Isi
Artikel ini ditulis dengan kolaborasi editor kami dan peneliti yang memenuhi syarat untuk menjamin keakuratan dan kelengkapan konten.Tim manajemen konten dengan cermat memeriksa kerja tim editorial untuk memastikan setiap item sesuai dengan standar kualitas tinggi kami.
- Bagaimana jika Anda tidak punya chuck? Sepotong pantat, putaran panggang atau scoter akan melakukan pekerjaan juga. Anda hanya perlu menghindari membeli daging pra-potong "untuk merebus" supermarket. Akan lebih mahal untuk daging berkualitas rendah.
2 Tutupi potongan daging sapi Anda dengan tepung. Ambil potongan daging sapi dengan segenggam dan masukkan ke dalam mangkuk ukuran sedang yang berisi tepung. Putar daging dalam tepung sehingga setiap bagian ditutupi dengan lapisan tipis. Ini akan memberikan daging sapi rasa yang renyah dan sajian daging yang enak. Ini juga akan meninggalkan "alas" yang enak di bagian bawah pot Anda.
- Basis adalah lapisan gelap lengket yang menutupi bagian bawah pot. Ini berkontribusi pada rasa kaya dan karamel yang membedakan sup lezat dari sup klasik.
3 Tempatkan oven Belanda besar atau panci di atas api sedang-tinggi dan mulai kecokelatan daging sapi. Pertama, tuangkan 2 sendok makan minyak sayur dan mentega. Kemudian goreng daging sapi secara seri. Biarkan daging matang di satu sisi selama 3 hingga 5 menit, hingga berubah warna dan mudah lepas dari dasar pot. Nyalakan semua sisi agar semuanya berwarna.
- Ketika seri selesai, keluarkan daging sapi dengan skimmer dan masukkan set berikutnya. Masak dengan cara yang sama seperti seri sebelumnya sampai semua potongan daging sapi kecoklatan.
- Jangan bersihkan panci setelah memasak daging sapi. Anda akan melihat bahwa pangkalan Anda mulai menebal. Ini akan memberi Anda lebih banyak rasa sehingga jangan membuat kesalahan dengan membuangnya.
Metode 2 dari 3:
Tambahkan sayuran
-
1 Setelah mengeluarkan daging sapi dari panci, mulailah memasak bawang dan seledri dengan api sedang. Tuang sendok terakhir minyak sayur dan goreng bawang dan seledri di pangkalan yang ditinggalkan oleh daging. Masak selama 8 hingga 10 menit atau sampai bawang lunak dan transparan (tetapi tidak kecoklatan). -
2 Tambahkan minyak dan goreng selama sekitar 30 detik. Aduk secara teratur selama periode ini. -
3 Tambahkan pure tomat, sejumput garam dan satu sendok makan saus Worcestershire. Masak selama 1 hingga 2 menit atau sampai pure tomat benar-benar tercampur. Aduk secara teratur. -
4 Encerkan saus dengan anggur merah. Letakkan api di atas api sedang dan tambahkan anggur merah. Itu harus mulai mendidih segera dan menguap. Dengan menggunakan sendok kayu, gesek bagian bawah pot untuk menghancurkan alasnya. Lanjutkan membalik dan mengikis sampai anggur sedikit berkurang. -
5 Masukkan daging dan kaldu ke dalam panci. -
6 Buat buket dengan timi, rosemary, dan daun salam. Masukkan ke dalam sup. Buket garni adalah cara sederhana untuk menyimpan semua bumbu dan rempah-rempah Anda di satu tempat, sehingga mudah untuk dihilangkan begitu rebusan siap. Cukup masukkan semua ramuan Anda ke kain katun tipis, tutup dan ikat ujungnya dengan benang. Celupkan bagian yang berisi bumbu ke dalam rebusan dan ikat talinya ke pegangan panci. Anda kemudian dapat menghapus herbal dengan mudah. pengiklanan
Metode 3 dari 3:
Finalisasi sup Anda
-
1 Tutup panci Anda, kecilkan api dan biarkan mendidih selama satu setengah jam. Pastikan rebusan tidak mendidih, tetapi rebus. Aduk secara teratur. -
2 Tuang kentang dan wortel ke dalam rebusan. Tutup dan masak selama 40 hingga 60 menit, aduk secara teratur. Jika Anda bisa dengan mudah menanam garpu di wortel atau kentang, itu sudah matang. -
3 Tambahkan kacang polong, sisa saus Worcestershire yang telah Anda ukur dan sedikit anggur merah untuk menyelesaikan rebusan. Lepaskan buket garni dan lepaskan dari pot. Cicipi sup Anda kemudian garam dan merica jika perlu. -
4 Sajikan. pengiklanan
nasihat
- Tambahkan air jika perlu, tetapi lakukan dengan hemat.
- Alih-alih menggunakan air, gunakan anggur merah atau bir karena meningkatkan rasa hidangan.
- Pilihan yang jauh lebih mudah adalah memotong bawang dan sayuran lainnya (kentang, wortel, lobak, ubi, dll.) Dan masukkan semuanya ke dalam panci besar berisi anggur merah. Garam, merica, tambahkan sejumput lada dan masak selama 4 jam.