Isi
Dalam artikel ini: Mempersiapkan kentangMembuat kentang22 Referensi
Kentang potongan selalu menjadi favorit anak-anak kecil dan besar: mereka mudah dibuat dan sempurna untuk acara barbekyu dan pesta. Lakukan banyak hal, karena mereka pergi dengan sangat cepat!
tahap
Bagian 1 Mempersiapkan kentang
-
Pilih kentang yang keras dan bertepung. Mereka yang tinggi pati (seperti redheads dan kebanyakan ubi, termasuk ligname) sangat penyerap dan memiliki ure yang ringan dan lembut. Mereka yang sedikit kurang bertepung dan serba guna (seperti emas Yukon, walleye, putih, biru dan vitelotte hitam) memiliki daging yang lebih basah daripada yang sebelumnya dan cenderung memburuk.- Kentang Anda harus keras dan berat. Lihat apakah ada titik-titik hijau, lipatan, pucuk, cacat dan bagian lunak: mereka menunjukkan kentang pahit atau buruk.
- Jika Anda menggunakan kentang yang sudah Anda miliki di rumah dan menemukan titik hijau, pastikan untuk memotongnya dan membuangnya. Bagian hijau kentang sedikit beracun dan akan mengiritasi perut Anda.
- Simpan kentang Anda di tempat yang sejuk dan kering. Jangan melakukannya di tempat yang terlalu dingin (seperti lemari es), karena pati akan berubah menjadi gula dan mengubah rasa sayuran.
-
Gosok dengan sikat di bawah air dingin. Kentang tumbuh di tanah dan bahkan jika sudah dibilas sebelum Anda membelinya, debu masih bisa bersembunyi di kerutan kecil (atau "mata") kentang Anda. Jangan menggosok terlalu keras sehingga kulit mulai lepas. Bersikaplah halus.- Bahkan produk organik diperlakukan dengan pestisida, jadi berhati-hatilah dan pastikan untuk mencucinya karena alasan ini.
- Tidak ada gunanya menggunakan produk khusus untuk sayuran untuk membersihkan kentang Anda: air keran sudah cukup.
-
Potong kentang menjadi dua memanjang, lalu potong dua bagian lagi. Ini akan memberi Anda enam potong per kentang. Cobalah membuat potongan dengan ukuran yang sama dengan yang mereka masak dengan kecepatan yang sama. Jika Anda memiliki campuran potongan-potongan tipis dan tebal, yang terbaik akan terbakar saat Anda menunggu yang paling tebal untuk sepenuhnya matang.- Enam potong per kentang seharusnya memberi Anda irisan kental, tetapi tidak terlalu banyak. Jika terlalu tebal, bagian luarnya akan garing dan berwarna keemasan, tetapi bagian dalamnya tidak matang dengan baik.
- Jika Anda tidak memasak potongan Anda segera (jika Anda harus menyiapkan sisa makanan Anda atau menunggu oven Anda memanas), masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin dengan beberapa tetes jus lemon atau cuka. Ini akan mencegah perubahan warna.
- Jangan biarkan mereka meresap ke dalam mangkuk selama lebih dari dua jam: mereka akan menyerap air dan mungkin akan kehilangan sebagian vitamin mereka.
- Anda perlu mengupas kentang sebelum memotongnya jika Anda tidak ingin memakan kulitnya, tetapi mereka mungkin tidak memiliki bentuk yang sama saat Anda memasaknya. Kulit lebih kaya vitamin daripada daging, sehingga irisan tidak akan mempertahankan nilai gizi jika Anda menghapusnya.
-
Masukkan irisan kentang, garam, merica, dan minyak ke dalam mangkuk besar dan campur dengan jari-jari Anda. Minyak akan membantu bumbu merendam kentang. Pastikan rempah-rempah dan minyak tersebar merata dan potongan-potongan Anda tertutup seluruhnya.- Pastikan tangan Anda bersih sebelum memegang makanan.
- Jika Anda ingin menambahkan aroma tambahan, seperti bawang putih yang dihancurkan, daun rosemary cincang, jinten atau thyme, tambahkan ke mangkuk dan campur dengan bahan-bahan lainnya.
Bagian 2 Masak kentang
-
Panaskan oven Anda pada 220 ° C. Posisikan rak di bagian tengah atau bawah oven. Jika oven Anda agak dingin, gunakan takik terendah sehingga potongannya cukup panas hingga garing. Jika oven Anda cenderung terlalu panas, gunakan takik tengah sebagai gantinya.- Jika Anda memasak ubi jalar, pastikan untuk menggunakan bagian tengah atau atas oven untuk mencegah pati dari karamelisasi terlalu cepat dan kentang Anda terbakar.
-
Bagilah irisan secara merata di atas loyang yang dilapisi dengan kertas aluminium atau kertas roti. Pastikan Anda hanya membuat satu lapis kentang dan jangan menumpuknya. Melapisi mereka dan mengacaukan piring akan memasak mereka uap dan tidak panggang dan mereka akhirnya akan melunak.- Jika Anda takut potongan Anda akan menempel di bagian bawah, gunakan semprotan produk antilengket atau lapisi piring dengan sedikit minyak zaitun. Minyak pada kentang harus mencegah potongan tidak lengket, tetapi berhati-hatilah jika mau.
- Sejajarkan irisan sehingga salah satu bagian yang dipotong rata di atas piring, wajah yang lain terbuka. Potongan tidak boleh di bagian belakang (bagian tanpa kulit), bagian yang diiris terbuka.
-
Panggang selama 25-30 menit, balikkan setelah 15 menit. Gunakan lamper untuk menghapus piring dan mengembalikan irisan dengan spatula. Anda bisa membakar lengan Anda dengan bagian atas oven jika Anda mencoba meraih kentang tanpa melepaskan piring.- Jika Anda memanggang dua batch kentang sekaligus, pastikan untuk membalik posisi mereka di takik ketika Anda membalikkan potongan. Piring yang paling dekat dengan bagian bawah oven harus mengarah ke kedudukan tertinggi dan sebaliknya. Dengan cara ini, kedua batch akan memasak secara seragam dan harus siap pada waktu yang bersamaan.
-
Angkat kentang setelah berwarna keemasan dan renyah di luar, dan empuk di bagian dalam. Anda dapat menusuk sepotong dengan garpu untuk melihat apakah sudah matang: bagian dalamnya harus tetap lunak dan tidak menahan garpu.- Anda bisa menaburkan kentang dengan garam atau hiasan daun bawang atau peterseli cincang.
- Sajikan dengan saus tomat, saus pedas, mayones chipotle, jeruk nipis, cuka malt atau saus lain yang ingin Anda coba.