Pengetahuan

Bagaimana menjadi penikmat anggur

Posted on
Pengarang: Monica Porter
Tanggal Pembuatan: 16 Berbaris 2021
Tanggal Pembaruan: 27 Juni 2024
Anonim
Personalized Learning At Home - Luki Lin
Video: Personalized Learning At Home - Luki Lin

Isi

Dalam artikel ini: Membangun pengetahuan AndaBuat selera AndaMengembangkan selera AndaMenjadi penikmat sejati11 Referensi

Jika Anda seorang enophile (penyuka anggur), Anda mungkin bertanya-tanya apa yang membuat Anda tidak menjadi penikmat sejati. Untungnya, Anda tidak perlu menjadi penghasil anggur atau memiliki gudang anggur untuk menikmati anggur yang enak. Dengan buku catatan dan beberapa botol, Anda sudah berada di jalur yang benar.


tahap

Bagian 1 Membangun pengetahuan Anda



  1. Minumlah anggur dengan mengingat 4 prinsip dalam pikiran. Bahkan jika Anda tidak tahu terlalu banyak tentang anggur, Anda mungkin tahu bahwa Anda harus meminumnya dengan cara tertentu. Bahkan, Anda dapat meminumnya sesuka Anda, tetapi untuk mendapatkan informasi sebanyak mungkin tentang aroma dan rasa, Anda harus mematuhi aturan-aturan seni. Berikut adalah dasar-dasarnya dalam 4 langkah.
    • "Lihatlah dia." Periksa warnanya. Jika itu adalah anggur lama, anggur putih akan lebih gelap dan anggur merah lebih ringan. Warnanya juga bisa memberi Anda petunjuk tentang proses penuaan. Misalnya, Chardonnay akan lebih keemasan jika berumur dalam tong kayu ek.
    • "Putar itu". Lapisi dinding dengan kaca, dengan lembut memutar-mutar anggur. Ini memungkinkan Anda untuk melemaskan aroma dan membantu Anda benar-benar merasakan apa yang tersedia untuk Anda.
    • "Rasakan itu." Jika itu anggur putih, cari nada jeruk atau nada tropis, seperti lemon, jeruk nipis atau bahkan melon. Anda bahkan dapat mendeteksi vanilla atau oak. Secara umum, daerah dingin menghasilkan anggur yang agak diasamkan. Jika ini adalah anggur merah, carilah rasa berry atau prem. Daerah yang lebih dingin lebih murni dengan buah beri (seperti stroberi atau ceri), sedangkan yang lebih hangat bagus untuk aroma yang lebih gelap, seperti blackberry atau prem. Anda juga akan menemukan aroma kopi, asap, dan cokelat.
    • "Minumlah perlahan." Langkah ini merupakan kombinasi antara rasa dan aroma. Saat menghirup, tanyakan pada diri Anda apakah Anda suka anggur ini atau tidak. Maka Anda akan mencoba bertanya pada diri sendiri mengapa.




  2. Temukan "tanin" dan "terroir". Oenofil dan penikmat sering menyebut istilah "tannin". Ini menyangkut ure anggur, yang membuat anggur itu menjadi anggur "kering" atau tidak. Cobalah anggur yang sangat "kering" untuk menemukan arti kata ini (jelas, tidak ada cairan yang benar-benar kering!). Tanin biasanya berasal dari anggur (serta kulit kayu, dan daun) dan mereka menambahkan nada pahit, dastringence, dan kompleksitas aroma anggur. Sebagai informasi, ini berlaku terutama untuk anggur merah.
    • "Terroir" pada dasarnya adalah sejarah anggur, yaitu iklim dan jenis tanah di mana kebun anggur berada, topografinya, dan tanaman lain yang tumbuh di wilayah tersebut. Semua parameter ini sangat memengaruhi anggur. Beberapa anggur (di Amerika Serikat) dikategorikan berdasarkan anggur, sementara yang lain (di Eropa) dikategorikan berdasarkan wilayah. Terroir adalah yang mendefinisikan anggur itu sendiri.




  3. Sesuaikan suhunya. Setiap jenis anggur harus disajikan pada suhu sendiri untuk menyoroti aspek terbaiknya. Inilah yang perlu Anda ketahui sebelum Anda mulai mencicipi anggur dan mengundang semua teman Anda ke rumah Anda.
    • Anggur merah harus disajikan pada suhu kamar atau sekitar 20 hingga 25 ° C.
    • Anggur rosé harus disajikan agak dingin, sekitar 7 hingga 13 ° C.
    • Anggur putih dan anggur bersoda harus disimpan dalam lemari es di bawah 5 ° C.
    • Setelah mencicipi anggur yang luar biasa ini, Anda harus minum anggur ringan (lebih sedikit alkohol, sekitar 11%) 3 hari setelah pembukaan. Anggur yang lebih kuat dapat dikonsumsi hingga 10 hari kemudian.



  4. Gunakan gelas yang bagus. Setiap jenis anggur harus disajikan dalam gelas dengan ukuran dan bentuk tertentu untuk menghasilkan aroma yang terbaik. Untuk menghormati anggur Anda, tuangkan ke gelas yang baik.
    • Gelas anggur standar paling sesuai dengan warna merah. Cabernet Sauvignon harus disajikan dalam gelas sedikit lebih tinggi dan sedikit lebih ketat dan jangan menuangkan Pinot Noir lebih dari 50 mL.
    • Anggur putih juga dapat disajikan dalam gelas standar, tetapi Chardonnay membutuhkan tepi yang lebih lebar.
    • Pelabuhan harus disajikan dalam seruling lebar, anggur Madeira dalam gelas yang sangat menyala, Sherry dalam gelas martini.
    • Anggur vintage yang berkilau lebih baik jika disajikan dalam gelas dalam gelas, tulip atau seruling.



  5. Juga tahu cara memegang gelas. Anda tidak akan pernah lulus untuk penikmat anggur jika Anda tidak memegang gelas dengan benar. Agar terlihat seperti seorang ahli, pegang dan putar cairan itu seolah-olah itu adalah pekerjaan Anda dan pegang gelas di dekat kaki. Ini bahkan lebih penting untuk anggur putih yang disajikan segar: Anda tidak boleh memanaskan gelas dengan tangan Anda dan karenanya mengubah rasa anggur.
    • Untuk memutar anggur di sekitar gelas, putar hanya pergelangan tangan Anda, bukan seluruh lengan Anda. Aroma anggur kemudian akan mengisi gelas dan mengungkapkan profil rasa.



  6. Biasakan diri Anda dengan cara kami menggambarkan aroma anggur. Menjadi penikmat anggur terutama tentang kemampuan untuk menggambarkan apa yang telah Anda rasakan dan cicipi. Biasanya ada lima kategori rasa: aroma buah, mineral, pedas, kayu, balsamic atau pedas. Berikut adalah sub-aroma yang termasuk dalam setiap kategori.
    • Aroma buah-buahan: hampir semua buah-buahan, termasuk aroma selai.
    • Aroma mineral: batu api, batu, tanah, esensi.
    • Aroma hazelnut: mentega, krim, ragi, roti, kacang panggang, biskuit, almond.
    • Aroma kayu: coklat, karamel, madu, vanilla, oak, dan cedar.
    • Aroma pedas: tembakau, asap, licorice, lada, truffle, bacon, kopi, kayu manis.

Bagian 2 Kembangkan selera Anda



  1. Pergi ke toko anggur dan minta rekomendasi. Cari botol anggur dengan label yang jelas, penghargaan atau peringkat majalah yang bagus. Cobalah ke sana pada saat toko menawarkan sesi mencicipi. Sebagian besar menawarkan sesi semacam ini pada Sabtu pagi. Ajukan pertanyaan kepada karyawan: apa anggur favorit mereka dan mengapa?
    • Dapatkan di sana dengan menu dalam pikiran.Dengan demikian, Anda dapat membeli anggur yang cocok dengan makanan yang akan Anda sajikan. Anda dapat menjelajahi kombinasi. Biasanya, anggur merah bersatu dengan daging merah, sementara anggur putih berkumpul dengan daging putih. Champagne cocok dengan segalanya, tetapi kuasai dasar-dasarnya terlebih dahulu.



  2. Hadiri kelas mencicipi atau kelas apresiasi anggur. Mereka diadakan di sekolah dewasa, sekolah penghasil anggur, kilang anggur atau restoran besar. Banyak orang berpikir mereka bisa membedakan antara vintage yang buruk seharga $ 2 dan yang bagus, tetapi kenyataannya mereka tidak bisa.
    • Jika Anda mengunjungi kebun anggur, luangkan waktu untuk melakukan lebih dari sekadar mencicipi. Anda akan belajar bagaimana anggur dibuat, Anda akan melihat bagaimana anggur diproduksi dan Anda akan diajarkan cara minum anggur yang benar.



  3. Bergabunglah dengan sekelompok anggur. Itu "tren". Ada bar anggur, toko anggur, buletin anggur, dan bahkan podcast anggur. Mungkin lebih mudah untuk menemukan sekelompok orang yang menyukai anggur di dekat Anda daripada yang Anda kira. Langkah pertama dalam mengembangkan keahlian Anda adalah menemukan orang-orang yang memiliki gairah yang sama dengan Anda, yang memiliki kontak dan yang mengetahui peristiwa-peristiwa di wilayah tersebut.
    • Sebagian besar kelompok terdiri dari individu-individu dari semua tingkatan: dari mereka yang ingin membeli kebun anggur mereka sendiri hingga mereka yang suka minum anggur. Akan ada tempat untuk Anda di antara mereka.



  4. Tes anggur secara informal di rumah, di rumah teman atau di piknik di mana setiap orang membawa botol mereka sendiri. Dengan demikian, Anda dapat menguji sejumlah besar kategori tanpa mengeluarkan banyak uang. Selain itu, ini akan menjadi cara yang sangat baik untuk mendapatkan pengalaman (dan anggur!).
    • Ingatlah untuk membawa apa yang Anda butuhkan untuk membersihkan langit-langit mulut. Jauhi kerupuk hambar (seperti kerupuk air), roti (mis. Baguette, tapi tidak ada butiran) dan air. Zaitun dan daging sapi panggang jarang juga digunakan sesekali. Jauhi keju dan buah-buahan yang biasanya disajikan bersama anggur, karena akan menutupi aroma anggur yang sebenarnya.



  5. Beli buku catatan atau gunakan aplikasi telepon. Sekarang setelah Anda siap membenamkan diri dalam dunia anggur yang luas, Anda perlu mencari dukungan untuk mengingat pengalaman Anda. Misalnya, Anda dapat membeli buku catatan dan pena atau mengunduh aplikasi di ponsel Anda (cari "jurnal anggur" atau yang serupa). Dengan cara ini Anda dapat mengingat botol yang Anda sukai, yang Anda benci, dan karakteristik dari setiap anggur yang Anda cicipi.
    • Beberapa situs web, seperti Cellartracker, menyatukan komunitas orang-orang yang menyukai anggur. Anda kemudian dapat berbagi dan membandingkan catatan Anda dengan orang-orang dari pecinta anggur lainnya dan Anda juga akan menyelam terlebih dahulu di komunitas ini.

Bagian 3 Kembangkan istanamu



  1. Mulailah menjelajahi varietas anggur. Banyak orang mulai dengan anggur putih buah dengan rasa yang halus dan berhenti di sana. Anda mungkin sudah mengenal beberapa anggur, jadi mulailah membuat koneksi! Beralihlah ke anggur rosé, lalu anggur merah. Sekalipun Anda tidak menyukainya, sekarang Anda "tahu" bahwa Anda tidak menyukainya.
    • Anda tidak hanya harus mengubah varietas secara teratur, tetapi juga mengganti merek dan tahun. Bukan karena Anda tidak menyukai Chardonnay dari produsen yang tidak akan Anda sukai. Setiap anggur itu unik. Plus, itu juga bisa tergantung mood Anda.



  2. Temukan anggur Anda "Aha! Banyak orang menghabiskan bertahun-tahun berkata, "Oh, aku tidak benar-benar tertarik dengan merah bertubuh" atau "Moscato terlalu manis" dan keahlian dan pemahaman mereka tentang anggur berhenti di sana. Kemudian mereka menemukan anggur "aha" mereka. Ini adalah anggur di mana Anda dapat "memang" mencium cedar, asap, atau cokelat. Tiba-tiba, Anda memilikinya. Bagaimana Anda menemukan anggur Anda? Dengan melakukan tes dan kesalahan.
    • Anggur "aha" tidak harus bagus. Itu pasti yang mudah Anda kenali. Langit-langit mulut Anda harus bisa membedakan semua aroma dalam satu gelas, tahu apa yang disukainya dan tidak disukai, dan terutama tahu "mengapa".



  3. Mulailah melakukan riset Anda. Setelah Anda mulai mendapatkan pengalaman, cobalah keluar dari zona nyaman Anda. Baca buku dan blog tentang anggur. Cobalah membaca "ensiklopedia anggur Sotheby" oleh Tom Stevenson atau wineeducation.com, di mana Anda bahkan dapat melakukan kuis dan meningkatkan pengetahuan Anda tentang anggur. Kemungkinannya hampir tak terbatas.
    • Mendaftar untuk buletin gratis di Internet. Lakukan pencarian cepat di Google untuk menemukan situs web terkemuka yang didedikasikan untuk komunitas pecinta anggur.
    • GrapeRadio adalah podcast yang didedikasikan untuk anggur. Bahkan di tengah gabus pada waktu puncak, Anda dapat mempertajam pengetahuan Anda.



  4. Menjadi semakin banyak penikmat. Anda tahu rasa Pinot Grigio. Anda tahu perbedaan antara Merlot yang bagus dan Cabernet yang bagus. Tetapi ada banyak lagi yang harus dipelajari. Anda memiliki dasar-dasarnya, Anda sekarang harus menebal. Berikut ini beberapa hal untuk dicoba:
    • Shiraz (Syrah)
    • Malbec
    • Syrah Petite
    • Mourvèdre
    • Touriga nasional
    • Cabernet Sauvignon
    • Petit Verdot

Bagian 4 Menjadi ahli sejati



  1. Mulai memperkaya kosa kata Anda untuk menggambarkan anggur. Perbedaan antara seseorang yang mencintai anggur dan seseorang yang mengetahuinya terutama berasal dari kemampuannya untuk membicarakannya dengan percaya diri (dan dengan cara yang benar, untuk memulainya). Berikut adalah beberapa tujuan untuk dicapai ketika Anda menulis kacamata Anda berikutnya.
    • Anda dapat menyebutkan lebih dari dua rasa buah dalam anggur.
    • Anda dapat menyebutkan lebih dari 3 karakteristik lain seperti kayu manis, lorigan, mawar, kapur atau campuran rempah-rempah.
    • Rasa anggur berubah antara saat Anda mencicipinya dan saat Anda mencuci.



  2. Cobalah anggur berkilau, anggur es, dan anggur pencuci mulut. Anda telah membuat anggur yang kuat, sekarang mari kita keluar jalur: coba anggur lain, seperti anggur bersoda, anggur pencuci mulut dan anggur es (mereka dibuat dari anggur yang telah dibekukan). Ini bukan jenis anggur yang akan Anda nikmati dengan hidangan utama di restoran bintang 5, tetapi itu tetap penting.
    • Lakukan percobaan dengan anggur dari berbagai negara dan lingkungan, seperti Selandia Baru, Inggris, atau bahkan anggur South Dakota dan Idaho. Jangan membatasi diri Anda dengan anggur California atau anggur Eropa, bahkan untuk anggur pencuci mulut yang manis.



  3. Pelajari berbagai varietas anggur. Sebelumnya, anggur yang baik secara tradisional berasal dari varietas anggur Perancis, tetapi sekarang banyak varietas yang berbeda digunakan. Pabrik-pabrik anggur muncul di banyak tempat dan "terroir" buah anggur rata-rata berubah. Apa pendapat Anda tentang masing-masing daerah dan varietas?
    • Produsen anggur utama adalah Italia, Prancis, Spanyol, Cina, Turki, dan Amerika Serikat (walaupun mereka bukan satu-satunya) dan masing-masing memiliki anggur yang spesifik untuk wilayahnya. Inilah sebabnya mengapa anggur dari berbagai daerah di dunia memiliki selera yang berbeda. Apa pendapat Anda tentang anggur-anggur ini?



  4. Kembalilah ke dasar. Sekarang setelah Anda menjadi pengembara yang hebat di seluruh dunia dalam hal anggur, kembalilah ke anggur pertama yang Anda cicipi. Akan ada perbedaan sehingga Anda akan bertanya-tanya apakah Anda mencucinya dengan baik atau apakah sudah benar-benar berubah. Tidak dapat dipungkiri bahwa istanamu telah diubah. Ambil Chardonnay sederhana yang ada di lemari Anda dan minum sedikit demi sedikit untuk melihat kemajuan Anda.
    • Anda jelas akan melihat bahwa langit-langit mulut Anda telah berubah. Anda juga akan melihat dengan jelas anggur mana yang Anda sukai dan anggur mana yang tidak ingin Anda coba di masa depan. Tantang diri Anda: cicipi gelas anggur dengan penutup mata dan uji pengetahuan Anda.



  5. Cari sekolah anggur di daerah Anda. Sebagian besar kursus atau kursus menawarkan kepada Anda semacam "sertifikat" atau "akreditasi" di akhir kursus. Sekolah dewasa dan beberapa restoran juga menawarkan kursus etnologi. Ketika orang bertanya kepada Anda apakah Anda tahu sesuatu tentang anggur, Anda dapat mengatakan bahwa Anda bahkan mencucinya.
    • Namun, seperti halnya semuanya, Anda tidak perlu "sekolah" untuk menjadi penikmat. Ini hanya cara sederhana untuk membuktikan bahwa Anda tahu subjek Anda.



  6. Ikuti ujian "Pengadilan Masters". Di Amerika, untuk menjadi master sommelier, Anda harus lulus ujian dari Pengadilan Master. Di Prancis, hubungi UFSF (Union of the French sommellerie) Anda dapat mengambil kursus, tetapi Anda juga dapat mengikuti tes tanpa menghadiri kelas-kelas. Ini adalah maksimum yang bisa Anda dapatkan di dunia anggur, itu adalah sesuatu yang sangat dihormati.
    • Mereka juga menawarkan kursus internasional. Saat ini hanya ada 140 master sommeliers di Amerika Utara. Apakah Anda siap menjadi yang berikutnya?