Pengetahuan

Cara membuat kimchi

Posted on
Pengarang: Randy Alexander
Tanggal Pembuatan: 2 April 2021
Tanggal Pembaruan: 16 Boleh 2024
Anonim
JANGAN SALAH BIKINNYA. INI RESEP KIMCHI YG BENAR AGAR ENAK & TAHAN LAMA. HALAL
Video: JANGAN SALAH BIKINNYA. INI RESEP KIMCHI YG BENAR AGAR ENAK & TAHAN LAMA. HALAL

Isi

Dalam artikel ini: Garam kubisTambahkan adonanUntuk memfermentasi Referensi kimchi13

Kimchi adalah hidangan tradisional dari Korea. Ini terdiri dari lobak kubis dan fermentasi. Rasa pedas dan menyenangkan membuatnya menjadi pelengkap yang sangat baik untuk nasi, mie, sup dan banyak hidangan lainnya. Anda dapat membeli kimchi di toko grosir Korea atau Asia, tetapi Anda dapat membuatnya dengan mudah di rumah. Cukup gunakan wadah gelas untuk fermentasi, dan bersabarlah untuk membiarkan waktu kimchi matang.


tahap

Bagian 1 Mengasinkan kol



  1. Potong kol menjadi empat bagian. Untuk melakukan ini, gunakan pisau tajam. Mulailah dengan membagi kol Cina Anda menjadi dua. Kemudian potong setiap bagian menjadi dua dan singkirkan jantung dari masing-masing lingkungan. VT

    Vanna Tran

    Masak berpengalaman Vanna Tran adalah koki amatir yang memulai kegiatan ini sejak usia sangat muda dengan ibunya. Selama lebih dari 5 tahun, ia telah menyelenggarakan berbagai acara dan makan malam sembulan di San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
    Juru masak yang berpengalaman

    Vanna Tran, koki berpengalaman, menyarankan ini: "Jika Anda tidak memiliki kubis napa, Anda dapat menggunakan kol jenis lain. "



  2. Iris lingkungannya. Gunakan pisau untuk memotongnya secara melintang. Pada akhirnya, Anda akan mendapatkan irisan selebar 5 cm.
    • Secara tradisional, kimchi disiapkan dengan kubus kubis. Jika Anda suka, Anda bisa melakukannya seperti itu!




  3. Campur kol dan garam. Masukkan potongan kol ke dalam mangkuk besar, lalu tambahkan ¼ gelas (60 g) garam kasar. Anda dapat mencampur dengan tangan Anda selama Anda mencuci tangan terlebih dahulu. Operasi harus dilanjutkan sampai daun lunak diperoleh.
    • Anda juga bisa menggunakan garam laut.
    • Jika suka, Anda dapat melindungi tangan dengan mengenakan sarung tangan.
    VT

    Vanna Tran

    Masak berpengalaman Vanna Tran adalah koki amatir yang memulai kegiatan ini sejak usia sangat muda dengan ibunya. Selama lebih dari 5 tahun, ia telah menyelenggarakan berbagai acara dan makan malam sembulan di San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
    Juru masak yang berpengalaman

    Ingin mencoba sesuatu selain mandi garam? Koki berpengalaman yang direkomendasikan oleh Vanna Tran: "Daripada menggunakan garam, ibuku akan meninggalkan daun di bawah sinar matahari selama sekitar satu hari. "




  4. Tutupi kubis dengan air. Itu harus istirahat selama 1 atau 2 jam. Pertama, tuangkan cukup air saring atau suling ke dalam mangkuk. Kemudian, letakkan sebuah piring besar di atasnya, dan pegang di tempatnya dengan benda berat, seperti toples atau kotak. Biarkan kol dalam air garam selama setidaknya satu jam.
    • Klorin dari air ledeng dapat mencegah fermentasi kimchi. Jadi, penting untuk menggunakan air suling, saring atau botol.
    • Jangan biarkan kol lebih dari 2 jam di dalam air agar tidak melunakkannya.



  5. Kuras kol di saringan dan kumpulkan air garam. Setelah kubis direndam, masukkan ke dalam saringan yang Anda masukkan ke wastafel. Atur mangkuk di bawah saringan untuk mengumpulkan air garam.



  6. Bilas kubis dengan air dingin. Anda harus melakukannya 3 kali. Lalu tiriskan. Ambil mangkuk air garam dan simpan di samping. Buka keran air dingin untuk membilas kubis untuk terakhir kalinya di saringan. Pastikan untuk mengguncang daun untuk mencucinya dengan baik. Ulangi proses ini 2 kali untuk menghilangkan semua air garam. Kuras kubis di wastafel selama 15 hingga 20 menit untuk menghilangkan semua airnya.

Bagian 2 Tambahkan adonan



  1. Campur bawang putih, gula, jahe dan saus ikan. Masukkan ke dalam mangkuk 5 atau 6 siung bawang putih parut, 1 sdm. untuk c. jahe parut, 1 sdm. untuk c. gula dan 2 hingga 3 sdm. ke s. (45 ml) kecap ikan. Campur semuanya sampai Anda mendapatkan adonan yang enak.



  2. Tambahkan serpihan paprika merah. Tambahkan 1 hingga 5 sendok makan adonan ke dalam adonan. ke s. (5 hingga 25 g) Lada merah Korea. Aduk hingga lada benar-benar bagian dari adonan.
    • Lada merah Korea juga dikenal sebagai gochugaru. Ini tersedia di toko kelontong Asia atau di area produk eksotis supermarket.
    • Untuk membuat kimchi manis, tambahkan 1 sdm. ke s. lada. Tingkatkan jumlah ini jika Anda lebih suka pedas.



  3. Campur semua bahan. Ini untuk ditempatkan dalam mangkuk besar kubis bersih, lobak kupas (200 g) yang telah dipotong-potong dan 4 bawang merah yang telah Anda siapkan. Uleni semua bahan-bahan ini dengan jari-jari Anda sampai Anda menggosok semua potongan sayuran dengan adonan.
    • Anda dapat memakai sarung tangan untuk melakukan operasi ini. Adonan mungkin pedas dan berantakan. Ini juga dapat meninggalkan bau di tangan Anda.

Bagian 3 Fermentasi kimchi



  1. Tempatkan kimchi dan air garam dalam wadah gelas. Setelah mencampur sayuran dan adonan, pindahkan campuran ke wadah yang bersih. Tuangkan sedikit air garam dan gosok sayuran di bagian bawah untuk membawa cairan ke permukaan. Tutup wadah dengan hati-hati dengan penutup.
    • Anda harus meninggalkan ruang kosong setinggi minimal 3 cm di bagian atas wadah.
    • Jika ada air asin yang tersisa, Anda dapat membuangnya.
    • Jika Anda tidak memiliki wadah kaca, Anda dapat memfermentasi kimchi dalam kantong plastik tahan air. Pastikan untuk melampiaskan udara berlebih sebelum menutup tas.



  2. Biarkan fermentasi kimchi selama 5 hari. Operasi harus dilakukan pada suhu kamar dalam wadah yang tertutup rapat. Tunggu 1 atau 2 hari sebelum membuka wadah. Untuk memeriksa perkembangan fermentasi, tekan kimchi dengan sendok. Proses ini selesai jika gelembung muncul di permukaan. Jika tidak, tunggu lagi dengan melakukan cek harian.
    • Anda juga dapat mencicipi kimchi untuk melihat apakah itu benar. Dia siap ketika dia memiliki rasa yang kuat, pedas dan asam.



  3. Tempatkan kimchi di lemari es. Setelah fermentasi, masukkan wadah ke dalam kulkas selama sekitar satu minggu. Anda bisa langsung mengonsumsi kimchi, tetapi rasanya lebih enak jika dibiarkan dingin 1 atau 2 minggu.
    • Untuk hidangan sederhana dan lezat, masukkan kimchi ke dalam mangkuk berisi nasi. Anda juga bisa menambahkannya ke nasi goreng.
    • Kimchi juga berjalan dengan baik ramen.
    • Berikut adalah beberapa ide orisinal untuk makan kimchi. Anda dapat menambahkan beberapa untuk mencicipi rasa hamburger, roti lapis atau telur dadar.



  4. Biarkan kimchi tetap dingin selama 3 hingga 5 bulan. Selama ada air asin di dalam wadah, kimchi dapat bertahan selama beberapa bulan di lemari es. Anda dapat mengatakan bahwa itu tidak lagi baik ketika air garam menjadi sangat penuh dengan gelembung.
  • Pisau tajam
  • Semangkuk besar
  • Saringan
  • Mangkuk kecil
  • Sendok
  • Gelas kaca dengan tutupnya