Isi
Artikel ini ditulis dengan kolaborasi editor kami dan peneliti yang memenuhi syarat untuk menjamin keakuratan dan kelengkapan konten.Tim manajemen konten dengan cermat memeriksa kerja tim editorial untuk memastikan setiap item sesuai dengan standar kualitas tinggi kami.
- Sebagian besar cakar kepiting yang tersedia di supermarket dimasak di atas kapal nelayan segera setelah mereka ditangkap dan kemudian dibekukan secara instan. Karena kapal penangkap kepiting sering berada di laut untuk waktu yang lama dan karena memasak membantu menghindari bakteri dan kuman yang tidak diinginkan, pembekuan instan ini menjaga rasanya.
- Apakah Anda ingin tahu pasti apakah cakar kepiting Anda sudah dimasak sebelum dibekukan? Lihatlah warna dan kemasannya. Cakar kepiting, biasanya pucat saat mentah, menjadi oranye terang atau merah saat dimasak. Jika Anda masih tidak yakin, lihat paketnya. Ini harus menunjukkan cukup jelas apakah kepiting sudah dimasak sebelumnya atau tidak.
2 Beli cakar kepiting yang cukup untuk semua orang. Berapa banyak kepiting yang harus Anda beli? Gagasan umum adalah bahwa jika Anda ingin menyajikan penjepit dengan satu atau dua lauk, 2 sampai 4 penjepit per orang sangat ideal untuk hidangan utama. Karena kepiting bisa sangat mahal, juga memungkinkan untuk menyajikan cakar kepiting sebagai input. Klip kepiting per orang lebih dari cukup untuk sebuah entri.
3 Simpan cakar kepiting beku sampai Anda berencana untuk merebusnya. Anda tidak perlu mencairkannya sebelum dimasak dan Anda tentu tidak harus memanaskannya dalam microwave. Karena mereka sudah matang, mereka menjaga dengan sangat baik.
- Jika Anda benar-benar ingin mengurangi waktu memasak Anda, tentu saja Anda bisa mencairkan cakar kepiting Anda. Untuk mencairkan cakar kepiting dengan aman, masukkan ke dalam kulkas selama sekitar 8 jam. Cakar kepiting yang sudah dicairkan dapat disimpan di lemari es hingga 2 hari tanpa rusak.
4 Bilas cakar kepiting, sisihkan dan setengah mengisi panci atau panci besar dengan air dingin. Tambahkan garam atau bumbu jika Anda mau. Kenakan panas tinggi dan tunggu sampai air mendidih. Jika Anda ingin berkreasi dengan metode memasak atau bahan tambahan, coba saran ini:
- Tambahkan sedikit jus lemon (atau cuka) ke dalam air Anda. Ini memberi cakar kepiting rasa segar ekstra dan membantu menetralisir beberapa bau makanan laut yang paling asam. Peras jus lemon ke dalam wajan segera setelah mendidih atau tambahkan satu sendok makan cuka.
- Rebus dengan bir dan Bumbu Teluk Tua atau rekan lokalnya. Coba tambahkan dua kaleng bir lezat untuk setara dengan empat kaleng air yang Anda bawa sampai mendidih. Tambahkan satu sendok makan penuh Old Bay bumbu untuk diangkat sedikit.
5 Tambahkan cakar kepiting dan tunggu sampai mendidih lagi. Kecilkan sedikit panasnya dan biarkan cakar kepiting mendidih selama 4 hingga 5 menit untuk varietas kepiting yang lebih kecil, 7 hingga 8 untuk varietas yang lebih besar dan hingga 15 menit untuk yang lebih besar. Hapus mereka dari api segera. Ingat, Anda mungkin menghangatkannya lebih dari yang Anda lakukan koki.
- Jika cakar kepiting sudah dicairkan, masak selama 2 hingga 5 menit, tergantung ukurannya.
6 Buang cakar kepiting dari air mendidih, biarkan mengering dan sajikan dengan mentega. Sajikan segera. Untuk membuat mentega yang diklarifikasi, lakukan sebagai berikut:
- Potong menjadi mentega berkualitas baik. Pada api kecil, cairkan mentega sampai benar-benar meleleh dan busa mulai terbentuk di permukaan. Biarkan mendidih sebentar.
- Dengan skimmer kecil atau benda serupa, mulailah menyortir mousse di atas mentega. Anda tidak harus menghapus semua busa, tetapi cobalah untuk menghapus sebanyak mungkin. Dengan melakukan ini, Anda menghilangkan padatan dan air yang terkandung dalam lemak.
- Lapisi saringan halus dengan kain kasa atau kain muslin dan saring cairan yang tersisa. Buang benda padat yang ditangkap kain kasa. Anda baru saja membuat mentega yang sudah diklarifikasi!
nasihat
- Nutcracker, palu, penjepit, pisau dan garpu adalah alat yang berguna ketika mencoba membuka cakar kepiting. Tidak disarankan menggunakan gigi untuk membuka cakar kepiting.
- Cakar kepiting bisa langsung dari freezer ke panci, tetapi memperpanjang waktu memasak sekitar 10 menit.
- Untuk rasa yang lebih alami, segar, masak penjepit dengan uap. Merebus mereka melunakkan mereka.
- Ada banyak jenis cakar kepiting yang tersedia dan jenis yang Anda pilih tergantung pada preferensi Anda. Di antara yang paling populer adalah cakar kepiting raja Alaska, cakar kepiting salju dan cakar kepiting laba-laba. Cakar kepiting kerajaan dan kepiting salju lebih mudah tersedia di Amerika Utara sementara cakar kepiting laba-laba berlimpah di Eropa.
- Beli 225 hingga 450 g cakar kepiting per orang.
- Sebagian besar waktu, Anda hanya memanaskan apa yang sudah dimasak di atas kapal penangkap ikan. Merebus terlalu lama akan merusak rasa dan daging.
peringatan
- Meskipun cakar kepiting yang sudah dicairkan dapat tetap berada di lemari es hingga 2 hari, yang terbaik adalah merebusnya sesegera mungkin. Cakar kepiting dapat menyabuni dengan sangat cepat dan Anda ingin menikmatinya selagi masih segar.
- Sebagian besar cakar kepiting yang dibeli di supermarket sudah dimasak sebelumnya dan Anda mencair dan memanaskannya kembali. Namun, jika Anda telah membeli cakar kepiting mentah, rebuslah selama 10 hingga 15 menit, bukan yang disarankan 2 hingga 5 menit untuk cakar kepiting yang sudah dimasak.