Cara membuat feta

Isi

• tahap

adalah wiki, yang berarti bahwa banyak artikel ditulis oleh beberapa penulis. Untuk membuat artikel ini, 49 orang, beberapa anonim, berpartisipasi dalam edisi dan peningkatannya dari waktu ke waktu.

Feta lezat ketika hancur pada salad Mediterania tradisional. Tahukah Anda bahwa Anda dapat membuatnya sendiri menggunakan bahan-bahan umum di dapur kami? Ini adalah metode yang mudah dan luar biasa dengan hasil yang sangat baik.Petunjuk dan ilustrasi berikut berasal dari halaman web David Fabkhauser tentang pembuatan keju. Mereka dibagikan dengan izinnya.

tahap

1. 
   

   
   Panaskan sekitar 4 liter susu kambing segar hingga 30 ° C. Aduk secara teratur agar bagian bawahnya tidak terbakar. Angkat dari api dan biarkan dingin.

2. 
   

   
   Campurkan satu sendok makan yogurt dengan susu sebanyak mungkin. Aduk campuran yogurt dan susu ke dalam susu panas dan aduk hingga rata. Tutup dan biarkan susu yang diinokulasi duduk selama satu jam pada suhu kamar.

3. 
   

   
   Sementara susu yang diinokulasi sedang beristirahat, larutkan ½ rennet dalam air tawar tanpa klorin.

4. 
   

   
   Setelah susu yang diinokulasi telah beristirahat selama satu jam, tambahkan rennet yang dilarutkan dan aduk hingga rata.

5. 
   

   
   
   
   Biarkan susu diinokulasi dan dibilas sampai semalam, tertutup dan pada suhu kamar.

6. 
   

   
   Keesokan paginya, uji lubang kancing, susu seharusnya sudah gel dan beberapa potong whey akan terpisah.

7. 
   

   
   Dimulai dengan satu sisi, potong dadih hingga ke bawah. Buat sayatan kedua sekitar 1,5 cm dari yang pertama, tetapi miringkan sedikit (dadih harus lebih lebar di bagian bawah daripada di atas). Ulangi gerakan dengan menambah langle di setiap sayatan. Putar ketel 90 ° C dan potong lagi. Potong lagi dan balikkan pot dua kali lagi. Potongan dadih harus sekitar 3 cm kubus atau irisan tergantung pada kenyamanan Anda.

8. 
   

   
   Dengan tangan dan lengan yang bersih, raih bagian bawah dan buat dadih naik sambil diaduk. Potong potongan-potongan penting yang muncul dengan bantuan pisau sehingga mereka mengadopsi bentuk kubus sisi 3 cm.

9. 
   

   
   
   
   Biarkan potongan dadih selama 10 hingga 15 menit, aduk sesekali, sampai samalgam dadih.

10. 
    

    
    Klarifikasi whey melalui saringan dilapisi dengan kain dengan menuangkan dadih ke binatu. Cadangan whey untuk langkah selanjutnya.

11. 
    

    
    Biarkan keju menetes ke kain sampai mengering (antara 2 dan 4 jam). Anda harus membiarkannya mengalir pada suhu kamar atau di dalam lemari es, seperti yang ditunjukkan pada gambar.

12. 
    

    
    Tempatkan dadih yang dikeringkan dalam mangkuk. Campur dengan ½ sendok teh garam dengan memecahkan dadih.

13. 
    

    
    Peras keju ke dalam cetakan. Lapisi pot dengan kain, tempatkan dadih, tutupi dengan tepi kain dan beri beban di atasnya. Tinggalkan semalam.

14. 
    

    
    Siapkan air garam untuk whey (12,5% garam): campurkan 570 gram whey yang disisihkan dengan 5 sendok makan garam. Campur hingga larut. Agar air garam menjadi asam, diamkan, ditutup, pada suhu kamar antara 12 dan 24 jam.

15. 
    

    
    Potong keju menjadi 4 cm kubus dan masukkan ke dalam toples besar. Tuangkan air garam untuk menutupinya. Biarkan keju dalam air garam selama beberapa hari di lemari es. Seiring waktu, keju akan menjadi lebih kering dan lebih mudah hancur.

16. 
    

    
    Simpan di kulkas. Bilas sebelum makan untuk menghilangkan garam berlebih.

17. 
    

    
    Selesai.