Isi
Dalam artikel ini: Mempersiapkan bahan Mempersiapkan sup kacang rusak6 Referensi
Sup kacang rusak membutuhkan waktu, tetapi memasak sebagian besar tanpa pengawasan. Anda dapat mulai menyiapkannya di sore hari di akhir pekan ketika Anda berada di rumah dan melakukan cukup sisa makanan selama beberapa hari. Membeku dengan sangat baik. Itu tidak mahal, lezat dan cukup baik untuk kesehatan Anda. Ada banyak variasi sup kacang polong sehingga jangan ragu untuk menambahkan bahan-bahan lain ke kacang polong dan air dasar. Itu sepenuhnya tergantung pada selera Anda dan bahan-bahan yang Anda miliki.
tahap
Bagian 1 Mempersiapkan bahan
-
Sortir dan bilas kacang polong. Karena ini adalah produk alami, paket mungkin berisi kerikil kecil, tanah atau potongan polong. Ayak kacang polong kering dengan jari-jari Anda dan singkirkan semua fragmen ini. Setelah semua kacang polong dibiarkan, bilas dengan saringan halus untuk menghilangkan debu. -
Rendam kacang polong (opsional). Kacang polong yang dimasak matang cukup cepat sehingga tidak perlu direndam. Konon, Anda bisa mengurangi waktu memasak dengan merendamnya dalam panci berisi air selama empat jam, atau bahkan semalaman. -
Potong sayuran. Potong wortel, bawang, seledri dan sayuran lain yang ingin Anda tambahkan. Potong-potong kecil untuk sup yang lebih tipis atau lebih besar (6 hingga 12 mm) untuk membuat hidangan yang lebih mirip sup.- Jika Anda mau, simpan setengah wortel untuk dihidangkan di atas sup saat Anda menyajikannya.
-
Rebus ham atau shank babi (opsional). Jika Anda menggunakan sisa ham, potong dan buang lemaknya. Jika Anda menggunakan ham asap, biarkan apa adanya. Bagaimanapun, Anda memiliki dua pilihan ketika Anda menambahkan daging ke sup.- Didihkan daging dalam wajan air. Angkat dan buang buih. Masak daging selama sekitar satu jam sebelum mulai memasak kacang polong.
- Masak daging dalam wajan yang sama dengan kacang polong. Metode ini lebih cepat, tetapi memberikan rasa daging yang kurang menonjol.Anda juga mungkin ingin mengurangi kacang polong hingga menjadi bubur, karena daging membutuhkan waktu satu atau dua jam untuk menjadi empuk (ke titik di mana ia jatuh).
- Tambahkan rasa ke sup vegetarian. Jika Anda tidak menggunakan ham, ambil kacang polong dengan cara yang berbeda. Lail dan lada menambah banyak rasa sementara tomat memiliki konsistensi yang baik. Ganti semua atau sebagian air dengan kaldu sayuran, mungkin tambahkan anggur (merah atau putih). Coba tambahkan herbal seperti rosemary dan thyme.
- Jika Anda menambahkan bahan asam seperti tomat dan anggur, kacang polong bisa lebih lama untuk menjadi empuk. Bahan-bahan ini mungkin tidak akan menjadi masalah dalam jumlah kecil, tetapi jika Anda ingin memastikannya, Anda bisa menambahkannya pada akhir masakan.
Bagian 2 Siapkan sup kacang polong yang pecah
- Rebus kacang polong dengan sering diaduk. Didihkan 2 liter air, lebih disukai dalam panci yang berat-bawah untuk menghindari bahan-bahan terbakar. Tambahkan kacang polong dan tunggu hingga air mendidih. Aduk sesekali agar kacang tidak terbakar dan menggantung di bagian bawah.
- Jika Anda telah memanaskan ham, masukkan kacang polong dalam panci yang sama atau ganti semua atau sebagian air dengan kaldu ham.
- Jika Anda belum menyiapkan ham, letakkan langsung di wajan yang sama dengan kacang polong.
-
Pasang tutupnya dan biarkan mendidih. Aduk sesekali agar kacang tidak gosong. -
Brownkan sayuran. Panaskan minyak dalam wajan besar sampai mendidih. Tambahkan bawang dan goreng sampai lembut dan mengkilap, tetapi tidak berwarna keemasan (tiga hingga lima menit). Tambahkan sayuran lain, daun salam dan ramuan aromatik lainnya yang ingin Anda gunakan. Kembali selama lima menit. Ini akan memberi lebih banyak rasa pada sup. -
Tambahkan sayuran ke sup saat Anda inginkan. Jika Anda telah membeli kacang polong baru-baru ini, mereka dapat siap setelah empat puluh lima hingga enam puluh menit, tergantung pada ure yang Anda inginkan. Jika sudah lama sejak kacang disimpan, mereka bisa memakan waktu hingga satu setengah jam atau bahkan dua jam. Coba tambahkan sayuran sekitar tiga puluh menit sebelum akhir memasak. (Jika Anda tidak yakin, tambahkan dua puluh menit setelah Anda mulai mendidih kacang polong.)- Segera tambahkan daun salam, bumbu lainnya dan sedikit garam. Meskipun ada desas-desus bahwa Anda mungkin pernah mendengar, garam tidak meningkatkan waktu memasak. Anda tidak perlu garam jika Anda memasak kacang polong dengan ham.
- Jika Anda menyukai sayuran yang sangat lembut dan kering, tambahkan segera.
-
Jaga ham. Ketika kacang polong mulai sedikit rusak, tetapi masih harus dimasak selama tiga puluh menit, keluarkan daging dari wajan. Biarkan cukup dingin untuk menanganinya. Pisahkan daging yang tersisa dari daging, potong dadu dan masukkan kembali ke dalam sup. Lempar los.- Jika Anda berencana untuk mencampur sup, tunggu untuk dicampur sebelum memasukkan ham kembali.
- Campur sup (opsional). Jika Anda ingin sup beludru, Anda bisa menggunakan blender atau blender untuk mencampurnya. Hapus daun salam terlebih dahulu. Jika Anda ingin sup kental dengan potongan, lewati langkah ini.
- Jika Anda menuangkan sup ke dalam blender, campur hanya sedikit saja. Sup panas dapat dengan mudah meniup tutup blender.
- Garam dan merica sesuai dengan selera Anda. Garam laut dan garam kasar memberikan rasa garam yang lebih ringan, tetapi Anda bisa menggunakan garam jenis apa pun.
- Sajikan sup panas. Angkat daun salam sebelum disajikan. Sajikan sup dengan roti segar, roti jagung, atau biskuit gurih untuk hidangan sederhana atau iringan di musim dingin. Letakkan wortel atau crouton parut di permukaannya untuk menambah rasa dan kerenyahan.