Isi
- tahap
- Metode 1 Pilih dan siapkan sayuran Anda
- Metode 2 dari 2: Masak sayuran dalam steamer
- Metode 3 Masak sayuran dalam wajan
- Metode 4 Masak sayuran dalam microwave
- Masak sayuran di kapal
- Masak sayuran di dalam wajan
- Masak sayuran dalam microwave
Mengukus adalah salah satu cara paling manis dan sehat untuk memasak sayuran. Ini menjaga nilai gizi mereka serta rasa dan kualitas visual mereka. Selain itu, cepat dan mudah diimplementasikan. Bergantung pada apa yang Anda miliki, Anda dapat menyiapkan sayuran dalam steamer, dalam panci atau bahkan dalam microwave. Buat hidangan atau camilan sehat dan lezat dengan memasukkan sayuran kukus ke dalam makanan dan makanan pembuka Anda.
tahap
Metode 1 Pilih dan siapkan sayuran Anda
- Pilih produk Anda Semua sayuran bisa dikukus, meskipun ada yang lebih mudah dimasak daripada yang lain. Sayuran rapuh, kaya air atau daging lunak mungkin memang dihaluskan jika dimasak terlalu lama. Sesuai keinginan Anda, Anda bisa mengukus kentang, paprika, lobak, brokoli, kembang kol, wortel, asparagus, artichoke, labu, zucchini atau kacang hijau. Sesuaikan waktu memasak untuk setiap sayuran, jumlah dan ukuran potongan.
- Biarkan 20 menit memasak untuk asparagus utuh dan 10 menit untuk tips.
- Hitung 10 menit untuk karangan bunga brokoli dan 15 hingga 20 menit untuk kaki.
- Wortel dimasak dalam waktu sekitar lima belas menit tergantung pada ukuran potongan.
- Hitung 20 menit untuk karangan bunga kol.
- Biarkan 5 menit untuk memasak jagung segar.
- Kacang hijau dimasak dalam waktu sekitar 20 menit tergantung pada kuantitas.
- Waktu memasak kentang tergantung pada persiapannya. Hitung 10 menit jika potong dadu dan 20 hingga 30 menit saat utuh.
- Bayam memiliki waktu memasak yang bervariasi dari 2 hingga 12 menit tergantung pada kuantitas.
-
Cuci sayuran Anda. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam saringan dan letakkan di bawah aliran air dingin yang jernih. Pembilasan ini dimaksudkan untuk menghilangkan bakteri, debu, residu tanah, pupuk, dan kemungkinan pestisida. Kemudian keringkan makanan dengan menyeka dengan selembar tisu. Jika Anda menyiapkan sayuran berdaun, cucilah setelah mengeluarkan daun terluar.- Sikat sayur daripada mengupasnya. Memang, nutrisi sering terkonsentrasi di permukaannya dan hilang di kulitnya. Menyikat dengan demikian memungkinkan untuk menjaga kualitas produk. Anda dapat menggunakan alat-alat dengan rambut lebih atau kurang keras tergantung pada kerapuhan sayuran.
- Mencelupkan sayuran ke dalam air dapat menyebabkan mereka kehilangan sebagian nutrisi mereka. Namun demikian, teknik ini mungkin diperlukan untuk produk-produk seperti kubis, brokoli atau kembang kol. Memang, debu dan residu dapat menempel di karangan bunga. Dalam hal ini, rendam sayuran selama satu hingga dua menit dalam air dingin dan kemudian bilas.
- Ada produk yang dirancang untuk mencuci sayuran. Namun demikian, membilas dengan air jernih, mungkin dengan menambahkan cuka, jus lemon atau natrium bikarbonat, sudah cukup.
-
Jika perlu, perincikan sayuran. Persiapan sayuran tergantung pada jenis dan resep Anda. Umumnya, produk segar harus dibersihkan dan dibersihkan dari bagian yang tidak dapat dicerna atau tidak dapat dimakan. Sayuran besar dapat dimasak utuh, tetapi paparan panas menyebabkan hilangnya kualitas gizi. Oleh karena itu yang terbaik adalah memotong menjadi potongan-potongan berukuran biasa untuk memastikan cepat dan bahkan memasak.- Potong wortel dan kentang menjadi kubus, bundar atau tongkat untuk memasak lebih cepat. Jika Anda membuat brokoli atau kembang kol, pisahkan karangan bunga.
- Beberapa sayuran membutuhkan persiapan lebih lama.Sebagai contoh, jika Anda memasak asparagus, potong basis berseratnya dan kupas agar hanya bagian sayuran yang empuk.
Dewan: dalam banyak kasus, tidak perlu dan tidak disarankan untuk mengupas sayuran. Memang, itu mengurangi kualitas rasa dan kandungan serat, vitamin dan mineral mereka. Idealnya pilih sayuran yang ditanam secara organik dan hanya kupas sayuran yang memiliki kulit tebal atau sangat kotor.
-
Klasifikasi sayuran menurut waktu memasaknya. Jika Anda menyiapkan beberapa jenis makanan, Anda harus menghormati kondisi memasak masing-masing. Tindakan pencegahan ini memungkinkan untuk mendapatkan sayuran yang dimasak dengan benar dan homogen. Jika Anda memasaknya secara bersamaan, susun dalam tumpukan terpisah di dalam wadah. Anda kemudian dapat menghapusnya kapan saja.- Misalnya, kentang memiliki waktu memasak yang jauh lebih lama daripada bayam. Karena itu yang terbaik adalah mempersiapkannya secara terpisah.
- Untuk mengurangi waktu memasak sayuran besar seperti kentang, wortel, atau lobak, potong-potong. Karena itu, waspadai bahwa semakin besar permukaan masakan, semakin banyak sayuran cenderung teroksidasi dan kehilangan nutrisi. Karena itu penting untuk tidak merincinya menjadi potongan-potongan kecil.
Metode 2 dari 2: Masak sayuran dalam steamer
-
Siapkan airnya. Steamer atau steam cooker adalah perangkat yang dirancang khusus untuk jenis masakan ini. Sesuaikan jumlah cairan dengan kapasitas tangki dan jenis serta persiapan sayuran Anda. Sebagai informasi, hitung sekitar 500 ml air selama tiga puluh menit memasak. Tutup mangkuk dan didihkan. Uap akan mulai terbentuk dan menumpuk di wadah.- Untuk menutup pengukus, letakkan tutupnya langsung di atas mangkuk. Memang, perangkat ini memiliki satu atau lebih keranjang yang dapat Anda tumpuk sesuai dengan kebutuhan Anda. Tidak perlu meninggalkan aksesori ini di dalam tangki selama pemanasan awal unit.
- Jumlah air yang dibutuhkan tergantung pada kapasitas tangki. Pada prinsipnya, steam cooker dirancang agar air tidak bersentuhan dengan makanan sehingga nutrisi tidak larut. Cairan dapat dituangkan ke dalam kompartemen khusus atau ke bagian bawah tangki sekitar dua hingga lima sentimeter tingginya.
-
Masukkan sayuran di perangkat Anda. Pilihan paling praktis adalah menempatkan sayuran di keranjang dan kemudian meletakkannya di atas air mendidih. Anda juga bisa meletakkan sayuran langsung di keranjang yang ada di dalam tangki. Dalam hal ini, gunakan penjepit untuk menanganinya dengan lebih mudah.- Jika Anda memasak beberapa jenis sayuran secara bersamaan, letakkan di keranjang yang berbeda atau di tumpukan terpisah agar tidak tercampur. Anda akan bisa keluar dari wadah saat mereka memasak.
- Berhati-hatilah saat memasukkan sayuran ke dalam wadah karena uap panas dapat menyebabkan luka bakar. Dengan tidak adanya peralatan yang cocok, lindungi tangan Anda dengan sarung tangan dapur atau kain.
Tahukah anda? Tergantung pada model pengukus, adalah mungkin untuk menyiapkan beberapa sayuran secara bersamaan dengan menempatkannya di kompartemen yang terpisah. Anda bisa memasak hidangan lengkap lebih cepat. Ada juga peralatan yang dapat diprogram, yang memfasilitasi pengelolaan waktu memasak.
-
Biarkan sayuran dimasak selama diperlukan. Jangan memegang steamer saat sedang beroperasi. Mulailah memeriksa kondisi makanan Anda di akhir waktu memasak yang disarankan untuk setiap produk. Pastikan Anda tidak memasak sayuran terlalu lama, dengan risiko kehilangan selera, nutrisi, dan kualitas visual.- Tergantung pada model alat Anda, Anda dapat memprogram waktu memasak. Kalau tidak, gunakan timer.
-
Uji memasak sayuran Anda. Saat Anda merasa sudah siap, angkat tutupnya dan tusuk dengan garpu atau pisau. Pilih area sayuran yang paling tebal karena itu bagian paling lambat untuk dimasak. Jika peralatan Anda tenggelam dengan mudah ke dalam daging sayuran, berhentilah memasak. Sebaliknya, jika Anda merasakan penolakan, perpanjang selama satu hingga dua menit.- Waktu memasak lebih pendek karena sayuran rapuh atau potongannya kecil. Dengan demikian, wortel utuh akan matang lebih cepat daripada jika dipotong-potong. Demikian pula, kentang memiliki waktu memasak lebih lama daripada kacang hijau, kembang kol atau asparagus.
-
Keluarkan sayuran yang sudah dimasak. Untuk mempertahankan manfaat makanan Anda, hentikan memasak segera setelah mencapai tingkat yang diinginkan. Keluarkan mereka dari pengukus dan letakkan di piring saji atau di piring dengan tang atau skimmer. Jika Anda menyiapkan beberapa sekaligus, angkat yang matang dan tetap hangat sampai yang lain siap.- Jika semua sayuran sudah matang, matikan api dan angkat keranjangnya. Pindahkan makanan Anda langsung ke piring saji atau di atas piring. Jika pegangan keranjang tidak terlindungi, gunakan sarung tangan dapur atau kain untuk mencegah luka bakar.
- Mengukus menyuburkan sayuran berwarna hijau, oranye atau merah. Oleh karena itu ideal untuk membuat piring penuh warna dan selera.
- Cicipi sayuran Anda untuk memastikan ure mereka memuaskan. Daging mereka harus meleleh sambil mempertahankan pakaiannya.
-
Bumbui dan sajikan sayuran Anda. Masukkan garam dan merica sesuai selera Anda. Sebelum disajikan, Anda bisa gerimis dengan minyak zaitun atau jus lemon.- Sayuran kukus dapat menemani daging dan ikan. Anda dapat merasakannya sebagaimana adanya, ditambah dengan saus herba ringan atau atasnya dengan sentuhan creme fraiche. Namun, hindari bumbu yang terlalu kaya, dengan risiko kehilangan manfaat sayuran dan cara memasak mereka.
Metode 3 Masak sayuran dalam wajan
-
Pilih wajan yang disesuaikan dengan jumlah sayuran. Jika Anda tidak memiliki pengukus, panci mungkin cukup untuk mengukus sayuran Anda. Pilih wadah yang cukup dalam untuk mengisi tiga perempat. Ini akan meninggalkan ruang yang cukup bagi uap untuk membentuk dan memasak makanan. Pastikan juga Anda memiliki tutup yang sesuai dengan diameter panci sehingga Anda dapat menjebaknya secara efektif.- Kedalaman wadah tergantung pada jumlah dan jenis sayuran yang disiapkan. Oven Belanda sangat cocok untuk metode memasak ini. Konon, wajan bisa cukup untuk menyiapkan sayuran kecil seperti ujung asparagus, wortel yang dipotong dalam batang korek api atau karangan bunga brokoli.
-
Tuang sedikit air ke dalam wajan. Itu bukan memasak dengan air di mana makanan akan jatuh. Dalam teknik ini, itu hanya memungkinkan untuk menghasilkan uap yang diperlukan untuk memasak dan untuk mencegah sayuran terbakar di bagian bawah panci. Karena itu tidak ada gunanya untuk menempatkan jumlah besar. Tuangkan air setinggi sekitar satu hingga dua sentimeter.- Jika tutupnya tidak disesuaikan dengan ukuran panci, uap dapat keluar. Untuk mengimbangi kehilangan ini, Anda dapat menambahkan lebih banyak air ke wadah. Cara terbaik untuk mengetahui jumlah cairan yang dibutuhkan adalah dengan melakukan beberapa tes.
-
Masukkan sayuran Anda ke dalam wajan. Jika Anda menyiapkan beberapa sekaligus, mulailah dengan meletakkan sayuran pada waktu memasak terlama di bagian bawah wajan. Kemudian susun makanan lainnya, diakhiri dengan makanan yang paling cepat dimasak. Misalnya, Anda dapat menumpuk irisan kentang, karangan bunga kol dan asparagus.- Untuk mereproduksi sistem steamer, Anda dapat mengatur sayuran dalam saringan stainless steel dan geser ke dalam panci. Dalam hal ini, pastikan bagian bawah peralatan masak tidak menyentuh permukaan air. Jika tidak, Anda bisa meletakkan bola-bola aluminium di bagian bawah wajan dan menempatkan piring berisi sayuran Anda. Kemudian pilih sepotong pecah belah yang tahan terhadap panas.
-
Rebus airnya. Tutup panci dan nyalakan api. Didihkan air dan biarkan uap menumpuk di wadah. Dengan begitu, sayuran Anda sudah mulai matang. Untuk memastikan air mendidih, sentuh tutupnya atau waspadai suara karakteristik cairan mendidih.- Jangan angkat tutupnya sampai air mendidih. Memang, perlu untuk menjaga panas secara maksimal di wajan untuk memungkinkan kenaikan suhu dan penciptaan uap.
- Idealnya, pilih penutup transparan. Ini akan memastikan bahwa air mendidih dan ada cukup uap tanpa harus menyentuh wadah. Kalau tidak, angkat tutupnya selama satu detik. Jika uap keluar dari panci, Anda dapat menurunkan panas.
-
Masak sayuran dengan api kecil. Saat air mendidih, kecilkan api agar memasak tidak agresif. Setelah waktu memasak yang disarankan telah berlalu, angkat tutupnya dan periksa kondisi makanannya. Tusuk bagian paling tebal dengan ujung pisau. Jika bilah meresap dengan mudah ke dalam daging sayuran, Anda bisa mengeluarkannya dari wajan.- Sayuran harus empuk dan sedikit renyah. Manisnya mengukus juga membantu menyuburkan warna dan ure mereka. Untuk meningkatkan cita rasa sayuran Anda, Anda juga bisa mengharumkan air rebusan dengan bumbu atau rempah.
- Jika sayuran tidak cukup empuk sesuai selera Anda, perpanjang masakannya selama satu hingga dua menit dengan mengganti tutupnya.
-
Sajikan sayuran Anda. Keluarkan mereka dari wajan saat dimasak dan letakkan di piring saji atau di piring. Taburi sayuran dengan gerimis minyak zaitun atau jus lemon. Anda juga bisa membumbui mereka dengan garam, merica, atau rempah-rempah pilihan Anda. Sayuran kukus dapat dimakan sebagaimana adanya atau disajikan dengan saus ringan. Anda juga bisa menyajikannya dengan daging atau ikan sesuai keinginan.- Angkat sayuran menggunakan tang atau skimmer. Jika semua makanan Anda sudah matang, tuangkan langsung ke piring saji. Jika Anda menaruh sayuran di saringan, angkat dengan hati-hati, biarkan air berlebih menetes ke wajan dan masukkan sayuran ke piring atau di piring. Tangani wadah Anda dengan sarung tangan atau kain oven untuk mencegah luka bakar.
- Jika sayuran Anda memiliki waktu memasak yang berbeda, cukup keluarkan saat Anda pergi. Jaga agar tetap hangat sampai semua makanan siap.
Dewan: gunakan kembali air rebusan. Jika Anda punya, itu bisa menjadi dasar untuk kaldu atau saus. Anda juga bisa menyirami tanaman Anda karena mengandung nutrisi sayuran.
Metode 4 Masak sayuran dalam microwave
-
Masukkan sayuran dalam wadah yang sesuai. Tuang semangkuk air ke dalam mangkuk atau piring yang cocok untuk memasak dengan microwave. Tidak perlu untuk menempatkan jumlah besar. Anda bahkan bisa memasukkan sayuran ke dalam wadah karena mengandung cukup air untuk dimasak.- Umumnya, dua hingga tiga sendok makan air, sekitar 30 hingga 45 ml, cukup untuk 500 g sayuran. Adaptasi kesetaraan ini dengan jenis dan jumlah produk.
- Atau, Anda bisa meletakkan sayuran di piring yang cocok untuk memasak dengan microwave. Tutupi dengan tiga lembar tisu basah untuk menciptakan kondisi yang diperlukan untuk memasak. Anda juga dapat menggunakan kompor uap yang dirancang khusus untuk persiapan gelombang mikro.
-
Tutup mangkuk dengan cling film. Ini membantu mempertahankan uap dalam wadah dan memasak sayuran. Namun, untuk mencegah penumpukan uap, angkat sudut film, bor lubang dengan pisau, atau biarkan satu sisi wadah bebas. Pastikan untuk menggunakan film yang cocok untuk memasak dengan microwave.- Kecuali untuk zona pelepas tekanan, kapal harus difilmkan dengan ketat untuk mempertahankan uap maksimum.
- Anda dapat mengganti film dengan piring keramik atau tutup tindik yang disesuaikan dengan ukuran wadah. Opsi-opsi ini lebih ekonomis dan ekologis.
-
Masak makanan secara bertahap. Tempatkan wadah dalam microwave dan atur waktu memasak selama dua hingga tiga menit tergantung pada jenis dan persiapan sayuran. Uji rasa dan ure pada akhir siklus pemanasan pertama ini. Jika perlu, perpanjang waktu memasak satu hingga dua menit. Setiap produk dan setiap perangkat berbeda, Anda akan dapat memastikan memasak sayuran Anda dengan memeriksanya kapan dan kapan.- Waktu memasak tergantung pada sayuran dan kekuatan oven Anda. Bisa dari beberapa menit hingga beberapa puluh menit.
- Untuk memeriksa memasak sayur, tusuk bagian paling tebal dengan garpu atau pisau.
Tahukah anda? Berlawanan dengan kepercayaan yang populer, memasak sayuran dalam microwave tidak mengubah sifat gizi mereka. Dibandingkan dengan memasak dengan air, tekanan atau menggoreng, itu akan menjadi salah satu cara terbaik untuk melestarikannya.
-
Bumbui dan cicipi sayuran Anda. Biarkan proses memasak keluar dari oven selama sekitar tiga hingga lima menit. Waktu tunggu ini juga mengurangi tekanan dan suhu dalam wadah. Anda kemudian dapat menghapus film makanan dengan aman. Atur sayuran Anda di piring dan bumbui dengan sedikit garam, beberapa trik gilingan merica dan rempah-rempah serta bumbu pilihan Anda. Cicipi mereka selama panas, mungkin disertai dengan saus ringan berdasarkan susu atau minyak.- Untuk menambahkan sedikit rasa ekstra pada sayuran Anda, aduk kenop mentega atau kecap sebelum dimasak.
- Berhati-hatilah saat melepaskan film atau pelat yang menutupi wadah, karena uap dalam jumlah besar mungkin terlepas. Jangan letakkan wajah Anda di atas mangkuk saat memegangnya.
Masak sayuran di kapal
- Kompor uap
- Pisau atau garpu
Masak sayuran di dalam wajan
- Panci dengan penutup yang cocok
- Pisau atau garpu
Masak sayuran dalam microwave
- Wadah yang cocok untuk memasak dengan microwave
- Film atau piring makanan
- Sebuah microwave