Pengetahuan

Cara memasak steak sapi sirloin

Posted on
Pengarang: Monica Porter
Tanggal Pembuatan: 20 Berbaris 2021
Tanggal Pembaruan: 17 Boleh 2024
Anonim
Resep / Cara Membuat Grilled Steak Agar Tidak Keras [ Grilled Sirloin Steak ]
Video: Resep / Cara Membuat Grilled Steak Agar Tidak Keras [ Grilled Sirloin Steak ]

Isi

Dalam artikel ini: Prime daging dan wajanMembuat iga hanya dengan ovenMasak daging sapi sirloin dalam oven dan di atas komporTambahkan bumbu dan rasa ke steak23 Referensi

Mata iga adalah potongan daging yang lezat karena bintik lemak yang ada di atasnya. Untuk memanggangnya dengan benar di dalam oven, Anda harus menghentikannya terlebih dahulu. Selain itu, ini akan memberikan kulit yang bagus, yang hanya dapat Anda miliki jika Anda menggunakan oven atau jika Anda menggabungkan oven dan kompor. Akhirnya, Anda dapat menambahkan bumbu di waktu yang berbeda untuk meningkatkan rasanya.


tahap

Metode 1 dari 4: Prime daging dan wajan



  1. Beli sepotong daging tebal. Bahkan, potongannya lebih mudah dimasak saat tebal daripada tipis. Jika Anda pikir Anda tidak bisa makan seluruh steak sendirian, Anda bisa memotongnya setelah matang. Juga, pilih salah satu yang memiliki tulang. Memang, tulang akan memberi rasa lebih.
    • Potongan sirloin terbaik berbintik-bintik di sepanjang steak dalam bentuk pita tipis dan titik-titik di seluruh permukaan.



  2. Keringkan dagingnya. Untuk memanggang dengan benar, bagian luar harus kering. Oleskan dengan handuk kertas. Ini akan mempromosikan masakan yang lebih baik. Anda juga bisa garam steak Anda dan meninggalkannya di lemari es sepanjang malam tanpa menutupinya, sehingga permukaannya sedikit kering.




  3. Biarkan daging di udara terbuka. Biarkan sampai mencapai suhu kamar. Memasak segera setelah mengeluarkan dari kulkas dapat menyebabkan memasak tidak merata, terutama jika itu adalah sirloin steak. Yang terbaik adalah memasak setelah mencapai suhu ruangan. Ini berarti Anda harus mengeluarkannya dari kulkas setidaknya 30 menit sebelum memasak.



  4. Bumbui sesuka Anda setelah dibumbui dengan baik. Menjadi potongan daging yang baik, banyak koki merekomendasikan untuk membumbui sesederhana mungkin. Untuk memulai, gunakan garam dan merica. Kemudian Anda bisa menambahkan sejumput paprika atau bubuk bawang putih.
    • Setelah Anda mengasinkannya, Anda harus mulai memasaknya segera untuk memanggangnya, jika tidak uap air akan mulai terbentuk di permukaan. Namun, Anda juga bisa menggarami garam dan diamkan selama 40 hingga 50 menit, sehingga dapat menyerap kembali cairan.




  5. Tambahkan minyak pada steak Anda. Bahkan jika Anda berencana untuk menggunakan wajan besi anti lengket, Anda harus selalu melakukannya agar tidak lengket. Gunakan minyak netral dengan titik asap tinggi. Misalnya, Anda dapat menggunakan minyak canola atau minyak kacang olahan. Lapisi daging dengan minyak yang telah Anda pilih.
    • Jika mau, Anda juga bisa melumasi wajan sebagai ganti steak.



  6. Panaskan wajan. Pilihan terbaik untuk langkah ini adalah menggunakan panci besi cor yang akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan kerak yang enak pada steak Anda. Biarkan oven memanas dan masukkan panci ke dalamnya. Panaskan selama 15 menit dan lepaskan. Sementara itu, bersiaplah untuk langkah selanjutnya.

Metode 2 dari 3: Masak daging sapi sirloin hanya dengan oven



  1. Tempatkan steak di wajan. Biarkan selama 3 menit di satu sisi dan 3 menit di sisi lain. Hati-hati memercik karena akan sangat panas. Juga, nyalakan ujungnya dengan tang untuk membakar sebagian lemak.



  2. Masak steak sirloin. Sesuaikan suhu oven hingga 250 ° C dan masukkan kembali daging Anda. Anda dapat memasaknya sesuai dengan ukuran steak yang Anda miliki dan tergantung pada tingkat memasak yang Anda inginkan.
    • Jika Anda lebih suka pendarahan, biarkan matang sekitar 45 ° C. Jika Anda lebih suka dimasak sedang (baru dimasak dan dimasak), masaklah sekitar 55 ° C. Anda juga dapat memilih suhu menengah untuk tingkat memasak lainnya. Periksa suhu internal daging dengan termometer daging.
    • Jika sirloin Anda setebal 3 cm, masak 2-3 menit lebih lama sehingga tetap langka, 4 hingga 5 menit lebih lama untuk memasak sedang, dan 6 hingga 7 menit agar matang. dimasak.



  3. Keluarkan dari oven dan matikan api. Setelah mengeluarkan panci dari oven, tutup daging dengan aluminium foil. Biarkan selama 5 menit sebelum dipotong.

Metode 3 Masak steak sirloin di dalam oven dan di atas kompor



  1. Letakkan wajan di atas api besar. Saat Anda melepaskan panci dari oven (akhir bagian pertama artikel), Anda harus tetap menyalakan api. Dengan kata lain, Anda harus memastikan kompor cukup panas sebelum Anda menghapusnya. Setelah itu, taruh di atas kompor sehingga "siap" untuk memasak steak.



  2. Panggang steak selama 30 detik di satu sisi dan 30 di sisi lainnya. Jika sangat tebal, putar dengan forceps dan letakkan ujungnya di wajan selama 30 detik lagi, untuk membakar lemak bagian ini.



  3. Selesai memasak steak dalam oven. Setelah Anda memegang kedua sisi steak Anda, masukkan ke dalam oven. Atur ke 250 ° C. Jika sangat tebal, biarkan masing-masing sisi dimasak selama 2 menit sehingga baik-baik saja.
    • Jika Anda lebih suka memanggang, hidangan pembuka dan dimasak dengan baik, biarkan memasak 1 menit lagi di setiap sisi. Jika Anda menginginkannya berdarah, suhu bagian dalam daging harus sekitar 45 ° C, tetapi jika Anda ingin berada di antara dan dimasak dengan baik, suhu bagian dalamnya harus sekitar 55 ° C. Periksa suhu internal daging dengan termometer daging.



  4. Biarkan sirloin beristirahat. Setelah keluar dari oven, keluarkan daging dari wajan. Tutupi sedikit dengan aluminium foil dan diamkan selama 2 hingga 5 menit, setelah itu Anda bisa memotong dan menyajikannya.

Metode 4 Tambahkan bumbu dan aroma ke steak



  1. Cobalah untuk menyiapkan campuran ramuan aromatik. Campur daun rosemary segar, daun thyme segar, bawang putih cincang dan kulit lemon. Keringkan steak, dan taburi dengan garam. Setelah itu, gosok ramuan ramuan dan dinginkan semalaman (atau setidaknya 4 jam). Keluarkan dari kulkas sebelum memasak dan lepaskan campuran dengan jari-jari Anda. Tunggu sampai mencapai suhu kamar dan lapisi dengan minyak kemudian masak seperti biasa.



  2. Habiskan sedikit mentega di atas steak. Setelah Anda memasukkan daging ke dalam oven, tambahkan sedikit mentega di permukaannya. Dengan cara ini, itu akan meleleh di steak, membuatnya lebih enak. Selain itu, tidak mungkin terbakar.
    • Anda bisa menggunakan mentega herbal pada tahap ini, bukan yang biasa.



  3. Gunakan teknik yang disebut membalikkan searah untuk memanggangnya. Ini akan membuat steak Anda lebih enak. Bahkan, itu membalikkan searah yang secara harfiah berarti "memanggang terbalik" adalah memasak daging dalam oven pada suhu 120 ° C, kemudian selesai memasak dengan api besar dengan wajan. Prosedur ini membantu memberikan rasa yang sedikit lebih lembut pada akhirnya.
    • Jika ketebalan sirloin Anda sekitar 4 cm, masaklah sekitar 20 hingga 25 menit jika Anda menginginkannya berdarah. Tambahkan 5 menit lagi jika Anda ingin mencapai tingkat memasak berikutnya, 25 hingga 30 menit untuk steak, 30 hingga 35 menit untuk memasak sedang (antara dan dimasak dengan baik) dan 35 hingga 40 menit untuk itu dimasak dengan baik. Panaskan wajan di atas kompor menjelang akhir memasak dan coba pegang daging di setiap sisi, termasuk ujungnya, selama sekitar 30 hingga 45 detik.
    • Sebelum meraihnya, Anda bisa memasukkan bawang putih, thyme, dan bawang merah ke dalam minyak untuk memberikan rasa lebih.