Pengetahuan

Cara membuat buah kering

Posted on
Pengarang: Randy Alexander
Tanggal Pembuatan: 25 April 2021
Tanggal Pembaruan: 1 Juli 2024
Anonim
Cara membuat Buah Kering - Making Dry Fruits
Video: Cara membuat Buah Kering - Making Dry Fruits

Isi

Dalam artikel ini: Memilih buah untuk dikeringkan. Mempersiapkan buah untuk mengeringkannya. Mengeringkan buah-buahan. Lindungi dan gunakan buah-buahan kering8.

Buah-buahan kering adalah sumber nutrisi yang baik karena dipenuhi dengan mineral dan vitamin. Mereka juga kaya akan gula alami. Anda dapat mengeringkan banyak buah yang berbeda, termasuk anggur, apel (irisan), aprikot, pir, persik, buah ara, kurma, plum (untuk membuat plum) atau pisang. Buah-buahan kering sangat ideal untuk terus makan produk musim panas di musim dingin dan tidak butuh waktu lama untuk menguasai proses pengeringan.


tahap

Bagian 1 Memilih buah yang akan dikeringkan



  1. Pilih buah yang cocok. Beberapa buah tidak mengering dengan baik. Gunakan hanya yang dikenal sangat baik saat dikeringkan. Coba pilih dari buah-buahan berikut.
    • Buah-buahan dari kebun anggur seperti anggur, kiwi, dll. Perhatian kismis bisa sangat berbeda tergantung pada anggur yang digunakan. Kismis adalah kismis tanpa biji yang sangat kecil, anggur Malaga adalah kismis besar yang diperoleh dari anggur hitam Muscat of Alexandria dan anggur sultana diperoleh dari varietas anggur putih manis.
    • Buah pohon yang mengandung inti (aprikot, persik, prem, nektarin, dll.), Mangga, pisang, apel, ara, kurma atau bahkan pir.



  2. Pilih buah matang. Pastikan Anda menggunakan buah yang keras dan matang. Buah-buahan yang rusak, matang atau tidak cukup kekurangan nutrisi, tidak mengering juga dan tidak baik karena gula yang dikandungnya tidak pada titik optimal perkembangannya.

Bagian 2 Mempersiapkan buah-buahan untuk dikeringkan




  1. Cuci buahnya. Bilas buah dengan air mengalir dingin, gosok dengan lembut dengan jari-jari Anda untuk menghilangkan tanah dan kotoran yang terlihat. Keringkan buah dengan lembut menggunakan handuk kertas setelah selesai.
    • Jika Anda menggunakan buah anggur kecil seperti anggur atau beri, Anda bisa meletakkannya di saringan untuk membilasnya.



  2. Potong buah besar. Potong buah besar menjadi irisan yang sangat tipis. Sebagian besar buah dari pohon dan semak harus dipotong menjadi irisan setebal 5 mm. Banyak buah beri dari kebun anggur (seperti anggur atau beri) dapat dikeringkan utuh.
    • Anggur dan beri yang mengandung pips di dalam ruangan kadang-kadang harus dipotong setengah untuk menghilangkan pips atau biji.
    • Buang juga batang dan daunnya.




  3. Taruh buah-buahan di atas piring. Tutupi loyang dengan kertas roti dan taruh buah di atasnya. Mereka harus membentuk satu lapisan homogen tanpa menyentuh satu sama lain.
    • Jika menggunakan dehidrator, letakkan buah di wajan alih-alih menggunakan loyang yang dilapisi kertas roti.
    • Jika Anda mengeringkan buah di rak di luar, letakkan langsung di rak dan bukan di rak.

Bagian 3 Buah kering

Gunakan oven



  1. Masukkan buah ke dalam oven. Memanaskan lebih dulu oven ke suhu terendah (biasanya sekitar 50 ° C). Anda tidak harus memasak buah-buahan, hanya mengeringkannya. Setelah oven selesai dipanaskan, letakkan piring di mana Anda meletakkan buah di dalamnya.



  2. Keringkan buahnya. Biarkan mengering di oven selama empat hingga delapan jam. Waktu yang dibutuhkan tergantung pada jenis buah yang Anda gunakan, suhu oven dan ketebalan irisan. Perhatikan buah untuk memastikan mereka menyusut dan berkerut tanpa terbakar.
    • Proses pengeringan tentu membutuhkan waktu beberapa jam. Jangan mencoba mempercepat dengan menaikkan suhu, karena Anda hanya akan membakar buah dan mereka tidak bisa dimakan.



  3. Keluarkan buah dari oven. Saat buah-buahan mengalami dehidrasi yang cukup, keluarkan dari oven. Mereka harus keras dan tidak renyah atau lunak.



  4. Makan atau simpan buahnya. Jika Anda tidak segera menikmati buahnya, simpanlah untuk nanti.

Gunakan kotak di luar



  1. Pilih hari yang panas. Dibutuhkan suhu setidaknya 30 ° C atau lebih. Proses ini memakan waktu beberapa hari, dibutuhkan suhu konstan selama beberapa hari berturut-turut.
    • Kadar air kurang dari 60% diperlukan saat mengeringkan buah dengan matahari dan angin.



  2. Taruh buah di atas kisi-kisi. Gunakan layar yang terbuat dari stainless steel, plastik atau fiberglass yang dilapisi teflon. Atur buah-buahan di atasnya, membentuk satu lapisan, bahkan rata.
    • Kebanyakan baki juga cocok, tetapi hindari yang terbuat dari kayu hijau, pinus, cedar, oak, dan redwood.
    • Hindari juga jaring logam galvanis.



  3. Taruh buah di bawah sinar matahari. Tempatkan panggangan yang tertutup buah pada dua lempengan untuk mencegahnya menyentuh tanah. Tutupi buah dengan lapisan tipis dan beri sinar matahari penuh.
    • Penting bahwa kisi-kisi tidak menyentuh tanah basah. Menempatkannya di lempengan atau benda lain dari jenis ini juga meningkatkan sirkulasi udara dan mempercepat proses pengeringan.
    • Coba letakkan pelat logam atau foil di bawah kisi-kisi untuk memantulkan sinar matahari dan mempercepat pengeringan.
    • Letamine akan melindungi buah dari serangga dan burung.
    • Pada malam hari, letakkan rak ke tanah, karena udara segar dapat membawa kelembaban ke dalam buah.



  4. Kumpulkan buah-buahnya. Metode pengeringan ini memakan waktu beberapa hari. Periksa kondisi buah beberapa kali sehari sampai keras dan berkerut.

Gunakan dehidrator



  1. Pilih fungsi "buah". Jika alat Anda tidak memiliki fungsi ini, atur ke 60 ° C.



  2. Keringkan buahnya. Mereka harus mengering selama dua puluh empat hingga empat puluh delapan jam. Atur mereka di baki dehidrator membentuk satu lapisan. Waktu pengeringan yang tepat tergantung pada jenis dan ketebalan buah, tetapi ini biasanya siap setelah satu atau dua hari.
    • Mulailah memeriksa di mana buah setelah 24 jam untuk menghindari terlalu banyak pengeringan. Mulai sekarang, periksa setiap enam hingga delapan jam.



  3. Pulihkan buah kering. Saat siap, buah harus kusut dan kencang. Peras dengan lembut. Mereka harus cukup kuat untuk disentuh, karena kelembaban telah dikeluarkan dari daging yang lembut.

Bagian 4 Memelihara dan menggunakan buah-buahan kering



  1. Lindungi buah dari udara. Simpan di wadah kedap udara di tempat yang dingin. Dalam kondisi ini, sebagian besar buah kering disimpan antara sembilan dan dua belas bulan. Kacang dalam kemasan harus dikonsumsi lebih cepat setelah dibuka dan mungkin perlu disimpan dalam kantong kedap udara di lemari es untuk mencegahnya memburuk, terutama jika kacang tersebut masih lembab dan tidak sepenuhnya mengalami dehidrasi saat dibuka. paket.



  2. Gunakan buah-buahan kering. Makan seperti apa adanya atau tambahkan ke piring atau kue kering. Anda dapat merehidrasi beberapa buah kering dengan merendamnya dalam air hangat. Ini sering dilakukan untuk buah-buahan seperti apel, aprikot, buah persik, plum dan pir. Anda dapat merehidrasi mangga dan pepaya kering dengan merendamnya dalam air dingin selama satu jam sebelum menggunakannya. Buah-buahan seperti kismis dapat berendam dalam alkohol sebelum digunakan untuk menyiapkan resep seperti kue buah kering.