Cara membuat Nutella buatan sendiri

Isi

• tahap
• Bagian 1 Mempersiapkan cokelat
• Bagian 2 Memanggang hazelnut
• Bagian 3 Lelehkan cokelat
• Bagian 4 Membuat Chocolate dan Hazelnut Menyebar

Dalam artikel ini: Mempersiapkan chocolateToast hazelnutMelt chocolateMembuat cokelat dan hazelnut menyebar 25 Referensi

Jika Anda menyukai rasa Nutella®, tetapi Anda membenci aditif dan gula tambahan, Anda dapat mengikuti resep sederhana dengan hanya beberapa bahan untuk membuat gianduja (atau gianduia, cokelat yang dibumbui dengan hazelnut) yang rasanya adalah bahkan lebih intens. Anda dapat menyebarkan spread buatan sendiri di atas roti, menambahkannya ke dalam pembekuan, menawarkannya kepada teman sebagai hadiah atau memakannya dengan sendok!

tahap

Bagian 1 Mempersiapkan cokelat

1. 
   

   
   Pilih cokelatnya. Carilah cokelat berkualitas tinggi dalam bentuk tablet atau pistole (nugget mengandung lebih sedikit cocoa butter dan lebih mudah meleleh). Persentase perubahan susu dan kakao tergantung pada jenis cokelat, yang akan memengaruhi rasa dan penampilan penyebarannya.
   • Cokelat susu memiliki kandungan kakao yang rendah dan rasanya yang sangat manis. Ini adalah salah satu dari banyak batang cokelat populer. Ini adalah pilihan yang baik untuk membuat penyebaran yang manis, manis dan tidak terlalu kuat dalam cokelat.
   • Cokelat semi-manis sering digunakan untuk membuat nugget dalam kue. Ini mengandung lebih sedikit gula dan lebih banyak kakao (40 hingga 60%) daripada cokelat susu, yang akan memberikan rasa cokelat lebih intens. Persentase tinggi kakao juga bisa memberikan rasa sedikit pahit untuk persiapan.
   • Cokelat pahit mungkin memiliki rasa yang mirip dengan cokelat semi-manis. Ini mengandung lebih sedikit gula, tetapi lebih banyak cokelat. Biasanya mengandung 60 hingga 80% kakao. Ini adalah pilihan yang baik untuk membuat sebaran kurang manis, sedikit pahit dan sangat cokelat.
   • Hindari cokelat hitam tanpa pemanis. Gunakan hanya di kue.

2. 
   

   
   
   
   Potong cokelatnya. Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian dan potong-potong dengan kasar. Akan lebih mudah meleleh.
   • Selalu gunakan pisau tajam (ada lebih banyak kecelakaan yang terjadi dengan pisau tumpul).

3. 
   

   
   Masukkan cokelat ke dalam mangkuk. Jika Anda ingin melelehkannya dalam microwave, pastikan mangkuk tersebut aman dari microwave. Sisihkan.Anda akan melelehkan cokelat setelah memanggang kacang, karena langkah ini akan memakan waktu dan cokelat akan mengeras jika Anda melelehkannya sebelumnya.

Bagian 2 Memanggang hazelnut

1. 
   

   
   Memanaskan lebih dulu oven ke 175 ° C. Jika Anda tidak memiliki oven, Anda bisa memanggang hazelnut di atas kompor: panaskan wajan besar di atas api sedang, masukkan hazelnut (jangan tambahkan lemak, karena hazelnut secara alami mengandung minyak ) dan aduk terus sampai berwarna cokelat keemasan.

2. 
   

   
   
   
   Letakkan hazelnut di atas piring. Tutupi loyang dengan kertas roti dan letakkan hazelnut dalam satu lapisan. Mereka tidak boleh tumpang tindih atau diletakkan di atas satu sama lain karena mereka mungkin tidak memasak secara merata atau mengukus, bukan memanggang.
   • Anda juga bisa menutupi piring dengan keset silikon yang mudah digunakan dan dibersihkan.
   • Gunakan piring dengan tepi yang sedikit terangkat untuk mencegah hazelnut berguling dan jatuh saat Anda memanggangnya.

3. 
   

   
   Panggang hazelnut. Panggang hazelnut dalam oven selama 10 hingga 12 menit. Pada akhirnya, kulitnya harus cokelat dan sedikit bengkak. Keluarkan kacang dari oven dan biarkan agak dingin.
   • Jika Anda tidak punya waktu atau sarana untuk memanggang hazelnut, Anda dapat membeli kacang tawar yang dipanggang kering di beberapa toko.

4. 
   

   
   Lepaskan kulit dari hazelnut. Untuk melakukan ini, Anda bisa membungkus hazelnut panggang dalam kain bersih (yang bisa Anda noda). Gosok hazelnut dengan kain dengan penuh semangat. Ini harus menghilangkan sebagian besar kulit (tidak masalah jika ada beberapa yang tersisa).
   • Lepaskan hazelnut dari kain tanpa kulit dan biarkan dingin.
   • Anda juga bisa memasukkan hazelnut bakar ke dalam kantong mesh (seperti yang Anda beli banyak jeruk atau clementine) dan gosokkan ke dalam tas di atas bak cuci. Hazelnut akan tetap berada di dalam tas dan sebagian besar kulit akan melewati lubang di jala dan jatuh ke bak cuci.
   • Anda juga dapat menghilangkan kulit dengan tangan, tetapi metode ini membutuhkan waktu lebih lama. Sekali lagi, tidak masalah jika Anda meninggalkan bekas kulit.

Bagian 3 Lelehkan cokelat

1. 
   

   
   Siapkan bain-marie. Rebus air dalam panci dan letakkan panci lain di atasnya. Anda akan meletakkan cokelat di atas wajan. Metode ini memungkinkan untuk memanaskan cokelat secara bertahap sambil menghindari untuk membakarnya.
   • Anda juga bisa melelehkan cokelat dalam microwave. Masukkan ke dalam mangkuk yang bisa dipanaskan dengan microwave dan panaskan dalam lima belas detik, aduk setiap interval. Panaskan dan aduk cokelat sampai benar-benar halus dan meleleh.

2. 
   

   
   Masukkan cokelat ke dalam bain-marie. Tuang cokelat cincang ke dalam mangkuk atas bak air. Metode ini seharusnya mencegah cokelat agar tidak terbakar, tetapi ketahuilah bahwa coklat bisa terlalu panas dan mudah terbakar. Perhatikan dan aduk sampai benar-benar meleleh dan halus, tanpa sisa.
   • Setelah cokelat meleleh, hentikan pemanasan. Sisihkan dan biarkan dingin.

Bagian 4 Membuat Chocolate dan Hazelnut Menyebar

1. 
   

   
   Cetakan hazelnut. Gunakan food processor untuk menggiling hazelnut menjadi adonan. Cetakan mereka dalam satu menit untuk mencegah robot dari kepanasan. Hazelnut pertama-tama akan direduksi menjadi bubuk dan kemudian membentuk pasta saat minyak alami mereka diekstraksi.
   • Berhentilah secara teratur untuk mengikis dinding robot.
   • Jika Anda tidak memiliki helikopter, Anda dapat menggunakan blender yang kuat.

2. 
   

   
   Tambahkan minyak, gula, kakao, garam, dan vanila. Tambahkan dua sendok makan minyak, dua bubuk kakao, tiga gula, setengah sendok teh ekstrak vanili, dan tiga perempat sendok teh garam ke pasta hazelnut. Lanjutkan pencampuran selama satu menit sampai campuran benar-benar homogen. Beberapa orang menyukai penyebaran dengan sedikit lebih banyak ure. Jika Anda ingin ure yang renyah, jangan cetak hazelnut sepenuhnya dan tinggalkan beberapa potong.
   • Gunakan minyak yang memiliki rasa relatif netral, seperti minyak lobak atau minyak biji anggur. Jika Anda ingin menambahkan rasa ke adonan, Anda bisa menggunakan minyak kacang atau kelapa.
   • Jika Anda ingin olesan sedikit asin, tambahkan sedikit garam ke dalam campuran.

3. 
   

   
   Tambahkan cokelat hazelnut. Tuang cokelat leleh ke dalam pasta hazelnut. Campur sampai tercampur secara homogen. Mengikis dinding robot untuk sepenuhnya memasukkan semua cokelat. Pada titik ini Anda bisa mencicipi adonan untuk melihat apakah Anda membutuhkan lebih banyak garam atau gula.
   • Campuran mungkin cukup cair pada saat ini, tetapi jangan khawatir: ini akan mengental saat pendinginan.

4. 
   

   
   Saring campuran. Jika Anda ingin olesan sangat halus, masukkan campuran melalui saringan. Jika Anda ingin adonan memiliki tekstur yang sedikit lebih kasar, Anda dapat melewati langkah ini. Untuk menyaring adonan, letakkan saringan dengan lubang halus di atas mangkuk dan tuangkan adonan ke dalamnya (Anda dapat meminta orang lain untuk memegang saringan untuk menghindari kehilangan setetes penyebaran lezat) ).
   • Jika campuran tampak terlalu tebal, Anda bisa menambahkan sedikit minyak untuk menyebarkannya.

5. 
   

   
   Tuang adonan ke dalam stoples. Tuang campuran yang masih panas ke dalam stoples penyimpanan. Biarkan hingga dingin sepenuhnya dan dinginkan ke suhu kamar sebelum ditutup.
   • Simpanlah spread di lemari es atau pada suhu kamar di atas meja. Ini mungkin akan tinggal lebih lama di lemari es, tetapi mungkin perlu menghangatkannya sebelum menggunakannya agar memiliki konsistensi yang tepat.
   • Jika Anda hidup di iklim panas, simpan adonan di kulkas.
   • Anda bisa menuangkan spread dalam beberapa pot kecil dan menawarkannya ke teman Anda.