Isi
- tahap
- Metode 1 Siapkan saus keju klasik
- Metode 2 Siapkan saus keju gourmet
- Metode 3 Siapkan saus keju vegan
Terkadang Anda hanya ingin saus keju meleleh yang lezat. Pelajari cara membuat saus keju Anda sendiri di rumah untuk disajikan dengan nacho, brokoli, atau kentang panggang untuk membuat camilan murah dan lezat. Anda dapat mengikuti resep sederhana atau mencoba resep yang lebih kompleks atau vegan. Cobalah berbagai jenis keju untuk saus Anda, seperti cheddar tua, gouda, atau lemmental.
tahap
Metode 1 Siapkan saus keju klasik
-
Dapatkan semua bahannya. Kualitas bahan yang Anda beli akan mempengaruhi kualitas saus keju Anda. Mulai dengan cheddar yang sudah tua, parut, atau blokir. Jika keju dijual dalam jumlah besar, gunakan parutan untuk memarut 500 g keju.- Anda bisa mengganti keju cheddar dengan keju lain seperti gouda atau lemmental.
- Untuk membumbui resep klasik ini, tambahkan cabai, bir, atau anggur untuk memberinya sedikit rasa.
-
Lelehkan 50 g mentega. Dalam panci di atas api sedang, panaskan mentega untuk saus keju. Perhatikan mentega saat meleleh. Mentega seharusnya tidak menjadi gelap dan berubah menjadi cokelat saat terbakar, karena ini akan mengubah rasa saus. -
Kocok bersama tepung 50 g. Perlahan tambahkan tepung ke mentega sambil diaduk dengan kocokan. Kemudian tambahkan tepung dan aduk sampai tercampur rata dalam mentega.- Biarkan campuran matang selama beberapa menit sampai mulai berubah sedikit. Berhati-hatilah untuk tidak membakar campuran, karena ini akan memberi rasa terbakar pada saus keju Anda.
-
Tambahkan 750 ml susu. Perlahan tuangkan susu, aduk terus sampai campuran mengental.- Cobalah untuk menghindari benjolan dalam campuran. Anda harus bisa melakukan ini dengan menuangkan susu perlahan-lahan dan mengaduknya tanpa henti.
-
Tambahkan 1 sdm. untuk c. rempah-rempah. Tambahkan c. untuk c. garam, merica, cabai rawit atau rempah-rempah lainnya seperti rosemary atau thyme kering. Jadilah kreatif dan nikmati rasa saus keju Anda. Mulai dengan c. untuk c. rempah-rempah yang telah Anda pilih. Anda kemudian dapat menyesuaikan rasa saus setelah Anda menambahkan keju.- Hati-hati saat menambahkan garam. Sulit untuk menghilangkan garam dalam jumlah berlebihan dan banyak keju sudah mengandung banyak garam. Saus ini juga mengandung garam jika Anda menggunakan mentega asin.
-
Keluarkan saus dari api. Anda akan mencegah elemen-elemen saus saling terpisah satu sama lain dengan mengeluarkannya dari api sebelum menambahkan keju. -
Campur keju parut. Tambahkan keju parut, satu pegangan setelah yang lain. Aduk saus dengan sendok dan biarkan keju meleleh sebelum menambahkan pegangan baru. -
Sajikan segera. Saus keju ini bisa mengeras saat didinginkan, jadi Anda harus menyajikannya segera dengan menaburkannya di atas keripik, kentang panggang, atau sayuran kukus. -
Simpan saus sisa dalam wadah kedap udara di lemari es. Anda dapat menyimpannya hingga tiga hari.- Jangan memanaskan saus sisa di atas api besar dan jangan sampai mendidih. Mereka bisa menjadi berserabut atau elemen-elemen yang membentuknya bisa terpisah. Panaskan saus yang tersisa dengan api kecil sambil terus diaduk sampai Anda siap untuk menyajikannya.
Metode 2 Siapkan saus keju gourmet
-
Dapatkan bahan-bahannya. Resep ini membutuhkan natrium sitrat, sejenis garam yang berfungsi sebagai demulsifier. Ini berarti bahwa sekali Anda menambahkannya ke dalam saus keju, itu mengurangi kadar air keju, membuat protein keju lebih larut dan mencegahnya menjadi menggumpal. Ini membantu untuk mendapatkan ure yang halus dan meleleh untuk saus keju Anda.- Cari toko khusus dan Internet untuk menemukan natrium sitrat. Ini terlihat seperti garam dan rasa asin dan pahit. Anda hanya perlu sedikit natrium sitrat dalam saus agar efektif, agar tidak menaikkan kadar garam dalam saus Anda.
- Jika Anda tidak dapat menemukan natrium sitrat, Anda dapat menggunakan 2 sdm. untuk c. asam sitrat (atau garam pahit) dan 2 sdm. untuk c. dan setengah dari soda kue. Anda dapat menemukan asam sitrat atau garam pahit di sebagian besar supermarket.
- Anda juga harus menggunakan keju berkualitas tinggi untuk saus gourmet Anda, seperti cheddar, gouda, atau gruyere. Keju ini biasanya dijual secara blok. Gunakan parutan untuk memanggang 250 g keju pilihan Anda.
-
Campurkan 3 g natrium sitrat dalam 125 ml cairan. Dalam panci sedang, campur natrium sitrat dengan air, bir atau anggur. Harus ada cukup cairan untuk menutupi bagian bawah panci. Mungkin tidak perlu untuk memasukkan 125 ml cairan, jadi tuangkan dengan lembut. -
Panaskan isi panci. Letakkan wajan di atas api sedang dan didihkan perlahan, jangan sampai mendidih. Anda akan melihat gelembung-gelembung kecil terbentuk di permukaan cairan. -
Tuang keju parut ke dalam wajan. Tambahkan keju ke dalam wajan dan aduk dengan sendok sampai keju meleleh dan bercampur dengan cairan. Dengan natrium sitrat, saus harus memiliki ure yang halus dan lembut. -
Sajikan saus. Tuang saus ke dalam mangkuk dan celupkan ke dalam keripik atau sayuran Anda. Anda juga bisa menuangkannya ke nacho. Anda bahkan bisa menuangkannya ke sayuran kukus untuk membuatnya lebih lezat.- Saus harus mempertahankan ure krimnya, bahkan setelah dingin.
- Anda bisa menyimpan saus ini di lemari es selama seminggu.
Metode 3 Siapkan saus keju vegan
-
Dapatkan bahan-bahannya. Terkadang orang yang tidak toleran laktosa atau vegan mungkin menginginkan saus keju. Meskipun tidak ada bahan yang dapat mereplikasi fondant saus keju asli, saus keju vegan dapat membantu menenangkan hasrat Anda. Kunci sukses dalam menyiapkan saus keju vegan adalah menemukan sayuran yang mengandung pati seperti zucchini dan kentang untuk memberikan saus krim dan mencegah unsur-unsur yang memisahkannya.- Anda harus memiliki akses ke pengolah makanan atau blender untuk menyiapkan saus krim ini.
- Anda akan menemukan ragi nutrisi di sebagian besar toko makanan kesehatan dalam bentuk serpih atau bubuk. Memiliki rasa kacang, asin dan asam. Ragi dinonaktifkan adalah pengganti populer dalam resep berdasarkan keju .
- Jika Anda alergi terhadap kecap, Anda bisa menggantinya dengan saus vegan Worcestershire yang dijual di sebagian besar toko makanan kesehatan atau toko khusus. Ini akan memberi saus rasa yang serupa, tetapi Anda perlu menambahkan garam untuk menggantikan garam yang dibawa oleh kecap.
-
Siapkan zucchini. Panaskan oven sampai 210 derajat C dan tutupi loyang dengan kertas roti. Kupas kulit hijau zucchini dengan penghematan. Kemudian potong zucchini menjadi irisan dengan ketebalan yang sama dan tempatkan irisan di atas loyang.- Taburkan sejumput garam dan lada di zucchini. Masak zucchini selama 15 menit hingga menjadi lebih lembut saat disentuh.
- Dengan menghilangkan kulit zucchini, Anda menghindari saus yang berwarna hijau agak aneh.
-
Siapkan 5 kentang kecil dengan memanggang atau mengukus. Kupas kentang dan potong menjadi 4. Letakkan kentang di atas loyang lain dan panggang dengan zucchini selama sekitar 10 menit, sampai lunak.- Anda juga bisa memasak kentang dengan cepat dalam microwave selama 5 menit, menutupinya sampai lunak saat disentuh.
- Jangan merebus kentang karena akan mengisi dengan air dan membuat saus Anda sangat cair.
-
Hancurkan kentang dengan garpu. Kemudian ukur secangkir kentang tumbuk. Penting untuk mengukur jumlah kentang untuk hasil yang akurat dan saus vegan yang creamy.- Tuangkan secangkir kentang ke dalam blender atau pengolah makanan Anda.
-
Tambahkan zucchini yang sudah dimasak ke dalam blender. Kemudian tambahkan blender 60 g ragi nutrisi, ½ sdt. untuk c. bubuk es, ½ bubuk dognon, ½ sdt. untuk c. garam laut, ¾ dari c. untuk c. paprika asap atau standar, 2 sdm. untuk c. kecap rendah garam atau saus Worcestershire vegan dan 1 sdm. ke s. jus lemon segar.- Tuang 180 ml air atau lebih jika perlu, jangan pernah melebihi 250 ml.
-
Campur bahan sampai Anda mendapatkan saus yang halus. Anda mungkin perlu menghentikan blender dan mengikis bagian tepi dan bawah untuk memastikan semua bahan digabungkan dengan baik. Jangan menuangkan lebih dari 250 ml air sebelum mencampur campuran selama beberapa menit.- Pada awalnya, saus akan terlihat sangat kental, tetapi akan menjadi lebih berkrim berkat air yang terkandung dalam zucchini. Terus campur sampai saus menjadi kental dan lembut.
- Jika saus masih terlalu kental setelah beberapa menit dalam blender, tambahkan sedikit air. Jika sausnya terlihat terlalu cair, Anda bisa menambahkan 1 atau 2 sdm. ke s. kentang tumbuk menebal.
-
Cicipi saus dan bumbui. Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon, garam, atau rempah-rempah lainnya untuk menonjolkan rasa sausnya. Jika Anda menggunakan saus Worcestershire untuk menggantikan saus kedelai, ada kemungkinan Anda perlu menambahkan lebih banyak garam. -
Tambahkan dekorasi yang Anda inginkan. Anda bisa menaburkan sejumput serpihan paprika merah, beberapa iris paprika Jalapeno atau tomat untuk menambah kesegaran dan kelembaban pada saus Anda. Resep ini memungkinkan Anda mendapatkan 2 setengah cangkir saus.- Tuang saus di atas makaroni, kentang panggang atau sayuran panggang untuk mendapatkan hidangan vegan yang lezat.