Cara memasak kalkun perlahan

Isi

• tahap
• Metode 1 dari 2: Masak kalkun dalam slow cooker
• Metode 2 dari 2: Membuat kalkun panggang

Pada artikel ini: Memasak kalkun dalam slow cookerMembuat kalkun panggang Referensi

Banyak orang mungkin berpikir sulit memanggang kalkun karena daging cenderung mengering saat dimasak pada suhu tinggi. Rahasia mendapatkan kalkun yang empuk adalah menghindari terlalu banyak memasak, terutama bagian dada dan bagian lain di mana dagingnya berwarna putih. Untuk daging kalkun dan unggas lainnya harus mencapai suhu internal 73 ° C sebelum berhenti memasak untuk menghindari risiko kesehatan. Ini lebih rendah daripada yang dipikirkan banyak orang. Informasi ini mungkin cukup bagi Anda untuk mendapatkan kalkun yang lezat dan lembut. Kalkun harus dipanggang setidaknya 160 ° C. Jika Anda tidak memasaknya di oven, Anda dapat menggunakan metode memasak lambat seperti memasak lambat tanpa risiko.

tahap

Metode 1 dari 2: Masak kalkun dalam slow cooker

1. 
   

   
   Gunakan kompor lambat. Masak kalkun dalam slow cooker sehingga daging terlepas dari tulangnya saja.
   • Lepaskan jeroan ayam itik dan bilas bagian dalam dan luar unggas dengan air dingin.
   • Keringkan kalkun.
   • Olesi seluruh permukaan daging dengan mentega atau minyak zaitun dan tutup dengan bumbu favorit Anda. Jika diinginkan, bumbui juga bagian dalam kalkun dan bagian bawah kulit.
   • Masukkan air, kaldu atau irisan sayuran di bagian bawah slow cooker untuk mencegah kalkun menggantung atau membakar dan menambahkan rasa.
   • Masukkan unggas dalam slow cooker dan masak pada suhu tinggi selama 1 jam.
   • Kurangi potensi dan masak kalkun pada suhu rendah selama 8 hingga 10 jam.

2. 
   

   
   
   
   Uji memasaknya. Ambil suhu unggas dengan termometer daging untuk memastikan bahwa ia telah mencapai suhu internal 73 ° C. Penting untuk tidak memasaknya terlalu banyak, karena daging putih mengering saat matang.

Metode 2 dari 2: Membuat kalkun panggang

1. 
   

   
   Panggang kalkun. Panggang dalam hidangan panggang.
   • Memanaskan lebih dulu oven ke 260 ° C.
   • Buang jeroan dan bilas bagian dalam dan luar unggas dengan air dingin dan keringkan.
   • Olesi seluruh permukaan kalkun dengan mentega atau minyak zaitun dan tutupi dengan bumbu favorit Anda. Jika diinginkan, bumbui juga bagian dalam unggas dan bagian bawah kulit.
   • Tuang air atau kaldu ke bagian bawah wajan dan masukkan panggangan ke dalamnya. Jangan biarkan level cairan melebihi kisi.
   • Masukkan bahan-bahan seperti sayuran, buah-buahan atau rempah-rempah ke dalam cairan untuk menambah rasa.
   • Letakkan kalkun di atas panggangan dengan payudara di atas.
   • Panggang unggas dan masak pada suhu 260 ° C tanpa tutup selama 15 hingga 20 menit.
   • Turunkan suhu oven hingga 160 ° C. Ini adalah suhu terendah di mana Anda bisa memasak kalkun dalam oven tanpa risiko kesehatan. Masak unggas selama 45 menit per kilogram daging untuk kalkun beku dan 25 hingga 30 menit per kilogram untuk kalkun segar. Ini dimasak ketika mencapai suhu internal 73 ° C, yang jauh lebih rendah daripada yang dipikirkan kebanyakan orang. Penting untuk tidak terlalu banyak memasak kalkun, karena daging putih akan mengering. Hampir dapat dipastikan bahwa suhu internal akan naik setidaknya 3 ° C saat unggas sedang beristirahat, sehingga Anda dapat mengeluarkannya dari oven ketika mencapai sekitar 70 ° C.
   • Biarkan kalkun panggang beristirahat selama 20 hingga 30 menit sebelum memotong.