Pengetahuan

Cara membuat hamburger yang berair

Posted on
Pengarang: Randy Alexander
Tanggal Pembuatan: 26 April 2021
Tanggal Pembaruan: 1 Juli 2024
Anonim
How To Make Wafu Hambagu (Recipe) 和風ハンバーグの作り方 （レシピ）
Video: How To Make Wafu Hambagu (Recipe) 和風ハンバーグの作り方 （レシピ）

Isi

Dalam artikel ini: Mempersiapkan Ground SteaksBaking Burger di Kompor Membuat Burger Juicy di Grill19 Referensi

Burger buatan rumah adalah camilan lezat untuk makan siang atau makan malam dan disiapkan di atas kompor dan di panggangan. Membuat burger juicy menjaga semua rasa di dalam daging. Hamburger yang berair dan tebal lebih enak daripada burger yang tipis, kering, dan matang. Untuk membuat hamburger yang berair, dapatkan daging sapi giling yang tinggi lemak. Tangani steak dengan lembut saat Anda membentuknya. Akhirnya, hindari meremas dengan spatula Anda saat memasak.


tahap

Bagian 1 Mempersiapkan steak cincang



  1. Dapatkan daging yang baru dicincang. Daging sapi yang baru dicincang akan memungkinkan Anda membuat hamburger terbaik dan paling lezat. Ikuti tur bagian tukang daging di supermarket Anda dan dapatkan daging sapi giling. Ini akan jauh lebih dingin daripada steak yang dikemas. Hindari membeli daging sapi pra-paket untuk menyiapkan burger Anda.

    Mengapa makan daging sapi yang baru dicincang?
    Ini lebih segar dan enak. Daging sapi beku beku beku sering dibungkus dengan kristal es yang terbentuk dalam daging dan mengubah rasa jus yang Anda sukai di burger Anda. Selain itu, Anda tidak akan pernah tahu seberapa segar dagingnya sebelum dibekukan. Dengan membeli daging segar, Anda tahu apa yang berkualitas baik.
    Dapatkan daging sapi giling segar dari toko daging atau toko daging di supermarket Anda. Jika ada toko daging di daerah Anda, dapatkan potongan daging sapi segar. Lihat juga apakah seseorang di departemen deli supermarket lokal Anda dapat membantu Anda memotong daging.
    Bekukan dagingnya sendiri. Kemas dengan erat dalam kertas dan pembungkus daging dan freezer lagi, lalu bungkus dengan aluminium foil. Tempelkan dengan plester dan tulis tanggal pembekuan. Anda bisa mendinginkannya selama 4 bulan. Untuk mencair, biarkan dalam lemari es sampai menjadi benar-benar lunak. Jika Anda sedikit terburu-buru, keluarkan dari kemasannya dan masukkan ke dalam air mengalir dingin selama 20 hingga 60 menit.




  2. Beli daging yang sangat gemuk. Dapatkan daging sapi giling dengan 80% lemak dan 20% lemak. Dengan perbandingan ini, daging akan memiliki kandungan lemak yang relatif tinggi dibandingkan dengan daging tanpa lemak. Daging sapi yang gemuk akan selalu membuat hamburger yang berair. 85% kurus dan 15% lemak juga dapat diterima. Hanya hindari semua daging sapi tanpa lemak hingga 90% atau lebih, itu akan memberi Anda burger kering. Anda dapat membelinya di supermarket mana saja. Jika Anda memilih daging organik, lihatlah bagian organik atau berbelanja di toko makanan kesehatan.

    Dekripsi label daging sapi
    Periksa level lemak dalam daging. Mayoritas daging sapi mengandung dua persentase pada label mereka. Bulan menunjukkan daging tanpa lemak dan daging berlemak. Ini adalah cara terbaik untuk secara akurat menentukan rasio lean / lemak. Selalu pikirkan tentang membuat cek kecil ini sebelum melakukan pembelian.
    Lihatlah nama atau jenis daging. Ingatlah untuk melakukan ini karena kadang-kadang daging diberi label sesuai dengan bagian dari daging sapi itu berasal. Jika lagu tersebut ditandai, tetapi tidak ada persentase yang terdaftar, gunakan pedoman berikut untuk menentukan rasio lean / lemak:
    daging sapi giling (dapat berasal dari bagian mana pun dari daging sapi): 27% lemak untuk 73% daging tanpa lemak
    iga cincang: 20% lemak untuk 80% kurus
    pondok cincang: 15% lemak untuk 85% ramping
    mata rusuk cincang: 10% lemak untuk 90% kurus
    daging sapi tanpa lemak: 5% lemak untuk 95% kurus
    Periksa warna dagingnya. Lihat apakah dia sangat merah. Semakin ramping daging cincang, semakin merah warnanya. Jangan memperjuangkan sepotong daging yang dipotong dalam-dalam, karena daging tidak akan cukup gemuk dan berair.




  3. Bentuk steak. Ambil banyak daging dan gunakan untuk membentuk steak. Begitu sampai di rumah dengan daging sapi giling, bagilah dan masukkan ke dalam bakso. Ukuran ini tergantung pada kebijaksanaan semua orang, tetapi bola seukuran kepalan tangan akan cukup untuk membuat ukuran hamburger cukup besar.



  4. Tangani daging dengan lembut. Dengan meletakkan daging yang telah Anda potong-potong, hindari menyentuhnya dan meremasnya terlalu keras. Jika Anda memeras daging saat memegangnya, Anda akan kehilangan banyak kelembapan.



  5. Bentuk bakso dengan tangan Anda. Setiap bakso cincang harus seukuran kepalan tangan. Ambil satu per satu. Gunakan tangan Anda untuk meremas, meratakan, dan membentuknya dengan lembut. Jika Anda mengerjakan permukaan yang keras (seperti talenan plastik atau penghitung bersih), tekan dengan lembut ke permukaan. Ini akan mencegah Anda dari memberikan terlalu banyak kekuatan dengan tangan Anda.
    • Bentuk steak Anda seperti yang Anda inginkan. Burger mentah biasanya memiliki lebar 4 cm dan tinggi 2 cm.



  6. Buat cekungan 1 cm di tengah masing-masing burger. Ujung steak akan dipanggang lebih cepat dan medianya akan lebih lambat. Untuk mendapatkan steak yang matang, ambil jari telunjuk dan jari tengah Anda. Ketuk ringan pada masing-masing. Buat lubang sekitar 0,5 hingga 1 cm di tengah setiap steak.
    • Depresi kecil ini juga akan mencegah steak bengkak di tengah.

Bagian 2 Memasak burger di atas kompor



  1. Masukkan wajan ke dalam api. Tempatkan wajan datar di atas api sedang. Gunakan penggorengan besar atau kecil tergantung pada berapa banyak daging sapi yang Anda rencanakan untuk dimasak.
    • Untuk memiliki suhu rata-rata yang tinggi, atur kisaran Anda ke 7.



  2. Tambahkan steak. Segera setelah Anda melihat bahwa wajan cukup panas, tambahkan steak. Mereka harus mendesis begitu mereka menyentuh bagian bawah panci. Pastikan setiap irisan berjarak setidaknya 2,5 cm dari yang lain di wajan, sehingga Anda tidak akan lengket saat memasak.



  3. Kembalikan steak. Gunakan spatula tipis untuk kembali setelah 3 hingga 5 menit memasak. Setelah steak Anda matang selama beberapa menit, geser spatula tipis di bawah masing-masing dan balikkan. Persis seperti yang terjadi selama pemodelan mereka, steak akan lebih segar jika Anda menangani mereka sesedikit mungkin selama memasak. Setelah dibalik, sisi atas setiap steak harus berwarna cokelat keemasan gelap.

    Kiat untuk mengembalikan steak:
    pertama periksa bagian bawah steak. Selipkan spatula di bawah daging setelah sekitar 3 menit memasak dan miringkan untuk melihat sisi bawah yang sudah matang. Dia harus memiliki warna cokelat keemasan yang indah. Jika Anda melihat warna pink yang masih sedikit, biarkan dipanggang sebentar lagi.
    Gunakan spatula yang lebar dan tipis. Spatula jenis ini tergelincir dengan mudah dan cepat di bawah daging. Ini juga akan memungkinkan Anda untuk kembali tanpa lemette. Jadi Anda bisa mengembalikan burger Anda dengan menjaganya tetap kompak.
    Jangan memeras daging dengan sendok. Ini akan menghilangkan jus yang terkandung di dalamnya, membuatnya lebih kering dan tidak akan mempromosikan masakannya.



  4. Biarkan sisi kedua masak 3 hingga 5 menit. Memasak setiap sisi daging selama 3 hingga 5 menit akan memungkinkan Anda untuk memasak secara merata. Segera setelah Anda melihat bahwa sisi kedua mulai mendesis dan bersulang, perhatikan apakah warnanya berubah menjadi cokelat keemasan yang indah.
    • Hindari memutar daging beberapa kali. Hanya sekali saja sudah cukup.



  5. Perhatikan ujung steak. Lihatlah ujung-ujung steak untuk memastikan mereka matang. Hindari memotong sebagian daging untuk melihat apakah sudah matang. Jika Anda melakukannya, Anda akan kehilangan jus yang telah Anda perjuangkan. Periksa sisi-sisinya agak dekat. Lihat apakah ada garis merah muda tipis di tengah tepi. Jika demikian, daging Anda dimasak dengan sempurna.
    • Jika semua ujungnya berwarna keemasan, setengah matang.



  6. Konsumsilah daging langka. Nikmati steak Anda saat berdarah atau dimasak dengan sempurna.Semakin mereka terus memasak semakin banyak jus yang menguap. Jika Anda ingin makan hamburger yang berair dan lezat, nikmati steak Anda segera setelah Anda perhatikan bahwa mereka setengah berdarah atau setengah matang.
    • Masukkan bistik cincang pada roti. Hiasi dengan selada, tomat, mustard, saus tomat dan produk lain yang Anda inginkan.

Bagian 3 Membuat hamburger lezat di atas panggangan



  1. Panaskan panggangan. Panaskan dua bagian panggangan yang terpisah. Panaskan bulan pada suhu tinggi sekitar 120 ° C dan yang lainnya pada suhu rendah sekitar 65 ° C.
    • Panaskan panggangan selama sekitar 15 menit sebelum meletakkan steak.



  2. Beri minyak pada panggangan. Panaskan panggangan, ingat untuk mengolesinya. Saat panggangan memanas, masukkan sedikit minyak zaitun ke dalam tisu. Letakkan kertas di atas permukaan panggangan untuk pelumasan. Ini akan memungkinkan Anda untuk memasak steak Anda secara merata dan mencegahnya menempel di panggangan saat sedang kecoklatan.



  3. Letakkan steak di atas panggangan. Letakkan di bagian panggangan terpanas selama sekitar 2 menit. Intensitas panas panggangan akan menciptakan kerak emas yang lezat di tepi daging, meningkatkan rasanya.
    • Jika Anda membiarkan steak terlalu lama di atas api besar, steak akan mengering dari dalam dan akhirnya menjadi terlalu matang.



  4. Kembalikan steak. Balikkan setelah 2 menit tembakan intens. Gunakan spatula untuk mengembalikannya. Dengan membaliknya, pegang pada jarak 1,5 cm dari satu sama lain.
    • Jika steak terlalu berdekatan, mereka tidak akan matang secara merata dan menempel satu sama lain selama memasak.



  5. Letakkan steak di atas api kecil. Segera setelah Anda melihat bahwa steak cincang berwarna cokelat keemasan, letakkan di bagian panggangan dengan suhu rendah. Lihat apakah kedua sisi burger berwarna emas seragam. Gunakan spatula Anda untuk mengangkat steak dengan lembut dan letakkan di sisi panggangan di mana panasnya kurang kuat.
    • Awasi steak dengan cermat agar dapat dikeluarkan dari panggangan segera setelah matang.



  6. Biarkan mereka memasak dengan api kecil. Masak steak dengan api kecil selama 3 hingga 4 menit. Dengan demikian, jus akan terus dimasak di dalam dua tanpa terbakar atau terbakar. Gunakan dengan benar seluruh permukaan bagian panggangan di mana panasnya rendah untuk menghindari hamburger saling menyentuh.
    • Balikkan setelah dua menit memasak. Ini akan memungkinkan Anda memastikan bahwa kedua sisi setiap daging dimasak dengan benar.



  7. Singkirkan mereka dari api. Hapus dari panas segera setelah Anda melihat bahwa mereka setengah berdarah atau setengah matang dan memiliki suhu antara 55 dan 60 ° C. Tentukan apakah mereka dimasak dengan benar, perhatikan ukuran dan kekencangannya. Selama memasak, hamburger akan menyusut dan mengembun. Burgernya berair meskipun mereka ditekan dengan spatula. Mereka lembut dan sedikit lembut.
    • Jika Anda memiliki termometer daging, ketahuilah bahwa hamburger langka akan memiliki suhu internal lebih dari 50 ° C sementara burger yang dimasak pada titik tertentu akan memiliki suhu 65 ° C.
    • Jika Anda memasak burger Anda pada suhu yang lebih tinggi, itu tidak akan berair lagi.