Pengetahuan

Cara membuat kakao

Posted on
Pengarang: Randy Alexander
Tanggal Pembuatan: 1 April 2021
Tanggal Pembaruan: 1 Juli 2024
Anonim
BIKIN COKLAT DARI BUAH KAKAO | #DariNol [ FOOD ACADEMY ]
Video: BIKIN COKLAT DARI BUAH KAKAO | #DariNol [ FOOD ACADEMY ]

Isi

Pada artikel ini: Panaskan kakao di atas apiPreparasi cokelat di microwave Gunakan persiapan yang sudah matang Adaptasi resep Gunakan cokelat di piring Gunakan bubuk kakao 17 Referensi

Kakao adalah minuman yang kaya dan lezat yang akan menghangatkan Anda selama musim dingin! Kakao panas berbeda dengan cokelat panas. Memang, dibuat dari susu dan bubuk kakao dan bukan cokelat leleh. Tidak peduli bagaimana Anda mempersiapkannya, Anda akan menikmati kakao panas Anda dalam waktu singkat.


tahap

Metode 1 dari 2: Panaskan cokelat di atas api



  1. Didihkan 80 ml air. Anda bisa merebus air di atas api atau di microwave. Anda akan menambahkan air ke bahan kering sebelum memanaskan campuran di atas api dan memasukkan susu.



  2. Campur cocoa, gula dan sedikit garam dalam panci. Jangan menyalakan api dulu, tuangkan saja bahan kering ke dalam wajan. Gunakan 70 g bubuk kakao tanpa pemanis, 150 g gula putih dan sedikit garam. Campur bahan dengan whisk atau spatula.
    • Jika Anda suka, ganti gula dengan pemanis lain.



  3. Tambahkan air mendidih. Tuangkan air mendidih ke dalam wajan. Letakkan semuanya di atas api kecil dan tunggu sampai adonan mendidih. Aduk terus saat campuran sedang memanas.




  4. Didihkan, aduk selama 2 menit. Setelah campuran mulai mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 2 menit, aduk terus. Kemudian dengan lembut tuangkan 830 ml susu murni, campur aduk.
    • Jika Anda mau, ganti susu murni dengan susu skim atau semi-skim.



  5. Biarkan campuran memanas hingga mulai merokok. Jangan biarkan cokelat mendidih atau terlalu panas untuk diminum! Panaskan saja sampai cairannya panas dan mengepul, aduk terus. Angkat panci dari atas api.



  6. Tambahkan ekstrak vanila, campur dan sajikan. Sebelum menyajikan kakao, tambahkan 3/4 sendok teh ekstrak vanila ke dalam campuran. Aduk dengan hati-hati untuk menyebarkan vanila, lalu sajikan cokelat dalam cangkir, tuangkan atau gunakan sendok. Anda dapat menutupi minuman dengan kayu manis, marshmallow atau whipped cream, jika Anda mau. Sebelum mencicipi cokelat Anda, pastikan untuk mendinginkannya pada suhu yang tepat!

Metode 2 Siapkan kakao dalam microwave




  1. Tuang bubuk kakao dan gula ke dalam cangkir. Tuang 1 sendok makan bubuk kakao dan 2 sendok makan gula ke dalam cangkir. Kakao panas biasanya disiapkan dengan bubuk kakao tanpa pemanis, tetapi jika Anda menggunakan bubuk kakao manis, Anda harus mengurangi jumlah gula atau bahkan tidak menaruhnya sama sekali. Campur bubuk kakao dan gula dengan sendok. Pastikan untuk menggunakan cangkir microwave!



  2. Tambahkan 1 atau 2 sendok makan susu murni dan aduk hingga rata. Tuang satu jari susu murni ke dalam cangkir. Jika Anda suka, ganti susu murni dengan susu skim atau semi-skim. Campur sampai semua benjolan telah dihilangkan dan sediaan menjadi gelap dan tebal. Teknik ini akan lebih baik melarutkan gula dan kakao daripada menambahkan semua susu sekaligus.



  3. Isi cangkir dengan susu dan campur lagi. Tuang susu ke dalam cangkir sampai hampir penuh. Jumlah susu yang dibutuhkan akan tergantung pada ukuran cangkir yang Anda gunakan, tetapi umumnya akan menjadi sekitar 350 ml. Aduk hingga campuran homogen. Hindari mencampurkan kakao dalam lingkaran atau benjolan hanya akan mengikuti satu sama lain. Campur campuran dalam arah yang berbeda.



  4. Habiskan kakao dalam microwave selama 60 detik. Masukkan gelas ke dalam microwave dengan hati-hati. Panaskan kakao selama 60 detik, lalu campurkan campuran sehingga gula dan cokelat larut.



  5. Panaskan kakao selama 30 detik. Setelah mencampur minuman, masukkan dalam microwave selama 30 detik untuk menghangatkannya. Kemudian, keluarkan dari microwave: bisa sangat panas, pikirkan untuk itu menggunakan lampin!



  6. Sajikan minuman dengan topping favorit Anda. Campur campuran ini untuk terakhir kali untuk memastikannya homogen. Pastikan kakao menjadi dingin, sehingga Anda tidak terbakar dengan meminumnya. Anda bisa menambahkan whipped cream atau marshmallow di permukaan minuman, agar serakah!
    • Anda juga bisa menaburkan kayu manis pada minuman Anda atau menyelam dalam sebatang gula jelai.

Metode 3 Gunakan persiapan yang siap



  1. Tuang bubuk ke dalam cangkir favorit Anda. Anda tidak perlu menambahkan gula atau apa pun karena kantong formula bubuk mengandung semua bahan yang dibutuhkan untuk mendapatkan secangkir cokelat panas yang panas dan lezat. Anda dapat memilih persiapan cokelat susu, cokelat hitam, atau bahkan cokelat putih. Beberapa sachet juga mengandung marshmallow.



  2. Tuangkan 350 ml air panas atau susu hangat ke dalam cangkir. Jumlah susu atau air yang dibutuhkan akan tergantung pada ukuran cangkir. Anda bisa memanaskan cairan di atas api atau di microwave. Air atau susu harus panas dan mengepul, tetapi jangan sampai mendidih!



  3. Aduk dengan hati-hati. Dengan menggunakan sendok atau anakan, campur persiapan dengan hati-hati untuk melarutkan bubuk, lalu tambahkan isian yang diinginkan. Jangan hanya campur dalam lingkaran: bergerak maju dan mundur untuk menghilangkan benjolan. Jika mau, Anda bisa menutupi minuman Anda dengan marshmallow atau bubuk kayu manis dan bahkan mencelupkan sebatang gula jelai.

Metode 4 dari 7: Beradaptasi resep



  1. Gunakan air atau susu sayur. Jika Anda tidak toleran laktosa, vegan, atau tidak punya susu, Anda bisa menggunakan air, susu almond, susu kedelai, atau bahkan susu kelapa. Namun demikian, jika Anda menggunakan air, kakao akan menjadi lebih lembut dan kurang kaya.



  2. Ganti kakao klasik dengan kakao hitam. Untuk rasa yang lebih intens, Anda bisa menggunakan kakao jenis lain. Selain kakao hitam, Anda bisa mencoba kakao alami, yang lebih asam atau kakao Belanda, kurang asam. Anda juga bisa mencoba mencampurkan beberapa varietas.



  3. Tambahkan kayu manis, peppermint, atau vanila. Taburkan sejumput kayu manis di permukaan minuman Anda untuk membuatnya lebih enak. Atau, rendam sebatang gula barley ke dalam minuman, untuk mencampurnya dan memberikan sedikit rasa tajam. Pikirkan juga untuk mempermanis cokelat Anda dengan ekstrak vanila: 1 atau 2 tetes sudah cukup untuk semua cangkir!



  4. Tutupi permukaan minuman dengan whipped cream atau marshmallow. Marshmallow berukuran miniatur atau klasik akan terasa lezat di kakao panas Anda. Atur beberapa dari mereka di permukaan minuman dan nikmati saat mereka meleleh dalam minuman. Anda juga bisa menambahkan krim kocok, untuk hiasan yang lezat dan elegan.

Metode 5 dari 5: Menggunakan cokelat di piring



  1. Dapatkan piring cokelat berkualitas tinggi. Merek-merek seperti Scharffen Berger, Green & Black's, Perugina, Ghirardelli dan Guittard semuanya menawarkan piring cokelat yang luar biasa. Bagi pecinta cokelat putih, Perugina adalah pilihan yang sangat baik.
    • Anda juga bisa menemukan cokelat padat rasa, yang bisa jadi lezat.
    • Jika Anda menggunakan cokelat yang cukup manis sesuai selera Anda, Anda tidak perlu menambahkan gula. Anda bisa menggunakan cokelat tanpa pemanis dan menambahkan gula sesuai keinginan Anda.



  2. Siapkan cokelatnya. Dengan pisau dapur (pisau berlekuk sangat efektif untuk tugas ini), potong-potong cokelat. Semakin halus Anda memotong, semakin cepat cokelatnya meleleh.
    • Untuk resep dasar, Anda akan membutuhkan sekitar 50 g atau 3 sendok makan cokelat per 250 ml cangkir. Sesuaikan jumlah ini sesuai dengan hasil yang diinginkan. Anda dapat menggunakan lebih banyak cokelat atau lebih sedikit susu, tergantung pada jumlah minuman yang diinginkan!
    • Faktanya, tidak perlu mencacah cokelat secara mutlak. Sepotong kecil cokelat bisa meleleh di dalam susu.Untuk mencampur, Anda bisa menggunakan sendok kayu dengan cincin kayu bergerak, alat yang banyak digunakan untuk tujuan ini di Meksiko.



  3. Lelehkan cokelatnya. Dalam panci 2 liter, lelehkan cokelat di atas api kecil, dengan 250 ml susu, aduk terus, sampai cokelat benar-benar meleleh.
    • Jangan biarkan campuran panas tanpa pengawasan karena susu dan coklat mudah terbakar.
    • Alih-alih memanaskan preparat langsung ke sumber panas, Anda juga bisa menggunakan water bath. Taruh panci kecil air panas di atas api besar dan tempatkan wadah logam di atasnya. Tambahkan cokelat dan aduk sampai benar-benar meleleh. Tambahkan dosis krim yang sama dengan dosis cokelat dan aduk untuk mendapatkan ganache. Anda akan menuangkan ganache ini ke dalam cangkir susu panas Anda di akhir proses.
    • Masukkan aroma pilihan Anda ke dalam ganache Anda, terus-menerus mencampurkan krim.
    • Menggunakan metode bain-marie, akan lebih sulit untuk membakar kesenangan cokelat Anda, tetapi hati-hati dengan wadah besi, yang bisa menjadi sangat panas!



  4. Tambahkan aromanya. Anda kemudian dapat menambahkan garam, minuman keras, rempah-rempah atau rasa lain pilihan Anda. Agar rasanya mencolok dalam cokelat panas, Anda harus membiarkannya meresap sebentar. Namun demikian, untuk rasa yang lebih halus dan kurang menonjol, miliki tangan yang ringan.



  5. Tingkatkan apinya. Tambahkan sisa susu, aduk terus. Jika Anda melihat serpihan hitam mengapung di permukaan, jangan khawatir: ini adalah potongan kecil cokelat yang belum meleleh dan akan hilang saat minuman lezat Anda menghangat.
    • Terkadang Anda harus mencambuk dengan penuh semangat untuk sepenuhnya melarutkan cokelat yang belum meleleh.
    • Jika campuran menjadi terlalu panas atau Anda takut itu terbakar, angkat panci dari api dan terus aduk, biarkan suhunya turun. Kembalikan wajan ke api setelah campuran mendingin.
    • Jangan sampai persiapannya mendidih!



  6. Sajikan dalam cangkir kecil atau cangkir besar.
    • Tambahkan hiasan pilihan Anda. Misalnya, Anda bisa menggunakan daun mint, batang kayu manis atau krim kocok. Anda juga dapat menanam kakao dengan dosis wiski, rum, brendi, atau alkohol mint.

Metode 6 dari 6: Menggunakan bubuk kakao



  1. Dapatkan kakao yang bagus. Cokelat, tidak seperti kakao, mengandung bagian lemak dari biji kakao, yang dikenal sebagai cocoa butter. Cocoa powder adalah apa yang tersisa setelah cocoa butter diekstraksi. Ada perbedaan mencolok antara rasa cokelat dan cokelat, tetapi secangkir cokelat panas yang enak bisa sama lezatnya dengan secangkir cokelat panas, jika Anda tidak memiliki piring cokelat.



  2. Campur bubuk kakao, gula dan garam. Dalam panci 2 liter, kocok cokelat dan gula sampai tercampur sempurna. Tambahkan air dan kocok hingga halus.



  3. Masak di atas api sedang. Sambil terus diaduk, didihkan campuran. Hentikan pencampuran, kurangi panasnya dan biarkan campuran mendidih selama 2 menit.
    • Untuk mencampur cokelat panas dalam wajan, lebih baik gunakan cambuk besi. Sendok tidak akan mencampur cokelat dengan benar dengan cairan dan minuman yang dihasilkan akan kental.
    • Adapun metode pertama, Anda kemudian dapat menambahkan rasa pilihan Anda.



  4. Tambahkan susu. Tambahkan susu secara bertahap, campur terus menerus. Panaskan cokelat sampai sangat panas, tetapi jangan sampai mendidih.



  5. Sajikan! Tuang kakao ke dalam cangkir atau cangkir.



  6. Tambahkan hiasan pilihan Anda. Akhirnya, tambahkan sentuhan krim kocok dan beberapa marshmallow.