Cara membuat pure tomat

Isi

• tahap
• Metode 1 dari 2: Buat pure tomat sederhana
• Metode 2 dari 3: Buat pure tomat yang lezat

Dalam artikel ini: Buat purée tomat sederhana. Buat referensi pure tomat

Anda dapat menggunakan pure tomat sebagai dasar untuk resep lain seperti saus Neapolitan, sup, atau saus salsa. Ini berbeda dari saus tomat karena biasanya lebih tebal, tidak memiliki banyak bahan dan tidak perlu dimasak selama. Sulit menemukan pure tomat segar di toko, tetapi Anda bisa membuatnya sendiri dan menyimpannya untuk digunakan nanti.

tahap

Metode 1 dari 2: Buat pure tomat sederhana

1. 
   

   
   Ambil tomat segar.
   • Anda bisa menggunakan varietas apa saja. Tomat memanjang sering digunakan untuk membuat kentang tumbuk.

2. 
   

   
   Lepaskan daun dan gagang bunga. Bilas tomat untuk menghilangkan tanah.
   • Potong tangkai di bagian atas tomat dan buat sayatan di bagian bawah setiap tomat. Ini akan membuat memasak lebih merata dan membuat tomat lebih mudah dikupas sesudahnya.

3. 
   

   
   Isi panci besar dengan air. Didihkan.

4. 
   

   
   
   
   Tambahkan tomat. Masak selama lima hingga lima belas menit.

5. 
   

   
   Keluarkan tomat dari air mendidih. Rendam dalam wadah berisi air dingin.
   • Biarkan dalam air dingin selama lima menit atau sampai kulit mulai pecah.
   • Proses ini, yang disebut "pemutihan", memungkinkan melepaskan kulit lebih mudah.

6. 
   

   
   Kupas tomatnya. Jika Anda tidak ingin kulit dalam pure, lepaskan dan buang.
   • Beberapa orang meninggalkan kulit dan mencampurnya dengan daging.

7. 
   

   
   Potong tomat menjadi dua.
   • Jika Anda tidak ingin biji dan jus, keluarkan. Langkah ini opsional.

8. 
   

   
   
   
   Campurkan tomat. Haluskan dalam blender.
   • Jika Anda telah menghapus biji dan jus, tumbuk akan lebih tebal dan lebih gelap daripada jika Anda meninggalkannya.

9. 
   

   
   Rebus kentang tumbuk. Tambahkan 125 ml cuka, 100 g gula (opsional) dan satu sendok makan garam per kilogram tomat segar dan didihkan.
   • Langkah ini sepenuhnya opsional, tetapi memungkinkan tumbuk tetap lebih lama. Beberapa koki lebih suka menggunakan pure tomat murni tanpa menambahkan bahan lainnya.
   • Anda juga bisa menambahkan bawang tumis atau paprika hijau ke kentang tumbuk saat Anda memasaknya.
   • Rebus purée sampai konsistensi yang diinginkan tercapai. Waktu yang diperlukan tergantung pada varietas tomat yang Anda gunakan. Bisa dari tiga puluh menit menjadi satu jam. Lepaskan tutup panci setelah dua puluh menit dan kurangi pure tomat.

10. 
    

    
    Simpan pure. Simpan pure tomat rumahan Anda dalam wadah sedang atau kecil.
    • Jika Anda ingin menyimpannya dalam waktu yang lama, ikuti proses pengalengan yang tepat: buat tingkat keasaman yang baik, didihkan lagi sebelum dimasukkan ke dalam toples dan gunakan toples yang bersih untuk mencegah perkembangan bakteri.
    • Anda juga dapat membekukan pure tomat dalam nampan es batu dan menyimpan kubus beku dalam kantong freezer. Metode ini membutuhkan lebih sedikit ruang dan memungkinkan jumlah tumbuk yang berbeda untuk digunakan sesuai kebutuhan.

Metode 2 dari 3: Buat pure tomat yang lezat

1. 
   

   
   Panaskan mentega dalam wajan. Tambahkan kayu dan seledri. Masak sampai transparan.

2. 
   

   
   Tambahkan tomat.

3. 
   

   
   Tambahkan kaldu. Didihkan campuran tersebut. Kemudian didihkan sampai tomat lunak.

4. 
   

   
   Angkat panci dari atas api. Biarkan sedikit dingin dan aduk. Bumbui sebelum dicampur. Kurangi hingga kekentalan yang diinginkan.

5. 
   

   
   Sajikan pure tomat. Tambahkan peterseli cincang sebelum menggunakan atau menyajikan.

Haluskan tomat murni

• 2 panci besar
• Stoples atau wadah penyimpanan lainnya

Haluskan tomat yang lezat

• Sebuah talenan dan pisau
• Wajan
• Sendok kayu