Isi
Dalam artikel ini: Buat sup bening Buat sup kental18 Referensi
Penampilan sup pertama kali tercatat berasal dari 6.000 SM J-C. Sup adalah salah satu hidangan paling sederhana untuk dibuat di rumah. Dengan sedikit imajinasi, itu juga bisa menjadi bagian dari hidangan paling lezat. Secara umum, sup dapat dibagi menjadi dua kategori: sup bening (seperti kaldu dan kopi) dan sup kental (seperti pure, bisque, dan sup beludru). Meskipun ada resep sup yang tak terbatas, sebagian besar dibuat dengan mengikuti metode dan instruksi yang sama. Bagian terbaik dari semua ini adalah bahwa dengan membuat sup di rumah, Anda akan memiliki otoritas mutlak atas rasa yang ingin Anda berikan untuk sup Anda!
tahap
Metode 1 dari 2: Buat sup bening
-
Rencanakan sup Anda. Jika Anda belum pernah membuat sup buatan sendiri, disarankan untuk memulai dengan sup bening untuk membuat tangan Anda, karena lebih mudah disiapkan. Sebelum Anda mulai, Anda harus memutuskan jenis sup yang ingin Anda buat. Apakah ini sup sayuran yang baik untuk kesehatan Anda? Sup dengan daging yang kaya mineral? Memiliki gagasan yang baik tentang apa yang Anda inginkan saat ini akan menyelamatkan Anda dari tekanan improvisasi yang mungkin terjadi di kemudian hari. -
Kumpulkan bahan-bahan Anda. Meskipun ini bukan daftar lengkap dari makanan yang direkomendasikan untuk sup buatan sendiri, berikut adalah beberapa bahan untuk Anda mulai.- Kentang, kacang polong, kacang merah, dan wortel sangat baik jika Anda ingin membuat sup sehat. Sayuran tambahan seperti seledri cincang, tomat dan jagung dapat memberikan rasa yang lebih berbeda pada sup.
- Umbi seperti bawang dan bawang putih sangat disarankan untuk selera mereka. Semakin kecil Anda memotongnya, semakin banyak rasanya yang akan menyebar di seluruh sup.
- Bihun atau mie sangat baik untuk dimasukkan ke dalam sup, karena mereka cenderung menyederhanakan rasa kaldu. Mereka mewakili tambahan yang sangat efektif untuk sup yang akan kekurangan zat padat.
- Jika Anda memutuskan untuk memasukkan daging ke dalam sup Anda, pastikan daging itu dimasak terlebih dahulu dan potong kecil-kecil. Anda juga harus berhati-hati karena jenis daging yang Anda masukkan bagus dengan kaldu Anda.
- Jika Anda akan menggunakan kacang, rendam terlebih dahulu dalam air. Ini akan memastikan mereka matang seperti bahan lainnya.
-
Siapkan kaldu. Ada beberapa cara untuk melakukan ini. Meskipun tergantung pada jenis sup yang ingin Anda buat, cara yang disarankan untuk membuat kaldu adalah dengan merendam sumsum tulang dalam panci air yang dipanaskan dengan api kecil semalam. Ini akan memunculkan mineral dan rasa tulang dan memberi sup Anda nutrisi dasar yang sehat. Tulang ayam dan daging sapi adalah pilihan paling umum untuk sup, tetapi semua jenis punggung yang berbeda masing-masing akan memiliki rasa spesifik mereka sendiri.- Untuk versi vegetarian, tambahkan sayuran cincang halus ke dalam wajan dan biarkan meresap untuk membuat kaldu sayuran yang baik untuk sup Anda. Jika Anda ingin pulih, Anda dapat menggunakan potongan-potongan kecil sayuran yang diabaikan dengan membuat resep vegetarian lainnya. Masukkan ke dalam air dingin lalu panaskan airnya di atas api kecil akan memastikan bahwa rasa sayuran dilepaskan.
- Beberapa ahli gizi merekomendasikan untuk membiarkan sumsum tulang antara 12 dan 48 jam. Metode yang lebih lama ini akan mematahkan tulang, membebaskan nutrisi dan mineral, dan membuat kaya nutrisi seperti kolagen, gelatin, dan glukosamin lebih mudah dicerna.
- Buntut juga bisa menjadi alternatif yang baik untuk sumsum tulang.
- Jika Anda tidak memiliki punggung atau daging untuk ditarik, Anda dapat meminta tukang daging Anda memberi Anda tulang yang ia miliki terlalu banyak untuk membuat kaldu.
- Jika Anda ingin melewati langkah ini, Anda dapat membeli kaldu di toko bahan makanan atau supermarket Anda.
-
Tambahkan bumbu yang Anda inginkan ke dalam kaldu saat dimasak. Sekali lagi, ada sejumlah cara untuk memotong sup dengan benar. Cara sederhana untuk mengupas setengah panci sup adalah dengan menambahkan satu sendok makan garam, satu sendok teh lada atau cabai dan sejumput peterseli.- Coba tambahkan satu atau dua kaki ayam ke dalam sup saat dimasukkan. Ini mungkin tidak terlihat terlalu ragout, tetapi menempatkan cakar ayam akan membuat sup lebih gelatin, yang mungkin menarik bagi sebagian orang.
-
Mulai menambahkan bahan-bahan Anda. Setelah kaldu diinfuskan cukup, tambahkan bahan-bahan Anda. Jika Anda membuat kaldu, lepaskan tulang dengan sendok atau skimmer. Potong sayuran Anda jika Anda belum melakukannya. Jika Anda menggunakan bahan-bahan yang direkomendasikan di atas, potong kentang dan wortel menjadi potongan-potongan yang cukup kecil untuk membuatnya lunak dalam sup. Tambahkan bahan dari yang terbesar hingga yang terkecil (misalnya, mulai dengan potongan kentang dan daging, dan akhiri dengan kacang polong dan jagung). Melakukan ini harus memungkinkan bahan Anda untuk memasak secara merata. -
Masak dengan api kecil selama setidaknya setengah jam atau sampai potongan sayuran yang lebih besar melunak. Putar secara teratur untuk mendapatkan konsistensi terbaik. Cicipi sup dari waktu ke waktu saat sedang memasak. Jika Anda merasa ada sesuatu yang hilang, Anda dapat dengan mudah menumbuhkan sup dengan menambahkan garam dan lada. -
Sajikan dan nikmati! Sajikan sup Anda dalam mangkuk menggunakan sendok. Membuat sup buatan sendiri bisa memakan waktu lama jika Anda mempertimbangkan memasak kaldu semalaman, tetapi dengan sedikit keberuntungan dan usaha, Anda akan melihat bahwa sup buatan sendiri bisa jauh lebih baik daripada banyak hidangan. -
Masukkan porsi ekstra ke dalam freezer. Sup bening adalah salah satu hidangan yang paling mendukung freezer. Masukkan semua yang tidak akan Anda makan dalam 1 atau 2 hari ke depan dalam freezer dan sup akan tetap enak untuk waktu yang lama.
Metode 2 dari 3: Buat sup kental
-
Tentukan jenis sup kental yang ingin Anda buat. Jenis sup kental yang paling umum adalah pure sayuran cincang. Dalam kebanyakan kasus, sup kental didefinisikan oleh zat pengentalnya (krim, misalnya) seperti oleh bahan-bahan dominannya. Jika ini adalah percobaan pertama Anda untuk sup kental, Anda mungkin harus tetap membuat pure. Jika Anda memiliki keberanian, sup krim mungkin merupakan salah satu hal paling lezat yang dapat Anda lakukan di rumah.- Meskipun pilihan bahannya beragam dan bervariasi seperti untuk sup ringan, perlu diingat bahwa dasar sup kental tidak bercampur dengan semua bahan. Jika Anda tidak yakin dari mana harus mulai merencanakan sup, buka beberapa resep sup daring yang bagus. Misalnya, sup jamur dengan krim klasik sangat disukai!
-
Hancurkan bahan dasar sup Anda. Dalam sebagian besar kasus, Anda dapat membuat bahan dasar yang baik untuk sup kental Anda dengan menumbuk sayuran Anda. Rebus sayuran yang Anda inginkan sebagai alasnya. Kemudian, menggunakan blender, potong sayuran yang telah Anda pilih untuk dasarnya sampai mereka membentuk adonan tipis. Tambahkan pasta ini ke dalam air dengan api kecil dan aduk sampai pure tercampur rata.- Untuk memulai dengan baik, tambahkan sekitar 4 gelas air untuk 450 g sayuran, tetapi rasionya dapat bervariasi tergantung pada ketebalan yang Anda inginkan untuk sup Anda.
- Anda bisa membuat alas dengan daging dengan cara mencacah atau mencampur daging matangseperti ayam misalnya. Ini akan memberikan sup yang sangat berbeda dan Anda pasti akan melihat bahwa bumbu dengan daging memberi rasa lebih dari versi vegetariannya.
- Jika tidak, Anda tidak dapat mencampur apa pun dan sebaliknya mengandalkan agen penebalan (yang akan Anda tambahkan nanti!) Untuk sup. Dalam hal ini, kaldu daging atau sayuran buatan rumah atau yang dibeli di toko dapat melakukan pekerjaan itu, tetapi beberapa bahan (seperti jamur) dapat memberikan sup krim yang luar biasa tanpa harus mencampurnya.
-
Tambahkan sayuran dan rempah-rempah yang Anda inginkan. Sedangkan untuk sup bening, Anda harus memasak sedikit lebih lama bahan yang lebih besar yang Anda tambahkan ke sup, sehingga semuanya dimasak secara merata. Anda akan belajar bahwa rempah-rempah seperti lognon dan bawang putih sangat berguna untuk membuat sup kental atau sup krim. -
Tambahkan a agen penebalan. Ini adalah saat yang menentukan dalam persiapan sup. Cara Anda menebal sup akan berdampak pada sup seperti halnya bahan-bahan utama yang Anda pilih untuk dimasukkan ke dalamnya. Ada beberapa cara untuk mengentalkan sup.- Dengan si rambut merah. Roux adalah campuran tepung sebanyak lemak (seperti mentega) yang dapat digunakan untuk mengentalkan sup. Campur kedua elemen dalam wajan di atas api sedang dan aduk sampai mentega cair melelehkan tepung. Menambahkan ini ke sup Anda adalah cara terbaik untuk mendapatkan sup kental, tetapi jangan membuat merah dengan krim. Mentega bisa diganti dengan minyak goreng atau lemak.
- Dengan kanji, misalnya kentang parut mentah. Gunakan parutan untuk memanggang potongan kentang langsung ke dalam sup di atas api. 5 hingga 10 menit harus cukup untuk memiliki konsistensi yang diinginkan.
- Dengan krim atau susu. Krim adalah bahan penting dari sup krim. Untuk memastikan susu tidak puyuh, hangatkan dalam microwave sebelumnya. Tambahkan krim atau susu ke sup Anda. Setengah gelas krim harus cukup untuk seperempat sup, setara dengan susu harus segelas penuh. Jika Anda ingin membuat sup krim, tambahkan krim bahwa ketika sup akan dimakan.
- Dengan kuning telur. Satu kuning telur per gelas sup sudah cukup. Kocok kuning telur sampai menjadi krim. Jangan menambahkan telur langsung ke sup. Sebagai gantinya, tambahkan sup krim kuning telur untuk menghangatkannya sebelum ditambahkan ke dalam wajan. Ini memastikan bahwa kuning telur tercampur dengan baik dengan sup.
- Dengan tepung. Meskipun sup sayuran tidak tercampur dengan baik dengan tepung, Anda akan menemukan bahwa dengan beberapa sendok tepung Anda akan menebal sup daging dengan sangat efektif.
-
Masak dengan api kecil selama satu jam. Aduk sup secara teratur agar bumbu menyebar dengan baik. Mencicipi sup dari waktu ke waktu dapat membantu. Jika rasanya tidak cocok dengan Anda, tambahkan garam dan merica untuk menambah cita rasa sup. Lauk pauk lainnya (seperti peterseli atau lada manis) juga dapat meningkatkan sup. -
Isi resep Anda dengan hiasan. Apa pun yang dapat membuat marah atau menghias sup Anda bisa dijadikan hiasan. Ini adalah langkah yang dapat meningkatkan sup buatan Anda ke restoran gourmet! Trim bahkan hanya dapat berfungsi untuk efek visual. Seperti bahan-bahan lain dalam sup buatan sendiri, Anda benar-benar bebas untuk mencoba apa pun yang menurut Anda dapat menambah kepribadian sup buatan sendiri. Berikut ini beberapa contohnya.- Sepotong roti atau tortilla bisa menjadi tambahan yang cukup praktis dan ramah. Roti akan menyerap rasa sup Anda dan memberikan sesuatu yang lebih banyak untuk dimakan.
- Irisan tipis daging seperti prosciutto dapat membuat sup Anda lebih menarik, dengan cara yang halus namun efektif.
- Parut keju seperti parmesan pada sup krim adalah cara yang pasti untuk menambah rasa pada sup Anda. Selain itu, itu akan memberikan tampilan visual yang luar biasa untuk hidangan Anda.
- Bahkan jika sup Anda sebagian besar terdiri dari sayuran, menambahkan sayuran mentah di atasnya dapat memberikan aspek rasa dan daya tarik baru pada sup Anda.
-
Sajikan dan jaga sup Anda tetap kental. Jika sup ringan memiliki daya tarik tersendiri dalam kesederhanaannya, sup krim atau sup kental yang dibuat dengan baik mungkin memiliki cita rasa yang layak untuk sebuah restoran gourmet, bahkan jika itu dibuat di rumah. Jika Anda berencana membuat sup krim, mungkin lebih baik menambahkan krim dan aduk sebentar sebelum makan. Sup kental umumnya tidak disimpan sebaik sup kental, terutama yang mengandung pengental krim. Untuk hidangan yang tahan lama, disarankan untuk tidak menambahkan pengencer pada bagian yang akan Anda simpan dan menambahkan krim hanya setelah dicairkan.