Isi
Dalam artikel ini: Mengiris pohon Menggosok getah Untuk menyelesaikan sirup Referensi
Sirup maple telah disiapkan selama ribuan tahun. Banyak yang mengatakan bahwa setelah Anda melakukannya, Anda akan ingin melakukannya berulang kali. Jika Anda cukup beruntung untuk tinggal di Quebec atau berada di sana, baca terus untuk mengetahui cara mengubah getah maple menjadi sirup yang lezat.
tahap
Metode 1 dari 2: Menyayat pohon
- Pastikan pohon Anda siap untuk dieksploitasi. Musim yang tepat untuk menebang pohon maple lebih buruk ketika suhu malam hari di bawah 0 ° C dan hari-hari mulai menyenangkan. Saat itulah getah mulai mengalir di pohon.
- Musim maple berakhir ketika urutan suhu ini berakhir. Nira kemudian akan mengambil warna yang lebih gelap. Jika getah dipanen setelah akhir musim, itu akan rendah gula dan rasanya tidak akan menyenangkan.
- Pilih pohonnya. Ada banyak jenis pohon maple. Sap dari varietas yang berbeda ini tidak semuanya begitu manis. Semakin banyak getah tinggi gula, semakin baik. Gula maple adalah orang yang getahnya paling manis. Daun ini dikenali dari 5 poinnya. Umumnya, diameter pohon harus lebih besar dari 25 cm untuk dieksploitasi.
- Dapatkan beberapa keran. Barang-barang ini juga dikenal sebagai "spile." Keran-keran ini paling mudah tersedia di Internet, kebanyakan keran adalah sama, tetapi wadah pemanenan lebih berbeda. gunakan: tas, ember terpasang, ember di lantai atau jaringan pipa (biasanya digunakan oleh produsen sirup ahli) Jika Anda tidak ingin membeli ember, kendi susu bersih akan melakukan trik. beli dan pasang jaringan pipa jika Anda belum pernah mengekstrak sirup maple sebelumnya.
- Pasang faucet pada poros. Bor lubang di sisi pohon yang paling terkena cahaya, di atas akar besar atau di bawah cabang besar. Lubangnya harus seukuran keran. Itu juga harus 30 hingga 120 cm di atas lantai dan 1,25 cm lebih panjang dari keran. Lubang harus sedikit runcing ke bawah.
- Bor tangan listrik akan sempurna untuk tugas ini.
- Anda juga bisa mengebor lubang dengan palu dan kuku panjang. Tanam paku di pohon, lalu lepaskan.
- Pasang wadah panen. Yang terbaik adalah menutupi wadah Anda untuk mencegah air atau serangga masuk.
- Pasang lebih banyak faucet di pohon lain. 150 liter getah hanya 1,75 liter sirup dan itu sebabnya sirup maple sangat mahal di toko-toko. Jika Anda seorang pemula, mulailah dengan memasang faucet pada 7 hingga 10 pohon. Anda akan mendapatkan sekitar 35 L getah per pohon dan per musim dan Anda bisa mendapatkan beberapa liter sirup.
- Kumpulkan getahnya. Dalam beberapa minggu, pantau wadah panen setiap beberapa hari. Pindahkan getah ke dalam ember tertutup atau wadah besar lainnya untuk penyimpanan. Lanjutkan memanen getah sampai musim berakhir. Anda kemudian dapat mengubah getah menjadi sirup.
Metode 2 Rebus getah
- Saring getahnya. Jika Anda memiliki sedikit getah, Anda dapat dengan mudah melakukannya dengan filter kopi. Proses ini hanya berfungsi untuk menghilangkan endapan, serangga atau ranting dari getah. Anda juga bisa menghilangkan serpihan besar dengan baki tetesan. Getah akan disaring lagi nanti, setelah direbus.
- Siapkan api untuk merebus getah. Sirup diperoleh dengan mengeluarkan air dari getah sehingga hanya gula yang tersisa. Getahnya mengandung sekitar 2% gula.Anda dapat menggunakan evaporator, yang merupakan mesin yang dirancang khusus untuk merebus getah dalam sirup atau alternatif yang lebih murah, seperti api panas (Anda juga bisa merebus getah dalam wajan di atas kompor gas, tetapi sangat banyak uap air akan menguap bahwa rumah Anda akan diisi dengan uap). Untuk menyiapkan api di luar ruangan untuk merebus getah Anda, ikuti langkah-langkah ini:
- Dapatkan satu atau lebih pot 20 l.
- Gali lubang dangkal di tanah tempat Anda ingin membuat api.
- Bangun dinding dengan balok angin di sekitar lubang. Seharusnya hanya cukup besar untuk memenuhi semua pot Anda. Tempatkan kisi-kisi pada lubang untuk menempatkan pot, menyisakan ruang yang cukup di bawah panggangan untuk memasang api.
- Buat api di bawah jeruji sehingga mencapai pot.
- Tuang getah ke dalam pot. Isi mereka sekitar 3/4 dengan getah. Api harus menjilat bagian bawah pot dan merebus getahnya. Saat air menguap, tambahkan lebih banyak getah. Terus aduk api dan tambahkan getah sampai pot setengah penuh dari getah yang tersisa.
- Merebus getah untuk sirup bisa memakan waktu berjam-jam dan Anda tidak akan bisa berhenti atau berisiko membakar sirup maple Anda. Api harus cukup panas agar getah mendidih terus-menerus dan Anda harus terus menambahkan getah saat air menguap, bahkan jika Anda harus begadang semalaman.
- Anda dapat menggantung kotak logam dengan pegangan berisi getah di atas pot. Bor lubang di bagian bawah kotak sehingga getah menetes secara bertahap. Dengan cara ini, Anda tidak perlu hadir untuk memantau kemajuan dan menuangkan getah terus menerus.
- Perhatikan suhunya. Setelah Anda selesai menambahkan getah dan cairan yang tersisa mulai rendah, gunakan termometer manisan untuk memantau suhu: itu harus menunjukkan sekitar 100 ° C selama proses mendidih, tetapi begitu air Menguap, suhu akan meningkat. Lepaskan cairan dari api ketika mencapai 104 ° C.
- Jika Anda melepas sirup api terlambat, itu akan menebal atau terbakar, jadi pastikan untuk memperhatikannya dengan cermat.
- Untuk memantau suhu lebih dekat, Anda dapat menyelesaikan sirup di dalam ruangan.
Metode 3 Menyelesaikan sirup
- Saring sirup yang sudah jadi. Setelah getah direbus, Anda akan mendapatkan "gula pasir", yang akan mengendap di bagian bawah jika Anda tidak menyaringnya. Penyaringan akan menghilangkan zat ini dan endapan lain yang mungkin telah memasuki sirup, seperti abu api atau serangga kecil. Tempatkan beberapa potong kain muslin di atas wadah besar dan tuangkan dalam sirup. Anda mungkin harus melakukannya beberapa kali untuk menghapus seluruh setoran.
- Saring sirup saat masih panas atau akan menempel di kain muslin.
- Filter serat kapas khusus tersedia di Internet.
- Tuang sirup ke dalam wadah yang sudah disterilkan. Stoples kaca berfungsi dengan baik atau Anda bisa menggunakan kembali botol sirup maple tua yang Anda rebus. Tutup pot segera.
- Lepaskan faucet dari pohon di akhir musim. Jangan menutup lubang, mereka akan menutup diri.