Isi
- tahap
- Bagian 1 Mempersiapkan dan membumbui daging
- Bagian 2 Keringkan daging sapi
- Bagian 3 Gunakan dan simpan daging sapi kering
Daging sapi kering adalah makanan ringan yang sangat baik yang terbuat dari daging tanpa lemak dan lezat. Anda dapat menggunakan potongan daging yang berbeda untuk dikeringkan, seperti bib, sirloin atau filet mignon. Untuk membumbui daging, Anda bisa menambahkan bumbu atau bumbunya. Untuk mengeringkannya, Anda bisa menggunakan dehidrator atau oven tradisional. Masak saja pada suhu rendah setidaknya selama tiga jam sebelum Anda dapat menikmati camilan kaya protein ini.
tahap
Bagian 1 Mempersiapkan dan membumbui daging
-
Pilih sepotong daging tanpa lemak. Saat Anda ingin mengeringkan daging sapi, Anda bisa memilih potongan yang Anda inginkan. Lemak akan membatasi umur simpan daging, jadi Anda harus memilih bagian yang paling ramping.- Misalnya, Anda dapat memilih bib, bundar di luar, sirloin, dalam bundar, atau daging sapi.
- Anda juga bisa mencoba dengan daging sapi giling, tetapi akan menyajikan ure yang sangat berbeda dari yang Anda dapatkan dengan daging irisan.
-
Potong potongan lemak yang Anda lihat. Untuk menjaga daging Anda tetap kering lebih lama, gunakan pisau tajam untuk memotong lemak dari daging. Berhati-hatilah untuk tidak hanya menghilangkan lemak dan tidak membuang potongan daging.- Dengan cara ini, daging sapi lebih sehat dan akan bertahan lebih lama.
-
Bekukan daging selama satu hingga dua jam. Setelah Anda membuang lemaknya, letakkan daging di atas loyang dan simpan di freezer selama satu hingga dua jam. Itu harus menjadi sulit untuk disentuh tanpa benar-benar beku dan akan lebih mudah untuk dipotong.- Meskipun langkah ini sifatnya opsional, pas freezer kecil akan memungkinkan Anda untuk memotong daging menjadi irisan tipis dan rata.
-
Potong daging menjadi irisan 3 sampai 6 mm. Gunakan pisau steak yang tajam untuk mengirisnya tipis. Jika Anda ingin daging sapi Anda lebih tebal, potong irisan sesuai arah serat daging. Untuk membuatnya lebih lembut, potong ke arah yang berlawanan.- Jika Anda bisa, gunakan pisau khusus untuk memastikan irisannya merata. Ini adalah ide bagus jika Anda ingin menyiapkan banyak irisan pada saat yang bersamaan.
-
make marinate daging untuk menambah rasanya. Saat menyiapkan daging kering, Anda bisa menggunakan rendaman untuk memberinya rasa Cajun, teriyaki, asap, dll. Masukkan irisan daging ke dalam kantong plastik besar dan tuangkan antara 250 dan 350 ml bumbu pilihan Anda.- Jika Anda ingin membuat rendaman Cajun, campurkan 120 ml minyak zaitun, 60 ml cuka dan 80 ml saus Worcestershire.
- Untuk bumbu teriyaki, Anda bisa mencampur 250 ml kecap, 30 ml madu, dan 30 ml cuka.
- Untuk bumbu sederhana dan lezat, cukup campur 120 ml saus Worcestershire dan 120 ml minyak zaitun.
-
Tambahkan a bumbu ke rendaman. Taburkan bumbu pilihan Anda di saku. Secara total, Anda harus memasukkan antara 15 dan 60 g bumbu. Misalnya, Anda dapat menambahkan 1 sdt. ke s. bubuk bawang putih, 1 sdm. ke s. merica atau 1 sdm. untuk c. jahe segar.- Anda juga bisa mencoba menaburkan daging dengan sedikit garam, merica, kayu manis, dan chipotle.
- Jika tidak, Anda juga bisa menambahkan sedikit ketumbar, jintan, cengkeh, dan pala.
- Jika Anda menginginkan rasa yang lebih halus dan sedikit manis, cobalah madu, serpihan cabai, dan lada hitam.
- Cobalah oregano cincang, bubuk cabai, bubuk bawang putih dan paprika.
-
Biarkan daging di lemari es selama 6 hingga 24 jam. Setelah Anda menambahkan bumbu dan bumbu, aduk daging untuk menutupinya sepenuhnya. Tutup tas dan dinginkan setidaknya selama enam jam. Untuk lebih meningkatkan citarasa, diamkan selama 24 jam.- Semakin banyak daging untuk beristirahat, semakin banyak daging sapi kering akan terasa lezat.
-
Pisahkan irisan daging dengan tisu. Setelah daging diasinkan sebentar, keluarkan dari kulkas dan tepuk setiap irisan dengan handuk kertas bersih. Anda akan mengeringkannya lebih cepat dengan menyerap rendaman berlebih.- Saat melakukannya, letakkan irisan di atas loyang atau piring.
Bagian 2 Keringkan daging sapi
-
Gunakan a dehidrator untuk proses yang efisien. Dehydrator adalah mesin yang memasak makanan pada suhu rendah dalam waktu lama. Ini menghilangkan air yang mengandung makanan sambil menjaga enzim mentah tetap utuh. Jika Anda menggunakan dehidrator, Anda bisa memasak daging sapi sekitar 70 ° C.- Saat Anda membuat daging sapi kering, ini adalah solusi yang cepat dan mudah.
- Baca buku petunjuk untuk mempelajari cara menggunakan perangkat yang Anda miliki di rumah.
-
Keringkan daging sapi dalam oven. Jika Anda tidak memiliki dehidrator, itu tidak masalah. Anda dapat dengan mudah menyiapkannya menggunakan oven Anda. Panaskan lebih dulu sampai 80 ° C. -
Pasang irisan daging dengan jarak mereka. Jika menggunakan dehidrator, letakkan irisan langsung di rak. Jika Anda menggunakan oven, tutupi piring atau plat aluminium foil dan letakkan rak logam di tengahnya. Pastikan untuk meninggalkan setidaknya 6 mm antara setiap irisan agar kering secara merata.- Jika irisan tumpang tindih, mereka mungkin tidak mengering dengan baik.
-
Biarkan kering antara 3 dan 8 jam. Secara umum, dibutuhkan antara empat dan enam jam untuk menyiapkan daging sapi kering, tetapi mungkin membutuhkan waktu lebih atau kurang. Waktu yang dibutuhkan untuk mengeringkannya akan tergantung pada dehidrator, oven, rendaman dan ketebalan irisan. Periksa daging setiap dua jam untuk mencegahnya mengering terlalu banyak. Untuk mengetahui apakah sudah matang, keluarkan sepotong, biarkan dingin dan rasakan. Jika dimasak sampai tingkat yang diinginkan, keluarkan dari oven. Jika terlalu lunak atau keras, biarkan selama satu hingga dua jam.- Jika Anda membuatnya terlalu kering, itu akan menjadi terlalu sulit untuk dimakan.
-
Keluarkan daging dari dehidrator atau oven. Sebelum makan atau mengawetkan daging sapi kering Anda, biarkan dingin sampai suhu kamar. Jika Anda menggunakan dehidrator, ambil garpu untuk mengangkat masing-masing potongan dan letakkan di atas piring. Jika Anda telah menggunakan oven, gunakan alat bantu piring untuk meletakkan piring di atasnya dan meletakkannya di atas oven.- Seharusnya dingin dalam satu hingga tiga jam.
Bagian 3 Gunakan dan simpan daging sapi kering
-
Coba irisan segar. Setelah cukup dingin, Anda bisa merasakannya. Makanlah satu potong setiap kali Anda ingin sedikit makanan lezat. Anda bisa memakannya sendiri atau Anda bisa menggunakannya untuk menghias piring Anda.- Cobalah untuk memarutnya di atas salad.
- Tambahkan beberapa daging sapi kering ke kubis Brussel untuk memberi mereka lebih banyak rasa.
- Gunakan potongan daging sapi kering untuk meningkatkan rasa telur dadar berbasis keju.
-
Masukkan irisan daging ke dalam kantong kertas. Jika daging sapi kering masih agak lembab setelah dingin, Anda bisa meletakkan irisan-irisan itu di dalam kantong kertas dan membiarkannya di sana selama beberapa hari. Periksa kelembabannya setiap hari dan masukkan ke dalam wadah kedap udara setelah terlihat cukup kering.- Kantong kertas akan memungkinkan Anda untuk menghilangkan kelebihan air dari daging.
-
Simpan di dalam tas atau botol kaca yang bisa ditutup kembali. Daging sapi yang dikeringkan akan tetap dapat dimakan tanpa batas waktu sejak dikeringkan, tetapi kualitasnya akan turun setelah beberapa bulan. Untuk menikmati kualitas terbaiknya, Anda dapat menyimpannya pada suhu kamar selama dua minggu, di dalam lemari es selama tiga hingga enam bulan dan di dalam freezer selama satu tahun. Pastikan untuk membiarkannya di tempat yang sejuk dan kering.- Setiap kali Anda ingin memakannya, buka saja kantong atau toples dan ambil apa yang Anda inginkan.
- Seiring waktu, paparan udara akan menurunkan kualitas daging.
-
Gunakan mesin vakum untuk mempertahankannya dalam jangka panjang. Ini adalah pilihan bagus untuk menjaga daging sapi kering karena menghilangkan semua udara dari paket. Kontak dengan udara mengurangi kualitas dan kesegaran daging dari waktu ke waktu. Untuk menggunakan mesin pengemas vakum, isi kantong daging sapi kering, lipat tepi dan tempatkan tepi terlipat ke dalam mesin. Tekan tombol mulai untuk mengekstraksi udara.- Setelah Anda mengemasnya di bawah vakum, itu akan tetap segar selama satu tahun di dalam freezer.
- Matikan mesin setelah tidak ada udara di dalam tas.