Isi
Dalam artikel ini: Mempersiapkan Saus Putih DasarMenyiapkan Referensi Saus Jamur
Pada artikel ini Anda akan menemukan resep untuk saus jamur yang tak terlupakan. Saus jamur lezat ini dapat menemani daging, hidangan vegetarian, ragouts dengan memberi mereka rasa yang luar biasa. Untuk memulai, Anda akan membuat saus putih muda yang akan dijadikan basa, kemudian Anda akan mengintegrasikan jamur untuk menyelesaikannya.
tahap
Bagian 1 Mempersiapkan saus putih dasar
-
Lelehkan mentega. Lelehkan 2 sendok makan mentega. Anda memiliki kesempatan untuk melelehkan mentega dengan 2 cara berbeda. Anda bisa memasukkan mentega ke dalam wadah kecil yang bisa dimasukkan ke dalam oven microwave dan melelehkan mentega dalam microwave dengan menghentikan oven setiap 10 detik untuk mengaduknya. Dengan cara ini, mentega akan meleleh dengan cepat, jadi perhatikan dengan cermat. Jika tidak, cairkan mentega dalam wajan di atas api kecil. Kami menyarankan Anda untuk membaca artikel ini: cara melelehkan mentega.- Anda juga bisa melelehkan mentega dalam bain-marie. Anda dapat melakukan ini dengan menggunakan wadah kecil yang Anda letakkan di atas panci kecil.
- Tempatkan 2 sendok makan mentega dalam wadah kecil yang tahan panas.
- Tuang air ke dalam panci kecil dan didihkan.
- Lalu letakkan wadah berisi mentega di atas loyang kecil. Uap yang keluar akan melelehkan mentega.
- Untuk mempercepat proses, aduk mentega dengan sendok.
- Anda juga bisa memasukkan mentega ke dalam wajan untuk melelehkannya. Anda akan menyiapkan saus putih dasar dalam wajan yang sama.
- Metode apa pun yang Anda pilih untuk melelehkan mentega, kemudian tempatkan mentega cair ke dalam wajan untuk menyiapkan saus dasar.
-
Tambahkan tepung. Tuang 2 sendok makan tepung ke dalam wajan dan tambahkan sedikit lada hitam (lebih disukai lada Kampot dan setengah sendok teh garam) Panaskan bahan-bahan ini di atas api sedang sambil diaduk terus menerus, sampai Anda mencapai campuran homogen. Panas tidak boleh terlalu tinggi karena tepung bisa terbakar. -
Aduk 1 cangkir susu. Tuang susu dengan sangat perlahan ke dalam panci untuk menghindari percikan. Saat menuang susu, aduk terus dengan tangan lain untuk mendapatkan campuran konsistensi yang homogen. -
Buat kental saus dasar Anda. Kecilkan api agar saus tidak terbakar dan biarkan mengental sebentar. Awasi saus Anda terus-menerus, karena semakin banyak panas yang Anda tinggalkan di wajan, semakin tebal. Biarkan saus mengental, aduk terus menerus dan matikan api begitu konsistensi yang Anda inginkan. Saus putih dasar Anda harus sangat homogen dan bebas dari benjolan.
Bagian 2 Mempersiapkan saus jamur
-
Cadangan saus dasar Anda. Untuk menyiapkan saus jamur dengan resep ini, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan saus putih dasar seperti yang dijelaskan di bagian pertama artikel ini. -
Slice lognon. Pilih bawang kuning karena mudah dimasak dan rasanya tidak terlalu agresif. Iris beberapa dognon untuk mendapatkan 1 sendok teh dognon yang dicincang halus. -
Siapkan jamur Anda. Jika Anda memilih untuk menggunakan jamur dalam kotak, Anda harus terlebih dahulu mencucinya dan mengeringkannya dalam saringan, karena jamur Anda tidak boleh diresapi dengan cairan atau saus Anda tidak akan memiliki konsistensi yang baik. Untuk menyiapkan jamur segar:- mulai dengan menghapus ekor jamur Anda dengan memotongnya dengan jari-jari Anda,
- lembabkan selembar kertas sopalin,
- hati-hati menghapus kepala jamur (satu per satu),
- ketika Anda mencuci dan membilas jamur dengan air dingin, cepatlah, karena jamur menyerap air dengan sangat cepat.
-
Lelehkan sisa mentega. Masukkan 1 sendok makan mentega manis ke dalam wajan dan perlahan-lahan lelehkan api kecil sambil diaduk dengan spatula (tanpa membiarkannya menjadi gelap). -
Integrasikan jamur. Pindahkan jamur dan logon cincang ke dalam wajan berisi mentega yang baru saja Anda cairkan dan masak di atas api sedang selama beberapa menit, sampai jamur mulai berwarna coklat. Anda tidak perlu mengaduknya terus menerus, tetapi pastikan jamur tidak menempel di wajan. -
Selesaikan saus Anda. Sekarang tuangkan jamur Anda ke dalam loyang berisi saus putih dasar. Panaskan saus dengan api kecil selama 1 hingga 2 menit sambil aduk sesekali. Dengan cara ini, Anda akan mencampurkan rasa dan mendapatkan saus homogen yang lezat. Cicipi saus Anda untuk melihat apakah Anda ingin menambahkan sedikit garam atau lada hitam. Untuk mempelajari cara mengentalkan saus Anda, lihat artikel ini: cara mengentalkan saus.- Jika Anda ingin menambahkan garam atau merica, lakukan sambil memanaskan saus jamur Anda. Jika Anda melakukannya setelah bumbu akan ada terlalu banyak dan saus Anda akan kehilangan daya tariknya.
- Anda bisa mengoleskan saus jamur ini untuk menemani daging dan hidangan lainnya.