Cara memanggang makanan di dalam oven

Isi

• tahap
• Bagian 1 Mempersiapkan panggangan
• Bagian 2 Memanggang daging dan ikan
• Bagian 3 Memanggang Buah dan Sayuran

Dalam artikel ini: Mempersiapkan panggangan, Daging dan ikan beku, Bawa buah-buahan dan sayuran22 Referensi

Panggangan memungkinkan Anda memasak makanan dengan sangat cepat di bawah panas langsung dan intens. Panggangan ada di dalam oven (biasanya di bagian atas) dan hanya memiliki dua pengaturan: hidup dan mati. Setidaknya ada dua ketinggian untuk rak oven. Ketinggian akan menentukan jarak antara makanan dan panggangan. Semakin dekat suatu makanan dengan sumber panas, semakin tinggi suhunya dan semakin cepat memasaknya. Daging sapi, ayam, ikan, sayuran dan buah-buahan sering dipanggang dengan cara ini. Di dunia nyata, makanan panggang harus memiliki permukaan emas yang renyah dan interior yang lembab dan beraroma.

tahap

Bagian 1 Mempersiapkan panggangan

1. 
   

   
   Lihatlah pengaturannya. Secara umum, panggangan hanya memiliki dua pengaturan: hidup dan mati. Cari fungsi panggangan oven Anda. Beberapa oven memiliki panggangan dengan beberapa pengaturan, tetapi biasanya sangat sederhana, seperti "daya maksimum," "daya minimum," dan seterusnya. Eksperimen untuk melihat apa yang dilakukan setiap pengaturan.
   • Sebelum memasak apa pun, nyalakan panggangan dan panaskan terlebih dahulu selama setidaknya lima menit untuk memastikannya benar-benar panas.

2. 
   

   
   Lihatlah ketinggian grid. Secara umum, rak oven dapat ditempatkan di dua atau tiga ketinggian yang berbeda. Posisi tertinggi biasanya sekitar sepuluh sentimeter dari elemen pemanas. Anda bisa menggunakannya untuk makanan cokelat atau memasak potongan daging halus. Gunakan panggangan atas dengan hati-hati karena makanannya sangat panas. Beberapa makanan bisa menjadi gelap dalam hitungan detik di rak paling atas.
   • Semua oven berbeda, tetapi secara umum, makanan di atas rak masak sekitar 280 ° C.
   • Suhu umumnya turun dari 25 hingga 40 ° C setiap kali Anda menurunkan rak lantai.
   • Jika ada tiga ketinggian kotak dalam oven Anda, gunakan yang tengah untuk memasak makanan seperti steak atau ayam dengan tulang.

3. 
   

   
   
   
   Gunakan timer digital. Karena makanan yang Anda masak di bawah panggangan mudah terbakar, Anda harus mengawasinya. Gunakan timer digital untuk membantu Anda. Anda dapat menggunakan mekanik, tetapi karena panas yang sangat tinggi dapat membakar permukaan makanan dalam beberapa detik, lebih baik memilih keakuratan timer digital. Sebagian besar makanan siap setelah lima hingga sepuluh menit di bawah panggangan.

4. 
   

   
   Lindungi tangan dan lengan Anda. Saat menggunakan panggangan yang sangat panas, Anda harus menggunakan sarung tangan oven berkualitas bagus cukup lama untuk melindungi pergelangan tangan dan lengan Anda dari panas. Cari sarung tangan yang bagian luarnya dilapisi silikon. Secara umum, sarung tangan ini menawarkan perlindungan terhadap suhu hingga 300 ° C. Jangan gunakan kain lembab sederhana atau sarung tangan yang sangat pendek atau tipis.

5. 
   

   
   
   
   Gunakan hidangan yang cocok. Gunakan piring sisi rendah, wajan atau loyang untuk memanggang makanan. Piring apa pun yang Anda gunakan, seharusnya tidak terlalu tinggi, karena tidak akan muat di antara rak oven dan panggangan. Kompor besi tuang sangat tahan terhadap panas yang hebat, membuatnya ideal untuk dipanggang. Ada juga pelat panggangan dengan permukaan berlubang. Mereka memungkinkan memasak makanan di bawah panggangan sambil memungkinkan udara bersirkulasi di bawah. Jangan pernah menggunakan piring kaca, bahkan di pyrex, karena dapat pecah di bawah pengaruh panas yang kuat.
   • Selalu olesi wadah minyak sebelum meletakkan makanan di atasnya.
   • Jika Anda ingin memanggang makanan yang berantakan, tutup piring dengan aluminium foil untuk memudahkan pembersihan.

Bagian 2 Memanggang daging dan ikan

1. 
   

   
   Pilih potongan-potongan halus. Jika Anda memasak sepotong daging terlalu tebal, permukaannya akan terbakar sementara bagian dalamnya masih mentah. Hindari memanggang potongan daging dengan berat lebih dari 1 kg. Cari steak yang tidak melebihi 750 g. Secara umum, fillet ikan adalah ukuran yang sempurna untuk memanggang.
   • Sebelum memanggang steak dan tenderloin daging sapi, buat lebih tipis dengan memukulnya dengan pelunak daging. Dengan cara ini, mereka akan menjadi lebih baik dan lebih cepat.

2. 
   

   
   Bawa daging ke suhu kamar. Sebelum memanggang daging, tunggu sampai naik ke suhu kamar. Jika Anda meletakkan daging dingin langsung di bawah panggangan, itu akan kurang enak dimasak. Keluarkan dulu dari kulkas dan tunggu hingga mencapai suhu kamar sebelum dimasak. Saat hampir berada pada suhu yang tepat, panaskan panggangan sehingga hangat saat Anda memasukkan daging ke dalam oven.

3. 
   

   
   Olesi dagingnya. Sikat dengan lembut kedua sisi dengan minyak atau mentega. Anda harus meminyaki daging sebelum memasaknya di bawah panggangan untuk mencegahnya menempel di piring. Lakukan untuk semua jenis daging: daging sapi, ayam, ikan, dll. Jika Anda telah mengasinkan daging dalam campuran yang mengandung minyak, Anda tidak perlu menambahkannya.
   • Setelah Anda mencuci dengan minyak, tempatkan daging di piring.
   • Bumbui daging dengan bahan kering sesuai dengan selera Anda. Hindari meletakkan saus sebelum memanggang, karena dapat membakar dengan cepat di bawah panas yang hebat.

4. 
   

   
   Taruh daging di bawah panggangan. Setelah panggangan selesai dipanaskan, geser piring daging di bawahnya. Ukuran dan ketebalan potongan daging akan menentukan jarak antara hidangan dan elemen pemanas. Secara umum, semakin tebal daging, semakin jauh harus dari sumber panas. Ini mencegah bagian luar agar tidak terbakar bahkan sebelum bagian dalamnya matang.
   • Sisakan jarak sekitar empat kali ketebalan daging.
   • Sesuaikan ketinggian rak oven sebelum menempatkan hidangan daging.

5. 
   

   
   Masak dagingnya. Waktu memasak tergantung pada tingkat memasak yang diinginkan serta ketebalan daging. Awasi dia dengan seksama. Balikkan daging setelah sisi pertama berwarna kecoklatan sehingga bisa dimasak secara homogen. Jangan membaliknya dengan garpu karena Anda akan menusuknya dan jusnya akan keluar. Gunakan tang, spatula atau alat lain yang tidak diasah.
   • Ketika Anda memasak daging di bawah panggangan, tujuannya adalah untuk mendapatkan permukaan emas dan renyah yang bagus dan interior yang lembut.
   • Biarkan daging atau ikan dalam oven sampai dagingnya benar-benar matang dan permukaannya dipanggang dengan baik.

Bagian 3 Memanggang Buah dan Sayuran

1. 
   

   
   Lapisi bahan dengan mentega. Panaskan panggangan dan potong buah-buahan atau sayuran menjadi ukuran yang Anda inginkan. Semakin kecil bagiannya, semakin cepat mereka akan sembuh. Anda juga bisa memasak beberapa bahan (seperti paprika) utuh. Lelehkan sedikit mentega dan oleskan di kedua sisi sayuran atau buah-buahan.
   • Memasak di bawah panggangan akan memberikan rasa yang kaya dan asli. Anda dapat bereksperimen dengan memanggang hampir semua buah atau sayuran.
   • Pisang, pisang, mangga, apel, pir, asparagus, kentang, zucchini, peach, tomat dan lada adalah pilihan populer.

2. 
   

   
   Masukkan bahan ke dalam piring. Gunakan piring berdinding rendah atau piring yang tepinya sedikit naik sehingga Anda dapat dengan mudah mengaduk buah atau sayuran saat Anda memanggangnya. Dengan demikian kulit mereka akan homogen. Distribusikan dalam hidangan hanya membuat satu lapisan biasa.
   • Anda bisa menaburkan sedikit gula dan sayuran dengan sedikit garam sebelum dimasak.

3. 
   

   
   Panggang bahannya. Tempatkan piring di bawah panggangan di rak bawah oven dan panggang buah-buahan atau sayuran. Bahan-bahan ini dimasak dengan sangat cepat. Jangan meletakkannya di rak paling atas karena akan terbakar terlalu cepat dan dapat terbakar. Gunakan kisi rendah yang berjarak setidaknya lima belas sentimeter dari elemen pemanas. Waktu memasak tergantung pada ukuran potongan, tetapi secara umum hanya membutuhkan beberapa menit untuk memanggang buah atau sayuran.
   • Awasi ramuannya secara konstan untuk menghindari terbakar.
   • Gunakan spatula untuk mengaduk atau membalik potongan sehingga kedua sisi matang.

4. 
   

   
   Keluarkan bahan yang dimasak. Setelah permukaan buah atau sayuran berwarna cokelat keemasan, keluarkan dari oven. Saat Anda memanggang buah-buahan dan sayuran, gula alami yang dikandungnya mengandung karamel, memberi permukaan emas yang agak garing. Interiornya tetap lembut dan berair. Gula alami akan memberikan rasa manis sementara permukaan emas akan memiliki rasa roti bakar yang baik dan ure yang menyenangkan.
   • Sajikan panas. Untuk lebih menyenangkan, Anda dapat menemani buah panggang dengan yogurt Yunani, es krim atau kacang-kacangan.