Cara memasak dada ayam

Isi

• tahap
• Metode 1 Masak dada ayam dalam oven
• Metode 2 Panggangan dada ayam
• Metode 3 Tumis dada ayam
• Metode 4 Merebus dada ayam

Dalam artikel ini: Masak dada ayam yang dipanggangMembuat dada ayamMencuci dada ayamMemukul dada ayamRingkasan artikel30 Referensi

Dada ayam dapat dimasak dengan berbagai cara, seperti memanggang atau memanggang. Beberapa jenis potongan ayam (tergantung pada apakah ayam memiliki tulang atau tidak, misalnya) lebih cocok untuk metode persiapan tertentu. Meskipun ayam adalah hidangan sederhana dan populer, mudah untuk dilewatkan. Jika itu masalahnya, Anda akan berakhir dengan hidangan kering dan kenyal dan tidak lunak seperti seharusnya. Ketika Anda tahu cara memasak ayam dengan benar, Anda dapat mencoba resep Anda sendiri, serta bumbu dan bumbu Anda sendiri!

tahap

Metode 1 Masak dada ayam dalam oven

1. 
   

   
   Ketuk potongan ayam menggunakan palu daging, di dalam tas ritsleting plastik besar. Tebal putih harus sekitar 12 milimeter. Berkonsentrasi pada area yang paling tebal sehingga semua dada ayam memiliki ketebalan yang sama. Jangan membilas ayam sebelum menyiapkannya. Di sisi lain, Anda bisa memotong lemak.
   • Jika Anda tidak memiliki palu daging, Anda bisa menggunakan rolling pin atau pot.
   • Jika Anda tidak memiliki kantong plastik besar, Anda bisa menggunakan dua lembar film plastik. Namun, yang terbaik adalah menggunakan kantong plastik untuk mencegah percikan jus ayam.
   • anda bisa simpan tulang ayam untuk resep ini, tetapi memasak akan lebih lama. Jika Anda menyimpan tulangnya, Anda tidak perlu menumbuk dada ayam.

2. 
   

   
   
   
   Pertimbangkan untuk membuat air garam dengan dada ayam Anda tanpa punggung dan kulit. Isi mangkuk salad besar dengan 1 liter air. Tambahkan ¼ gelas garam, lalu 4 potong ayam tanpa kulit dan tanpa tulang. Biarkan dada ayam dalam air garam selama 15 menit, lalu lepaskan. Bilas air garam dengan air dingin, lalu tepuk-tepuk potongan dengan handuk kertas.
   • Agar air garam lebih terkonsentrasi, Anda harus menutupi mangkuk salad dengan film plastik, lalu meninggalkannya di kulkas sampai jam 6.
   • Tidaklah penting untuk membuat air garam, tetapi memungkinkan untuk membuat dada ayam lebih enak dan enak.

3. 
   

   
   Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 230 ° C. Ingatlah untuk meletakkan rak kue di tengah-tengah oven.

4. 
   

   
   Atur dada ayam dalam loyang besar. Sisakan ruang di antara masing-masing bagian. Jika mereka terlalu berdekatan, mereka tidak akan memasak secara merata. Mereka juga akan mengembun dan Anda tidak akan mendapatkan lapisan renyah di atasnya.

5. 
   

   
   
   
   Olesi kedua sisi dada ayam dengan minyak zaitun, lalu gosok dengan bumbu Anda. Anda dapat menggunakan bumbu yang disajikan dalam resep atau membuatnya sendiri. Jika Anda menggunakan campuran bumbu, seperti resep, campur terlebih dahulu dalam mangkuk kecil.

6. 
   

   
   Masak ayam selama 15 hingga 18 menit atau hingga termometer memasak berbunyi 77 ° C. Tidak seperti daging sapi, ayam tidak bisa berwarna merah muda atau dimasak dengan buruk. Setelah 15 hingga 18 menit, buka oven dan tempatkan termometer memasak di bagian ayam yang paling tebal. Jika ditandai 77 ° C, ayam sudah siap.
   • Potongan ayam yang mengandung tulang akan membutuhkan 15 menit ekstra untuk memasak. Hati-hati jangan sampai menyentuh tulang saat memasukkan termometer.
   • Jika suhu yang ditampilkan bukan 77 ° C, bahkan setelah 18 menit memasak, lanjutkan memasak hingga ayam matang.
   • Jika Anda ingin ayam berubah warna keemasan dan ure yang renyah, letakkan panggangan di bagian bawah selama 3 hingga 5 menit terakhir.

7. 
   

   
   Keluarkan ayam dari oven dan diamkan selama 5 hingga 10 menit. Jus bisa menghamili ayam agar empuk. Tutup piring dengan aluminium foil sampai disajikan, sehingga tidak dingin atau kering.

Metode 2 Panggangan dada ayam

1. 
   

   
   Tempatkan dada ayam dalam kantong plastik ritsleting dan tekan dengan palu daging sampai potongan-potongan itu antara 10 dan 15 milimeter tebal. Ini memungkinkan untuk menyatukan potongan-potongan sehingga mereka memasak secara merata. Jika Anda tidak memiliki palu daging, Anda bisa menggunakan rolling pin atau pot. Jika Anda tidak memiliki kantong plastik ritsleting yang cukup besar, Anda bisa menggunakan dua lembar film plastik.
   • Hammer lebih disukai bagian paling tebal dari dada ayam. Ketebalannya harus sama di mana-mana.
   • Jangan membilas dada ayam sebelum memulai. Namun, Anda bisa memotong lemaknya.
   • anda bisa gunakan metode ini untuk memasak potongan yang mengandung tulang. Jika Anda menggunakan jenis lagu ini, Anda tidak perlu memukulnya.

2. 
   

   
   Siapkan rendaman Anda. Tambahkan minyak zaitun, bawang putih cincang, thyme, oregano, garam, merica dan kulit lemon ke mangkuk besar. Kocok adonan kuat-kuat dengan pengocok atau garpu.
   • Jika Anda tidak dapat menemukan thyme atau dorigan kering, Anda dapat menggunakan biaya.
   • Anda bisa membuat rendaman sendiri atau menggunakan saus.
   • Jika Anda berencana menggunakan rendaman selama atau setelah memasak, sisihkan segera. Setelah ayam mentah bersentuhan dengan rendaman, Anda tidak bisa menggunakannya kembali.

3. 
   

   
   Rendam ayam selama minimal 1 hingga 2 jam. Tempatkan ayam di mangkuk salad di mana Anda telah mencampur bumbu. Tutup mangkuk salad dengan bungkus plastik dan simpan di lemari es selama setidaknya 1-2 jam. Ketahuilah bahwa akan lebih baik membiarkannya diasinkan selama 4 hingga 12 jam.

4. 
   

   
   Bersihkan dan lumasi panggangan Anda dan panaskan semaksimal mungkin. Kikis panggangan untuk dibersihkan. Celupkan handuk kertas yang dilipat dalam minyak sayur, lalu gunakan untuk menggosok panggangan. Ini harus minyak terang. Atur termostat ke maksimum.
   • Pertimbangkan untuk menggunakan panggangan dua zona, di mana api terbatas pada suatu area. Jadi, jika ayamnya dimasak terlalu cepat, Anda bisa meletakkannya di sisi lain panggangan agar matang di suhu yang lebih rendah.

5. 
   

   
   Letakkan dada ayam di atas panggangan begitu panas. Jika menggunakan panggangan dua zona, letakkan ayam di bagian panggangan terpanas. Jadi Anda bisa memindahkannya ke tempat yang paling tidak panas jika memasaknya terlalu cepat. Potongan-potongan ayam bisa dekat, tanpa saling menyentuh.

6. 
   

   
   Masak ayam selama 3 hingga 5 menit di setiap sisi, balikkan sekali. Masak ayam selama 3 hingga 5 menit sampai bagian bawah berwarna cokelat keemasan. Balikkan ayam dengan penjepit dan biarkan matang selama 3 hingga 5 menit lagi. Ayam akan siap ketika medianya tidak lagi merah muda dan jusnya jernih.
   • Jika Anda memasak potongan ayam dengan tulang, biarkan satu atau dua menit lagi di setiap sisi.
   • Tidak seperti daging sapi, ayam harus dimasak sepenuhnya. Jika Anda ingin memastikan masakannya sudah selesai, letakkan termometer memasak di bagian ayam yang paling tebal. Suhu harus mencapai 77 ° C.

7. 
   

   
   Biarkan ayam selama 5 hingga 10 menit sebelum disajikan. Ini memungkinkan daging untuk mensimulasikan jus. Tutupi ayam dengan kertas timah saat sedang beristirahat agar tidak dingin atau kering.

Metode 3 Tumis dada ayam

1. 
   

   
   Tempatkan dada ayam dalam kantong plastik ritsleting, lalu ketuk dengan palu daging. Tebal dada ayam harus sekitar 10 hingga 15 milimeter. Kerjakan dulu bagian ayam yang paling tebal. Ketebalan harus homogen di mana-mana. Potongan ayam akan matang lebih cepat dan lebih merata.
   • Anda tidak punya palu daging? Tidak masalah, Anda juga bisa menggunakan rolling pin atau panci berat.
   • Anda tidak memiliki kantong plastik ritsleting yang cukup besar? Tidak masalah, Anda juga bisa menggunakan dua lembar film plastik.
   • Jangan mencuci dada ayam sebelum persiapan. Namun, Anda bisa mengurangi kelebihan lemak.
   • Tidak disarankan menggunakan metode ini untuk menyiapkan potongan yang mengandung tulang.

2. 
   

   
   Bumbui kedua sisi ayam dengan garam dan merica. Anda juga bisa menggunakan rempah dan bumbu sendiri.

3. 
   

   
   Panaskan wajan di atas api sedang atau tinggi, sampai mulai sedikit asap. Jika Anda tidak menggunakan wajan antilengket, Anda mungkin sedikit lebih ringan dengan 2 hingga 3 sendok teh minyak goreng. Miringkan panci di semua sisi untuk menyebarkan minyak ke seluruh permukaan. Jika Anda menggunakan wajan antilengket, Anda tidak perlu merobeknya.

4. 
   

   
   Tempatkan ayam dalam satu lapisan di wajan. Wajan harus cukup besar sehingga semua potongan ayam diposisikan pada satu lapisan, dengan ruang di antara keduanya. Jika wajan terlalu kecil, ayam akan mengukus.

5. 
   

   
   Kecilkan api ke posisi tengah, lalu masak ayam selama 8 hingga 12 menit, sesekali berputar dengan spatula. Ini akan siap ketika tidak ada lagi mawar dan jus akan jernih. Suhu harus mencapai 77 ° C.
   • Wedge termometer memasak di bagian paling tebal dari ayam. Itu harus membaca 77 ° C.
   • Jika ayam kecoklatan terlalu cepat, kecilkan api sedang-rendah.

6. 
   

   
   Sajikan ayam atau gunakan dalam resep Anda. Ayam tumis cukup enak untuk disajikan sendiri, terutama jika disertai dengan nasi. Anda juga bisa mengirisnya dan meletakkannya di atas salad atau sandwich.

Metode 4 Merebus dada ayam

1. 
   

   
   Tempatkan dada ayam di bagian bawah panci besar. Mereka mungkin tumpang tindih, tetapi sadarilah bahwa mereka akan membuat kulit lebih merata jika tidak demikian.
   • Potongan tanpa kulit dan punggung adalah yang terbaik untuk metode memasak ini. Namun masih mungkin untuk menyiapkan potongan yang mengandung tulang.
   • Jangan mencuci ayam sebelum Anda mulai, karena Anda hanya akan menyebarkan bakteri. Bakteri akan dihilangkan selama memasak.

2. 
   

   
   Taburkan garam dan merica di atas potongan, lalu tambahkan irisan lemon, thyme segar dan rosemary. Anda juga bisa menambahkan beberapa kecap asin untuk menambah rasa ekstra.

3. 
   

   
   Tutupi potongan-potongan air. Air harus menutupi ayam 2 hingga 4 cm. Jumlah air yang digunakan tergantung pada ukuran panci.

4. 
   

   
   Didihkan air dengan api sedang, kemudian didihkan dengan api kecil selama 10 hingga 15 menit. Semakin tebal dada ayam, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak. Mereka akan siap ketika daging tidak lagi merah muda di dalamnya.
   • Jika Anda menggunakan potongan dengan tulang, Anda perlu memperpanjang waktu memasak hingga 20 menit.

5. 
   

   
   Angkat ayam dari wajan dan sajikan. Gunakan pinset agar Anda tidak membakar diri. Anda bisa menyajikan ayam apa adanya atau mengiris daging dan menggunakannya dalam resep lain. Anda juga bisa memilih untuk menyingkirkan air rebusan atau menggunakannya untuk membuat sup atau saus.