Isi
- tahap
- Bagian 1 Sajikan dan cicipi kaviar
- Bagian 2 Membuat resep dengan kaviar
- Bagian 3 Pilih dan beli kaviar
Terbuat dari telur sturgeon, kaviar adalah produk yang dicari karena kelangkaan dan kemahirannya di mulut. Rasanya yang kompleks, memadukan aroma manis dengan nota beryodium, mentega atau hazelnut, menjadikannya hidangan gourmet yang dihargai.Caviar secara tradisional merupakan produk mewah yang harganya dapat mencapai ketinggian baru. Namun demikian, merek maupun rantai ritel menawarkannya dengan harga yang lebih terjangkau. Pelajari cara memilih, mengonsumsi, dan menemani kaviar dalam aturan seni untuk sepenuhnya menikmati pengalaman mencicipi Anda.
tahap
Bagian 1 Sajikan dan cicipi kaviar
-
Jaga agar kaviar tetap dingin. Itu tetap di zona terdingin lemari es Anda, antara 0 dan 4 ° C. Kaviar dapat disimpan selama beberapa minggu, tetapi yang terbaik adalah mengkonsumsi dengan cepat untuk menikmati semua kualitasnya. Perkenalkan kotak pada saat pencicipan agar tidak mengganggu daya tarik, rasa, dan aroma produk.- Lebih baik membeli kaviar dalam jumlah yang cukup untuk memuaskan tamu Anda, karena kualitasnya lebih asin ketika kotaknya terbuka. Jika Anda memiliki sisa makanan, simpan di dalam wadah yang dingin dan tertutup rapat. Konsumsilah dalam waktu dua hari.
-
Sajikan kaviar dengan peralatan makan yang sesuai. Untuk rasa yang sempurna, kaviar idealnya diambil dari sendok mother-of-pearl. Jika tidak, dapat dikonsumsi dengan penutup tanduk, porselen, kayu atau plastik. Lessentiel adalah dopter untuk bahan yang lembut dan ringan agar tidak memecahkan telur dan mempertahankan rasanya. Jangan gunakan alat makan perak atau logam, karena bahan-bahan ini merusak kaviar dengan mengganggu aromanya.- Anda dapat membeli sendok mutiara di supermarket atau di toko yang didedikasikan untuk dapur. Di dunia nyata, berinvestasi dalam sendok kaviar.
-
Siapkan mencicipi. Keluarkan kaviar Anda lima belas hingga dua puluh menit sebelum disajikan. Memang, aromanya terbuka sepenuhnya sekitar 10 ° C. Untuk mempertahankan suhu konsumsi ideal ini, letakkan kotak atau wadah berisi kaviar di atas hamparan es yang dihancurkan.- Anda juga bisa menyajikan kaviar pada gulungan es krim, tetapi mungkin tidak seanggun es yang dihancurkan.
-
Nikmati kaviar seperti anggur. Ambil sesendok dan hirup produk, yang harus mengeluarkan bau yang sangat sedikit beryodium. Lalu letakkan sesendok sesendok lidah Anda dan gulingkan biji-bijian ke langit-langit. Nikmati ure yang lembut dan elastis sebelum membiarkannya pecah dengan lembut. Saat aroma tumbuh secara bertahap, disarankan untuk menyimpan kaviar di mulut untuk waktu yang lama dan tidak mengunyahnya. Tergantung pada varietasnya, Anda dapat mengumpulkan diode, hazelnut, mentega, buah, kacang, almond atau malt.- Aroma kaviar kaya dan kompleks. Sejumlah kecil produk sudah cukup untuk memaksimalkan pengalaman mencicipi. Untuk hidangan pembuka, izinkan 10 hingga 15 g per tamu. Untuk hidangan pembuka, minuman beralkohol atau hidangan, jumlah minimum 20 hingga 30 g per tamu dianjurkan.
-
Tambahkan kaviar. Untuk alasan sejarah dan rasa, kaviar disajikan dengan vodka yang sangat segar. Memang, itu membersihkan langit-langit antara dua gigitan kaviar, untuk memperbarui pengalaman mencicipi. Pada kesempatan perayaan, Anda dapat menggabungkan kaviar dengan sampanye dari vintage yang hebat.dewan : kaviar juga bisa disertai dengan anggur putih. Opsi ini mungkin lebih baik jika vodka terlalu kuat untuk lidah Anda. Pilih anggur kering berkualitas seperti meursault atau rejeki nomplok. Sauvignon Blanc atau prosecco, anggur putih berkilau Italia, juga bisa dikantongi dengan kaviar.
Bagian 2 Membuat resep dengan kaviar
-
Nikmati kaviar dengan blini. Crepes lembut ini dengan rasa yang relatif netral menonjolkan citarasa dan daya tarik caviar. Sebarkan blini suam-suam kuku dengan lapisan tipis krim, mentega, atau krim asam. Hiasi dengan kaviar dan taburi dengan daun bawang cincang.- Berasal dari Rusia, blini adalah pancake kecil yang terbuat dari tepung gandum atau tepung soba. Ini sering digunakan sebagai dasar untuk menyiapkan makanan pembuka.
-
Membuat kaviar bersulang. Buat campuran ures yang mengejutkan dengan menggabungkan kaviar dengan roti panggang renyah dan krim halus. Panggang irisan roti dan singkirkan kulitnya. Potong menjadi empat sepanjang diagonal untuk membuat bersulang segitiga. Tempatkan sesendok krim segar dan beri quenelle caviar.- Resep sederhana ini secara visual mensublimasikan kaviar berkat perbedaan warna antara krim segar dan telur gelap.
- Anda bisa menghias roti dengan irisan telur rebus, mentega, beberapa tetes jus lemon, rusa merah yang dipotong dadu, atau daun bawang cincang. Namun demikian, yang terbaik adalah membatasi bahan-bahan agar tidak menutupi aroma halus kaviar.
informasi Krim segar berasal dari lécrémage susu murni. Ada berbagai jenis tergantung pada ure dan rasanya. Anda dapat membeli krim segar di toko atau membuatnya sendiri.
-
Campurkan telur dan kaviar. Kombinasi ini mungkin tampak mengejutkan, tetapi kaviar sangat cocok dengan telur orak, telur rebus, telur dadar atau telur rebus. Untuk sarapan atau makan siang yang luar biasa, gabungkan kaviar dengan selai krim. Dalam wajan, campur telur dengan sedikit mentega sampai matang. Membaginya dalam cangkang yang sebelumnya dicuci dan dibersihkan. Taburi dengan quenelle caviar kecil dan sertai irisan roti hitam Rusia.- Tingkatkan persiapan Anda untuk bawang merah cincang halus untuk menciptakan kontras rasa.
- Roti hitam Rusia terbuat dari tepung gandum hitam. Ini berisi cuka dan adas, yang memberikan rasa pedas dan asam dengan sedikit akar manis. Anda dapat menemukannya di toko bahan makanan Rusia. Jika tidak, pilihlah roti gandum tradisional Yahudi atau roti gandum klasik.
-
Buat resep untuk kentang caviar. Panaskan oven Anda hingga 200 ° C dan masak kentang selama satu jam. Kemudian potong menjadi dua dan pulihkan daging menggunakan sendok tanpa merusak kulit, karena akan berfungsi sebagai wadah. Dalam mangkuk salad, campur kentang dengan daun bawang cincang, mentega, susu, bacon, keju, atau krim asam. Garam dan merica sesuai dengan keinginan Anda. Isi kulit dengan salad kentang dan panggang lagi selama 15 hingga 20 menit pada 170 ° C. Atur quenelle caviar pada setiap kentang sebelum disajikan.- Jika Anda suka kaviar, jangan ragu untuk memasukkannya ke dalam resep Anda. Ini akan memberi mereka kekayaan aromanya, ure yang tidak berbahaya serta sentuhan gastronomi! Misalnya, taruh sesendok kaviar pada salad daging sapi, irisan kentang rebus, ikan, tiram atau makanan laut.
Bagian 3 Pilih dan beli kaviar
-
Beli kaviar Anda di rumah yang memiliki reputasi baik. Apakah Anda ingin menemukan produk atau membeli berbagai pengecualian, sangat disarankan untuk memberi Anda rumah khusus. Memang, nama "kaviar" bisa disalahgunakan. Selain itu, Anda juga dapat menemukan imitasi atau pengganti kaviar yang dijual dengan harga yang tidak ada duanya, tetapi kualitasnya buruk atau buruk. Cari tahu sebelumnya tentang pembelian Anda pada merek paling terkenal untuk memilih kaviar berkualitas.- Misalnya, pilih kaviar Anda di antara produk-produk rumah terkenal itu Petrosia, dari merek Italia Agroittica atau rumah Prancis Kaviari, Sturia, prem atau Kaviar dari Neuvic. Anda juga dapat sumber online dari merek-merek AS seperti Khavyar, murni, Dean & DeLuca, Russ & Putri atau Zabar.
-
Pilih ragam kaviar Anda. Ada berbagai jenis kaviar, perbedaannya pada dasarnya adalah spesies sturgeon pada asal produksi. Ukuran, warna, dan aroma telur bervariasi, yang juga membenarkan perbedaan harga. Jika Anda baru mencicipi caviar, Anda dapat memilih produk biji-bijian kecil, yang biasanya lebih murah. Apa pun pilihan Anda, berikan diri Anda merek yang bagus untuk memastikan kualitas kaviar, baik dalam produksi maupun pengemasan.- Secara keseluruhan, kaviar lebih mahal daripada sturgeon yang jarang atau menghasilkan beberapa telur. Kaviar baerii, berasal dari spesies sturgeon Siberia dengan nama yang sama, terbentuk dari butiran coklat dengan ukuran rata-rata. Produk berkualitas dengan ure melting, kaviar ini adalah salah satu yang terlaris di Perancis. Diusulkan sekitar € 1.400 per kilogram atau sekitar € 14 untuk 10 g. Dengan butiran gelap kecil dan rasa kompleks, kaviar Sevrouga adalah salah satu yang paling murah dan paling tersebar luas di pasaran.
Catat itu kaviar yang paling mahal biasanya begitu halus sehingga rasanya tidak diketahui oleh pemula. Jika ini kasus Anda, yang terbaik adalah mulai dengan produk yang terjangkau untuk memperkenalkan Anda pada kelezatan kaviar.
-
Pengganti rasa atau pengganti kaviar. Dengan ekstensi, istilah "kaviar" dapat digunakan untuk merujuk pada telur ikan lainnya seperti salmon, spoonbill atau beaverfish. Untuk menghindari kebingungan, selalu periksa specie sebelum membeli telur.- Spoonbill adalah spesies yang dekat dengan sturgeon, terutama di sungai-sungai besar Amerika. Di Prancis, pemasaran telurnya diizinkan dengan nama "Polyodon caviar". Anda dapat menemukan online untuk sekitar dua puluh euro per kotak 28 g.
- Anda juga dapat menemukan kaviar Bowfin, nama Inggris dari berang-berang, yang hidup di perairan Mississippi. Kotak 28 g harganya rata-rata sepuluh euro.
- Telur salmon, kadang-kadang disebut sebagai "kaviar merah" karena warna oranye mereka, sering disajikan sebagai alternatif atau terkait dengan kaviar. Telur lumpfish adalah pengganti kaviar yang populer di akhir tahun. itu masago adalah persiapan telur capelin yang digunakan terutama dalam masakan Jepang.
-
Pilih kaviar bergengsi. Jika Anda sudah merasakan kaviar, Anda bisa mencoba lebih banyak varietas yang lebih dicari dan lebih halus di mulut. Langit-langit mulut Anda lebih peka terhadap aroma kaviar, Anda bisa memaksimalkan kenikmatan mencicipi. Ketahuilah bahwa kaviar berasal dari ikan budidaya. Bahkan, eksploitasi berlebihan pada ikan sturgeon, baik di Amerika Serikat atau di Laut Kaspia, telah menyebabkan larangan produksi kaviar liar. Akibatnya, kaviar berasal dari destemur yang ditumbuhkan di pertanian yang berlokasi di berbagai wilayah dunia seperti Perancis, Italia, Cina atau Rusia.- Losciètre adalah jenis kaviar yang terdiri dari biji-bijian berukuran sedang dengan ure yang relatif kuat dan berbagai macam warna. Kaviar yang paling mahal dan paling dicari adalah beluga. Telurnya yang besar dan rapuh, warnanya yang creamy dan kelangkaannya membuatnya menjadi produk mewah.
-
Sublimasikan kaviar. Jika beberapa gourmets menganggap bahwa kaviar diubah oleh asosiasi apa pun, tidak ada yang menghalangi Anda untuk mencoba kombinasi asli. Perhatikan bahwa beberapa produsen menawarkan rasa kaviar dengan lemon, jahe, wasabi, atau dengan catatan berasap.- Jika Anda suka kaviar beraroma, menemani dengan persiapan yang tenggelam dengan ure dan rasanya. Misalnya, tambahkan sedikit crème fraiche atau krim asam ke roti bakar dan tambahkan quenelle caviar dengan catatan lemon. Anda juga bisa menyiapkan verrines kecil yang menggabungkan caviar dan crème fraiche atau keju yang lembut dan lembut.
-
Biarkan sekitar 30 g kaviar per tamu. Sejumlah kecil kaviar sudah cukup untuk sepenuhnya menghargai rasa. Kemasannya bervariasi, tetapi sering dijual dalam kotak bundar dengan kapasitas rata-rata 30 g. Selain anggaran Anda, jumlah kaviar untuk dibeli tergantung pada waktu mencicipi, rasa dan jumlah tamu.- Namun, jika kaviar dicicipi dalam jumlah kecil, pastikan untuk menyediakan cukup banyak untuk menawarkan pengalaman rasa yang indah kepada tamu Anda.
-
Jika memungkinkan, rasakan kaviar sebelum membeli. Ini biasanya dimungkinkan di rumah yang lebih besar. Vendor juga memberikan tips berharga untuk memilih dan mencicipi kaviar. Jika Anda memiliki banyak pilihan, biarkan diri Anda diberitahukan. Pilih satu atau dua produk dan cicipi. Dalam keadaan tertentu, Anda dapat mencicipi kaviar kotak yang ingin Anda beli.- Pemeriksaan visual mungkin cukup untuk menilai kualitas kaviar. Jika dikemas dalam wadah kaca, Anda mungkin memiliki beberapa petunjuk tentang produk sebelum membelinya. Butir harus mengkilap, berbeda, terbentuk dengan baik dan memiliki pegangan. Jika telurnya tumpul dan ure tampak cair atau berminyak, maka kaviar mungkin rusak. Di sisi lain, warna tergantung pada varietas dan tidak memiliki pengaruh pada rasanya. Jadi, telur yang sangat gelap belum tentu lebih baik di mulut. Jika ragu, mintalah saran dari penjual.