Isi
- tahap
- Bagian 1 Kumpulkan bahan untuk membuat kefir
- Bagian 2 Membuat kefir
- Bagian 3 Menggunakan kefir
Kefir adalah minuman fermentasi yang dapat dibuat dari susu sapi atau kambing, air atau santan.Seperti yoghurt, ia kaya akan ragi dan bakteri, tetapi kefir mengandung banyak jenis bakteri baik yang biasanya tidak ditemukan dalam yoghurt. Kefir juga lebih mudah dicerna karena dadih lebih halus. Selain manfaat ragi dan bakteri, kefir mengandung asam amino esensial, protein lengkap dan banyak mineral.
tahap
Bagian 1 Kumpulkan bahan untuk membuat kefir
-
Dapatkan strain kefir. Strain kefir tersedia online atau di toko organik. Strain kefir berkembang biak sendiri, sehingga satu pembelian bisa bertahan selama bertahun-tahun. Anda juga dapat membagi strain kefir Anda menjadi tumpukan kecil dan memberikannya kepada teman-teman Anda. Seperti ragi, kefir hanya akan berkembang biak, jadi Anda tidak akan pernah melewatkannya.- Strain kefir dapat dibekukan atau dikeringkan jika Anda ingin membuatnya lebih lama.
- Jika Anda mengekspos strain kefir Anda pada bahan kimia atau suhu ekstrem, mereka mungkin mati.
-
Beli stoples yang akan Anda gunakan untuk membuat kefir Anda. Jika Anda mengambil kebiasaan sehari-hari mempersiapkan kefir Anda, masuk akal untuk memilih stoples yang sesuai dengan kebutuhan kefir Anda. Untuk jumlah rata-rata kefir, gunakan pot satu liter. Anda memerlukan penutup yang bisa digunakan oleh kefir untuk bernapas, Anda bisa membuatnya dengan saringan kopi dan garis besar tutup kaleng.- Jangan gunakan wadah plastik karena molekul plastik dapat bercampur dalam kefir.
- Jika mau, Anda dapat mensterilkan toples sebelum menggunakannya dengan merebusnya selama lima menit, kemudian menjilati dengan baik dengan handuk kertas bersih.
-
Pilih strain kefir. Kefir paling sering dibuat dari susu murni. Dengan menggunakan susu murni, Anda akan memberikan rasa tajam dan kefir kefir pada yoghurt, menjadikannya bagus untuk diminum sendiri atau untuk digunakan dalam smoothie dan resep lainnya. Untuk mendapatkan kefir yang lebih tebal, tambahkan krim. Jika Anda memilih untuk tidak minum susu sapi, Anda dapat mencoba opsi berikut.- Dengan air. Anda dapat menyiapkan minuman berbasis air yang difermentasi dan kefir untuk menikmati manfaat nutrisinya. Namun, pastikan untuk menggunakan air murni, air ledeng mengandung bahan kimia yang bisa membunuh kefir.
- Dengan susu kambing. Tubuh manusia memiliki kemampuan untuk mencerna susu kambing lebih mudah daripada susu sapi, menjadikannya pilihan yang baik jika Anda tidak toleran laktosa.
- Dengan santan. Susu kelapa fermentasi kefir adalah bahan dasar yang sangat baik untuk membuat buah dan minuman sehat. Gunakan santan terbaik yang bisa Anda temukan tanpa tambahan atau gula tambahan. Jika memungkinkan, buatlah santan Anda sendiri untuk digunakan untuk kefir Anda. Strain Anda tidak akan mereplikasi dalam santan, jadi Anda harus memasukkannya kembali ke produk berbasis susu ketika Anda sudah selesai dengan jenis kefir ini.
Bagian 2 Membuat kefir
-
Masukkan dua sendok makan strain kefir Anda ke dalam stoples kaca bersih. Ini adalah jumlah yang baik dari strain kefir untuk memulai, karena ini akan menghasilkan rasa kefir yang bagus. Dengan mendapatkan latihan membuat kefir, coba tambahkan atau hapus regangan kefir. Anda akan melihat bahwa jumlah tunggul yang Anda gunakan benar-benar mengubah rasa kefir, tergantung pada preferensi pribadi Anda. -
Tuang 2 setengah cangkir susu ke dalam stoples. Sekali lagi, jumlah susu yang Anda masukkan ke dalam stoples tergantung pada seberapa Anda lebih suka kefir Anda, tetapi dua setengah cangkir adalah jumlah yang baik untuk memulai. Jangan mengisi tabung penuh, karena campuran membutuhkan ruang untuk bernafas selama proses fermentasi, pertahankan tabung 2/3 penuh. -
Tutup toples dan simpan di suhu kamar. Pilih tempat di meja dapur Anda atau di lemari untuk meletakkan botol kefir Anda. Jika Anda memasukkannya ke dalam kulkas, proses fermentasi tidak akan terjadi. -
Biarkan terfermentasi selama 8 jam. Proses fermentasi memakan waktu beberapa jam, hal yang paling mudah untuk dilakukan adalah menyiapkan galur kefir dan susu di malam hari dan mengkonsumsi kefir Anda di pagi hari. Semakin banyak Anda membiarkan tunggul melakukan tugasnya, semakin kefir Anda akan mengembangkan rasa tajam dan semakin tebal.- Jika Anda lebih suka kefir yang sedikit kurang kuat, Anda bisa mengkonsumsinya setelah sekitar 5 jam daripada membiarkannya berfermentasi sepanjang malam.
- Kefir dengan santan membutuhkan waktu lebih lama untuk difermentasi. Anda mungkin harus membiarkannya selama lebih dari 8 jam.
-
Saring kefir Anda. Letakkan saringan chunk atau mesh di atas toples atau mangkuk lain. Tuang kefir yang telah Anda siapkan melalui pati, yang akan memisahkan regangan kefir dari cairan. Kefir sekarang siap untuk dikonsumsi atau didinginkan. -
Bilas tunggul dan mulai lagi. Bilas strain dengan air suling (tidak pernah di bawah air dari keran). Susun dalam wadah bersih yang diisi dengan susu dan ulangi prosesnya. Jika Anda belum siap untuk memulai pembuatan kefir baru, Anda dapat mengistirahatkan tunggul dengan memasukkannya ke dalam botol, menambahkan susu dan membiarkannya duduk selama seminggu sebelum menyaringnya.
Bagian 3 Menggunakan kefir
-
Ganti susu dengan kefir Anda. Setiap kali Anda menggunakan susu atau yogurt untuk menemani makan atau memasak, gantilah dengan kefir. Kefir adalah basis yang sangat baik untuk saus dan bahkan dapat digunakan dalam kue untuk menggantikan produk susu. Pertimbangkan opsi berikut:- campur musli dan kefir untuk sarapan Anda;
- tambahkan kefir ke kopi Anda;
- siapkan yoghurt dan kue grapefruit dengan kefir alih-alih yoghurt.
-
Minumlah kefir dengan santan untuk menyegarkan diri. Kefir kelapa tidak selalu dapat menggantikan susu dalam resep, tetapi dapat digunakan dengan sangat baik dalam banyak hal dan terasa lezat seperti apa adanya. Berikut ini beberapa ide persiapan.- Siapkan smoothie kefir santan dengan mencampur secangkir kefir, pisang, dan beberapa buah beri.
- Gunakan kefir santan sebagai basis untuk pina colada buatan sendiri.
- Campurkan kefir dengan sup Anda dan saus untuk membuatnya lebih tebal, lebih kaya, dan lebih berkrim.
-
Minum kefir berbahan dasar air agar Anda tetap terhidrasi sepanjang hari. Kefir berbasis air lebih ringan dari kefir jenis lain, jadi Anda akan meminumnya sepanjang hari. Gunakan setiap kali Anda biasanya menggunakan air dalam resep sup. Anda juga bisa menambahkan rasa kefir berbasis air dengan menambahkan jus buah, mint, atau rasa lain untuk menjadikannya minuman yang kaya.