aduk sampai semua cokelat meleleh dan campuran mulai mendidih.
- Hapus dari api. Tambahkan mentega dan vanila. Mentega akan meleleh dengan cepat: aduk hingga tercampur rata.
- Diamkan selama 5 menit.
- Sajikan. Tuangkan es krim, pai manis atau makanan manis lainnya. Saus ini akan menghadirkan sentuhan cokelat yang kuat.
- Simpan saus sisa di lemari es dalam wadah dengan penutup kedap udara. Untuk menggunakannya, hangatkan saus sedikit.
- Ini akan bertahan hingga 2 minggu.