Isi
adalah wiki, yang berarti bahwa banyak artikel ditulis oleh beberapa penulis. Untuk membuat artikel ini, penulis sukarela berpartisipasi dalam penyuntingan dan peningkatan.
2 Siapkan daging panggang. Jika ada banyak lemak pada daging panggang, potonglah dengan pisau dengan pola silang. Taburkan daging panggang dengan garam dan merica dan olesi dengan minyak. Gunakan minyak sayur atau minyak zaitun untuk mendapatkan reaksi Maillard yang terdiri dari karamelisasi bagian luar daging panggang. Dengan proses memasak yang lambat, ini akan memberikan daging panggang dengan kerak yang lezat.
3 Tempatkan daging panggang (sisi lemak di atas) dalam wajan dengan rak memasak. Penggunaan panci dalam dengan panggangan akan mencegah daging panggang dalam uap jusnya. Grid akan memastikan ventilasi yang konstan.
4 Masukkan daging ke dalam oven. Kurangi suhu oven hingga 95 derajat C.
5 Masak daging panggang selama 4 hingga 5 jam. Waktu memasak akan tergantung pada ukuran daging panggang. Daging sapi panggang 2,50 kg akan memakan waktu sekitar 4 jam untuk dimasak.
6 Keluarkan daging panggang dari oven ketika suhu internalnya mencapai 50 derajat C. Gunakan termometer daging (atau termometer baca instan) untuk memastikan bahwa suhu yang tepat telah tercapai. Setelah keluar dari oven, tutup dengan selembar aluminium foil sehingga tidak dingin. Panggang kemudian akan kembali ke oven yang sangat panas untuk membuat kerak, tetapi membiarkannya terlalu lama bisa membuat daging menjadi terlalu matang.
7 Naikkan suhu oven Anda hingga 260 derajat C. Saat oven mencapai 260 derajat C, lepaskan foil dan kembalikan panggang ke oven Anda. Memanggang daging pada suhu tinggi ini akan membuat lemak di bagian luar daging menjadi garing dan bagian tengah daging akan selesai dimasak pada saat bersamaan.
8 Bawa panggang Anda ke suhu yang diinginkan. Dengan termometer daging, periksa suhu daging panggang Anda dan lepaskan dari oven ketika suhu yang diinginkan tercapai. Untuk daging panggang yang dimasak biru, keluarkan pada suhu 50 derajat C. Untuk masakan yang sempurna, keluarkan pada suhu 60 derajat C. Untuk daging yang dimasak dengan baik, buang daging panggang pada suhu 70 derajat C.
9 Angkat daging dari oven dan biarkan pada suhu kamar selama 20 menit. Untuk menyajikannya, potong irisan tipis pada butiran daging.
10 Nikmati panggang lezat Anda! pengiklanan
nasihat
- Jika Anda tidak memiliki kompor dengan rak memasak, letakkan daging di atas alas makanan padat seperti bawang atau wortel untuk menghindari daging panggang yang terlalu lembab.
- Jangan pecahkan oven saat dipanggang. Ini akan memungkinkan panas untuk keluar dan menambah waktu memasak.
Elemen yang diperlukan
- Panggang yang enak
- Pisau dapur yang tajam
- Garam
- Merica
- Minyak sayur
- Loyang dengan panggangan memasak
- Beberapa lembar kertas aluminium
- Termometer daging