Isi
Dalam artikel ini: Buat dekorasi glazeMake dengan fondant14 Referensi
Anda menyukai kue yang didekorasi dengan indah dan Anda ingin membuatnya sendiri. Akan mudah bagi Anda untuk menemukan dekorasi marzipan, menggunakan buah atau bahkan patung cokelat kecil. Dengan mengambil beberapa hiasan untuk kue, Anda dapat dengan cepat membuat kue seperti yang bisa Anda lihat di kue-kue.
tahap
Metode 1 dari 2: Membuat Lapisan Es
-
Buat glasir. Membuat frosting buttercream, itu klasik yang memungkinkan Anda untuk menggambarkan atau membuat gambar (smiley, flower) pada kue, misalnya. Memilih royal icing, jika Anda ingin membuat dekorasi yang tinggal lebih lama di tempat. Hati-hati, oleskan dengan cepat setelah glasir siap digunakan, karena mengeras dengan cepat. Anda bebas memilih resep lain, tetapi jangan mengambil icing terlalu cair karena tidak akan tinggal di tempat.- Anda bisa mengental royal icing atau krim mentega dengan menambahkan gula atau Anda bisa membuatnya lebih cair dengan memasukkan satu atau dua tetes air. Perhatikan bahwa frosting yang lembut akan baik untuk lapisan pertama yang halus dan frosting yang lebih keras dapat digunakan terakhir di atas kue.
-
Warnai icing Anda. Tambahkan setetes demi setetes di frosting Anda untuk melihat warna yang Anda dapatkan. Perhatikan bahwa dengan frosting buttercream, warnanya akan hilang setelah beberapa jam, sedangkan untuk royal frosting warnanya akan jelas, seolah-olah pembekuan Anda terkena cahaya.- Buat porsi kecil dari lapisan gula Anda dan gunakan beberapa warna untuk memiliki kemungkinan berbeda setelahnya.
- Anda bisa mengoleskan royal atau gula icing di sisi halus bagian atas kue. Kemudian ambil kuas kecil, celupkan sedikit dengan pewarna makanan berwarna, kemudian buat garis tipis pada hiasan Anda untuk menghiasnya.
-
Oleskan glasir. Buat lapisan pertama untuk memastikan bahwa tidak ada remah kue mengganggu kehalusan frosting sesudahnya. Lalu, tambahkan lebih banyak lapisan gula pada kue Anda, lalu dengan spatula, menghaluskan pembekuan Anda. Biasanya, Anda tidak akan lagi melihat bagian kue yang sekarang ditutupi dengan lapisan beku yang tebal. Dimungkinkan untuk mendapatkan hasil akhir yang bagus dengan dua metode.- Dengan lapisan gula putih, ambil scraper roti atau peralatan datar lainnya, dan buang sisa-sisa lapisan beku pada permukaan kue Anda yang rata. Setelah melewati masing-masing, lepaskan frosting berlebih yang telah Anda kumpulkan dengan bersandar pada tepi mangkuk, kemudian melewati handuk kertas di atasnya untuk menyelesaikan.
- Untuk pembekuan berwarna, jangan menerapkan terlalu banyak pada kue Anda, karena jenis icing ini akan terlihat berbintik, jika Anda menghapus surplus. Jadi, oleskan sedikit icing pada kue Anda, lalu tunggu sampai terasa kering. Kemudian letakkan handuk kertas di atasnya dan gosok ringan selama 30 detik bolak-balik di atas kue Anda. Lakukan operasi yang sama di sisi kue. Karena tisu tidak sepenuhnya mulus, Anda akan memberikan tampilan unik pada permukaan kue Anda.
-
mengambil tas pipa. Untuk membuat ornamen, bunga-bunga kecil di atas kue, Anda harus menggunakan tas kue yang bisa Anda buat sendiri alih-alih membelinya. Dimungkinkan untuk menggunakan lengan baju yang berbeda untuk membuat hiasan Anda membeku, tetapi untuk memulai tiga darinya akan cukup untuk membuat dekorasi yang paling populer.- Ambil soket dengan ujung runcing untuk menulis dan membuat poin.
- Gunakan soket dengan ujung bintang. Ini akan memungkinkan Anda untuk membuat mawar dengan memberikan sedikit tekanan pada saku atau berputar dengan memberikan gerakan ke saku ketika Anda menekannya. Dengan ujung bintang yang tertutup, ujung-ujung pusaran Anda akan lebih ditekankan.
- Gunakan soket kelopak, jika Anda ingin membuat bunga, pita, kerutan dan kerang.
-
Gunakan tas perpipaan. Setelah Anda selesai menempelkan soket ke saku, dengan sendok masukkan frosting ke dalam saku dan tekan frosting dengan baik ke bagian bawah. Tutup bagian atas tas dengan memutar bagian atas tas. Kemudian, pisahkan frosting menjadi dua bagian, pikirkan untuk menjaga agar bagian bawah pinggang tidak kepalan. Dengan satu tangan, Anda menekan volume ini dan dengan tangan lainnya mengarahkan gerakan yang ingin Anda berikan ke piping bag untuk mencapai dekorasi yang diinginkan. Jangan lupa cara melanjutkan dan berlatih dulu dengan dukungan selain kue Anda.- Paling sering, Anda perlu memegang saku pada sudut 90 ° ke permukaan yang ingin Anda glasir. Soket harus 2,5 cm dari penopang.
- Ingatlah untuk selalu menekan kantong dan menggerakkannya pada kecepatan yang sama untuk mencapai dekorasi yang indah.
- Setelah Anda selesai dekorasi, pusaran air atau garis, jangan tekan lagi pada saku dan mengangkat saku yang tidak kotor.
-
Buat bunga. Membuat bunga dengan tas pipa sulit dilakukan. Namun, jika Anda berlatih dengan baik, Anda akan menghasilkan bunga yang sangat indah. Untuk membuat bunga, gunakan soket kelopak di saku.- Tempatkan ujung pada sudut 45 ° ke permukaan Anda. Mintalah bagian lengan tipis menunjuk ke atas.
- Beri tekanan pada saku dan buat gerakan memutar untuk membuat silinder kecil.
- Untuk membuat kelopak bunga, mulailah dari tengah bunga Anda dan buat gerakan dalam bentuk "U" yang bagian bundar dari "U" harus naik ke atas. Kedua ujungnya, yang satu dimulai dan yang lainnya berakhir "U" bergabung dengan pusat bunga Anda.
- Lakukan gerakan ini sebanyak yang diperlukan untuk mewujudkan bunga Anda dengan lapisan gula.
Metode 2 dari 2: Dekorasi dengan fondant
-
Buatlah fondant. Anda dapat membeli fondant untuk menyederhanakan hidup Anda atau Anda dapat membuat fondant sendiri. Yang terakhir ini halus dan mudah untuk dimodelkan. Ini digunakan untuk menutupi seluruh kue atau untuk membuat patung kecil.- Ada fondants yang lebih cepat retak daripada yang lain. Cobalah beberapa merek pabrikan untuk membuat tangan Anda.
- Perhatikan bahwa fondant mengering dengan cepat. Jadi simpan apa yang tidak Anda gunakan dalam kemasan aslinya atau di dalam kantong plastik agar lebih baik.
-
Oleskan tipis-tipis krim mentega. Tutupi kue Anda dengan lapisan krim mentega setipis mungkin agar fondant tidak pecah atau muncul gelombang saat ada di atasnya. Untuk informasi lebih lanjut, baca sebelumnya di artikel bagian tentang icing.- Anda bisa mengganti krim mentega dengan ganache. Namun, ini lebih sulit untuk dihaluskan meskipun faktanya lebih stabil untuk melanjutkan pekerjaan Anda.
-
Uleni fondant. Di atas meja dapur Anda, sebarkan lemak atau buang sedikit tepung jagung untuk mencegah fondant menempel di permukaan. Kemudian remas fondant Anda selama beberapa menit sehingga menjadi lunak. Kerjakan fondant dengan telapak tangan dan bagian di tepi pergelangan tangan untuk mencegah agar gelembung udara tidak terperangkap dalam adonan.- Perhatikan bahwa Anda tidak perlu meremas fondant jika sudah dicuci.
-
Oleskan fondant. Ambil rolling pin dan ratakan adonan untuk mendapatkan fondant setebal 6 mm. Fondant dapat menempel, jadi pikirkan, dari waktu ke waktu, untuk menggeser tangan Anda di tengah adonan, di antara meja dapur dan yang terakhir dan balikkan.- Perhatikan bahwa jika kue yang akan ditutup berbentuk bulat, Anda akan memerlukan fondant dengan diameter yang mirip dengan kue yang tingginya lebih dari 2 kali lipat yang terakhir.
-
Tutup kue (opsional). Setelah selesai meratakan fondant, bungkus di sekitar rolling pin, kemudian buka gulungannya di atas kue untuk menutupinya sepenuhnya. Ambil perkakas datar atau gunakan tangan Anda untuk meratakan fondant pada kue dan menghilangkan gelembung udara di bagian atas kue Anda. Kemudian lanjutkan menghaluskan pada lingkar kue Anda agar fondant melekat dengan baik. Lanjutkan meluruskan sisi saat Anda berputar perlahan. Setelah Anda selesai menghaluskan fondant di seluruh permukaan kue, potong adonan yang tersisa dengan pemotong pizza atau pisau.- Untuk kue dengan bentuk tertentu, menarik untuk memulai dengan menempatkan fondant di dalam cetakan kue dan biarkan mengeras sedikit. Lalu, oleskan adonan pada kue. Untuk kue yang terdiri dari beberapa bagian, Anda akan menutupi masing-masing bagian, kemudian memperbaiki seperti yang dibahas di bawah ini.
-
Buat dekorasi. Benar-benar membuat dekorasi dua dimensi dengan memotong bentuk dengan pisau atau gunting. Ambil fondant dalam berbagai warna, sehingga Anda dapat membuat binatang, karakter, dll. Potong strip fondant untuk membuat pita atau bunga berbentuk spiral. Anda bisa, seperti halnya tanah liat, memodelkan bentuk-bentuk kecil dalam 3D. Fondant sangat baik untuk membuat patung-patung kecil, karena cepat kering. -
Perbaiki fondant. Ini sering terjadi ketika perlu untuk menutup seluruh kue fondant yang terakhir retak, air mata, dll. Jangan khawatir! Dimungkinkan untuk memperbaiki kekurangan kecil ini.- Masukkan sedikit fondant ke dalam mangkuk dan tambahkan 1 ml air, atau ¼ sendok teh. Campur sampai Anda memiliki adonan dengan konsistensi yang sama dengan pasta gigi. Kemudian, oleskan dengan spatula yang meleleh di gundukan atau celah pada kue Anda dan ratakan dengan baik. Akhirnya, tunggu sampai waktu Anda kering.
- Jika fondant mulai retak sebelum Anda mulai menghias kue Anda, Anda harus mengaduknya dengan lemak atau gliserin makanan.
- Retak kecil seukuran rambut dapat diperbaiki dengan menghaluskan dengan jari atau menggunakan kuas.
- Jika Anda melihat lepuh, kemungkinan itu adalah gelembung udara. Tusuk dengan jarum, lalu aduk rata.
-
Selamat menikmati pekerjaan Anda. Setelah selesai mendekorasi kue, Anda hanya perlu menyajikan karya agung Anda kepada tamu yang akan dengan senang hati memakannya.