Isi
- tahap
- Bagian 1 Menggunakan cocoa butter
- Bagian 2 Menggunakan minyak dan santan
- Gunakan cocoa butter
- Gunakan minyak dan santan
Menjadi vegan terkadang sulit terutama ketika Anda tidak bisa makan makanan tertentu yang kita sukai seperti cokelat susu! Makanan yang dirancang khusus untuk vegan dan dijual di supermarket tidak memiliki rasa yang sama dengan makanan non-vegan. Jika Anda seorang vegan dan ingin sekali mengonsumsi cokelat, buatlah sendiri di rumah tanpa menggunakan produk hewani.
tahap
Bagian 1 Menggunakan cocoa butter
-
Rebus air. Ambil panci besar, isi dengan 5 cm air dan rebus. Untuk membuat cokelat Anda, Anda harus membuat "bain-marie" untuk mencegah cokelat agar tidak bersentuhan langsung dengan sumber panas. Ambil panci berukuran sedang atau besar. Ini akan membentuk dasar bak air dan panas dari air mendidih akan melelehkan bahan-bahan yang berbeda.- Tutup panci sampai air mulai mendidih. Ini akan membuatnya mendidih lebih cepat. Kemudian lepaskan tutupnya untuk mulai membuat bak air Anda.
- Jika Anda sudah memiliki pemandian air, gunakanlah alih-alih melakukan yang lain sendiri.
-
Tempatkan mangkuk di atas wajan. Taruh mangkuk 3 cm di atas air. Untuk hasil terbaik, pilih mangkuk keramik atau gelas. Ini adalah fase kedua dari pemandian air Anda. Ini adalah waktu ketika Anda harus menambahkan bahan sambil mencampur persiapan. Penting agar mangkuk tidak menyentuh air, karena akan memanaskan cokelat terlalu banyak dan menyebabkannya terbakar.- Ingatlah untuk menguji ukuran mangkuk bain-marie Anda bahkan sebelum menyalakan api dengan meletakkannya di atas wajan untuk memeriksa apakah mangkuk itu menyentuh air. Jika demikian, pilih mangkuk yang lebih kecil atau lebih dalam.
-
Lelehkan cocoa butter. Ambil 1 cangkir (240 mL) cocoa butter yang dipotong-potong. Masukkan ke dalam mangkuk dan lelehkan di atas api sedang. Diperlukan 2 hingga 3 menit untuk melelehkan cocoa butter. Gunakan sendok untuk mencampur mentega saat meleleh untuk memastikan panasnya merata.- Jika Anda perhatikan bahwa dalam waktu kurang dari 2 menit mentega telah benar-benar meleleh, itu berarti apinya terlalu kuat dan harus diturunkan. Sesuaikan suhu air dengan sedikit menurunkan panas.
-
Tambahkan 3 sendok teh (15 mL) sirup maple. Jika Anda tidak memiliki sirup maple, tambahkan beberapa sirup belati dan cambuk. Setelah cocoa butter benar-benar meleleh, ambil sirup maple atau sirup belati dan tambahkan ke dalam campuran. Kalahkan semuanya. Ini akan mencampur bahan dengan baik dan memberikan rasa cokelat manis. -
Tambahkan bubuk kakao sambil mengocok. Ambil bubuk kakao dan tuangkan perlahan ke dalam campuran sambil mencampur agar tercampur rata. Pastikan tidak ada gumpalan dalam persiapan.- Mencampur sedikit demi sedikit akan mencegah campuran meluap. Ini juga memungkinkan bahan-bahan tercampur rata di atas api.
-
Tambahkan satu sendok teh 5 ml ekstrak vanila. Tambahkan sejumput garam laut Setelah menambahkan bubuk kakao dan cuci dengan baik dicampur dengan bahan lain, ambil ekstrak vanilla dan tambahkan ke dalam persiapan. Ini akan memberikan rasa cokelat Anda sedikit lebih manis. Juga tambahkan sedikit garam laut, itu akan memunculkan rasa cokelat lebih jelas. -
Rasakan campurannya. Cicipi dan tambahkan lebih banyak belati atau sirup maple jika diinginkan. Jika campuran ini tidak cukup manis untuk selera Anda, tambahkan belati atau sirup maple untuk memberikan rasa yang lebih manis. Namun, berhati-hatilah untuk tidak berlebihan melakukannya sekaligus. Tuang dalam jumlah sedikit sekaligus. Ini akan menghindari Anda untuk mempermanis persiapan, yang akan merusak rasa cokelat.- Jika Anda perhatikan bahwa campuran itu sedikit terlalu manis untuk selera Anda, tambahkan satu sendok makan bubuk kakao atau sejumput garam. Ini akan membuatnya agak pahit. Jangan lupa, cokelat pasti manis!
-
Tuang cokelat ke dalam cetakan. Ambil cangkir cupcake, loyang besar atau loyang yang dilapisi kertas roti dan tuangkan dalam cokelat. Tuang secara merata ke dalam cetakan. Gunakan sendok kayu atau spatula untuk menyebarkannya dan dengan lembut tepuk piring atau cetakan di meja untuk menghilangkan gelembung yang mungkin telah terbentuk.- Untuk mencegah agar tidak lengket ke kompor, Anda juga bisa menggosoknya. Biasanya tidak perlu untuk melumasi cetakan kue karena mereka sering terbuat dari bahan non-stick
-
Bekukan cokelat selama 10 menit untuk mengeraskannya. Tempatkan piring atau berbagai cetakan di dalam freezer agar cokelat berada di permukaan yang rata. Biarkan mengeras selama minimal 10 menit dalam freezer atau lebih lama jika Anda berencana untuk mengangkutnya.- Cokelat siap ketika sulit disentuh dengan penampilan matte, tidak mengkilap.
- Untuk mengeluarkannya dari cetakan cupcake atau cangkir, tekan dengan lembut bagian belakang panci sampai keluar atau membalik panci.
- Untuk mengeluarkannya dari baki kue, potong atau pecahkan menjadi potongan-potongan kecil untuk menjaganya.
-
Dinginkan cokelatnya. Dinginkan atau bekukan cokelat dalam wadah kedap udara. Coklat vegan dapat disimpan selama 1 minggu di lemari es.Jika Anda menaruhnya di freezer, itu bisa disimpan selama sebulan.
Bagian 2 Menggunakan minyak dan santan
-
Campur bubuk kakao dan minyak kelapa. Menggunakan blender, pengolah makanan atau mangkuk dan spatula, campur bubuk kakao dan minyak kelapa. Terus aduk sampai terbentuk pasta, ini akan memakan waktu antara 3 dan 4 menit.- Pastikan tidak ada gumpalan di adonan. Jika ada, keluarkan dengan sendok dan lanjutkan mencampur adonan hingga halus.
-
Rebus 5 cm air dalam panci. Gunakan mangkuk berukuran sedang untuk menutupinya. Pastikan mangkuk bagian atas terbuat dari gelas atau keramik dan tingginya sekitar 3 cm di atas air. Ini akan membuat bain-marie yang secara bertahap akan memanaskan cokelat dan mencegahnya terbakar.- Segera setelah air mulai mendidih, taruh mangkuk di bagian atas wajan. Ini akan memungkinkan Anda untuk memanaskannya secara perlahan.
- Jika Anda memiliki pemandian air, gunakan daripada melakukan yang lain.
-
Tuang adonan ke dalam wajan. Ambil campuran bubuk kakao dan minyak kelapa, lalu tuangkan ke dalam wajan. Saat campuran meleleh, gunakan sendok atau spatula untuk mengaduknya. Ini akan menjadi sangat tipis dan Anda akan melihat benjolan kecil yang akan meleleh dan bercampur dengan persiapan saat Anda mengaduknya.- Jangan biarkan campuran mendidih. Kecilkan api segera setelah Anda melihat bagaimana itu mulai menggelembung dan terus diaduk.
-
Tuang campuran itu kembali ke blender. Ambil santan, kocok dan tuangkan ke blender juga. Campuran akan sedikit mengental ketika santan dicampur dengan campuran bubuk kakao dan minyak kelapa. Campurkan 1 hingga 2 menit untuk memastikan semuanya terkombinasi dengan baik. -
Tambahkan bahan lainnya. Masukkan ke dalam mixer ekstrak vanila, garam dan gula halus. Setelah mencampur santan dengan persiapan, tambahkan bahan lainnya. Untuk mencegah persiapan meluap, tuangkan sedikit demi sedikit, ¼ gelas gula, ke dalam campuran.- Campur cokelatnya. Lakukan ini sampai menjadi halus dan tidak mengandung gumpalan sama sekali. Ini akan memakan waktu sekitar 2 hingga 3 menit.
-
Tuang campuran ke dalam cetakan. Tuang ke dalam cangkir cupcake, cetakan atau loyang tertutup. Tuang perlahan dan lembut, tetapi ketuk wadah dengan kuat pada konter 2 hingga 3 kali untuk menghilangkan gelembung apa pun yang ada dalam cokelat setelah Anda tuangkan. Karena campuran ini tebal, Anda perlu menggunakan spatula atau sendok untuk mengikis bagian bawah mangkuk.- Penting agar nampan kue atau cupcakes dilapisi untuk mencegah cokelat menempel pada bahan. Namun, cetakan kue biasanya terbuat dari bahan anti lengket, sehingga Anda bisa menuangkan cokelat tanpa melapisinya.
-
Masukkan cokelat ke dalam freezer. Diamkan selama sepuluh menit agar mengeras. Begitu sudah cukup keras, Anda akan melihat bahwa itu akan bersinar karena minyak. Keluarkan dari freezer dan nikmati.- Dimungkinkan untuk menyimpan cokelat di lemari es selama seminggu di wadah kedap udara atau 1 bulan di freezer.
Gunakan cocoa butter
- Panci besar
- Wadah pencampur gelas atau keramik berukuran sedang
- Spatula atau sendok untuk dicampur
- Baki kue, cetakan atau cetakan cupcake
Gunakan minyak dan santan
- Blender atau pengolah makanan
- Panci besar
- Gelas menengah atau wadah keramik
- Spatula atau sendok untuk dicampur
- Baki kue, cetakan atau cetakan cupcake