Isi
- tahap
- Metode 1 dari 2: Panggang wijen dengan cepat
- Metode 2 Memanggang wijen dalam waktu lama
- Metode 3 dari 3: Menggunakan biji wijen bakar
Anda bisa menggunakan biji wijen bakar dalam banyak resep, ditaburkan di banyak hidangan untuk memberi mereka lebih banyak rasa dan kerenyahan. Anda dapat memanggang biji wijen dengan mudah dan cepat, selama Anda berhati-hati untuk tidak membakar.
tahap
Metode 1 dari 2: Panggang wijen dengan cepat
-
Panggang biji wijen di atas kompor gas. Jika Anda tidak melihat kotoran atau kerikil dalam biji wijen Anda, Anda bisa meletakkannya langsung di wajan. Panaskan di atas api sedang, aduk sesekali, selama dua hingga tiga menit, atau sampai biji wijen berubah menjadi keemasan, mengkilat dan sampai beberapa di antaranya meledak seperti popcorn.- Jangan menaruh minyak di wajan.
- Jika Anda ingin rasa kacang yang lebih kental, cobalah metode memasak yang lebih lama.
-
Anda juga bisa memasukkannya ke dalam oven. Jika tidak, Anda bisa memanaskan oven lebih dulu hingga 175 derajat C dan menyebarkan bijinya di atas loyang yang tidak rusak. Masak sampai biji berwarna kecoklatan, aduk hidangan sesekali agar merata panasnya. Ini biasanya memakan waktu antara delapan dan lima belas menit, tergantung pada ketebalan lapisan biji wijen.- Gunakan loyang dengan sisi terangkat untuk menghindari menjatuhkan biji.
- Biji wijen dapat terbakar sangat cepat jika Anda memanaskannya terlalu lama. Tetap di dapur dan jangan lupa mengecek bijinya secara teratur.
-
Dinginkan bijinya. Setelah Anda selesai memanggang biji, metode apa pun yang Anda gunakan, tuangkan ke loyang dingin dan biarkan dingin sampai suhu kamar. Mereka akan lebih cepat mendinginkan pada logam daripada pada plastik atau kaca.
Metode 2 Memanggang wijen dalam waktu lama
-
Pilih biji dengan atau tanpa kulitnya. Biji wijen dengan kulitnya memiliki bulu yang keras dan kusam yang warnanya putih pucat atau hitam. Cangkang ini telah dikeluarkan dari biji yang tidak dikuliti dan karenanya berwarna putih, hampir transparan dan mengkilap. Anda dapat memanggang kedua jenis biji, tetapi biji dengan kulitnya lebih renyah dan memiliki rasa yang sedikit berbeda. Biji dengan lambung mengandung lebih banyak kalsium, tetapi bisa lebih sulit dicerna, kecuali jika Anda ingin menggilingnya, dalam hal ini nilai gizinya sebanding.- Bahkan jika Anda bisa merendam benih dengan lambung semalaman sebelum melepaskannya dengan tangan, langkah ini membutuhkan banyak pekerjaan dan jarang dilakukan di rumah.Anda akan menemukan dua varietas ini di toko produk Asia, kadang-kadang bahkan di supermarket biasa.
-
Cuci bijinya. Bilas biji dengan menaruhnya di saringan yang Anda masukkan di bawah air keran, sampai air yang mengalir jernih. Jika bijinya datang langsung dari pertanian atau jika airnya agak kotor, Anda harus mengaduknya dalam mangkuk berisi air selama beberapa menit sebelum membiarkannya beristirahat. Buang kotoran yang mengambang di atas dan kerikil yang mengalir ke bawah.- Membilas tidak akan mempengaruhi kualitas nutrisi benih. Beberapa orang bahkan lebih suka merendam benih semalaman untuk membuatnya berkecambah, yang dapat meningkatkan pencernaan nutrisi tertentu. Namun, kecambah ini biasanya dimakan mentah daripada dipanggang.
-
Panaskan dengan api besar sampai biji mengering. Tuangkan biji yang baru saja dibilas ke wajan kering dengan api besar. Aduk dari waktu ke waktu dengan sendok kayu, tetapi jangan meninggalkan biji mata, karena mereka dapat dengan cepat terbakar di api tinggi. Langkah ini biasanya memakan waktu sepuluh menit. Setelah kering, bijinya akan berbeda, lebih banyak untuk disentuh daripada dengan kebisingan yang akan mereka lakukan dan tidak akan ada lagi air di wajan. -
Kurangi panas dengan api sedang. Terus aduk sesekali selama tujuh hingga delapan menit berikutnya. Ketika biji benar-benar dipanggang, mereka akan terlihat sedikit keemasan, mengkilap dan beberapa dari mereka akan meledak seperti popcorn.- Ambil beberapa biji dengan sendok dan hancurkan di antara jari-jari Anda. Benih yang dipanggang akan jatuh menjadi debu dan memiliki rasa pedas yang lebih menonjol daripada biji mentah.
-
Biarkan dingin dan simpan bijinya. Sebarkan biji panggang pada piring logam dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar. Simpan benih yang tidak Anda gunakan segera dalam wadah kedap udara di lemari es atau freezer.- Benih harus tetap bagus selama setahun jika disimpan di lemari es atau freezer, tetapi rasanya akan hilang seiring waktu. Panggang benih selama dua hingga tiga menit lagi untuk mengembalikan rasanya.
Metode 3 dari 3: Menggunakan biji wijen bakar
-
Taburkan di atas piring yang sudah jadi. Biji wijen adalah makanan pokok dari banyak masakan di seluruh dunia, dari Korea hingga Lebanon. Taburkan biji wijen bakar pada sayuran, salad, nasi atau makanan penutup Anda.- Jika tidak, Anda juga dapat menggiling biji dalam food processor, dengan mixer atau dengan alu dan mortar jika Anda lebih suka mendapatkan bubuk yang kurang renyah atau jika Anda ingin memasukkan biji ke dalam minuman.
- Anda dapat dengan cepat menyiapkan campuran bumbu Anda sendiri dengan menggabungkan gula, garam atau lada hitam dengan biji wijen Anda.
-
Buat tahini. Satu-satunya bahan lain yang Anda butuhkan adalah minyak zaitun. Minyak zaitun adalah pilihan tradisional yang membawa rasa sendiri, tetapi Anda juga bisa menggunakan minyak wijen atau minyak lobak sebagai gantinya untuk mendapatkan rasa wijen yang lebih kuat. Cukup masukkan biji wijen panggang dalam food processor dan campur dengan menambahkan sesendok minyak pada satu waktu, sampai konsistensi halus, tetapi tidak cair.- Tambahkan langkah ekstra untuk menyiapkan hummus.
-
Gunakan mereka di makanan penutup. Biji wijen panggang memberi rasa lebih pada cookie Anda dan Anda dapat dengan aman menambahkannya ke semua resep bebas gluten. Di banyak negara di dunia, biji wijen panggang dimasak dengan mentega dan gula atau madu untuk dijadikan manisan. -
Masak bijinya dengan resep lain. Cobalah menambahkan sejumput kecil ke falafel buatan Anda, sesendok beberapa menit sebelum Anda selesai memasak tumis daging dan sayuran atau dalam vinaigrette.