Isi
- tahap
- Bagian 1 Mempersiapkan tomat Anda
- Bagian 2 Sterilkan stoples
- Bagian 3 Masukkan tomat kalengan
- Bagian 4 Menggunakan perangkat pengalengan
Ingin memasukkan cita rasa musim panas ke dalam toples? Anda dapat melakukan ini hanya dengan meletakkan tomat kalengan. Dengan cara ini, pada hari-hari paling dingin dan paling gelap di musim dingin, Anda dapat membukanya dan membayangkan diri Anda mandi di bawah terik matahari musim panas. Apakah Anda menanam tomat sendiri atau membelinya, pengalengan juga dapat menghemat uang Anda. Butuh beberapa jam untuk memulai.
tahap
Bagian 1 Mempersiapkan tomat Anda
-
Pilih tomat Anda. Apa pun variasi yang Anda gunakan, pastikan buahnya tidak terlalu matang. Tomat yang terlalu matang tidak baik untuk pengalengan karena mengandung banyak asam. Peras tomat dengan lembut untuk memastikan mereka masih keras dan lihatlah dengan hati-hati untuk melihat apakah mereka berkerut.- Jika Anda ingin meletakkan tomat hijau kalengan, cobalah keberuntungan Anda. Mereka lebih asam, tetapi mereka masih bisa dikalengkan.
-
Bersihkan dan lepaskan batangnya. Setelah dicuci, potong ujung yang memiliki batang dan buat potongan berbentuk "X" di ujung yang lain. X akan memudahkan Anda untuk menghilangkan kulit setelahnya. -
Kupas tomatnya. Anda perlu mendidihkan panci air dan mangkuk berisi air es untuk melakukannya. Setelah air mendidih, masukkan beberapa tomat ke dalamnya. Biarkan dalam air selama sekitar satu menit (bahkan jika Anda bisa mengeluarkannya setelah 45 detik jika Anda mau). -
Hapus dari air. Benamkan mereka segera dalam mangkuk air es. Melakukan ini akan membantu Anda memecah kulit. Kupas dan taruh tomat Anda di talenan. -
Potong menjadi empat bagian. Saat melakukan ini, lepaskan semua bagian yang keriput atau keras. Lepaskan bagian keras tomat di mana batangnya menempel jika Anda belum melakukannya.
Bagian 2 Sterilkan stoples
-
Siapkan stoples. Setiap kali Anda meletakkan buah atau sayuran kalengan, Anda harus mensterilkan guci. Didihkan panci besar air (Anda bisa menggunakan kembali panci yang sama untuk menutup stoples dan tomat kalengan). Periksa stoples untuk memastikan tidak ada retak dan tidak pecah, kemudian masukkan ke dalam air dan didihkan selama beberapa menit.- Anda juga bisa mensterilkan botol Anda dengan menempatkannya di mesin pencuci piring pada siklus terpanas. Jika Anda memiliki opsi sterilisasi, pilihlah.
-
Sterilkan kelopak mata. Mereka harus bebas dari gundukan dan band mereka harus ketat. Sisihkan untuk apa yang mereka keringkan dan masukkan toples dan tutupnya ke dalam panci berisi air panas, tetapi jangan sampai mendidih. Rebus wajan di atas kompor gas dengan api kecil sampai Anda siap menggunakan stoples. -
Hati-hati menghapus guci dengan air hangat. Anda harus menggunakan tang. Berhati-hatilah karena stoples akan sangat panas. Untuk melepas penutup, Anda bisa menggunakan tang atau pegangan penutup magnetik. Anda dapat membelinya di supermarket di bagian peralatan dapur.
Bagian 3 Masukkan tomat kalengan
-
Pilih jus lemon Anda. Anda bisa menggunakan jus lemon segar atau botol. Anda akan menambahkannya ke stoples dengan tomat. Jus ini akan membantu mencegah tomat membusuk saat mereka berada di stoples serta menjaga warna dan rasanya. -
Isi stoples dengan tomat. Letakkan di atas permukaan yang tahan panas dan mulailah menempatkan perempat tomat di stoples dengan sendok. Isi mereka sampai hanya ada satu sentimeter ruang tersisa di permukaan. Tambahkan dua sendok makan jus lemon.Anda juga harus menambahkan air mendidih atau jus tomat panas sehingga toples diisi hingga satu sentimeter dari tutupnya.- Anda juga bisa mempertimbangkan untuk menambahkan bahan-bahan lain untuk meningkatkan rasa tomat. Siung bawang putih, merica, atau basil basil akan membuat tambahan yang lezat untuk tomat kalengan Anda.
-
Lepaskan udara sepenuhnya. Setelah Anda menambahkan jus lemon, tekan perlahan tomat dengan sendok untuk melepaskan gelembung udara. Ini buruk karena mereka bisa memasukkan bakteri ke dalam stoples dan membusuk tomat Anda. Anda juga harus menggeser pisau yang disterilkan atau sendok plastik di sepanjang dinding bagian dalam stoples untuk membebaskan udara yang tertangkap. -
Seka tetesan di dan di sekitar stoples. Letakkan penutup pada stoples dan pasang strip dengan tangan Anda.
Bagian 4 Menggunakan perangkat pengalengan
-
Tambahkan air ke wajan yang akan Anda gunakan sebagai alat pengalengan. Panci ini harus cukup besar untuk menampung beberapa toples. Letakkan rak di wajan dan isi setengahnya dengan air. Jadikan mendidih. Jika Anda menggunakan mesin pengalengan sungguhan, itu harus menyertakan kisi. Jika Anda hanya menggunakan satu panci, Anda dapat menggunakan rak oven saat memasuki panci.- Jika Anda ingin membuat banyak pengalengan, terutama makanan rendah asam seperti tomat, Anda harus berinvestasi dalam autoclave. Lebih cepat dan lebih dapat diandalkan. Jika Anda memiliki satu dan Anda berencana untuk menggunakannya segera, ikuti instruksi yang menyertainya ketika Anda membelinya.
- Jika Anda tidak memiliki rak oven, Anda bisa meletakkan waslap di bagian bawah wajan. Ini akan mencegah stoples kaca dari menabrak logam panci.
-
Taruh setiap stoples penuh di rak. Setelah stoples sudah terpasang, turunkan rak. Tuang air yang cukup ke dalam panci untuk menutupi stoples 5 cm. Letakkan tutupnya di wajan dan didihkan. Jika Anda menggunakan stoples 50cl, biarkan mendidih selama 40 menit. Jika itu adalah toples satu liter, gunakan selama 45 menit. Juga, jangan lupa bahwa durasi ini bervariasi sesuai dengan ketinggian tempat Anda berada.- Dari 0 hingga 300 m di atas permukaan laut: 35 menit untuk kapasitas 50 cl dan 45 untuk kapasitas 1 liter.
- Dari 300 hingga 1.000 m: 40 menit untuk 50 cl, 50 untuk satu liter.
- 1000 hingga 2000 m: 45 menit untuk 50 cl, 55 menit untuk satu liter.
- Melampaui 2000 m: 50 menit untuk 50 cl, 60 menit untuk satu liter.
-
Lepaskan tutup panci dan matikan api. Biarkan wajan dingin selama 20 menit, lalu lepaskan setiap toples dengan pegangan magnet. Letakkan toples di handuk dan biarkan dingin selama satu hari, lalu lihat apakah mereka disegel dengan menekan bagian tengah kelopak: mereka tidak boleh bergerak. Jika mereka bergerak, segera gunakan tomat Anda. -
Simpan toples tertutup Anda di dapur segar dan gunakan di tahun itu. Jangan kaget jika Anda melihat tomat mengapung di atas lapisan cairan dalam toples: itu benar-benar normal.