Isi
Dalam artikel ini: Mempersiapkan kue lanaiCake karamel12 Referensi
Kue yang tumpah adalah teknik memasak yang memungkinkan Anda membuat kue-kue walaupun Anda tidak memiliki oven. Memang, Anda bisa menyiapkan kue tumpah Anda langsung di wajan. Resep nanas adalah genre klasik, dihargai karena rasanya dan estetika.
tahap
Bagian 1 Mempersiapkan lanai karamel
-
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C. Langkah ini hanya diperlukan jika Anda menyiapkan kue sekaligus dan dalam oven. Memang, di satu sisi, karamel bisa dibuat terlebih dahulu. Di sisi lain, seperti yang ditunjukkan dalam pendahuluan, Anda dapat membuat kue sepenuhnya di dalam wajan. Jika Anda memilih metode memasak ini, ambillah wajan berdiameter 20 hingga 24 cm dan dilengkapi dengan lapisan khusus untuk memudahkan pengosongan.- Jika Anda memanggang kue dalam oven, panaskan terlebih dahulu sampai 180 ° C dan pasang rak kue. Posisinya tergantung pada jenis oven Anda, tetapi umumnya disarankan untuk menempatkannya di ketinggian menengah.
-
Siapkan pisang. Buah kalengan sangat nyaman digunakan. Memang, pisang dipotong menjadi irisan biasa, yang sangat bagus untuk menyajikan kue Anda. Selain itu, sering mandi dalam jus sirup yang dapat Anda gunakan dalam resep Anda. Buah segar bagaimanapun enak, terutama ketika sedang musim, yaitu di awal dan di awal musim panas.- Jika Anda memilih buah kaleng, cukup buka wadah dan kosongkan jus ke dalam mangkuk. Pesan untuk sisa persiapan Anda.
- Jika Anda lebih suka buah segar, Anda harus menyiapkannya. Mulailah dengan memotong kedua ujungnya dan meletakkan nanas Anda rata di atas meja dapur Anda. Dengan menggunakan pisau tajam, potong kulitnya menjadi bentuk buah. Lalu lepaskan mata menggunakan ujung pisau atau sendok kecil. Iris nanas Anda menjadi irisan biasa sekitar 1 cm. Selesai dengan menghapus batang yang terletak di tengah masing-masing bagian dengan pisau Anda atau dengan pemotong kue bulat.
-
Siapkan karamel. Lelehkan mentega di atas api kecil lalu tambahkan gula merah. Aduk perlahan sampai Anda mendapatkan karamel kental dan kental. Anda juga dapat menambahkan beberapa tetes jus lemon untuk mencegah kristalisasi gula dan mencampur karamel Anda.- Jika Anda memanggang kue di wajan, siapkan karamel Anda langsung dalam wadah yang akan Anda gunakan di seluruh resep.
-
Tambahkan hazelnut dan jahe. Jika mau, Anda dapat menyesuaikan karamel Anda dan mengambilnya dengan jahe. Sisi pedasnya berpadu sempurna dengan rasa manis karamel dan menyeimbangkan keasaman lanan. Tambahkan jahe dalam karamel Anda dan aduk agar homogen campuran Anda. Anda juga dapat menghias karamel Anda dengan hazelnut yang dihancurkan. -
Karamel irisan nanas. Atur buah di bagian bawah wajan dalam satu baris.Cokelat pucks di atas api besar selama dua hingga tiga menit di setiap sisi.- Anda bisa menambah waktu memasak menjadi sekitar lima belas menit untuk mendapatkan irisan yang lebih meleleh dan karamel. Awasi warna buahnya, karena itu jangan sampai terlalu coklat.
-
Biarkan persiapan Anda menjadi dingin. Itu harus menjadi konsisten tanpa memperkuat. Jika Anda memanggang kue Anda dalam cetakan, mentega dan letakkan irisan buah di bagian bawah mangkuk. Tutupi mereka dengan karamel yang masih panas. Jika Anda menyiapkan kue di wajan, cukup tuangkan adonan langsung ke buah karamel Anda. -
Hiasi irisan Anda dengan nanas. Tempatkan ceri manisan di tengah setiap cincin buah.
Bagian 2 Membuat kue
-
Kocok mentega dan gula. Lembutkan mentega dan biarkan pada suhu kamar. Ketika cukup fleksibel untuk bekerja, kocok mentega Anda dengan pengocok manual atau mixer listrik sambil secara bertahap menambahkan gula. Kerjakan campuran Anda sampai memutih dan volumenya bertambah. -
Tambahkan telur dan jus. Aduk telur satu per satu sambil mengocok dengan kuat. Campuran Anda harus menjadi lebih putih dan krem. Anda kemudian bisa menuangkan jus nanas.- Pecahkan telur, berhati-hatilah agar tidak menjatuhkan potongan kerang ke dalam mangkuk Anda. Perhatikan bahwa lebih baik telur Anda berada pada suhu kamar untuk mendapatkan adonan krim, mempersingkat waktu memasak dan jika perlu, lebih mudah pasang putih ke salju.
- Penggabungan putih telur ekstra membantu melembutkan ure adonan sambil memberikan ketegasan yang dibutuhkan untuk memegang buah. Anda juga bisa memasangnya di salju sebelum menambahkannya ke adonan di akhir persiapan.
- Tuang 30 ml atau dua sendok makan jus nanas. Jika Anda menggunakan buah segar, menambahkan jus adalah pilihan dan dapat diganti dengan gerimis jus lemon.
- Rasakan adonan Anda dengan satu sendok teh ekstrak cair pilihan Anda. Vanilla, jeruk, pahit, atau lemon adalah rasa yang bisa Anda pasangkan dengan pisang.
-
Campur bahan kering. Dalam mangkuk lain, ayak tepung dan tambahkan soda kue dan garam. Gabungkan mereka dengan spatula. -
Siapkan adonan Anda. Tuangkan sekitar sepertiga dari campuran kering ke dalam krim Anda. Kocok kuat untuk sepenuhnya menggabungkan tepung yang diayak dan menghindari pembentukan benjolan. Lalu tuangkan 60 ml susu dan campur lagi. Ulangi proses ini dengan memasukkan campuran kering sepertiga dan sisa susu. Perhatikan bahwa pergantian ini tidak diperlukan jika Anda bekerja dengan food processor.- Bahkan jika adonan Anda tidak sepenuhnya halus, pastikan tepung terigu sepenuhnya dan tidak ada gumpalan.
-
Tuang adonan di atas irisan. Mereka harus benar-benar tertutup. Ratakan permukaan adonan dengan pisau panjang atau maryse untuk mendistribusikannya secara merata. Untuk memasak panci, tuangkan langsung ke lanai karamel. -
Panggang kue kamu. Biarkan matang selama 45 menit pada suhu 180 ° C. Untuk memastikan memasak, celupkan pisau bersih ke dalam kue. Jika musim semi kering, toko roti Anda sudah siap. Jika tidak, tambah waktu memasak dengan tambahan sepuluh hingga lima belas menit. Dalam hal memasak panci, tutup wadah Anda dan masak selama sekitar 40 menit.- Jika Anda memiliki termometer dapur, kendalikan suhu di tengah kue Anda. Jika sekitar 85 ° C, pastry Anda sudah siap.
-
Biarkan dingin dan unmold kue Anda. Berhati-hatilah untuk tidak membakar diri Anda dengan memegang panci atau wajan. Keluarkan kue Anda dari oven dan biarkan dingin selama beberapa menit di meja dapur Anda. Atur baki besar dan balikkan wajan atau kompor Anda. Saat kue belum dilipat, angkat wadah dengan lembut.- Tempatkan rak di atas nampan agar jus berlebih mengalir.
- Jika perlu, gesek bagian bawah wadah Anda dengan spatula untuk melonggarkan potongan.