Isi
Pada artikel ini: Kentalkan saus tanpa mengubah bumbu Untuk mengentalkan saus dengan penguat rasa Referensi
Anda mungkin perlu membuat saus spageti sehari, apakah Anda sudah menyiapkannya sendiri atau siap untuk membelinya di supermarket. Ada banyak cara untuk mengentalkan saus, tetapi beberapa di antaranya mungkin sedikit mengubah rasa atau daya tariknya. Anda akan memilih solusi yang terbaik bagi Anda untuk mengentalkan saus Anda sesuai dengan bahan yang Anda miliki, tergantung pada berapa banyak waktu yang tersisa dan rasa yang ingin Anda dapatkan.
tahap
Metode 1 Kentalkan saus tanpa mengubah rasanya
-
Kecilkan api agar saus mulai bergidik. Mengurangi suhu memasak adalah cara termudah dan paling alami untuk mengentalkan saus Anda. Begini caranya.- Rebus saus tomat Anda kemudian kurangi sedikit suhu, biarkan mendidih tanpa tutup sampai Anda mencapai tingkat yang diinginkan. Aduk saus cukup sering untuk menghindari pembakaran. Operasi ini akan memungkinkan untuk menguapkan lebih banyak air, yang akan mengentalkan saus.
- Metode ini tidak akan mengubah rasa saus, tetapi mungkin membutuhkan waktu lebih lama, tergantung pada jumlah air yang ingin Anda lihat.
-
Tambahkan tepung jagung dalam saus Anda. Maizena tidak memiliki rasa dan tidak akan mengubah rasa saus, tetapi itu akan mengubah ure dengan memberikannya bersinar.- Campur satu bagian tepung jagung dalam satu bagian air, lalu tambahkan campuran ini ke saus Anda. Tuangkan sedikit saja untuk memulai. Maizena adalah agen penebalan yang sangat efektif. Karena itu, mungkin saja kurang dari satu sendok teh cukup untuk satu panci saus besar.
-
Siapkan roux dan tambahkan ke saus. Roux adalah campuran mentega cair dan tepung. Ini digunakan dalam memasak sebagai pengental. Faktanya, merah adalah bahan yang membuat ketebalan saus Alfredo!- Setelah mencampurkan dan menambahkan roux secara bertahap ke saus, Anda harus memasak saus setidaknya selama 30 menit atau Anda akan merasakan ure butiran tepung ketika Anda mencicipi saus. Anda juga bisa memasak roux sebelum dipadukan dengan saus, yang akan menghilangkan aspek tepung.
- Bahkan saat memasak lebih lama, roux dapat mengubah rasa saus, tetapi perbedaannya akan tetap halus.
-
Coba tambahkan remah roti. Remah roti dekat dengan merah, karena seperti yang terakhir roti terutama mengandung tepung. Tepung inilah yang merupakan bahan pengental. Mungkin Anda merasakan sedikit remah roti secukupnya, tetapi ini akan menjadi "penopang" saus. Anda akan melihat lebih banyak daripada yang diperoleh dengan ketebalan sehingga Anda tidak akan melihat perbedaan rasa. -
Aduk kentang tumbuk. Lepaskan kulit dari kentang, masak dalam air mendidih dan hancurkan dengan menambahkan susu atau krim (opsional) dan campur untuk membentuk saus. Rasanya sedikit lebih lembut, tetapi Anda mendapatkan saus yang lebih tebal yang akan membuat Anda kenyang lebih dari perut. -
Selesai memasak spageti Anda langsung dalam saus. Rebus spageti Anda sampai hampir matang, tepat sebelum matang al dente. Tiriskan spageti Anda untuk menghilangkan semua air, lalu tuangkan ke dalam panci berisi saus. Lanjutkan memasak spageti selama satu atau dua menit langsung dalam saus. Pati spageti akan membantu mengentalkan saus dan Anda akan yakin bahwa spageti Anda akan tercampur rata di dalamnya.
Metode 2 Kentalkan saus dengan penguat rasa
-
Tambahkan pasta tomat. Waktu terbaik untuk menambahkan konsentrat tomat adalah di awal persiapan, sehingga rasa bumbu saus dapat melembutkan rasa pasta tomat. Anda juga bisa menambahkan pasta tomat nanti jika Anda sadar selama memasak bahwa saus Anda tidak cukup kental. -
Tambahkan Parmesan atau Romano parut untuk mengentalkan saus. Anda akan mengentalkan saus lebih cepat dengan menambahkan keju parut. Keju, bagaimanapun, akan mengubah rasa saus sedikit.- Keju seperti Parmesan atau Romano memiliki rasa asin yang sangat terasa, ingat ketika Anda menambahkan garam ke dalam saus Anda.
-
Tambahkan beberapa krim segar untuk membuat saus tomat berkrim. Operasi ini akan sedikit mengentalkan saus dan akan sepenuhnya mengubah rasa dan kualitas. -
Tambahkan beberapa sayuran ke saus Anda. Sayuran akan menambah kerumitan dan kekayaan saus Anda, serta memberikan kualitas nutrisi tambahan.- Koki Italia tradisional dikenal karena menambahkan wortel parut dalam saus mereka. Namun, ini membutuhkan sedikit waktu, karena saus harus bisa dimasak hingga wortel melunak. Ini juga akan membantu mengurangi konsistensi saus.
- Anda juga dapat menambahkan bawang dan paprika yang telah Anda kembalikan dan tumbuk, tetapi ini tentu saja akan mengubah rasa saus.
- Anda juga dapat mencoba memotong berbagai varietas jamur menjadi potongan-potongan kecil untuk dimasukkan ke dalam saus Anda. Anda bisa mengentalkannya dengan menambahkan rasa umami yang lezat.
- Terong yang dipotong halus juga bekerja dengan sangat baik. Pastikan kulit Anda sudah dihilangkan sedikit sebelum memotong terong.
-
Tumis daging sapi giling atau sosis Italia dan tambahkan semuanya ke dalam saus. Aroma daging sapi dan tomat akan lebih baik jika Anda membiarkan saus spageti matang sedikit lebih lama.