Pengetahuan

Cara membuat gula bumbu

Posted on
Pengarang: Randy Alexander
Tanggal Pembuatan: 4 April 2021
Tanggal Pembaruan: 26 Juni 2024
Anonim
RESEP KETAN SERUNDENG - MAKANAN TRADISIONAL - JAJANAN PASAR
Video: RESEP KETAN SERUNDENG - MAKANAN TRADISIONAL - JAJANAN PASAR

Isi

Dalam artikel ini: Membuat gula yang diberi bumbu bubukMembuat gula yang dibumbui dengan rempah atau jeruk sitrusMembuat gula dengan bahan-bahan lainGunakan gula rasa13

Bayangkan kue yang didekorasi dengan gula vanilla-strawberry. Atau gula kemangi yang digunakan untuk membekukan tepi gelas koktail. Mengapa tidak memainkan trik pada musuh Anda dengan manisan gula Cayenne? Sudah waktunya untuk meningkatkan nilai bahan sederhana ini.


tahap

Metode 1 Buat gula bumbu dengan bumbu halus



  1. Pilih gula. Secara umum, gula putih memiliki rasa yang lebih sederhana daripada gula lain sehingga merupakan dasar yang baik untuk menambahkan rasa baru. Gula merah atau gula utuh juga berfungsi, tetapi rasa yang diperoleh kurang dapat diprediksi karena tingkat molase yang tinggi.



  2. Masukkan 200 g gula ke dalam wadah kedap udara. Masukkan gula ke dalam tas freezer dengan ritsleting, Tupperware, botol atau wadah kedap udara bersih lainnya. Karena metode ini menggunakan rempah-rempah bubuk kering, Anda tidak akan memerlukan blender atau robot lain.
    • Anda dapat dengan mudah menyiapkan jumlah gula yang lebih tinggi atau lebih rendah dengan mengikuti tutorial ini. Jangan lupa untuk mengubah jumlah rempah yang digunakan.




  3. Tambahkan antara dua dan sepuluh sendok teh bumbu. Untuk metode ini, gunakan bumbu bubuk kering (atau kurangi bumbu bubuk sendiri di penggiling bumbu atau mortar). Rempah-rempah yang berbeda bisa lebih atau kurang kuat sehingga jangan ragu untuk bereksperimen. Kisaran jumlah yang ditunjukkan di sini adalah titik awal yang baik: antara dua sendok teh untuk sentuhan halus dan sepuluh sendok teh untuk rasa yang sangat menonjol.
    • Kayu manis, kapulaga, jahe dan pala sering digunakan dalam makanan penutup, menjadikannya pilihan yang jelas untuk membuat gula rasa. Rempah-rempah ini bekerja dengan baik sendiri atau dicampur untuk membentuk berbagai kombinasi.
    • Gula cabe rawit merupakan pilihan bagi yang berani dan dapat menambahkan karakter pedas pada hidangan atau koktail.
    • Kakao tanpa pemanis, kopi instan atau rasa lainnya juga dapat ditambahkan menggunakan metode ini. Coba tambahkan 12 sendok teh karena bubuk ini biasanya memiliki rasa yang kurang pekat daripada bumbu.




  4. Campur bahan dengan baik. Tutup wadah kedap udara dan kocok untuk mencampur gula dan rempah-rempah. Anda juga bisa mencampurkannya dengan garpu atau peralatan lain tetapi pastikan bahan-bahannya tercampur secara merata sebelum menutup wadah.



  5. Biarkan gula semalaman atau lebih lama sebelum menggunakannya. Akan membutuhkan waktu bagi gula untuk mensimulasikan rasa yang ditambahkan sehingga rasanya akan menjadi lebih kuat di hari-hari berikutnya. Karena semua bahan yang digunakan untuk metode ini kering, Anda dapat menyimpan gula di pabrik gula atau mangkuk gula biasa.

Metode 2 dari 3: Buat gula rasa dengan bumbu atau kulit jeruk



  1. Pilih aroma. Anda dapat menambahkan ramuan aromatik ke daun atau kulit jeruk dengan mengikuti metode ini. Berikut adalah beberapa ide dan perkiraan jumlah yang akan digunakan untuk 200 g gula:
    • rosemary, rosebud kering atau lavender makanan kering sangat aromatik. Lavender menghasilkan bau yang sangat kuat. Gunakan sekitar tiga sendok makan untuk 200 gram gula.
    • mint memberi gula yang sangat cocok untuk kue dan koktail. Cobalah menggunakan sekelompok kecil mint.
    • kemangi adalah aroma yang lebih tidak biasa untuk hidangan manis dan cocok dengan jeruk nipis. Gunakan sekitar satu sendok makan kemangi setengah.
    • lemon, jeruk nipis, jeruk dan buah jeruk lainnya dapat digunakan untuk membumbui gula. Parut kulit buah yang berwarna-warni menghindari kulit putih di bawahnya. Gunakan kulit dari dua buah untuk mendapatkan aroma yang berbeda tetapi tidak terlalu kuat atau beberapa buah untuk mendapatkan aroma yang lebih jelas.



  2. Keringkan bahan yang mengandung air dan biarkan dingin. Daun segar dan kulit jeruk harus dikeringkan sebelum ditambahkan untuk mencegah gula membengkak dalam bola besar karena kelembaban. Anda bisa mengeringkannya dengan banyak cara.
    • Atur bahan-bahan pada lapisan kertas penyerap tanpa tumpang tindih dan microwave selama tiga puluh detik. Periksa mereka setelah masing-masing interval ini dan berhenti ketika bumbu renyah.
    • Atur oven ke suhu terendah, atur bahan-bahan di atas piring dan panaskan selama sekitar 20 menit atau sampai kering. Tidak disarankan untuk menggunakan suhu yang lebih tinggi karena Anda bisa membakar bahan-bahan Anda.
    • Biarkan bahan kering antara delapan dan dua puluh empat jam di tempat di mana ada angin ringan. Sinar matahari bisa mengurangi rasanya.



  3. Kurangi bahan bubuk. Gula akan menyerap aromanya lebih cepat jika bahan-bahan lain berupa bubuk dalam penggiling rempah atau penggiling kopi. Anda juga akan mendapatkan produk dengan warna dan ure jauh lebih homogen.
    • Blender mungkin melakukan pekerjaan tetapi tidak mengurangi bahan bubuk begitu halus.
    • Jika Anda menggunakan lavender kering, Anda mungkin lebih suka meninggalkan seluruh bunga dalam gula dan menghapusnya sebelum menggunakannya. Bunga lavender (atau beberapa sendok gula dengan lavender) kemudian dapat digunakan kembali untuk membumbui gula satu atau dua kali lagi sebelum mereka kehilangan rasanya.



  4. Campur bahan dengan 200 g gula. Gula putih bubuk cenderung menggumpal bersama daripada jenis gula lain sehingga merupakan pilihan yang baik untuk bahan yang mengandung air. Jangan ragu untuk menguji kemungkinan lain jika Anda mau.



  5. Simpan gula dalam wadah kedap udara. Gula harus diseduh semalaman dan aromanya akan menjadi lebih kuat di hari-hari berikutnya. Simpan gula dalam wadah kedap udara yang kering untuk melindunginya dari kelembaban dan mikroorganisme.
    • Jangan menyimpan gula dengan kulit jeruk lebih dari dua minggu.

Metode 3 Buat gula rasa dengan bahan lain



  1. Gunakan ekstrak rasa. Ekstrak almond, vanila, dan buah-buahan memungkinkan rasa gula dengan mudah. Mulailah dengan menambahkan hanya dua hingga empat tetes ekstrak untuk 200 g gula karena aromanya sangat terkonsentrasi. Aduk sampai warnanya homogen dengan menghancurkan bola-bola gula basah dengan sendok untuk hancur.



  2. Tambahkan pod vanilla. Potong cengkeh menjadi dua memanjang dan ambil sebanyak mungkin biji lembab di dalam ruangan. Campur atau campur bahan ini dengan baik dengan 400 hingga 800 g gula tergantung pada konsentrasi rasa yang Anda inginkan. Tambahkan pod itu sendiri ke gula dan masukkan ke dalam wadah kedap udara. Tunggu setidaknya 48 jam sebelum digunakan, hingga larva menembus.



  3. Bumbui gula dengan lamer (minuman beralkohol dengan rempah pahit). Anda mungkin tidak pernah memiliki ide untuk membuat gula alkohol sebelumnya, tetapi sekarang Anda pasti tertarik! Pahit biasanya memiliki rasa yang kuat jadi mulailah dengan menggunakan dua atau tiga sendok teh untuk 200 g gula dan kemudian tambahkan jika perlu.



  4. Kurangi bubuk buah beku-kering. Buah beku-kering dapat ditumbuk dalam penggiling rempah atau penggiling kopi dan dicampur dengan gula dengan tangan. Mereka juga akan memberi lebih banyak warna pada gula Anda daripada kebanyakan rasa lainnya.

Metode 4 dari 4: Menggunakan gula beraroma



  1. Tambahkan gula ke dalam minuman. Campur vanilla atau gula cokelat dengan susu hangat. Tambahkan gula mint atau jeruk ke es teh atau mojito. Hampir semua gula beraroma dapat berfungsi sebagai hiasan untuk koktail: letakkan irisan lemon di tepi gelas lalu tutupi dengan gula.



  2. Gunakan gula dalam makanan penutup. Banyak rempah-rempah dan ekstrak yang digunakan untuk membumbui gula sudah digunakan dalam makanan penutup. Ganti gula dasar dalam resep dengan gula rasa, atau jaga aroma lebih menonjol dengan meletakkan gula pada muffin, puding beras atau makanan penutup beku. Anda dapat menggunakan gula sitrus untuk melengkapi makanan penutup Anda dengan sentuhan keasaman.



  3. Buat potongan atau bentuk gula. Anda dapat membuat gula batu dengan menambahkan sekitar satu sendok teh air ke 100 g gula kastor. Tambahkan lebih banyak air atau gula dalam jumlah kecil jika diperlukan dan aduk hingga gula lembab dengan ure yang rapuh. Peras campuran ke dalam nampan es batu mini untuk mendapatkan sepotong gula atau cetakan silikon klasik untuk bentuk yang kurang umum.Biarkan obat pada suhu kamar (antara satu dan delapan jam) kemudian masukkan potongan ke dalam wadah kedap udara.
    • Jika Anda tidak memiliki cetakan, Anda dapat mengemas gula lembab di atas loyang yang ditutup dengan kertas roti. Potong gula menjadi kubus (atau bentuk lainnya) lalu biarkan mengering.
    • Anda bisa membumbui gula pada saat yang sama saat Anda membuat potongan-potongan: cukup ganti setengah dari air dengan ekstrak aroma atau lamer.



  4. Buat gula permen. Setelah jenuh dengan aroma selama satu atau dua hari, ubah gula rasa Anda menjadi gula permen. Gantungkan benang di atas pensil dan gantungkannya di dalam toples kaca yang bersih. Panaskan gula bumbu dalam panci air untuk membuat sirup sederhana lalu tuangkan ke dalam stoples. Jika Anda telah menggunakan bahan yang lebih besar dari bubuk penyedap gula, Anda mungkin perlu menuangkan sirup melalui saringan.



  5. Buat permen kapas. Dimungkinkan untuk membuat permen kapas bahkan tanpa mesin tetapi itu adalah proses yang rumit. Jika Anda telah menggunakan bahan-bahan yang mengandung air, biarkan gula mengering setidaknya dua minggu sebelum membuat permen kapas. Anda juga perlu menyaring gula dengan saringan yang sangat halus untuk menghilangkan semua bahan-bahan besar.