Isi
- tahap
- Bagian 1 Kuasai tekniknya
- Bagian 2 Menangani bahan
- Bagian 3 Memasak kue seperti pro
- Bagian 4 Memilih resep
Apakah Anda menyebutnya cookie atau cookie, semua orang menyukainya, apa pun namanya. Ada kue segala bentuk, ukuran dan rasa dan relatif mudah untuk menyiapkannya. Meskipun beberapa kue dapat disiapkan tanpa harus dimasak, kue yang Anda masak menawarkan variasi makanan yang lebih renyah dan lembut. Anda hanya perlu tahu cara menyesuaikan bahan dan teknik memasak untuk mendapatkan efek yang diinginkan!
tahap
Bagian 1 Kuasai tekniknya
-
Ukur bahan dengan hati-hati. Ini adalah aturan emas ketika Anda menyiapkan kue. Ikuti resep hingga hurufnya (Anda selalu dapat bereksperimen dengan cookie lain di kemudian hari untuk menemukan bagaimana perubahan pengukuran memengaruhi produk akhir) dan meluangkan waktu untuk mempelajari cara menggunakan gelas takar dan takar sendok dengan benar. -
Campur bahan kering dan bahan cair sesedikit mungkin. Anda harus mendapatkan adonan yang sedikit basah. Jika Anda terlalu banyak mencampur bahan-bahannya, beberapa gelembung yang dibuat oleh soda kue dan bubuk lainnya bisa lolos, sembari menyorot gluten yang ditemukan dalam tepung, yang akan membuat Anda memiliki kue yang terlalu padat dan terlalu keras. -
Periksa baking soda atau baking powder dengan hati-hati. Dengan menggunakan baking soda yang tidak aktif atau baking powder, Anda dapat merusak seluruh cookie. Tes soda kue dengan menambahkan sedikit cuka atau baking powder dengan menambahkan sedikit air panas. Jika campuran tidak menggelegak, buang dan beli tas baru. -
Campur bahan kering terlebih dahulu. Ini lebih penting untuk membuat soda kue atau baking powder untuk memastikan didistribusikan secara merata dan untuk menghindari menemukan lubang besar di cookie Anda. Selain itu, karena soda kue diaktifkan oleh air, Anda harus menunggu sampai menit terakhir sebelum menambahkan bahan cair untuk menghindari kehabisan jus terlalu dini dalam resep.- Inilah sebabnya mengapa sebagian besar resep meminta Anda untuk mulai mencampur bahan dalam dua mangkuk terpisah.
Bagian 2 Menangani bahan
-
Tambahkan sedikit lebih banyak soda kue untuk mendapatkan kue yang lebih halus dan renyah. Dengan menambahkan antara 5 dan 15 g hingga 4,5 kg adonan kue, Anda akan meningkatkan pH, yang melemahkan struktur dan memungkinkan adonan menyebar lebih luas selama memasak. Tetapi berhati-hatilah sebelum menambahkan terlalu banyak soda kue, karena ini dapat mengintensifkan penampilan cokelat kue, meninggalkan rasa asin kimia dan memberikan telur penampilan kehijauan dalam adonan! -
Gunakan gula kasar untuk mendapatkan kue yang lebih tebal dan lebih lembut. Ketika gula larut, ia bertindak sebagai pelunak yang mengganggu struktur adonan. Ini mengintensifkan lebar cookie seperti yang telah dijelaskan sebelumnya untuk memanggang soda, karena gula larut lebih mudah daripada gula kasar. Jadi, jika Anda ingin kue Anda tetap kental dan lembut, gunakan gula kasar (atau gunakan gula halus untuk mendapatkan efek sebaliknya). Jika Anda memutuskan untuk menggunakan icing sugar untuk memberikan lebih banyak kue kering, pastikan itu tidak mengandung tepung jagung atau Anda akan mendapatkan hasil yang tidak terduga. -
Gunakan mentega pada suhu kamar. Sebagian besar waktu, Anda ingin menjaga mentega sedingin mungkin. Kembalikan ke kulkas setelah mencampur bahan-bahan cair dan dinginkan lagi, setelah meletakkan cookie di atas loyang. Mentega yang terlalu lembut akan menghasilkan kue yang terlalu rata dan mengalir. -
Gunakan lemak atau tepung jagung untuk mendapatkan kue yang lebih segar. Jika Anda ingin mendapatkan kue yang lebih lapang yang terlihat seperti kue, gunakan salah satu dari dua bahan ini. Ganti mentega dengan lemak untuk membuat kue Anda lebih enak dan masak kue yang lebih sehat. Anda juga dapat mengganti 4 c. ke s. tepung dengan 2 sdm. untuk c. dari maïzena untuk mendapatkan cookie yang lebih sejuk.
Bagian 3 Memasak kue seperti pro
-
Letakkan kue di atas piring suhu kamar atau fraiche. Piring panas bisa melelehkan adonan terlalu cepat. Olesi loyang dengan lemak nabati atau mentega tanpa garam, jangan gunakan minyak nabati, karena dapat membakar sela-sela kue dan tidak enak dibersihkan. Namun, beberapa resep kue mengandung banyak lemak atau mentega dan mungkin tidak perlu melumasi kompor tanam. -
Tutupi loyang. Gunakan kertas roti atau kertas silikon untuk membantu memasak kue. Piring akan lebih mudah dibersihkan dan Anda tidak akan melihat penumpukan lemak jika Anda menggunakannya saat memasak. Selain itu, Anda dapat dengan hati-hati mengeluarkan cookie dari piring hanya dengan menarik kertas perkamen dan meletakkannya di rak agar dingin. Anda kemudian dapat menutupi piring dengan kertas roti lagi dan Anda bisa memasak batch cookie baru. -
Siapkan kue dengan ukuran seragam. Gunakan pemotong kue atau sendok ukur untuk memastikan semua cookie Anda memiliki ukuran yang sama. Cookie akan dimasak secara homogen dan terasa lebih enak. -
Periksa cookie. Resepnya biasanya termasuk waktu memasak, jadi ketika Anda tiba sedikit sebelum akhir memasak, masukkan tusuk gigi ke dalam salah satu kue dan keluarkan dengan cepat. Jika tidak ada pasta atau sangat sedikit, pada tusuk gigi, mereka dimasak. Tergantung pada jumlah adonan yang tersisa pada tusuk gigi, sesuaikan waktu memasak yang tersisa. -
Biarkan kue menjadi dingin setelah Anda mengeluarkannya dari oven. Lebih baik bagi Anda untuk mendinginkan cookie di piring mereka atau mentransfernya ke kotak. Jika Anda tidak memiliki panggangan agar dingin, cukup balikkan piring besar dan letakkan piring di atasnya sampai cookie dingin. Setelah agak hangat, lepaskan dari piring agar tidak lengket atau pecah nantinya.
Bagian 4 Memilih resep
-
Siapkan kue gula dasar. Cookie gula mudah disiapkan dan mereka membutuhkan beberapa bahan, itulah sebabnya mereka sangat populer pada menit terakhir tanpa harus lari ke toko. Mereka juga cukup sederhana untuk dihargai oleh semua orang dan untuk menghindari preferensi semua orang. -
Siapkan kue cokelat. Cookie chip coklat adalah salah satu jenis cookie yang paling populer di dunia. Ini juga resep dasar lain yang harus Anda kuasai. Buat mereka lebih lezat menggunakan keripik coklat mewah atau variasi lainnya. -
Siapkan kue yang lebih sehat dengan serpihan oatmeal. Cookie oatmeal dapat memberi Anda sedikit lebih banyak serat, membuatnya lebih sehat daripada banyak jenis cookie lainnya. Juga mudah untuk menyiapkan dan menyesuaikan sesuai preferensi Anda. -
Siapkan kue selai kacang lembut. Kue selai kacang adalah favorit banyak orang dan merupakan biskuit yang sangat lezat saat sarapan. Ini juga lebih baik untuk penderita diabetes daripada resep lain jika Anda menyesuaikan kadar gula dengan benar. -
Siapkan snickerdoodles gula. Snickerdoodles sebenarnya adalah potongan kecil kebahagiaan yang terbuat dari mentega, gula, dan kayu manis. Ini tidak akan menjadi pilihan pertama Anda ketika mencari resep kue yang sehat, tetapi itu masih merupakan suguhan yang lezat. -
Siapkan beberapa biskuit jahe. Apakah Anda sedang bersiap-siap untuk Natal atau piknik, biskuit jahe sangat cocok untuk kedua kesempatan tersebut. Kebanyakan orang menyukainya dan mereka mudah dipersiapkan, jadi cobalah mereka. -
Siapkan makaroni. Makaroni adalah kue yang terlihat sulit dipersiapkan, tetapi sebenarnya mudah dibuat. Jika Anda ingin mengesankan seseorang, cobalah untuk menyiapkan suguhan mewah ini. Untuk memberi mereka prestise lebih banyak, tambahkan kelapa dan cokelat. -
Siapkan kue mewah dengan pasta almond. Pasta almond adalah bahan yang umumnya terbatas pada makanan penutup Italia. Namun, adonan manis ini bisa membuat kue yang sangat lezat. -
Siapkan kue ricotta dan lemon yang elegan. Baik Anda mencari rasa yang unik atau ingin mengubah malam yang diimprovisasi menjadi gala dinner, cobalah camilan ini. Campuran rasa akan mengejutkan Anda dan membuat tamu Anda kehabisan kata-kata. -
Siapkan kue cokelat dan bacon yang unik. Siapa yang mengikuti aturan? Tentunya bukan kamu. Siapa yang melebihi semua harapan? Tentunya kamu. Persiapkan cookie ini tidak hanya karena mereka baik, tetapi juga karena mereka akan membuat semua orang berbicara. Mengapa menyiapkan kue cokelat sederhana ketika Anda bisa menyiapkan kue yang tidak akan pernah mereka lupakan?