Isi
- tahap
- Metode 1 dari 3: Buat gratin gratin sederhana
- Metode 2 dari 3: Buat gratin kerang dengan bumbu
Kerang keju adalah hidangan klasik yang sangat memuaskan yang disukai banyak orang. Anda bisa memakannya untuk makan siang atau makan malam dan mudah dihangatkan keesokan harinya. Cara termudah adalah dengan mencampurkan saus pasta dan keju langsung ke dalam wajan, tetapi mengapa tidak dipanggang dalam oven? Anda akan mendapatkan hidangan lezat dengan kerak emas dan renyah yang enak.
tahap
Metode 1 dari 3: Buat gratin gratin sederhana
-
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C. Ambil piring oven dalam dengan kapasitas 2 l dan mentega permukaan bagian dalamnya sebelum mengesampingkannya. -
Masak pasta. Siapkan kerang sesuai dengan indikasi pada paket sampai mereka al dente. Tuang 4 liter air ke dalam panci besar dan didihkan. Tambahkan garam dan kerang kasar dan masak selama sekitar 5 hingga 7 menit. Mereka akan selesai memasak dalam oven. -
Kuras kulitnya. Taruh saringan besar di wastafel dan tuang pasta ke dalamnya. Goyangkan saringan dengan lembut untuk menghilangkan semua air rebusan dan sisihkan pasta. -
Siapkan roux. Lelehkan mentega dalam panci besar. Saat sudah meleleh, tambahkan tepung, garam dan merica dan campur bahan-bahan tersebut dengan mengocok. Masak campuran di atas api sedang selama satu atau dua menit, sampai mulai cokelat dan membentuk gelembung.- Panci harus cukup besar untuk menampung susu, keju, dan kerang. Anda akan mencampur semua bahan di dalamnya.
-
Aduk susu. Tuang 250 ml susu ke dalam roux dan campur bahan-bahan dengan mengocok. Tambahkan sisa susu dan lanjutkan pencampuran. Pastikan untuk menghilangkan semua gumpalan dan gumpalan tepung. -
Biarkan béchamel memanas. Taruh tutup di wajan dan terus memanaskan konten selama sekitar 6 menit. Saat saus mulai menebal dan menggelembung, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya. -
Aduk keju. Tambahkan ke béchamel dan tunggu sampai meleleh dan sausnya halus dan rata. Lemmental adalah keju yang paling banyak digunakan untuk gratin, tetapi Anda bisa menggunakan varietas lain seperti Gruyere, Cantal, Laguiole, Fontin atau Parmesan. Anda juga bisa menggunakan campuran beberapa keju. -
Tambahkan pasta. Tuang kerang ke dalam panci dan campur bahan sampai pasta ditutup dengan lapisan saus keju yang halus. Gunakan sendok kayu dan bukan pengocok untuk menghindari macet cangkang. -
Taruh campuran di piring. Miringkan wajan ke atas piring oven yang telah Anda taburkan dan tuangkan isinya ke dalam wadah. Gunakan sendok kayu untuk mendistribusikan pasta di piring secara merata. Jika diinginkan, tambahkan lapisan keju parut ke permukaan campuran untuk kerak renyah. -
Panggang piringnya. Masak gratin selama 40 hingga 45 menit. Permukaannya harus membentuk gelembung dan menjadi emas dan segar. Jika Anda tidak ingin renyah, tutup piring dengan kertas timah selama 30 menit pertama memasak. Saat gratin siap, keluarkan piring dari oven, lindungi diri Anda dengan sarung tangan oven. -
Biarkan gratin beristirahat. Biarkan dingin selama 10 hingga 15 menit sebelum disajikan. Jika ada sisa makanan, tutup dan dinginkan. Anda bisa menghangatkannya di microwave pada hari berikutnya.
Metode 2 dari 3: Buat gratin kerang dengan bumbu
-
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C. Mentega hidangan oven dengan kapasitas 2 l menggunakan tombol besar mentega. Kemudian sisihkan wadahnya. -
Masak kerang. Masak sekitar 5 hingga 7 menit sampai al dente. Tuangkan sekitar 4 liter air ke dalam panci besar dan tambahkan dua sendok teh garam. Didihkan air dan tambahkan pasta. Masak selama 5-7 menit atau sampai al dente. -
Tiriskan pasta. Taruh saringan besar di wastafel dan tuangkan kerang al dente di dalamnya. Goyangkan saringan dengan lembut untuk menghilangkan semua air rebusan, masukkan kerang ke dalam wajan dan tambahkan 30 g mentega. Aduk pasta hingga merata dan sisihkan. -
Cicipi susu. Panaskan di atas api sedang dengan rempah-rempah dan rempah-rempah selama sekitar 10 menit, sampai mulai menghasilkan uap. Tuang susu ke dalam panci dan tambahkan bawang putih, daun salam, thyme dan mustard. Potong bawang menjadi dua, tanam cengkeh di salah satu bagiannya dan masukkan ke dalam susu. Panaskan susu dengan mengaduk sesekali hingga menghasilkan uap.- Simpan setengah oin lainnya untuk resep lain.
-
Biarkan meresapi ASI. Saat mulai menghasilkan uap, keluarkan dari panas dan sisihkan agar rasa rempah dan bumbu dapat meresap dan bercampur saat Anda menyiapkan roux. -
Buat merah. Masukkan 30 g mentega dan tepung ke dalam panci. Panaskan di atas api sedang selama sekitar 2 hingga 3 menit, aduk terus. Jangan biarkan cokelat atau berubah warna.- Pastikan wajan cukup besar untuk menampung susu, karena Anda akan menuangkannya ke dalam.
-
Aduk susu. Tempatkan saringan halus di atas wajan yang berisi roux. Tuang susu yang telah dimasukkan ke dalam saringan sehingga saringan dan campur bahan secara menyeluruh dengan pengocok untuk mencegah gumpalan terbentuk. Lempar lognon, bawang putih dan rempah-rempah. -
Buat saus kental. Panaskan béchamel di atas api sedang sampai mengental dan kemudian potong api. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit. Aduk saus sesering mungkin untuk menghindari membakar atau menangkap bagian bawah wajan. -
Tambahkan keju parut. Tambahkan setengah parutan lemmental dan setengah parutan keju parmesan ke saus bechamel. Tunggu sampai keju meleleh dan sausnya halus dan rata. Simpan sisa keju parut dan dadu untuk sisanya. -
Garam dan merica béchamel. Cicipi dan tambahkan garam dan merica sesuai dengan selera Anda jika perlu. Jumlah yang Anda gunakan tergantung sepenuhnya pada selera Anda. -
Campur pasta dan saus. Tuang saus keju di atas cangkang, tambahkan dadu dan campur semuanya. Lanjutkan pencampuran sampai pasta dilapisi dengan saus dan dadu keju yang hampir mencair. -
Taruh campuran di piring. Pindahkan ke piring yang telah Anda taburkan dengan sendok dan distribusikan dalam lapisan yang homogen. Tutupi permukaan dengan sisa keju parut. Untuk mendapatkan rasa yang seragam, campurkan lemmental dan parmesan dalam mangkuk dan sebarkan di permukaan kerang. Jangan mencampur bahan dalam piring. -
Panggang piringnya. Masak gratin selama 25 hingga 30 menit atau sampai permukaannya berwarna keemasan dan garing. Saat siap, keluarkan dari oven dan lindungi dengan sarung tangan oven atau tempat panci. -
Biarkan gratin menjadi dingin. Biarkan dingin selama 10 hingga 15 menit sebelum disajikan. Tutup dan dinginkan sisa-sisa. Anda bisa menghangatkannya di microwave pada hari berikutnya. -
Nafsu makan bagus!