Isi
Dalam artikel ini: Referensi
Pencabutan istilah penggorengan umumnya mengacu pada makanan yang disajikan di bar dan restoran lain. Namun, persiapan kuliner jenis ini dapat disempurnakan di rumah, menggunakan beberapa alat dan peralatan memasak. Menggoreng makanan berarti memasaknya dalam jumlah tertentu, pada suhu sedang atau tinggi. Seringkali, makanan dipisahkan menjadi bagian-bagian yang digoreng berturut-turut dalam minyak nabati, yang memastikan mereka renyah luar dan lembut bagi jantung.
tahap
Metode 1 dari 2: Menggoreng Rata
-
Pilih dengan hati-hati oli yang akan Anda gunakan. Mentega dan minyak dengan titik asap rendah tidak cocok untuk jenis masakan ini. Minyak yang direkomendasikan untuk menggoreng rata adalah minyak lobak, minyak biji anggur, minyak sayur, minyak jagung, minyak kacang tanah, minyak safflower dan minyak bunga matahari.- Minyak zaitun juga biasa digunakan untuk menggoreng makanan kecil secara dangkal.
- Minyak zaitun juga biasa digunakan untuk menggoreng makanan kecil secara dangkal.
-
Ambil penggorengan atau penggorengan. Model yang dipilih harus cukup dalam untuk menggoreng sebagian besar makanan. Anda juga dapat memilih panci besi cor yang lebih dalam. Ingatlah bahwa Anda hanya perlu menuangkan sejumlah minyak yang setara dengan seperempat volume totalnya ke dalam wajan. -
Tuang minyak yang telah Anda pilih ke dalam wajan, kemudian nyalakan api dan perhatikan semuanya. Perhatikan bahwa jika minyak menjadi terlalu panas dan mulai menghasilkan asap, Anda berisiko terbakar. Kenakan atasan lengan panjang dan celemek dan simpan potholder di dekat Anda. -
Panaskan minyak sehingga mencapai suhu antara 160 ° C dan 175 ° C. Jika Anda mencelupkan sendok kayu ke dalam minyak, Anda harus mengamati pembentukan gelembung di sekelilingnya. Anda juga dapat menggunakan termometer penggorengan untuk mengukur suhu oli dengan lebih akurat. -
Tempatkan makanan langsung dalam minyak. Jangan membuangnya di sana. Percikan minyak dapat menyebabkan luka bakar parah. -
Balikkan makanan saat salah satu wajah mereka berwarna emas. Ingatlah untuk memeriksa memasak bagian bawahnya dengan memutarnya sedikit dengan spatula. -
Balikkan makanan dengan penjepit atau spatula. Cobalah membagi makanan Anda menjadi beberapa porsi dengan volume yang sama, sehingga Anda dapat menerapkan waktu memasak yang sama untuk masing-masing makanan. -
Angkat makanan dari wajan dengan penjepit atau skimmer. Kemudian, atur di atas tisu, sehingga menyerap kelebihan lemak. Sajikan sesegera mungkin.
Metode 2 dari 2: penggorengan dalam
-
Beli termometer penggorengan. Alat ini akan memungkinkan Anda untuk memonitor suhu oli. Makanan yang digoreng pada suhu yang terlalu tinggi terbakar, sedangkan makanan yang digoreng pada suhu yang terlalu rendah melunak. -
Pilih oli yang sesuai. Goreng klasik membutuhkan lebih banyak minyak daripada menggoreng. Ini berarti sangat mungkin bagi Anda untuk mempertimbangkan biaya minyak. Perhatikan bahwa minyak lobak, minyak kacang tanah dan mentega putih (lemak nabati) cocok untuk jenis masakan ini dan harganya murah. -
Investasikan penggorengan dalam, wajan, atau wajan. Anda juga bisa mendapatkan penggorengan klasik dalam wajan besi, jika makanan yang Anda rencanakan untuk digoreng adalah donat kecil atau potongan kecil sayuran atau daging. Jika Anda ingin menggoreng kalkun utuh, Anda perlu berinvestasi dalam penggorengan kalkun.- Jangan menuangkan lebih dari setengah volume total wadah yang dipilih.
-
Kenakan celemek Anda, atasan berlengan panjang, dan lampin saat memegang wadah berisi minyak. Menggoreng bisa menjadi berantakan dan berbahaya. Namun, Anda bisa belajar mengurangi risiko terbakar dengan menjaga minyak pada suhu yang tepat. -
Panaskan minyak hingga 180 ° C. Masukkan termometer penggorengan ke dalam minyak dan periksa suhu sesering mungkin untuk memastikannya tetap konstan. Anda juga dapat memeriksa suhu oli dengan melemparkan sepotong roti putih. Silried dalam satu menit, suhunya optimal. -
Kelompokkan makanan menjadi porsi yang berukuran serupa. Ini akan memungkinkan Anda untuk menyesuaikan waktu penggorengan. Perhatikan bahwa Anda tidak perlu mengembalikan makanan saat menggoreng. -
Seka makanan basah sebelum digoreng. Ini akan memungkinkan Anda untuk meminimalkan risiko percikan. -
Masukkan makanan untuk digoreng dalam minyak panas dan pastikan untuk meninggalkan ruang beberapa sentimeter di antara keduanya. Jika Anda menumpuk makanan, Anda tidak akan bisa menggorengnya secara merata. Jika Anda berencana untuk menggoreng makanan kecil, beli keranjang penggorengan.- Makanan yang lebih besar dapat diteteskan ke minyak untuk jarak pendek agar tidak terciprat.
-
Dengan menggunakan skimmer atau keranjang, singkirkan makanan dari minyak saat warnanya berubah menjadi emas yang indah. Kemudian, biarkan kering di atas tisu untuk mencegahnya melunak. -
Sajikan makanan goreng ini segera setelah permukaannya kering.