Isi
- tahap
- Metode 1 dari 2:
Gunakan bain-marie - nasihat
- peringatan
- Elemen yang diperlukan
- Gunakan bain-marie
- Gunakan microwave
Ada 18 referensi yang dikutip dalam artikel ini, mereka ada di bagian bawah halaman.
Tim manajemen konten dengan cermat memeriksa kerja tim editorial untuk memastikan setiap item sesuai dengan standar kualitas tinggi kami.
Keripik cokelat meleleh adalah cara yang baik untuk melelehkan cokelat dengan cepat. Semakin besar mereka, semakin mudah dan cepat untuk melelehkannya, yang meningkatkan peluang Anda untuk bersiap-siap sebelum bentuk kondensasi dan cokelat membeku. Namun, keping cokelat yang lebih kecil memerlukan perhatian khusus untuk mencegahnya terbakar atau mengering.
tahap
Metode 1 dari 2:
Gunakan bain-marie
- 5 Gunakan cokelatmu. Pada titik ini, Anda dapat menambahkan bahan-bahan penting lainnya ke dalam resep Anda, seperti lemak atau parafin. pengiklanan
nasihat
- Jika cokelat Anda terlalu panas, tuangkan langsung ke mangkuk dingin dan tambahkan potongan cokelat besar. Aduk terus agar tidak beku.
- Jika microwave Anda tidak memiliki meja putar, putar mangkuk cokelat dengan tangan untuk menghangatkan setiap sisi persiapan.
- Cokelat mempertahankan bentuknya ketika dilelehkan dalam microwave. Namun, jika Anda mengaduknya dengan cepat, itu akan menjadi cair dan lebih lembut.
- Jika Anda tidak memiliki keping cokelat, gunakan cokelat batangan yang dipotong-potong (selebar 0,5 cm).
- Jika Anda melelehkan cokelat dengan cairan lain, gunakan setidaknya 1 sendok makan (15 ml) cairan untuk 60 g cokelat. Jika tidak, kakao dan gula dalam cokelat akan mengikat dan membentuk gumpalan. Cokelat ekstra gelap membutuhkan lebih banyak cairan untuk mencegahnya menjadi kental.
- Jika Anda tidak memiliki bain-marie, gunakan mangkuk logam atau gelas yang pas di atas panci. Jika Anda menggunakan mangkuk kaca, pastikan itu bisa masuk ke oven atau bisa diletakkan di atas kompor.
- Cokelat susu dan cokelat putih lebih cepat meleleh daripada cokelat hitam sehingga Anda harus mengawasi masakan mereka.
- Jika Anda menggunakan lemak atau parafin, tambahkan setelah bahwa cokelatnya telah meleleh. Lelehkan parafin secara terpisah.
peringatan
- Kecuali jika resep Anda membutuhkan cokelat leleh dengan cairan lain, jangan gunakan air untuk melelehkan persiapan Anda. Air akan membekukan cokelat dan Anda tidak akan bisa membuatnya. Untuk alasan yang sama, jangan menuangkan cairan dingin ke cokelat leleh (pemanasan sebelumnya, tapi jangan sampai mendidih, cairan lain yang Anda perlukan).
- Apakah Anda menggunakan microwave atau kompor untuk melelehkan cokelat Anda, suhunya tidak boleh lebih dari 45 ° C (untuk cokelat susu atau cokelat putih) dan 50 ° C (untuk cokelat hitam). Suhu yang lebih tinggi dapat membakar persiapan Anda.
- Hati-hati saat memegang chip cokelat Anda. Anda mungkin terbakar.
- Jangan menggunakan sendok kayu untuk mengaduk cokelat Anda. Sendok kayu mempertahankan rasa dan bau, yang dapat memengaruhi persiapan Anda.
Elemen yang diperlukan
Gunakan bain-marie
- Bain-marie (atau panci dan mangkuk tahan panas)
- Seorang juru masak
- Spatula karet
Gunakan microwave
- Mangkuk lebar dan dangkal yang bisa masuk ke microwave
- Sendok atau spatula
- Sebuah microwave