Isi
Pada artikel ini: Membuat lasagn tradisionalMembuat garnish6 yang inovatif
Jika ada hidangan lambang masakan Italia, lasagna tentu merupakan bagian dari itu. Mereka dapat dengan mudah dimodifikasi dan bahkan jika mereka tampak rumit untuk dilakukan, mereka sebenarnya agak mudah untuk dirakit. Apakah Anda mencari lasagna klasik atau lasagna asli, inilah yang Anda cari.
tahap
Metode 1 dari 3: Buat lasagna tradisional
-
Masak pasta lasagna dalam air mendidih. Pastikan Anda menjaga mereka agar tidak pecah, karena Anda akan membutuhkan seluruh lembaran untuk berbaris hidangan Anda. Tambahkan sejumput garam ke wajan sebelum meletakkan pasta dan masak untuk waktu yang ditunjukkan pada kotak (biasanya 10-12 menit). Aduk setiap sekarang dan kemudian setiap 2 menit. Saat siap, tiriskan air dan biarkan hingga dingin.- Anda mungkin membutuhkan panci besar berisi air 2/3 dan bisa mengandung pasta. Sambil menunggu air mendidih dan pasta matang, Anda bisa mulai membuat saus.
- Beberapa merek menjual pasta yang sudah dimasak sebelumnya dan siap untuk oven yang tidak perlu dipanggang dalam air, jadi pastikan untuk membaca paketnya dengan hati-hati.
-
Panaskan satu sendok makan minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Jangan melakukan apa pun sampai minyaknya bergetar. Ini berarti bahwa itu tidak panas dan menambahkan bahan terlalu cepat dapat memberi Anda makanan yang terlalu gemuk dan terlalu lunak. -
Tambahkan bawang berukuran sedang cincang dan 2 siung bawang putih, lalu masak selama 2-3 menit sampai keseluruhan menjadi transparan, yaitu tepi bawang akan mulai menjadi bening. Anda tidak harus memasak bawang sepenuhnya untuk saat ini.- Ingin memasukkan lebih banyak sayuran ke dalam lasagna Anda? Tambahkan 120 g wortel iris, seledri dan / atau paprika hijau untuk membuat saus lebih tajam. Jika Anda memilih opsi ini, biarkan sayuran matang 1 atau 2 menit lebih lama.
-
Tambahkan 450 g daging cincang ke dalam wajan dan masak sampai berwarna cokelat. Campur dengan bawang dan bawang putih, aduk rata dan masak di atas api sedang sampai kecoklatan. Saat memasak, tambahkan lada hitam secukupnya. Jika Anda punya waktu, masak daging dalam wajan terpisah walaupun tidak perlu.- Jika Anda menggunakan sosis, potong amplopnya untuk hanya menyimpan daging di dalamnya.
- Anda juga dapat menambahkan 1/2 sendok makan dorigan, kemangi atau rosemary atau hanya 1 sendok makan bumbu Italia.
-
Pindahkan daging dan sayuran ke panci besar di atas api sedang-rendah. Panci harus cukup besar untuk menampung saus dan tomat Anda.- Ini adalah waktu yang tepat untuk memeriksa pasta Anda jika Anda lupa. Mereka harus fleksibel dan fleksibel sambil tetap teguh.
-
Tambahkan saus dan tomat ke dalam panci dan biarkan mendidih. Tuang 800 g saus tomat, tomat tumbuk dan 20 tomato pasta ke dalam campuran daging dan sayuran dan aduk rata. Tingkatkan kekuatan api sampai saus mendidih sedikit dan gelembung terbentuk di permukaan.- Anda dapat mengganti tiga saus berbeda ini dengan 1 kg saus pasta yang sudah siap.
- Tambahkan beberapa rempah tambahan seperti bawang putih bubuk atau gula, sesendok demi sesendok. Banyak orang menggunakan gula untuk menyeimbangkan kelembapan alami tomat.
- Kurangi daya tembak jika ada terlalu banyak gelembung: saus hanya akan mendidih.
-
Rebus saus selama 10-15 menit. Semakin banyak memasak, semakin kaya. Aduk dari waktu ke waktu untuk memastikan Anda mencapai bagian bawah sehingga tidak ada yang terbakar. Saat Anda siap untuk merakit lasagna, keluarkan saus dari api dan biarkan dingin.- Saus tidak perlu dingin agar Anda bisa terus, tetapi membiarkannya sedikit dingin akan membuatnya lebih mudah untuk ditangani.
-
Kocok ricotta Anda dengan telur kocok. Kocok telur dengan garpu seolah Anda membuat telur dadar, lalu campur dengan ricotta. Telur akan membantu keju berfungsi sebagai pengikat di antara lapisan-lapisan pasta, memungkinkan hidangan Anda untuk menahan ketika dimasak. -
Ambil sesendok saus dan oleskan dengan halus di bagian bawah loyang besar. Itu harus memiliki dinding tinggi: misalnya, ambil sepiring dimensi 30 X 20 X 5. Sebarkan saus secara merata sehingga benar-benar menutupi bagian bawah piring. -
Lapisi bagian bawah piring dengan lembaran adonan. Harus ada tiga lapis adonan yang sedikit tumpang tindih. Hamparan 2,5 cm akan berhasil, tetapi jangan takut memotong adonan Anda dengan gunting yang bersih jika perlu. Bagian bawah piring harus benar-benar tertutup. -
Hiasi adonan dengan 1/3 campuran ricotta. Oleskan lapisan ricotta yang baik pada adonan sehingga seluruh hidangan terasa seperti keju. Pastikan untuk mempertahankan dua pertiga terakhir: Anda akan membutuhkannya untuk lapisan lainnya. -
Sebarkan 1/3 saus di atas ricotta. Kumpulkan di dalam wajan dan oleskan dengan murah hati di lasagna. -
Tutupi saus dengan lapisan keju mozzarella yang banyak. Lapisan keju terakhir ini menyelesaikan lapisan lasagna pertama Anda. Ukir bagian atasnya secukupnya sehingga saus hanya keluar di beberapa tempat (atau tidak sama sekali jika Anda ingin hidangannya menjadi sedikit lebih ringan). -
Lanjutkan membuat popok dengan cara ini (adonan, ricotta, saus, mozzarella) sampai Anda tidak punya pasta lagi. Mozzarella harus menjadi lapisan atas dan terakhir.- Akhiri dengan menaburkan keju parmesan parut atau pecorino romano sebelum dipanggang.
-
Panggang selama 30-40 menit pada suhu 190 ° C dan tutup dengan kertas timah. Letakkan lapisan sebelum memasukkan lasagna Anda ke dalam oven. Saat saus menghangat, saus akan meluap, sehingga Anda bisa meletakkan piring di atas loyang untuk mencegah saus mengotori oven. Karena hidangan Anda secara teknis sudah dimasak, memasukkannya ke dalam oven terutama akan melelehkan keju dan mencampurkan rasa. Yang mengatakan, Anda bisa mengeluarkannya dari oven segera setelah Anda merasa panas dan siap disajikan.- Lepaskan aluminium foil dalam 5 menit terakhir sehingga lasagna Anda berubah warna menjadi coklat dan keju meleleh di permukaannya.
-
Diamkan 10 menit sebelum disajikan. Keju akan mengeras sedikit lagi, yang akan mencegah popok dari tergelincir saat Anda menyajikan lasagna.
Metode 2 dari 2: Buat hiasan yang inovatif
-
Campurkan rasa baru dalam ricotta Anda untuk rasa yang lebih ringan. Saat Anda mencampurkan telur dengan ricotta, Anda bisa mengganti keju untuk memberi rasa halus pada lasagna. Coba tambahkan:- 120 g parut Parmesan,
- 1 sendok teh lada hitam,
- 120 g cincang peterseli
- 1/2 sendok makan pala parut.
-
Masak sayuran "gemuk" dalam saus Anda untuk hidangan vegetarian. Mereka dapat dengan mudah mengganti daging, tetapi mereka juga menyertainya dengan indah. Masak sayuran dalam minyak dengan bawang dan bawang putih, selama 5 hingga 7 menit, sampai empuk. Kemudian buat saus Anda seperti biasa. Jika Anda membuatnya dengan daging, bagilah jumlah berikut dengan dua dan masak sayuran secara terpisah, kemudian tambahkan ke saus daging. -
1 terong besar dipotong-potong -
1 irisan zucchini besar -
450 g iris jamur Paris -
Taruh satu lapis terong goreng di atas saus. Potong terong Anda menjadi irisan 0,5 cm dan goreng dalam 1 atau 2 sendok makan minyak zaitun sampai lunak. Biarkan mereka beristirahat, lalu tepuk mereka. Kemudian tambahkan terong yang diiris setelah lapisan saus. Tutup dengan mozzarella dan terus mencelupkan seperti biasa dengan meletakkan lapisan terong setelah setiap lapisan saus. Anda juga dapat mencoba lapisan:- squash butternut panggang,
- bayam pucat.
-
Gunakan kue polenta sebagai pengganti pasta jika Anda menginginkan hidangan bebas gluten. Tidak bisa makan pasta bukan berarti Anda tidak bisa makan lasagna. Sebagai gantinya, buatlah lapisan polenta mengikuti resep normal untuk langkah-langkah lainnya. -
Ganti pasta dengan spaghetti squash untuk membuat porsi tersendiri. Resep cerdik dan rendah karbohidrat ini tidak dirakit dengan cara yang sama, tetapi tidak membuatnya kurang enak. Berikut cara melakukannya:- potong labu menjadi dua dan buang bijinya,
- masak dalam piring dengan porsi yang dikurangi selama 45-60 menit (230 ° C) atau sampai Anda dapat dengan mudah menusuknya dengan garpu. Tuangkan sekitar 2 cm air ke dalam piring untuk mencegah labu mengering,
- hiasi setiap bagian labu dengan beberapa lapis, mulai dengan 1 hingga 2 sendok makan ricotta, lalu saus dan mozzarella. Lanjutkan sampai penuh,
- masak es krim Anda selama 20 menit dalam oven (230 ° C), sampai keju meleleh di labu.
-
Pilihlah beberapa varian Latin untuk membuat lasagna Meksiko. Anda bisa menggunakan ayam yang dihancurkan atau dipanggang sebagai pengganti daging sapi, meskipun itu tidak penting. Prinsipnya sama dengan lasagna Italia, tetapi Anda dapat membuat hidangan yang sama sekali berbeda dengan beberapa modifikasi sederhana:- saus tomat → saus taco
- ricotta / mozzarella → keju kambing / keju cheddar
- pasta lasagna → tortilla jagung
- bumbu Italia → jintan merah, cabai rawit, lada merah dan bubuk dognon
- tambahkan sekotak kacang hitam dan sekotak jagung kuning untuk persiapan saus