Isi
- tahap
- Metode 1 Siapkan stoples
- Metode 2 Siapkan jalapeños
- Metode 3 dari 3: Masukkan jalapeños ke dalam toples
Paprika Jalapeño mudah dipotong dan dimasukkan ke dalam toples agar lebih lama. Prosesnya masih akan memakan waktu satu hari penuh, jadi Anda perlu memastikan Anda punya banyak waktu sebelum memulai proyek ini.
tahap
Metode 1 Siapkan stoples
-
Cuci toples dan tutupnya. Gunakan kain bersih untuk menggosok toples dan tutup dengan cairan pencuci piring dan air hangat. Ini sangat penting jika Anda telah menggunakan guci sebelumnya, tetapi Anda harus melakukannya bahkan jika Anda belum pernah menggunakan guci. -
Gunakan air mendidih untuk mensterilkan stoples. Rebus panci besar dengan api besar. Setelah air mendidih stabil, turunkan guci dengan hati-hati menggunakan penjepit. Jangan biarkan stoples ditekan, karena ini dapat menyebabkan keripik dan retakan. Rebus guci selama 10 hingga 15 menit sebelum dengan hati-hati mengeluarkannya dari panci dengan penjepit. -
Sterilkan kelopak mata secara terpisah. Tutup juga harus disterilkan sebelum digunakan, tetapi beberapa tutup stoples tidak boleh direbus dalam air sebelum pengalengan. Untuk keamanan yang lebih, panaskan air dalam panci kecil, kecilkan api sebelum air mendidih untuk mendapatkan hanya satu liter air. Gunakan penjepit untuk meletakkan tutupnya di air hangat dan angkat tutupnya dengan penjepit setelah 5 menit. -
Keringkan stoples dan tutupnya. Stoples dan tutupnya harus tetap hangat saat Anda meletakkan jalapeños di atasnya. Jadi, daripada mengeringkan udara, lebih cepat keringkan dengan menggunakan kain kering atau handuk kertas.
Metode 2 Siapkan jalapeños
-
Gunakan cabe dengan kualitas yang sangat baik. Jangan memilih paprika lunak, dengan noda atau sakit. Sebagai gantinya, pilih jalapeños matang dan kencang dengan warna hijau, kuning atau merah cerah. -
Potong jalapeños menjadi irisan tipis 6/7 mm. Gunakan pisau tajam untuk membuat irisan tajam, atau gunakan mandolin jika Anda punya. Lemparkan pestanya dengan ekor. -
Campurkan 6 liter air es dengan jus jeruk nipis. Campur kedua bahan dalam gelas, baja atau wadah plastik. Berhati-hatilah saat melakukan ini, karena menghirup debu lemon dapat mengiritasi saluran udara Anda. -
Rendam jalapeños dalam campuran dengan air es. Aduk jalapeños dalam cairan untuk memastikan mereka diresapi dengan baik. -
Tempatkan jalapeños di lemari es. Masukkan wadah dengan air jeruk nipis dan jalapeños ke dalam kulkas dan biarkan di sana selama 12 hingga 24 jam. Aduk paprika sesekali saat direndam. -
Saring dan bilas paprika. Setelah selesai direndam, saring paprika dengan menuangkan isi wadah ke saringan. Bilas irisan jalapeños di bawah air keran. -
Rendam paprika dalam air bersih. Masukkan paprika ke dalam wadah bersih dan tutupi dengan air dingin. Biarkan mereka didinginkan selama satu jam sementara mereka berendam untuk mengeluarkan lemon tambahan. Saring paprika sekali lagi. -
Bilas, rendam, dan bilas paprika dua kali lagi. Ini mungkin tampak berlebihan, tetapi penting untuk mengikuti instruksi ini untuk bisa menghilangkan kelebihan lemon dan biji sebelum memasukkan ke dalam stoples.
Metode 3 dari 3: Masukkan jalapeños ke dalam toples
-
Rebus air dalam tabung sterilisasi. Saat menyiapkan stoples Anda, siapkan juga alat sterilisasi. Isi dengan air yang cukup untuk merendam stoples. Tempatkan stoples di bagian bawah sterilisasi untuk mencegah guci bergerak.- Jika Anda tidak memiliki alat sterilisasi, Anda bisa menggunakan pot besar sebagai gantinya. Pastikan Anda meletakkan sesuatu di bagian bawah panci agar guci tidak bergerak kemudian.
-
Campurkan biji sesawi dan biji seledri secara merata dalam wadah kecil. -
Sebarkan campuran biji dalam stoples dalam jumlah yang sama sampai Anda menghabiskan semua biji. -
Letakkan corong di bagian atas setiap toples. Gunakan corong dengan lubang besar, jika tersedia, agar lebih mudah untuk menyebarkan paprika di setiap toples. -
Pindahkan paprika ke stoples. Bagilah secara merata menggunakan sendok besar atau gelas ukur. Sisakan ruang 2,5 cm di antara paprika dan bagian atas setiap toples. -
Rebus cuka, garam laut yang tidak diolah, dan air murni. Campur tiga bahan dalam panci dan panaskan dengan api besar, aduk sesekali. Setelah garam larut dan campuran mulai mendidih, angkat garam dari api. -
Tuang campuran asin di atas jalapeños. Gunakan sendok untuk menuangkan campuran ke dalam stoples, menutupi paprika sepenuhnya dan mengisi semua kantong udara yang bisa dibuat oleh paprika. Sisakan 1, 25 cm ruang. -
Seka tepi toples untuk membuatnya bersih. Jika ada yang mengendap di tepi guci saat Anda mengisinya, penting untuk membersihkannya dengan kain bersih dan lembab. Kelebihan bumbu atau air asin bisa masuk di antara tepi dan tutupnya dan mencegahnya menyegel dengan benar. -
Tempatkan tutupnya di stoples. Tutup logam dan tutup dua potong paling baik digunakan. Sekrup tutup pada stoples dan berhenti ketika Anda merasakan perlawanan. Jangan terlalu memperketat tutup karena ini dapat merusak stoples. -
Tempatkan toples dalam sterilisasi. Turunkan stoples dengan hati-hati ke dalam air mendidih di dalam sterilisasi menggunakan tang. Jangan membuatnya berisik saat memegangnya dan jangan biarkan mereka saling bersentuhan satu kali dalam sterilisasi. Lamanya waktu Anda memasaknya tergantung pada seberapa tinggi Anda.- 300 m atau lebih rendah, rebus selama 10 menit.
- Antara 300 dan 2.000 m, didihkan selama 15 menit.
- Di atas 2.000 m, rebus selama 20 menit.
-
Lepaskan botol dari sterilisasi dan biarkan dingin. Gunakan penjepit untuk dengan hati-hati mengeluarkan stoples dari irisan jalapeño. Biarkan dingin di tempat tanpa udara selama 12 hingga 24 jam. -
Periksa sambungannya. Jika tombol di tengah tutupnya bisa naik dan turun, tutupnya tidak tersegel dengan baik dan paprika tidak bisa disimpan dalam jangka panjang. Namun, jika tombol tidak bergerak, penutup sudah disegel dengan benar. -
Simpan paprika di tempat yang kering. Lemari di dapur atau di dapur adalah pilihan yang bagus. Kocok toples untuk mendistribusikan bumbu secara merata sebelum disajikan.