Isi
- tahap
- Bagian 1 Mempersiapkan tomat untuk dikeringkan
- Bagian 2 Keringkan tomat di bawah sinar matahari
- Bagian 3 Keringkan tomat dalam oven
- Bagian 4 Mempertahankan tomat kering
Sementara tomat segar berbentuk bulat, keras dan berair, tomat kering menjadi layu, lembut dan lebih gelap daripada tomat segar. Di sisi lain, mereka adalah konsentrat rasa sejati yang membuatnya menjadi pelengkap yang lezat di piring, yang digunakan kering atau direhidrasi.
Jenis tomat apa pun dapat digunakan untuk membuat tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari, tetapi secara umum tomat bulat Roma yang digunakan karena keseimbangan daging dan jus yang baik. Proses pengeringan bisa memakan waktu lama, tetapi Anda bisa belajar cara mengeringkan tomat di kebun atau oven Anda. Ini adalah cara yang baik untuk mengawetkan tomat jika Anda memiliki produksi berlimpah.
tahap
Bagian 1 Mempersiapkan tomat untuk dikeringkan
-
Bilas tomat dengan air jernih dan keringkan dengan handuk kertas. -
Potong tomat di atas talenan. Jika Anda menggunakan tomat ceri, potong menjadi dua. Untuk tomat yang lebih besar, potong menjadi empat bagian. -
Buang bijinya dari tomat yang lebih besar. Ini tidak mutlak diperlukan, tetapi mempercepat proses pengeringan. -
Taburkan tomat dengan bumbu pilihan Anda. Jamu segar adalah pilihan populer. Kemangi juga sering digunakan untuk membumbui tomat kering. Campur tomat dengan baik sehingga mereka diresapi dengan bumbu.
Bagian 2 Keringkan tomat di bawah sinar matahari
Pengeringan matahari biasanya berlangsung selama bulan-bulan musim panas untuk menikmati sinar matahari dan panas maksimum.
-
Temukan tempat yang cerah sepanjang hari. Pilih hari yang panas. Untuk hasil terbaik, suhu harus di atas 30 ° C dengan kelembaban di bawah 60%. -
Pasang layar untuk mengatur tomat Anda. Anda dapat menggunakan layar yang dibuat khusus untuk pengeringan, jendela tua atau pintu tua yang telah dibersihkan sebelumnya dengan benar. Tempatkan layar di atas meja dan angkat dengan meletakkan papan atau batu bata kecil di bawah sudut. Ini akan memungkinkan udara bersirkulasi di sekitar tomat kering. -
Tempatkan tomat di layar, kulit ke bawah. Atur agar ada jarak di antara tomat, mereka tidak boleh saling menyentuh. Pengeringan yang baik membutuhkan sirkulasi udara yang baik untuk setiap tomat. -
Tutupi tomat dengan benang sari. Tempatkan papan atau batu bata di sekitar layar, lalu letakkan benang sari di atasnya. Pegang cheesecake di tempatnya dengan menempatkan papan atau batu bata lainnya di atas satu sama lain. Benang sari akan menjauhkan serangga dan burung serta melindungi tomat dari daun yang jatuh. -
Periksa tomat dari waktu ke waktu. Dibutuhkan antara 1 hari penuh sinar matahari dan 2 minggu untuk pengeringan penuh. Pastikan untuk membawa mereka di dalam ruangan di malam hari. Setelah matahari terbenam, kelembabannya cenderung naik dan tomat tidak boleh menyerap uap air (yang bisa membatalkan semua pengeringan yang dilakukan di siang hari).- Tomat benar-benar kering ketika mereka memiliki ure yang dipra-pengarsipan dan tidak lengket. Mereka harus kering saat disentuh, tetapi tidak dingin. Jika Anda mengeringkannya terlalu banyak, mereka bisa menjadi rapuh. Produk akhir akan jauh lebih gelap daripada yang asli.
Bagian 3 Keringkan tomat dalam oven
-
Memanaskan lebih dulu oven ke 65 ° C. Pengeringan oven pada suhu serendah mungkin. Jika suhunya melebihi 65 ° C, buka pintu oven untuk menurunkan suhunya. -
Atur tomat yang dipotong di atas kertas perkamen. Mereka tidak boleh saling menyentuh. Selama operasi, mereka harus dikembalikan dan dicampur secara berkala karena tidak ada udara yang bersirkulasi karena kertas perkamen. -
Panaskan tomat di dalam oven. Operasi harus berlangsung sampai mereka memiliki ure perkamen dan mereka tidak lengket. Ini akan memakan waktu antara 6 dan 12 jam.
Bagian 4 Mempertahankan tomat kering
-
Gunakan kantong plastik atau toples kaca. Taruh tomat di dalamnya dan kosongkan wadahnya sebanyak mungkin. Simpan tomat kering di tempat yang sejuk dan kering jauh dari cahaya.- Jika Anda meletakkan tomat kering dalam wadah kedap udara, Anda juga bisa menyimpannya di lemari es atau di freezer.