Isi
- tahap
- Metode 1 dari 2: Buat halva tradisional dengan wortel
- Metode 2 dari 2: Buat vegan halva dengan wortel
Wortel halva adalah hidangan penutup India yang terbuat dari wortel, susu, dan pemanis. Ini juga disebut "gajar ka halwa". Sebagian besar bahan dalam resep tradisional cukup umum, kecuali mungkin untuk polong kapulaga hijau, yang mungkin tidak Anda miliki di rumah. Baik Anda ingin resep tradisional atau vegan, relatif mudah untuk membuat wortel halva.
tahap
Metode 1 dari 2: Buat halva tradisional dengan wortel
-
Siapkan wortel. Cuci dan kupas empat wortel besar. Gosok dengan baik untuk membersihkannya. Kemudian kupas mereka dengan hemat.- Jika Anda tidak memiliki wortel besar, cuci dan kupas sekitar delapan wortel berukuran sedang atau kecil. Secara keseluruhan, Anda membutuhkan 450 g wortel.
-
Parut wortel. Gunakan parutan keju dengan lubang besar untuk memanggang wortel secara kasar. Anda juga bisa menggunakan food processor, tetapi berhati-hatilah untuk tidak menumbuk wortel yang satu ini.- Wortel besar beratnya sedikit di atas 100 g. Jika Anda tidak memiliki wortel besar, parut cukup untuk mendapatkan 450 g.
-
Lepaskan biji kapulaga dari delapan polong. Anda dapat membeli buah kapulaga di toko kelontong oriental atau supermarket dengan pilihan rempah-rempah yang baik. Anda harus menemukannya dalam kemasan plastik di bagian Rempah-rempah. Buka polong dengan jari Anda dan keluarkan bijinya. -
Hancurkan semua biji kapulaga. Gunakan rolling pin, alu dan mortir atau alat dapur berat untuk menghancurkan biji. Tempatkan ini di talenan dan tekan dengan kuat dengan alat yang telah Anda pilih sampai biji pecah. Hancurkan mereka dua atau tiga kali lagi sampai potongan yang lebih besar menjadi tanah yang lebih baik.- Anda tidak perlu menggiling biji sepenuhnya. Anda hanya perlu menghancurkannya cukup agar rasanya tidak kental. Beberapa resep bahkan menggunakan biji utuh.
-
Potong pistachio kasar. Jika Anda telah membeli pistachio tanpa kulit, keluarkan cangkang dengan jari Anda. Letakkan pistachio di atas talenan dan potong menjadi tiga hingga lima bagian. Potong sekitar 25 g pistachio. Anda akan menggunakannya untuk menghias halva setelah Anda selesai menyiapkannya. Masukkan pistachio ke dalam mangkuk dan sisihkan. -
Panaskan dua sendok makan minyak. Ambil panci tumis besar atau panci besar. Tambahkan minyak atau ghee dan panaskan di atas api sedang-tinggi. Untuk mengetahui apakah minyaknya cukup panas, tambahkan setetes air ke dalamnya: ia harus mendesis.- Jika Anda memiliki wajan besi cor, gunakan itu. Jenis panci tumis berkualitas baik ini mendistribusikan panas dengan lebih baik. Jika Anda menggunakan wajan besi cor, persiapan Anda akan lebih mudah terbakar.
- Ghee adalah jenis mentega yang diklarifikasi. Anda dapat membelinya di toko kelontong oriental.
- Minyak netral adalah minyak yang tidak memberi rasa khusus pada hidangan. Misalnya, Anda bisa menggunakan minyak jagung, minyak kacang atau lobak untuk membuat makanan penutup ini.
-
Masukkan biji kapulaga yang dihancurkan ke dalam minyak panas. Terus memanaskan dengan api sedang-tinggi. Sebarkan biji dalam minyak dengan mengaduknya dengan sendok kayu. Biarkan mereka memasak selama sekitar 30 detik atau sampai Anda menciumnya. -
Masukkan 450 g wortel parut ke dalam panci tumis. Masak selalu pada suhu yang sama. Campur wortel dan kapulaga. Biarkan campuran matang selama tiga menit, aduk sesekali. -
Tuang 700 ml susu murni ke dalam panci tumis. Didihkan campuran tersebut. Setelah mendidih, kecilkan api dengan api sedang. Masak adonan selama lima menit, aduk terus. Setelah lima menit, masak dengan api kecil dan didihkan halva selama sekitar satu jam. Perhatikan dan aduk dari waktu ke waktu.- Setelah satu jam, banyak cairan dalam campuran seharusnya menguap.
-
Tambahkan bahan-bahan berikut ke dalam campuran: 250 g gula, 40 g kismis dan sejumput kunyit. Ambil sejumput kecil kunyit dengan ibu jari dan jari telunjuk Anda dan tambahkan ke dalam campuran. Masak halva selama dua puluh menit, sampai tebal dan mengkilap. -
Masukkan halva ke dalam mangkuk. Makanlah dengan sendok. Mungkin Anda ingin membiarkannya dingin selama beberapa menit. Anda dapat menyajikan halva panas atau dingin.- Untuk mendinginkan halva, masukkan ke dalam mangkuk yang ada di lemari es Anda. Tutup mangkuk dengan film plastik dan letakkan di kulkas. Biarkan dingin selama tiga hingga empat jam sebelum disajikan.
-
Hiasi makanan penutup dengan pistachio cincang. Nikmati dengan teman atau keluarga Anda.
Metode 2 dari 2: Buat vegan halva dengan wortel
-
Siapkan wortel. Cuci dan kupas delapan wortel besar. Gosok dengan baik untuk membersihkannya. Kemudian kupas mereka dengan hemat.- Jika Anda tidak memiliki wortel besar, cuci dan kupas sekitar enam belas wortel sedang atau kecil. Secara keseluruhan, Anda membutuhkan 900 g wortel.
-
Parut wortel. Gunakan parutan keju dengan lubang besar untuk memanggang wortel secara kasar. Anda juga bisa menggunakan food processor, tetapi berhati-hatilah untuk tidak menumbuk wortel yang satu ini.- Wortel besar beratnya sedikit di atas 100 g. Jika Anda tidak memiliki wortel besar, parut cukup untuk mendapatkan 900 g.
-
Lepaskan biji kapulaga dari delapan polong. Anda dapat membeli polong di toko kelontong oriental atau supermarket dengan pilihan rempah-rempah yang baik. Anda harus menemukannya dalam kemasan plastik di bagian Rempah-rempah. Buka polong dengan jari Anda dan keluarkan bijinya. -
Hancurkan semua biji kapulaga. Gunakan rolling pin, alu dan mortir atau alat dapur berat untuk menghancurkan biji. Tempatkan ini di talenan dan tekan dengan kuat dengan alat yang telah Anda pilih sampai biji pecah. Hancurkan mereka dua atau tiga kali lagi sampai potongan yang lebih besar menjadi tanah yang lebih baik.- Anda tidak perlu menggiling biji sepenuhnya. Anda hanya perlu menghancurkannya cukup agar rasanya tidak kental. Beberapa resep bahkan menggunakan biji utuh.
-
Potong pistachio kasar. Jika Anda membeli pistachio tanpa kulit, cungkil dengan jari Anda. Letakkan pistachio di atas talenan dan potong menjadi tiga hingga lima bagian. Potong sekitar 25 g pistachio. Anda akan menggunakannya untuk menghias halva setelah Anda selesai menyiapkannya. Masukkan pistachio ke dalam mangkuk dan sisihkan. -
Ambil panci tumis besar atau panci besar. Jika Anda memiliki wajan besi cor, gunakan itu. Jenis panci tumis berkualitas baik ini mendistribusikan panas dengan lebih baik. Jika Anda menggunakan wajan besi cor, persiapan Anda akan lebih mudah terbakar. -
Masukkan wortel parut, liter marzipan dan biji kapulaga yang dihancurkan ke dalam panci tumis. Campurkan dengan sendok kayu. Panaskan di atas api sedang-tinggi untuk mendidihkan campuran. -
Masak campuran itu selama tiga puluh hingga empat puluh menit. Cairan harus menguap. Kecilkan api sedang. Periksa campuran setelah lima belas hingga dua puluh menit. Jika cairan masih di level yang sama, naikkan api. Semua cairan seharusnya menguap setelah empat puluh menit. Semakin lama campuran dimasak dan semakin tinggi suhu memasak, semakin tebal halva. Masak campuran itu sampai kental dan mengkilap dan tidak ada cairan yang tersisa.- Untuk hidangan penutup ini, Anda bisa mengganti susu damande dengan santan atau kedelai. Santan akan menambah rasa lebih manis dan tajam. Susu kedelai memiliki rasa yang agak lembut dan konsistensi yang sedikit lebih tebal.
-
Potong api. Tambahkan pasta tanggal sesuai selera Anda. Mulailah dengan menambahkan empat sendok makan dan aduk ke dalam campuran. Ambil sesendok campuran secukupnya. Tambahkan beberapa pasta tanggal hingga halva cukup manis untuk Anda.- Anda juga bisa mempermanis wortel halva dengan sirup belati. Mulailah dengan menambahkan 125 ml kemudian tambahkan lagi sesuai dengan selera Anda. Jika menggunakan sirup belati, masak campuran lebih lama hingga kental dan mengkilap.
- Anda dapat menemukan pasta kurma dan mentega mete di toko kelontong oriental.
-
Tambahkan kismis dan mentega mete. Mentega mete adalah opsional. Ini akan memberi pencuci mulut ure yang lebih tebal dan berkrim. Ini juga akan menambah lemak dan protein ke hidangan. Aduk kismis dan mentega mete. -
Sajikan halva dalam mangkuk. Makanlah dengan sendok. Anda bisa menyajikannya panas atau dingin.- Untuk mendinginkan halva, masukkan ke dalam mangkuk yang ada di lemari es Anda. Tutup mangkuk dengan film plastik dan letakkan di kulkas. Biarkan dingin selama tiga hingga empat jam sebelum disajikan.
-
Hiasi halva dengan pistachio cincang. Nikmati hidangan penutup India vegan ini bersama teman atau keluarga Anda.