Isi
Dalam artikel ini: Mempersiapkan BijiBreaking BijiMelindungi Referensi Tahini
Tahini adalah pasta tebal dan berminyak yang terbuat dari biji wijen yang ditumbuk halus, juga dikenal sebagai mentega, pasta atau wijen. Persiapan ini sangat umum di dapur Timur Tengah dan Yunani (dalam mezes), digunakan sebagai hummus untuk menemani berbagai hidangan dan salad. Meskipun tahini seringkali murah, jika Anda ingin membuatnya sendiri, berikut adalah resep sederhana.
tahap
Metode 1 Siapkan bijinya
-
Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 170 ° C. Tutupi piring atau loyang dengan kertas roti. -
Bilas biji wijen dengan saringan. Kocok dan biarkan air menetes dengan baik.- Perhatikan bahwa jika Anda pikir bijinya cukup bersih, Anda dapat melewati langkah ini. (Lihat bagian kiat saran untuk mengurangi asam fitat).
-
Atur benih di atas loyang. Tempatkan mereka di dalam oven. -
Masak sekitar 10-15 menit, aduk terus agar tidak gosong. Benih siap ketika semua memiliki rona coklat muda. -
Angkat dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya.
Metode 2 Menggiling biji
-
Instal bilah pengolah makanan Anda. Ikuti instruksi untuk perangkat. -
Tuang biji wijen yang dipanggang ringan ke dalam food processor. Tuang ¼ cangkir minyak ke dalam wadah robot, di atas biji. -
Jalankan robot Anda dengan kekuatan penuh selama 2 atau 3 menit. Hentikan robot dari waktu ke waktu untuk mengikis benih yang akan menempel di dinding dan memasukkannya kembali ke dalam campuran. Untuk ini, gunakan spatula. -
Tuangkan sisa minyak (jika perlu). Putar robot selama 2-3 menit lagi, sekali lagi pastikan semua bijinya dihancurkan.- Lihat bagian itu kiat untuk perincian tentang penambahan minyak dan konsistensi tahini.
-
Giling biji sampai Anda mendapatkan pasta yang halus. Ini seharusnya memakan waktu 10 menit, jadi istirahatlah dari waktu ke waktu jika Anda lelah!
Metode 3 dari 3: Jaga tahini
-
Setelah campuran cukup halus, pindahkan tahini ke wadah kedap udara. Gunakan spatula untuk membantu Anda mengikis sebanyak mungkin. -
Gunakan dan simpan. Tahini siap digunakan segera. Jika Anda menyimpannya, simpan di lemari es untuk mencegahnya menjadi berjamur dan mengkonsumsinya dalam waktu tiga bulan.- Dalam iklim yang sejuk, dimungkinkan untuk menyimpan tahini di lemari Anda. Jika agak panas di dapur Anda, pilih kulkas.