Isi
Dalam artikel ini: Karamelasikan bawang ke dalam wajan Coba variasiRingkasan artikelVideo11 Referensi
Bawang karamel adalah trik kuliner yang digunakan oleh koki hebat untuk memberi citarasa tinggi pada masakan mereka. Mulailah dengan memotong bawang halus dan masak mereka untuk waktu yang lama di atas api kecil dengan sedikit mentega. Bawang akan meleleh dan menjadi lebih manis jika Anda memasaknya dalam waktu lama, jadi Anda perlu meluangkan waktu untuk menyiapkannya. Kemudian Anda bisa menambahkannya ke saus, pasta, atau sup favorit Anda.
tahap
Metode 1 dari 2: Karamelkan bawang di wajan
-
memotong kedua bawang dalam irisan tipis. Tempatkan 2 bawang dikupas di atas talenan dan potong menjadi dua di tengah-tengah akar. Potong sekitar 1 cm di ujungnya. Kemudian letakkan tepi rata bawang di atas talenan dan gunakan pisau tajam untuk memotong irisan tipis 2 sampai 5 mm. Berhati-hatilah untuk tidak memotong di tingkat akar sehingga irisan tetap bersama. Setelah Anda selesai memotong lognon, hapus root.- Gunakan tipe dognon favorit Anda. Misalnya, Anda dapat mengkaramelasikan linen merah, coklat atau putih.
-
Panaskan mentega di wajan. Taruh wajan yang dalam di atas kompor dan masukkan 30 g mentega tanpa garam. Nyalakan kompor dengan api sedang dan biarkan mentega meleleh. Lanjutkan sampai mulai mendesis.- Penting agar Anda menggunakan wajan dengan tepi terangkat untuk mencegah bawang tumpah atau terciprat saat Anda mengaduknya.
-
Secara bertahap tambahkan irisan dognon dan sedikit garam. Tuang beberapa irisan bawang ke dalam wajan dan biarkan lembut selama sekitar satu menit. Terus tambahkan bawang dengan segenggam, biarkan sedikit melunak agar lebih mudah diaduk. Setelah Anda menambahkan semua bawang, tambahkan sedikit garam kasar.- Jika Anda menuangkan semua bawang ke dalam wajan sekaligus, mereka akan sulit untuk diaduk dan irisan di bagian bawah akan matang lebih cepat daripada yang di atas.
- Jika Anda hanya mengaramelkan satu bawang, Anda mungkin bisa menuangkan semua irisan ke dalam wajan sekaligus.
Tahukah anda? Meskipun Anda bisa memanggang bawang di atas loyang, Anda masih perlu mengaduknya dari waktu ke waktu. Mereka juga lebih cenderung mengering dan terbakar di tepinya.
-
Masak selama 15 hingga 20 menit agar sedikit karamel. Atur burner ke panas rendah dan aduk bawang setiap dua hingga tiga menit selama setidaknya seperempat jam. Bawang harus berubah warna menjadi cokelat muda dan Anda dapat mematikan kompor jika Anda ingin bawang yang sedikit dikaramelisasi.- Gunakan mereka untuk menyiapkan sup logon klasik atau lanjutkan memasaknya untuk persiapan yang lebih lancar dan kaya.
-
Masak selama 15 hingga 30 menit untuk bawang emas lebih banyak. Untuk menyiapkan bawang yang lebih lunak dan karamel, lanjutkan memasak dan mengaduk secara teratur hingga berwarna cokelat keemasan. Ini membutuhkan waktu antara 15 dan 30 menit untuk total waktu memasak 30 hingga 50 menit.- Jika mulai menempel di wajan, tambahkan 30 ml air atau kaldu sayuran untuk melembutkannya.
-
Gunakan bawang dalam saus, pasta atau telur. Tambahkan sedikit bawang bombay yang dikaramelisasi dalam telur orak atau pasta seperti carbonara. Jika Anda ingin menyiapkan saus, biarkan dingin sebelum mencampurnya dengan krim dan rempah-rempah segar.- Untuk mengawetkan sisa makanan, simpan dalam wadah kedap udara dan konsumsilah dalam waktu seminggu.
Metode 2 Cobalah variasi
-
Tambahkan cuka balsamic dan gula merah. Cicipi bawang sebelum benar-benar matang dan putuskan apakah Anda ingin membuatnya lebih manis. Jika demikian, tambahkan 15 g gula merah dan 10 ml cuka balsamik. Kemudian selesai memasaknya sampai lunak dan karamel.- Jika Anda tidak memiliki gula merah, Anda dapat menambahkan gula bubuk dan 5 ml molase.
-
Masak dalam bir atau sari buah apel. Jika Anda ingin menyajikan bawang dengan sosis atau daging panggang, Anda dapat mempertimbangkan untuk menambahkan 250 ml bir atau sari buah apel setelah sekitar 10 menit memasak. Rebus cairan dan turunkan api untuk mendidihkan bawang selama sekitar 20 menit.- Bir dan sari buah apel harus menguap dan meninggalkan bawang karamel.
-
Tambahkan baking soda untuk mempercepat prosesnya. Jika Anda tidak punya waktu untuk mengaramelkan bawang Anda secara perlahan, tambahkan sedikit soda kue ke dalam irisan ketika Anda menuangkannya ke dalam wajan. Soda kue akan meningkatkan pH bawang dan akan lebih cepat berwarna coklat.- Gunakan sekitar 2 g baking soda untuk 500 dognon.
-
Tambahkan thyme untuk membumbui bawang. Dapatkan setangkai thyme segar untuk setiap bawang yang ingin Anda karamelkan. Sobek daunnya dan tambahkan ke dalam wajan saat Anda menuang bawang.Aduk untuk mencampur dan mengaramelkan bawang Anda.- Gunakan ramuan favorit Anda untuk menambahkan rasa yang berbeda. Misalnya, Anda juga bisa memotong daun rosemary segar atau sage segar.
-
Buat mereka karamel dengan slow cooker. Isi panci lambat sekitar setengah iris dan tambahkan 15 ml minyak zaitun atau mentega untuk 500 g bawang. Pasang tutupnya dan masak dengan daya rendah. Rebus selama sepuluh jam agar bawang berwarna emas dan lembut.- Jika Anda ingat, aduk bawang dari waktu ke waktu agar semuanya matang, tetapi Anda juga bisa membiarkannya di dalam slow cooker tanpa diaduk.
Dewan: jika Anda suka bawang yang lebih tebal dan kaya, buka tutup slow cooker dan masak selama tiga hingga lima jam lagi.
- Pisau dan talenan
- Panci yang dalam
- Sendok