Isi
Dalam artikel ini: Mempersiapkan berasMembuat sayuran Tambahkan nasi dan telur13 Referensi
Nasi Kanton adalah iringan tradisional Cina yang benar-benar nikmat. Jika Anda sering memesannya di restoran, mengapa tidak mencoba mempersiapkan diri? Dengan cara ini, Anda dapat menggunakan bahan-bahan pilihan Anda sesuai dengan selera Anda. Memang butuh sedikit persiapan, tetapi hidangan ini cukup mudah untuk dimasak, yang berarti bahwa orang yang tidak terbiasa memasak Cina pun bisa melakukannya.
tahap
Bagian 1 Mempersiapkan beras
-
Bilas nasi. Sebelum memasak disarankan untuk membilasnya dengan saringan. Ini akan menghilangkan debu, pati dan kotoran lainnya yang mungkin ada di permukaan biji-bijian. Masukkan nasi ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin.- Jika Anda tidak punya banyak waktu, Anda dapat melewati langkah ini. Namun, perlu diketahui bahwa jika Anda tidak membilas nasi, mungkin lengket saat dimasak.
-
Rebus air. Tuang air ke dalam panci. Anda akan menggunakan dua volume air untuk volume beras. Resep ini menggunakan sekitar 2 gelas (475 ml) air. Panaskan wajan di atas kompor dengan api besar dan didihkan.- Jangan lupa bahwa nasi membengkak saat dimasak. Pastikan wajan cukup besar. Secara umum, panci dengan kapasitas 2,5 l cukup besar untuk memasak segelas nasi mentah.
-
Tambahkan nasi dan garam. Saat air mendidih, tambahkan satu gelas (200 g) beras putih atau sedang dan setengah sendok teh garam. Kecilkan api dan biarkan air mendidih di atas api sedang.- Segelas nasi mentah harus memberikan sekitar 3 gelas nasi.
- Selain garam, Anda bisa menambahkan mentega untuk memberi rasa pada nasi. Jika mau, tambahkan satu tombol besar mentega.
-
Biarkan nasi matang. Tutup panci dan tunggu sampai nasi matang. Setelah air mendidih, kecilkan panasnya sebanyak mungkin. Tutup panci dan masak nasi dengan api kecil selama 18 menit. Di akhir waktu ini, mulailah memeriksa masakannya. Nasi siap saat empuk atau tidak renyah lagi. Ada kemungkinan bahwa permukaannya sedikit lengket saat dimasak, tetapi seharusnya tidak lengket atau lengket.- Nasi merah membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Jika Anda menggunakannya, mulailah memeriksanya sekitar 30 menit.
- Jangan lepaskan tutup panci sampai akhir 18 atau 30 menit (tergantung pada jenis nasi yang Anda masak) karena Anda akan membiarkan uap keluar dan memasak mungkin membutuhkan waktu lebih lama.
- Jika masih ada air di wajan di ujung masakan, buang kelebihannya di wastafel.
-
Biarkan nasi beristirahat. Setelah Anda yakin itu sudah matang, matikan api dan biarkan nasi di dalam panci dengan tutupnya selama 2 atau 3 menit. Nasi akan selesai dimasak perlahan di sisa uap. -
Keringkan permukaan nasi. Sebarkan di atas piring dan letakkan di bawah kipas selama satu jam. Itu harus sedikit kering ketika Anda meledakkannya. Sebarkan di atas loyang atau piring besar lainnya dalam satu lapisan. Letakkan di bawah kipas meja selama sekitar satu jam untuk mengeringkannya sedikit.- Jika Anda tidak memiliki kipas angin, Anda bisa memasak nasi di pagi hari atau sehari sebelum Anda ingin nasi meledak. Setelah matang, masukkan ke dalam lemari es sambil menunggu untuk membuat nasi Kanton. Ini akan sedikit mengeringkannya.
Bagian 2 Masak sayuran
-
Panaskan wajan. Secara tradisional, nasi Kanton dimasak dalam wajan. Ini adalah pilihan terbaik untuk dilakukan di rumah. Letakkan di atas kompor dan panaskan di atas api sedang selama sekitar 5 menit.- Jika Anda tidak memiliki wajan, gunakan wajan besar atau penggorengan besar.
-
Tambahkan sedikit minyak. Setelah wajan panas, tuangkan 2 sendok makan minyak netral seperti minyak lobak atau biji anggur di dalam ruangan. Putar wajan secara perlahan sehingga minyak menutupi bagian bawah secara merata.- Minyak netral adalah minyak yang tidak memiliki rasa yang kuat, yang berarti tidak bereaksi terhadap rasa hidangan. Minyak jagung, kacang tanah dan safflower juga netral.
-
Masak sayuran. Setelah minyak panas, tambahkan bawang putih kecil yang dipahat, 150 gram kacang polong dan wortel, satu sendok teh jahe cincang, dan satu sendok teh bawang putih cincang. Tambahkan panas dan masak sayuran di atas api sedang sampai empuk. Itu akan memakan waktu sekitar sepuluh menit.- Anda dapat menggunakan sayuran pilihan Anda untuk nasi Kanton. Coba tambahkan bahan-bahan seperti kol, potongan kacang hijau, potongan lada, irisan jamur, irisan chestnut air Cina atau irisan bawang hijau.
Bagian 3 Tambahkan nasi dan telur
-
Mengaburkan telur. Setelah sayuran matang, bawalah semuanya ke satu sisi wajan menggunakan spatula. Tuang kedua telur kocok ringan ke bagian kosong wajan dan aduk dengan spatula untuk mengaduknya. Saat sudah matang, campur dengan sayuran.- Anda dapat mengganti telur dengan pengganti.
-
Tambahkan nasi dan saus. Setelah telur matang dan dicampur dengan sayuran, tambahkan nasi ke isi wajan. Kemudian tambahkan 2 hingga 3 sendok makan kecap asin (sesuai selera Anda) dan satu sendok makan minyak wijen. Aduk semua bahan agar tercampur rata.- Anda dapat mengganti saus kedelai dengan saus d'huitres atau saus nuoc-mâm.
- Jika Anda ingin nasi Kanton menjadi hidangan tersendiri, Anda dapat menambahkan potongan ayam matang atau potongan steak kecil.
- Dianjurkan untuk mencicipi nasi setelah menambahkan kecap dan minyak wijen. Jika perlu, bumbui dengan garam dan lada hitam.
-
Brownkan campurannya. Lanjutkan menumis nasi Kanton di atas api sedang, aduk rata dalam wajan. Tunggu sampai semua bahannya panas. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit.- Jika Anda berpikir nasi mulai terbakar, tolak.
- Jika nasi menggantung di wajan, tambahkan beberapa tetes minyak.
- Saat nasi sudah siap, Anda bisa menghiasinya dengan paprika hijau cincang.
-
Nafsu makan bagus!