Isi
- tahap
- Bagian 1 Cairan kalkun dan siapkan air garamnya
- Bagian 2 Menyusui kalkun
- Bagian 3 Memanggang unggas
Jika Anda khawatir kalkun panggang Anda kering atau keras, pastikan dipanggang sebelum dipanggang. Siapkan campuran lezat dengan kaldu sayuran, garam dan bumbu. Encerkan air garam dalam banyak air es dan rendam kalkun. Biarkan unggas dingin setidaknya 8 hingga 16 jam sebelum mengeluarkannya dan dengan lembut mengeringkannya. Masak dalam oven sampai suhu internal 75 ° C dan nikmati.
tahap
Bagian 1 Cairan kalkun dan siapkan air garamnya
-
Lelehkan kalkun. Masukkan ke dalam kulkas 2 atau 3 hari sebelum dimasak. Keluarkan dari freezer dan biarkan mencair sepenuhnya di dalam kulkas. Ini akan memakan waktu sekitar 2 hingga 3 hari.- Seharusnya tidak lebih dari 3 ° C di lemari es.
-
Siapkan air garam. Campur gula, garam, kaldu, lada hitam, allspice dan jahe. Tempatkan panci besar di atas kompor dan tuangkan 4 liter kaldu sayur ke dalam wajan. Tambahkan 300 g garam kasar, 100 g gula merah, satu sendok makan lada hitam, satu setengah sendok teh beri allspice dan satu setengah sendok teh cincang jahe cincang. -
Rebus campuran. Panaskan di atas kompor dengan api besar, aduk sesekali. Gula akan larut dan cairan akan mulai mendidih. -
Dinginkan cairan. Ketika mendidih, matikan api. Biarkan air garam mendingin sampai pada suhu kamar. Taruh tutup panci dan simpan di kulkas sampai kalkun mencair.- Jika panci tidak muat di lemari es, tuangkan cairan ke dalam wadah dengan tutupnya dan dinginkan.
- Anda bisa menyiapkan air garam beberapa hari sebelum memanggang kalkun.
Bagian 2 Menyusui kalkun
-
Encerkan air garam. Campur dengan volume air es yang sama. Pada pagi hari Anda ingin memasak kalkun atau malam sebelumnya, keluarkan air garam dari kulkas dan tuangkan ke dalam wadah food grade dengan kapasitas 20 l. Tambahkan 4 l air es dan campur cairannya.- Anda bisa menggunakan wadah seperti kaleng minuman dengan kapasitas 20 liter. Ini akan menjadi isolasi dengan baik dan faucet akan memfasilitasi pembersihan.
-
Benamkan kalkun. Saat sudah sepenuhnya dicairkan, keluarkan dari kulkas. Hapus jeroan ayam itik di dalam dan buang. Celupkan unggas di air garam dengan payudara Anda ke bawah.- Itu harus sepenuhnya dicelupkan ke dalam cairan. Jika ini bukan masalahnya, letakkan piring atau piring yang berat di atasnya untuk mencegahnya naik.
-
Biarkan unggas berendam. Tutup wadah dan dinginkan kalkun dalam air garam selama 8 hingga 16 jam. Jika Anda menggunakan pendingin dengan tutupnya, tutuplah dan biarkan di tempat yang dingin sementara kalkun adalah kalkun.- Turki dan air asin harus dijaga pada suhu maksimum 3 ° C. Jika Anda tidak berpikir wadah memiliki suhu yang cukup rendah, dinginkan.
Bagian 3 Memanggang unggas
-
Panaskan dulu oven. Hidupkan pada 260 ° C. Sesuaikan posisi kisi-kisi di alat. Mungkin perlu untuk menghapus satu agar Turki bisa masuk. Tempatkan yang tersisa di posisi serendah mungkin dalam oven untuk dapat membawa unggas. -
Bilas kalkun. Tempatkan wadah berisi unggas dan air garam di sebelah bak cuci piring. Lepaskan tutupnya dan keluarkan kalkun dari cairan. Bilas di bak cuci dengan menuangkan air dingin ke permukaannya untuk menghilangkan air garam.- Jangan lupa membilas bagian dalam unggas.
- Setelah mengeluarkan kalkun, buang air garamnya. Seharusnya tidak pernah digunakan kembali.
-
Keringkan unggas. Letakkan di rak hidangan panggang dan oleskan dengan tisu kering. Jika Anda tidak memiliki daging panggang, letakkan panggangan logam tugas berat dalam piring oven besar dan letakkan kalkun di atasnya. Keringkan permukaan sepenuhnya.- Ini akan membantu kulit menjadi garing saat dimasak.
-
Panggang kalkun. Panggang pada suhu tinggi selama 30 menit. Jika diinginkan, bumbui dengan bahan aromatik seperti lemon, bawang putih, lognon dan / atau bumbu di dalam ruangan. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang pada suhu 260 ° C selama 30 menit. -
Turunkan suhunya. Atur oven ke 180 ° C dan biarkan kalkun panggang selama sekitar 2 jam hingga 2 jam 30 menit, hingga memiliki suhu internal 75 ° C. Untuk melihat apakah sudah matang, tekan termometer probe cepat-baca di bagian paling tebal, dekat paha dan sayap. -
Biarkan unggas beristirahat. Saat dimasak, diamkan panas sebelum dipotong. Matikan alat, keluarkan kalkun dan tutup longgar dengan aluminium foil. Diamkan agar jus dapat didistribusikan kembali dalam daging. Kemudian potong dada ayam dan panggang dan nikmati.- Masukkan sisa makanan dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas selama 3 atau 4 hari.