Isi
- tahap
- Bagian 1 Mempersiapkan ekor lobster
- Bagian 2 Mempersiapkan isian (opsional)
- Bagian 3 Mempersiapkan saus mentega (opsional)
- Bagian 4 Panggang lobster
Ekor lobster adalah makanan lezat dan mudah disiapkan jika Anda hanya ingin memanggangnya. Ekor umumnya disiapkan dengan isian atau saus mentega, tetapi Anda biasanya harus memilih salah satu dari mereka, tidak keduanya sekaligus.
tahap
Bagian 1 Mempersiapkan ekor lobster
-
Gunting ekor jika Anda membeli lobster utuh. Jika Anda memiliki lobster utuh segar, Anda harus merebusnya dengan cepat di air garam sebelum memotong ekornya.- Isi panci dengan air asin dan didihkan dengan api besar.
- Celupkan lobster ke dalam air dan masak selama 2 menit.
- Menggunakan pisau tajam, potong ekornya.
- Kembalikan cakar dan badan lobster ke air mendidih selama 10 hingga 13 menit lagi untuk menyelesaikan memasak.
-
Lelehkan dan bilas ekor lobster beku. Jika Anda memasak ekor lobster beku, cairkan semalaman di lemari es dan bilas di pagi hari di bawah air keran dingin.- Bilas ekor lobster di bawah air dingin dan keringkan dengan handuk kertas.
-
Buat dua sayatan memanjang di atas ekor lobster. Dengan menggunakan pisau tajam atau gunting dapur, potong sebagian kulit lobster.- Mulailah dengan memotong sepanjang ekor tengah dengan menggeser sedikit ke kanan. Potong dari ujung ekor ke alasnya.
- Buat potongan serupa sekitar 2 cm dari potongan yang baru saja Anda buat.
- Buat satu potongan horizontal terakhir di pangkal ekor untuk menghubungkan dua potongan yang baru saja Anda buat.
- Pastikan untuk menyimpan pisau di dekat bagian atas karapas saat memotongnya. Anda dapat meluap sedikit di dalam daging lobster, tetapi Anda tidak harus melewatinya dan apalagi memotong sampai ke bagian bawah karapas.
- Lepaskan potongan cangkang yang baru saja Anda potong.
-
Bilas ekornya lagi. Bilas ekor lobster dengan lembut di bawah air keran dingin untuk menyiram potongan-potongan kecil dari kulit lobster yang mungkin tersangkut dalam daging.- Keringkan ekor dengan tisu dan setelah Anda selesai.
-
Hapus saluran pencernaan. Garis hitam yang Anda lihat berjalan dari satu ujung ke ujung ekor, sepanjang jalan, adalah saluran pencernaan.- Untuk menghapusnya, dorong ujung pisau langsung di bawah salah satu ujung saluran pencernaan, untuk memotongnya tanpa memisahkannya dari sisa tabung.
- Tangkap saluran pencernaan di antara jari telunjuk dan jempol Anda dan minta agar masuk dengan kasar. Potong dengan pisau saat Anda mencapai ujung.
- Perhatikan bahwa langkah ini opsional. Anda dapat membiarkan saluran pencernaan tetap di tempatnya, jika diinginkan, itu tidak akan mengubah rasa ekor lobster. Anda hanya menghapusnya, karena tidak cantik.
-
Lembutkan daging dan angkat. Dengan jari-jari Anda, pisahkan daging dari bagian bawah dan sisi cangkang. Hapus dan letakkan di atas cangkang.- Geser jari Anda di sepanjang daging dan di bawahnya, mulai dari bagian terluas dari ekor.
- Pisahkan semua daging dari cangkangnya, kecuali sepotong kecil daging di ujung ekor yang harus kamu tinggalkan.
- Angkat daging melalui celah karapas. Biarkan di atas cangkang.
- Dengan meninggalkan daging di cangkang, Anda membiarkan panas mengalir di semua sisi daging untuk dimasak lebih merata.
Bagian 2 Mempersiapkan isian (opsional)
-
Lelehkan mentega dalam panci sedang. Masukkan mentega ke dalam panci dan panaskan di atas api sedang sampai mentega meleleh sepenuhnya.- Setelah mentega cair, lanjutkan ke langkah berikutnya. Jangan biarkan bagian mentega mengeras. Dengan kata lain, jika mentega Anda mulai merokok dan Anda melihat bahwa buih terbentuk di permukaannya, Anda mencucinya terlalu lama untuk memasak.
-
Tambahkan itu. Campur susu tanpa henti selama 1 menit atau sampai susu tumbuh dan buang napas.- Perhatikan memasak bawang putih. Ini dapat terbakar dengan sangat mudah dan jika terbakar, Anda harus membuang isi wajan dan mulai dari awal untuk tidak memberikan rasa tidak enak pada daging lobster.
-
Sekarang campurkan remah roti. Keluarkan wajan dari api dan campur dengan remah roti, tutupi dengan mentega dan bawang putih.- Jangan berhenti mengaduk sampai remah roti bengkak dengan mentega. Anda akan selesai mencampur ketika semua mentega telah diserap.
-
Tambahkan keju dan peterseli. Aduk rata untuk menggabungkan mereka.- Lanjutkan pencampuran sampai keju mencair sedikit dan peterseli didistribusikan secara merata dalam campuran.
-
Tetap hangat sampai Anda siap menggunakannya. Sisihkan isian dan bersiap untuk memanggang lobster.- Perhatikan bahwa Anda tidak harus menyiapkan saus mentega jika Anda ingin membuat lelucon dan sebaliknya.
Bagian 3 Mempersiapkan saus mentega (opsional)
-
Lelehkan mentega dalam wajan kecil. Masukkan mentega ke dalam wajan kecil dan panaskan di atas api sedang sampai menjadi buih.- Setelah mentega meleleh dan mengambil bentuk buih putih, itu berarti bahwa komponen padatnya sudah mulai terpisah.
- Buang buih di atas mentega. Pada langkah ini, Anda benar-benar membuat mentega.
-
Campur bubuk bawang putih dan jus lemon. Aduk hingga tercampur rata.- Lail powder harus larut dan jus lemon harus dicampur dengan baik dalam mentega. Campur jus bawang putih dan lemon dalam mentega sambil meninggalkan wajan di atas api dan aduk campuran selama sekitar satu menit.
-
Jaga agar tetap hangat sampai Anda ingin menyajikannya. Singkirkan saus mentega dan bersiap untuk memanggang lobster.- Perhatikan bahwa Anda tidak harus menyiapkan isian jika Anda sudah menyiapkan saus mentega dan sebaliknya.
Bagian 4 Panggang lobster
-
Panaskan panggangan di oven. Saat menghangatkan, letakkan ekor lobster di atas panggangan dingin.- Anda harus memanaskan lebih dulu panggangan selama 5 hingga 10 menit untuk memastikannya cukup panas. Sebagian besar panggangan hanya memiliki satu tombol untuk menyalakannya, tetapi jika Anda memberi Anda pilihan untuk memilih antara daya tinggi atau rendah, pilih daya yang kuat.
- Jika oven Anda tidak memiliki panggangan, panaskan terlebih dahulu pada suhu 260 derajat C selama 15 hingga 20 menit.
- Buat hanya satu lapisan dengan ekor lobster. Jangan menumpuknya.
-
Bumbui daging. Taburi daging paprika dengan garam dan lada hitam.- Anda bisa menggunakan paprika, garam, dan lada jika Anda sudah membuat isian atau saus mentega.
-
Tuangkan saus mentega, jika Anda mau. Jika Anda sudah menyiapkan saus mentega, tuangkan di atas daging dan oleskan dengan sikat kue.- Gosok semua sisi daging dengan saus mentega, bahkan bagian bawahnya. Sisakan sedikit lebih banyak di bagian atas, sehingga bagian daging ini menyatu di panggangan.
-
Panggang sampai daging berwarna cokelat keemasan. Daging juga harus menjadi buram. Ini akan memakan waktu antara 10 dan 11 menit.- Waktu memasak bervariasi tergantung pada ukuran lobster Anda. Dibutuhkan sekitar 1 menit memasak untuk 30 gram daging lobster.
- Anda harus memindahkan ekor lobster antara 10 dan 23 cm dari panggangan.
- Perhatikan baik-baik ekor lobster saat dipanggang. Mereka akan menjadi kenyal jika Anda memasaknya terlalu lama.
- Setelah matang, daging lobster harus mencapai 60 derajat C. Anda bisa memeriksanya dengan termometer daging.
- Namun, perhatikan bahwa jika Anda ingin mengisi ekor lobster, Anda harus mengeluarkannya dari oven sekitar satu menit sebelum akhir memasak.
-
Isi ekor lobster dan terus memanggangnya. Jika Anda sudah menyiapkan isian untuk ekor lobster, masukkan jumlah yang sama di antara daging dan cangkang. Kembalikan ekor lobster ke oven selama 30 atau 60 detik atau sampai isiannya sedikit cokelat.- Masukkan isian ke ruang antara daging dan cangkang. Itu harus dikemas dengan baik.
-
Sajikan segera. Anda harus mengambil ekor lobster dari oven dan menaruhnya di piring masing-masing selama masih panas.- Anda juga bisa menyajikan ekor lobster dengan irisan lemon untuk menghias piring Anda.