Isi
adalah wiki, yang berarti bahwa banyak artikel ditulis oleh beberapa penulis. Untuk membuat artikel ini, 35 orang, beberapa anonim, berpartisipasi dalam edisi dan peningkatannya dari waktu ke waktu.Chapatis India adalah roti gulung yang terbuat dari tepung gandum utuh yang terlihat seperti pitas. Mereka umumnya disajikan dengan kari, tetapi itu adalah roti yang sesuai dengan banyak situasi, juga bisa dipanggang atau disajikan sebagai lauk. Anda dapat menyiapkan chapatis sendiri di rumah dalam waktu kurang dari satu jam. Makanan ini sering dirasakan, terutama di Afrika, sebagai sumber pati utama selain jagung atau kentang.
tahap
-
Tuang tepung terigu, garam dan mentega dalam mangkuk salad dan campur bahan-bahannya. Jika Anda dapat menemukan tepung gandum durum, Anda akan mendapatkan hasil yang lebih enak. Bahkan jika Anda bisa menggunakan tepung terigu untuk resep ini, ia bisa memberikan konsistensi yang lebih lembut pada hasilnya dan roti bisa lebih cepat kering. Bagaimanapun, letakkan dua cangkir gandum atau tepung gandum durum, 1 sdm. untuk c. garam dan sekitar setengah c. mentega dengan jelas dalam mangkuk salad dan gunakan tangan Anda untuk mencampur bahan. Anda bahkan bisa memasukkan tepung dan garam ke dalam saringan sebelum menambahkan mentega.- Jika Anda memperhatikan kesehatan Anda, Anda tidak bisa memberikan mentega yang sudah diklarifikasi, tetapi chapatis tidak akan terasa sama. Jika Anda tidak dapat menemukan mentega yang diklarifikasi, Anda dapat menggantinya dengan minyak zaitun. Mereka tidak akan memiliki rasa otentik yang sama, tetapi harus melakukan pekerjaan.
- Meskipun ini adalah satu-satunya bahan tradisional yang Anda butuhkan untuk membuat chapatis, Anda juga dapat menambahkan c. untuk c. dari bumbu favorit Anda, misalnya lada, jika Anda ingin memberikan rasa yang berbeda dengan resep ini.
-
Tambahkan setengah cangkir air ke tepung dan aduk sampai Anda mendapatkan adonan yang lembut dan kenyal. Kebanyakan orang merekomendasikan air hangat, tetapi Anda juga bisa menggunakan air hangat karena akan lebih mudah untuk menguleni adonan. Untuk hasil terbaik, campur tepung dengan jari-jari Anda, berputar-putar saat Anda menuangkan air dengan lembut. Akan lebih sulit untuk mencampur bahan-bahan jika Anda menuangkan air pada satu waktu. Pada awalnya, campuran akan terlihat sangat kental, tetapi ketika Anda telah menambahkan lebih banyak air, adonan akan terbentuk. -
Tambahkan sisa air secara perlahan, aduk sampai bahan-bahannya tercampur. Terus tambahkan air sampai ada lebih banyak dan adonan mulai digabungkan. Setelah Anda memiliki kesan telah mencampur adonan dengan cukup, Anda dapat mengaduknya dengan jari-jari Anda sampai lunak dan bulat. Uleni adonan selama 10 menit. Penting untuk mengaduk adonan dengan baik agar gluten terbentuk. Ketika adonan diremas dengan baik, ia harus memiliki penampilan yang halus dan bagus. Jika terlalu sulit, chapatis tidak akan mengembang. Namun, jika terlalu lunak, akan sulit untuk merata dan chapatis tidak akan mengembang. Penting untuk menemukan keseimbangan yang baik. -
Masukkan adonan ke dalam mangkuk salad yang diminyaki dan tutup selama 25 menit. Tutup mangkuk dengan lap, gunakan bungkus plastik sebagai pilihan terakhir. Ini akan memberi Anda cukup waktu untuk adonan. Jika Anda membiarkannya duduk lebih lama, dia akan kehilangan airnya. Namun, beberapa orang menyarankan untuk membiarkannya selama 30 menit atau lebih lama. Mulailah dengan waktu tersingkat dan biarkan duduk lebih lama untuk melihat apakah itu meningkatkan kualitas chapatis Anda.- Jika tidak, setelah dua puluh menit berlalu, Anda dapat melembabkan tangan Anda dengan minyak atau mentega dan adonan adonan selama lima menit. Itu harus halus dan lentur saat dilakukan.
-
Bagi adonan menjadi 10 hingga 12 bola dan celupkan ke dalam tepung. Setiap bola harus memiliki diameter sekitar 8 cm, tetapi tidak perlu membuat semuanya dengan ukuran yang sama. Anda harus menggunakan tangan atau rolling pin untuk meratakan bola dengan lembut dan menaburkan tepung di kedua sisi. Untuk hasil terbaik, jaga agar sisa bola tertutup kain saat Anda meratakan salah satu bola. Jika Anda tidak menutupinya, sebagian airnya akan menguap. -
Gulung adonan dengan rolling pin sampai Anda mendapatkan beberapa pancake bulat dan kurus. Pertama kali, jangan berharap chapatis Anda bulat sempurna, itu normal. Mereka akan tetap lezat dan Anda akan melakukan tangan Anda saat Anda menyiapkan chapatis. Dengan meratakan adonan hingga merata, Anda membiarkan chapatis mengembang. -
Panaskan wajan. Panaskan terlebih dahulu wajan yang berat, tawa atau panggangan besi di atas api sedang dan masak chapatis di kedua sisi. Taruh chapati di atas wajan, masak setengahnya, lalu balikkan dan sedikitkan api. Setelah Anda mencucinya kembali, chapati akan mengembang dengan udara. Anda harus memasaknya sampai lepuh muncul di kedua sisi permukaan roti. Anda harus mengembalikan chapatis secara teratur untuk memastikan mereka memasak secara merata.- Ketika Anda melihat bahwa chapati terisi dengan udara, Anda dapat dengan lembut menekan lepuh ini untuk mensirkulasi udara di dalam chapati. Asupan udara ini akan membuat chapati lebih enak dan lebih manis. Setelah chapati menggembung, Anda dapat mengeluarkannya dari api.
- Beberapa orang akan memberi tahu Anda bahwa begitu Anda memasak sisi kedua chapati, Anda harus memasaknya langsung di atas api dengan menggunakan penjepit untuk membalikkannya. Jika Anda melakukannya, pastikan kompor gas Anda telah disterilkan dan sangat berhati-hati.
-
Keluarkan chapati dari api dan bungkus dengan handuk sampai Anda siap untuk menyajikannya. Anda juga bisa menaruhnya di wadah yang alasnya dilapisi dengan handuk. Pastikan untuk menutupi setiap chapati saat memasak selesai untuk hasil terbaik. -
Sajikan. Nikmati chapatis lezat Anda dengan kari atau acar sayuran atau sajikan sebagai hiasan. Anda dapat menyikat sedikit mentega pada chapatis untuk memberi mereka lebih banyak rasa! Anda juga dapat menikmati masakan India ini saja.